保健/心理健康 . 饮食营养 食疗(67)

☉ 《营养防治高血压——营养保健丛书》
马文君 编著 广东人民出版社 2005-5-1
高血压病是常见病，多发病，且常有诸多并发症。随着人们物质生活水平的提高和生活习惯的不断改变，高血压患病率上升迅速，目前我国高血压病患者已逾亿人，而且每年约有350万新患者加入这个行列，高血压及其心脑血管合并症乃是当前危害我国人民健康的最重要疾病。由于我国高血压的流行现状与发展趋势形成巨大反差，因此要重视高血压的防治，坚持“预防为主，防治结合”的原则。大量的医学研究资料表明，高血压的发生、发展与饮食有密切关系，也与遗传、肥胖、吸烟、饮酒、缺乏运动、长期精神紧张等因素有关，发达国家针对这些因素，开展大规模的防治活动，已收到了良好效果，值得借鉴。 本书介绍了高血压病及其合并症的基本知识、饮食治疗方法、饮食禁忌、食物选择、预防保健及高血压的食疗验方等...查看详细

☉ 《营养防治脑中风——营养保健丛书》
余薇 编著 广东人民出版社 2005-5-1
脑血管疾病发病后俗称为中风，即脑卒中。脑血管疾病的发病率、死亡率和残率很高，它与恶性肿瘤、心脏病是导致全球人口死亡的三大疾病。根据最新的流行病学资料，我国脑中风达150万人/年，而残障率高达75%，其中40%为重残，严重影响了患者的健康状况和生活质量。 脑中风多由伴发疾病引起，如由高血压、糖尿病、高脂血症、脑血管动脉粥样硬化、肥胖、风心病所致的细菌性心内膜炎(栓子脱落)等等，这些疾病大多数与不均衡的营养因素相关，如营养过剩、营养摄入不科学、营养保健有误区等等。因此做好脑中风的营养预防和调治十分重要。脑中风发生后，给病人合理的、及时的营养治疗，可以改善病人病后应激状态，保障体质...查看详细
☉ 《营养防治贫血——营养保健丛书》
李伟 编著 广东人民出版社 2005-5-1
生命在于营养。 自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“宝贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。 随着我国国民经济的发展，人民生活水平逐步提高，前述营养失衡现象日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。就此，中国营养学会结合我国实际情况于1997的制定了《中国居民膳食指南》...查看详细

☉ 《营养防治糖尿病——营养保健丛书》
史琳娜，关阳，赵惠群，许会舒 编著 广东人民出版社 2005-5-1
生命在于营养。 自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“宝贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。 随着我国国民经济的发展，人民生活水平逐步提高，前述营养失衡现象日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。就此，中国营养学会结合我国实际情况于1997的制定了《中国居民膳食指南》...查看详细
☉ 《营养革命(从维生素到露卡素)》
西木，金玮 著 中国轻工业出版社 2006-3-1
一部关于营养的力作，一部可以改善人们身体素质的饮食宝典，一部给肥胖、“三高”和糖尿病人带来光明的营养食疗法指南，一部公务员、白领、企业家、明星、运动员和科学家等必读的健康管理手册! 你打开的这本书，有可能改变你的一生!无论你的目的是减肥、降糖，或是追求健康美丽! 这本书影响的不只是你，施舍以改变所有中国人饮食观念，无论是男人、女人、老人还是儿童，带给他们健康! 写这本书的目的就是宣传科学营养观，告诉你如何吃出苗条和美丽、健康与长寿、精力和智力，征服糖尿病。这些知识会给你带来新身材、新生活和新事业!你将取得成功，成功拥有自信、美丽和财富! 西木...查看详细
☉ 《营养家常汤典》
张奔腾 主编，杨跃祥 摄影 北京出版社 2007-2-1
《伦洋生活馆》丛书分为健康和美食两大系列。通过阅读本套丛书，您会从中了解到各种常见食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时，每系列丛书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效等等，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更适合”的困扰。本书为“伦洋生活馆美食系列”之一，选择常见的营养食材，指导您用简单的方法炖煮出最滋补的美味汤典。特别奉献养生小宝典，带给您更科学的饮食习惯! 张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部...查看详细
☉ 《营养健康宝典2吃的营养与治疗》
(美)戴维斯 著，陈满容 等译 重庆出版社 2009-1-1
您知道吗？ ☆过多的渗透性与氢化脂肪可能会引起动脉硬化症； ☆许多所谓的“突发性疾病”其实是由于多年营养不良所造成的； ☆可溶性的纤维果胶可以降低胆固醇； ☆低糖和低脂肪食疗对糖尿病患者有帮助； ☆高胆固醇血症有遗传性； ☆某些维生素的确对防治癌症有很大的功效； ☆正在长牙的儿童绝不可使用抗生素； ☆所有这些情况都可通过食疗补充足够的营养来防治，并且食疗被视为与医疗同样重要。 阿德勒·戴维斯开辟了一个目前大家所熟知的健康新时代。 ——加利·纽尔 生化博士 戴维斯是营养领域的先驱和倡导者...查看详细
☉ 《营养健康宝典4吃的营养科学观》
(美)戴维斯 著，刘伟 等译 重庆出版社 2009-1-1
畅销全球的食物营养健康指南。 “你的营养将决定你的容貌和感觉：是情绪低落还是心情愉悦；是潇洒漂亮还是平淡无奇；是思维清晰还是混乱；是喜欢你的工作还是把它一件苦差事。” 阿德勒·戴维斯开辟了一个目前大家所熟知的健康新时代。 ——加利·纽尔 生化博士 戴维斯是营养领域的先驱和倡导者，她的书适用于一切对营养学历史和营养饮食感兴趣的人。 ——罗伯特·海斯 营养学博士 阿德勒·戴维斯是美国最负盛名的营养学权威。在《吃的营养科学观》中她将简单明了地向你介绍你所摄食的食物将如何影响你的健康，而你如何通过合理的饮食来让自己感觉更好...查看详细

☉ 《营养健康快车：吃出你的健康——家庭医学书系》
颜素珠 编著 暨南大学出版社 2004-5-1
你知道蔬菜有多少营养吗？你知道水果有多少营养吗？你知道杂粮有多少营养吗？你知道怎样用中药煲汤吗？现代人很注意如何利用食物来调理自身的健康。既要想吃，又要会吃，还要吃好，都期望通过科学合理的饮食达到防病、补身和治病的目标。 本书介绍了蔬菜的营养，水里的营养，介绍的蔬菜水里的性味、功能，怎样要、根据自己的体质选择科学合理的膳食。 蔬菜类 前言 大白菜 芥菜 荠菜 萝卜 豇豆 胡萝卜 芹菜 冬瓜 丝瓜 黄瓜 苦瓜 茄 番茄 辣椒 芦笋 洋葱 韭菜 黄花 蒜 马齿苋 菠菜 莴苣 蕹菜 蕨菜 竹笋 茭白 水果类 前言 山楂 杏 李 枇杷 苹果…… 中药 杂粮、坚果、油脂、藻菌类、茶 媒体评论...查看详细
☉ 《营养抗衰老》
谢良民 上海科学技术文献出版社 2000-2-1
本书简介：第一章人为什么会衰老；第二章自由基理论；第三章衰老引起的生理改变及营养问题；第四章成年人的基本营养需要；第五章抗衰老营养素等。 本书简介：第一章人为什么会衰老；第二章自由基理论；第三章衰老引起的生理改变及营养问题；第四章成年人的基本营养需要；第五章抗衰老营养素等。...查看详细
☉ 《营养抗肿瘤》
(美)奎林 等著，裴咏铭，裴彬 译 中国轻工业出版社 2005-4-1
简单、安全、有效改善癌症患者状况的自然方法 营养良好的癌症患者能更好控制和抗击癌症。化疗、放疗和手术治疗能暂时减轻癌症患者痛苦，但不能改变癌症的潜在原因。癌症的综合治疗必须包括攻击性的营养治疗，这样可使患者的存活期提高12-21部，癌症缓解的可能性也大大增加。 在这本畅销书的修订版中，帕特里克·奎林让我们分享了他的用饮食和补充营养治疗癌症患者的广泛而且非常实用的营养方案。包括： ·营养使化疗和放疗对癌细胞的攻击更有效，而对患者的伤害更小 ·通过饮食和补充营养控制血糖，抑制癌细胞 ·常见的、具有强大抗癌活性的蔬菜、草本植物和调料 ·新增了美味营养菜谱...查看详细
☉ 《营养科普系列丛书：常见病的饮食营养调理》
李淑媛 主编 北京大学医学出版社 2009-1-1
营养专家带你步入健康生活，营养专家畅谈饮食调理，防治疾病从每餐开始。中国营养学会倾情打造!权威、科学、实用! 改革开放30年来，随着社会经济的快速发展，我国居民生活富裕、食物丰富，营养状况有了较大提高。与此同时，和饮食营养相关的一些慢性病如高血压、血脂异常、糖尿病等的发病率正在迅速地增长。如何在改善物质生活的同时保障好国民身体健康，是全面建设小康社会，促进国家和谐发展的重要课题。 为了更好地帮助消费者学习营养知识，增强科学地选择食物及合理安排膳食的能力，中国营养学会邀请各方专家编写了这一套《营养科普系列丛书》。丛书包括《营养素的故事》、《宝贝营养》、《厨房营养直通车》等10本分册...查看详细
☉ 《营养科普系列丛书：我的平衡膳食》
翟凤项 主编 北京大学医学出版社 2009-1-1
合理营养，知识快递!平衡膳食，操作指南! 中国营养学会倾情打造!权威、科学、实用! 中国营养学会始创于1945年，是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体，是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。近年来，中国营养学会在国家卫生部、中国科协等上级部门的领导下和社会各界的支持下，在全国举办营养科普知识讲座、开通专家咨询热线，在学会网站及报纸杂志上设专栏宣传营养科普知识，开展了多项科普活动。 改革开放30年来，随着社会经济的快速发展，我国居民生活富裕、食物丰富...查看详细
☉ 《营养科普系列丛书：营养素的故事》
杨月欣 主编 北京大学医学出版社 2009-1-1
揭密营养素发现曲折历程，纵览人类营养学智慧结晶。 中国营养学会倾情打造!权威、科学、实用! 中国营养学会始创于1945年，是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体，是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。近年来，中国营养学会在国家卫生部、中国科协等上级部门的领导下和社会各界的支持下，在全国举办营养科普知识讲座、开通专家咨询热线，在学会网站及报纸杂志上设专栏宣传营养科普知识，开展了多项科普活动。 改革开放30年来，随着社会经济的快速发展，我国居民生活富裕、食物丰富...查看详细
☉ 《营养课堂》
乔宪红，毛晓农 著 广东南方日报出版社 2008-4-1
合理营养开启健康之门，科学饮食有效预防疾病。 营养是战胜疾病的有力武器，只要做到营养均衡，便可有效地预防高血压、冠心病、糖尿病、高血脂和癌症等疾病的发生，即使偶尔患病，良好的营养也可帮助身体战胜疾病。人和其他生物一样也会衰老，这似乎是天经地义的事，但是，利用食物中的营养可以控制机体的衰老过程，能够使老的速度变慢，人的期望寿命延长。因此，营养均筏的人健康长寿，反之，则可能体弱命短，所以，为了促进健康长寿，为了家庭美满幸福，人们应当掌握一定的营养知识，这不仅对自身健康有益，也有利于社会和谐。为了帮助希望了解营养与保健知识的人群，特编著此书，本书是营养保健知识的普及读本，仅供读者参考...查看详细
☉ 《营养课堂》
李长平 等著 作家出版社 2003-4-1
随着生活水平的提高，人们已不再是“吃饱求生存”，而是“吃好求健康”。《饮食课堂》一书的几位作者，均是北京医院营养科从事临床营养的专家，天天面对着饱受现代“文明病”之苦的病人，本书将“食物营养，疾病营养，老年营养及饮食卫生”等方面的知识，深入浅出地告诉大家，是百姓日常生活的必备的健康手册。本书的内容包括食物营养、营养来自多种食物、优质蛋白质食物、一杯牛奶的营养、牛奶的营养、喝酸奶的优点、喝牛奶应注意什么、睡前喝牛奶的益处、牛奶不耐受的人怎么办、如何煮牛奶、合理营养、我国传统膳食结构利弊、国外膳食结构的了解、饮食误区、中国居民的膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔、成酸性食物与成碱性食物、吃荤...查看详细

☉ 《营养谬误》
袁维康 著 江西人民出版社 2009-7-1
你可能错了! 谬误1：进食高胆固醇及饱和动物油脂会导致血管阻塞及心脏病。 谬误2：素食最食。 谬误3：低脂饮食健康。 谬误4：无卡路里减肥汽水可减肥。 谬误5：饮豆浆、食豆类有益健康。 时移世易，在当今科技迅速发展的时代，人们的饮食发生了很大变化，人造食物比比皆是。在吸取这些食物营养的同时，人们的体质、体形也慢慢地改变，新的疾病也逐渐增多。无论是科学界或普通市民，对饮食营养的认识，都存在一些误区。为此，袁维康医生潜心钻研，用大量的事实和科学知识，分析当前关于饮食营养认识中的一些错误，从而提倡“自然营养”。“自然营养”的观点...查看详细
☉ 《营养排毒》
(英)克里斯蒂娜·斯科特-蒙克里夫 著，裴咏铭 译 中国轻工业出版社 2006-1-1
排毒是一种使健康达到最佳状况的快速、有效方法。克里斯蒂娜·斯科特-蒙克里夫博士在本书中揭示了如何通过饮食、营养补充品、药草、锻炼和水疗法以及如何通过放松、冥想增强排毒功效。本书还为大家提供了一个低毒维护方案，以便每天都能享受排毒所带来的益处，使你的精力永远都处于一种最佳状态。 克里斯蒂娜·斯科特-蒙克里夫医学博士，英国著名全科医生，顺势疗法专家，英国环境与营养医学协会的成员，畅销书《营养排素》、《维生素字母表》、《五十岁后的健康生活》的作者，并与他人合著了《女性同种疗法》。 本书提供了一个便捷的调查表，这个调查表将告诉你什么样的饮食方案最适合你： “30天彻底排毒”：为期一个月的温和排毒方案 “9天排毒”：假期的理想平衡排毒方案 “周末增能”：48小时快速、有效排毒方案 “迷你禁食和单一饮食”：加强型排毒方案 指导你如何戒掉咖啡因、烟和酒...查看详细
☉ 《营养配餐师培训教程》
彭景 主编  2008-4-1
营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。本书介绍了各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件，并附有一些营养需求的表格。 本书可作为营养配餐师的培训教程，也可供相关专业师生和普通群众参考。 第一章 人体需要的营养素 第一节 食物的消化吸收与排泄 一、消化系统的组成与消化 二、营养素的吸收与代谢物质的排泄 第二节 蛋白质 一、蛋白质组成和必需氨基酸 二、蛋白质的生理功能...查看详细
☉ 《营养配餐与设计（职业技能签定规划教材）》
张滨 主编 中国标准出版社 2009-8-1
本书依据《营养西餐员国家职业标准》要求组织编写。 书中包括：食物原料营养价值、膳食营养基础知识、膳食卫生安全与预防、营养类型与配餐设计、平衡营养食谱的编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者膳食配餐等十二章，每章并设计有一定数量的思考题，同时附有近几年营养配餐员考试真题，是营养配餐员的培训教材，也是营养、食品专业在校学生及工作人员的参考教材，同样适合广大家庭参考。 第一章 绪论 第一节 我国营养的发展 第二节 我国居民营养与健康现状 第三节 居民膳食结构 第二章 食物原料 第一节 概述 第二节 粮食...查看详细
☉ 《营养平衡决定健康》
李加木 编著 世界图书出版公司 2008-9-1
唐代医药学家孙思邈主张凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈后乃用药尔。西方医学鼻祖希波克拉底斯认为，食物就是最好的医药。 如你希望身体早日康复，希望健康长寿，作者建议你制定一套适合于你的、科学的营养平衡膳食方案，本书在这方面具有重要的参考价值。你的一日三餐膳食食物搭配是否合理？它与健康的关系是什么？对你的健康有何影响？还有琳琅满目的营养保健品，哪些才是真正适合你自己的？你将如何选择？读了这本书会对你有所启迪、帮助和裨益。人人需要健康，健康维系着一个人、一个家庭、一个民族和一个国家。在你读完这本书后，希望你能掌握膳食营养平衡与健康的知识，增强体质，战胜疾病，从而迈向健康长寿之路...查看详细
☉ 《营养圣经》
哈克，狄恩 著，关桂梧，李式琰 译 中国妇女出版社 2008-7-1
合理进食，促进健康的营养百科! 本书提供有关食物与营养的实用，科学知识是应用良好营养促进最佳健康的权威性指导! 英国肥胖病论坛主席伊恩·坎贝撰写前言，评论被广泛采用的各种减肥膳食计划，全方位的营养指导，从食物基本成分到维生素补充剂，从婴儿到老年各年龄人群的营养需求，上百项实用的健康进食小提示，以食为药，治疗高胆固醇血症、骨质疏松症、糖尿病、偏头痛等疾病，营养改进健康的真实案例。 当前，食物及营养是公众极为关注的话题。但是，诸多的名词和术语如维生素、矿物质、自由基、抗氧化剂、各种补充剂、推荐的每目需要量以及各种各样的营养补品、减肥膳食等意见纷纭...查看详细
☉ 《营养圣经:最佳营养学实用指南（全新修订版）》
(英)霍尔福德 著 天津教育出版社 2007-1-1
现在医学证实：许多疾病都是由营养不良造成的。长久以来，人们对营养不良的认识仅局限于营养不足，而实际上，营养不良还包括营养过剩，特别是近年来物质生活水平大幅度提高，这种情况更为显著。因为饮食不节，以为多吃鱼、肉就是补充营养，反倒使部分营养物质长期摄取过度而造成营养失衡。过剩的营养物质在体内堆积，给身体造成负担，而另一些营养素的缺乏使身体平衡被打破，逐渐引发器生的变化，成为许多慢性病发生的关键原因。 营养不良轻则出现食欲不佳、易疲劳、难以集中注意力、记忆力下降、变胖、失眠、情绪不稳定、易衰老等，严重的会造成高血压、高血脂、糖尿病、抑郁症、早老性痴呆症，甚至癌症等。 本书作者帕特里克·霍尔福德是世界健康和营养领域的权威...查看详细
☉ 《营养圣经：最佳营养学实用指南（最新修订版）》
(英)霍尔福德 著，徐玲 译 中国友谊出版公司 2004-1-1
在人类健康保护的历程中，“最佳营养”概念的提出堪称是一次划时代的革命。它意味着为你提供最佳的营养摄入方案，从而保证你的身体尽可能的健康。“最佳营养学”创始人帕特里克·霍尔福德亲笔撰著的本书不仅阐明了最佳营养学的原理，重新定义了一整套有关健康、保健、药物治疗以及最佳饮食的基本概念，更通过专为读者设计的多方面的健康营养的观念庆用于实际生活之中，使你切身感受到，健康不仅意味着没有疼痛和紧张的情绪，它还是一种生活的喜悦，一种对拥有健康躯体，享受世界上无尽快乐的感激。 霍尔福德在英国，Patrick Holford(帕特里克·霍尔福德)是营养、饮食、健康总是的代言人和引导者...查看详细
☉ 《营养师没说的1001蔬果汁》
金版文化 编 吉林美术出版社 2007-1-1
每一种蔬菜都能为人体提供其独有的植物营养素及生命活性物质。蔬果中富含的营养素在机体内能起到全方位的抗氧化作用，并促使我们人体细胞产生降解酶类，帮助机体清除环境毒素，对延缓衰老、美容养颜、预防疾病有非常重大的意义。 这本《营养师没说的1001蔬果汁》收录1000余例营养丰富的蔬果汁的材料、做法，以及相关的营养分析。书中内容有别于其他的蔬果食谱，对于繁忙的现代人来说，不仅提供了最佳的蔬果对症指南，也让您在众多蔬果中，轻易找到最佳的黄金拍档，一起为您的健康把关。 全书文字通俗易懂，图片清晰精美，绝大部分蔬果材料都是随处可得，你只需在家中准备一台榨汁机，全家老少的蔬果营养摄入就可以轻易解决...查看详细
☉ 《营养师实用手册》
张爱珍 主编 人民卫生出版社 2006-12-1
本书为“糖尿病综合管理”丛书的其中一册，内容包括：糖尿病的营养代谢、营养素需求、糖尿病特殊人群的营养、伴发病的营养、低血糖生成指数食物、糖尿病摄入与消耗的能量平衡以及糖尿病的食谱设计、食谱举例与保健食品与中医食疗等。 本书内容丰富，紧扣理论与应用的统一，重视学科交叉的临床运用，特别强调了在糖尿病防治中的团队协作精神。本书能为我国糖尿病的防治工作，对糖尿病专职师资培训，医学继续教育有一定的帮助与指导，同时也能为广大糖尿病病人的自身保健，促进健康生活，提高生存质量，带病延寿有促进作用。 第一章 糖尿病的营养代谢 第一节 碳水化合物代谢 一、碳水化合物的功效 二、糖尿病的碳水化合物代谢 第二节 蛋白质代谢 一、蛋白质的功效 二、糖尿病的蛋白质代谢 第三节 脂类代谢 一、脂类的功效 二、糖尿病的脂肪代谢 第四节 微量营养素代谢 一、微量营养素的功效 二、糖尿病的微量营养素代谢 第五节 水代谢 一、水的功效 二、糖尿病的水代谢 第二章 糖尿病的营养素需求 第一节 碳水化合物需求 一、碳水化合物的质与量 二、糖类的选择 第二节 蛋白质需求 一、蛋白质的选择 二、蛋白质与血糖 第三节 脂类需求 一、脂肪的选择 二、多不饱和脂肪酸的应用 第四节 维生素需求_ 一、维生素的合理应用 二、维生素的参考摄入量 第五节 矿物质需求 一、矿物质的选用 二、矿物质参考摄入量 第六节 水需求 一、水的平衡 二、酒类的选择 第七节 膳食纤维需求 一、膳食纤维的选用 二、食物的膳食纤维 第八节 能量需求 一、能量的标准选择 二、能量的合理组成 第三章 糖尿病特殊人群的营养 第一节 儿童糖尿病的营养 一、营养治疗的目的 二、饮食安排方法 第二节 孕妇糖尿病的营养 一、营养治疗目的 二、营养治疗原则 第三节 老年人糖尿病的营养 一、老年糖尿病的特点 二、老年糖尿病的发病原因 三、葡萄糖耐量减低人群的营养预防 四、老年糖尿病的营养治疗 第四章 糖尿病急慢性并发症的营养 第一节 急性并发症与营养 一、糖尿病酮症酸中毒与营养 二、糖尿病非酮症性高渗综合征与营养 三、低血糖症与营养 第二节 慢性并发症与营养 一、慢性并发症临床指标的营养干预原则 二、慢性并发症的微量营养素预防与补充 第五章 糖尿病伴发病的营养 第一节 高血压病与营养 一、高血压定义 二、高血压病的营养因素 三、高血压的非药物治疗 第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症与营养 一、高脂血症的诊断标准 二、高脂血症的分类 三、高脂血症的营养治疗 第三节 肥胖症与营养 一、肥胖症的诊断标准 二、肥胖症的分类 三、肥胖症的体重控制 第四节 痛风与营养 一、痛风的诊断与分类 二、痛风的营养治疗 第五节 肺结核与营养 一、肺结核的诊断要点与类型 二、肺结核的营养治疗 第六节 肿瘤与营养 一、肿瘤致营养失衡的全身表现 二、肿瘤致营养失衡的局部表现 三、肿瘤的营养治疗 第六章 低血糖生成指数食物 第一节 低血糖生成指数食物的定义 一、食物的血糖生成指数 二、食物血糖生成指数的分类 三、影响食物血糖生成指数的因素 第二节 血糖生成指数的用途及意义 一、糖尿病的理想食物 二、控制慢性病发病的推荐食物 三、运动员的可选食物 四、开展低血糖指数食物的临床研究 第七章 糖尿病摄入与消耗的能量平衡 第一节 食物摄人能量的互换 一、生活观察法 二、体重平衡法 三、生活指数法 四、活动因子法 第二节 摄人能量与消耗能量的平衡 一、静息代谢的能量消耗 二、运动的生热效应 三、食物的生热效应 四、适应性生热作用 第八章 糖尿病的食谱设计 第一节 食谱设计的原则 一、糖尿病病人的食谱设计 二、制定食谱的原则 第二节 食谱设计的方案 一、食谱设计的方案分类 二、典型食谱方案举例 第三节 食谱设计的方法 一、膳食处方 二、食谱设计方案 第九章 糖尿病的食谱举例 第一节 重体力活动的糖尿病食谱 一、糖尿病经济型食谱举例 二、糖尿病精致型食谱举例 第二节 中等体力活动的糖尿病食谱 一、糖尿病经济型食谱举例 二、糖尿病精致型食谱举例 第三节 轻体力活动的糖尿病食谱 一、糖尿病经济型食谱举例 二、糖尿病精致型食谱举例 三、糖尿病饮食注意事项 第十章 糖尿病的保健食品与中医食疗 第一节 保健食品 一、保健食品的定义 二、保健食品与辅助降糖食品 三、如何选择糖尿病保健食品 第二节 中医食疗 一、中医食疗的定义 二、糖尿病食疗的历史 三、中医治疗糖尿病的理论基础 四、中医治疗糖尿病常用的食物 五、常用的中医食疗方 附表：糖尿病患者常用食物的营养成分表...查看详细
☉ 《营养师手册》
李清亚 主编 人民军医出版社 2009-5-1
本书由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇，上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识；中篇重点介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特点；下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。 本书内容丰富、专业全面、贴近生活、实用性强，是营养学专业工作者理想的工具书，也是营养学爱好者难得的良师益友。 上篇 营养学基础知识 第1章 能量 第一节 能量的来源及其单位 一、能量的来源 二、能量的单位 第二节 能量的消耗 一、基础代谢 二、从事体力活动 三、食物特殊动力作用 四、生长发育 第三节 能量消耗的测定 第四节 能量需要量 一、计算法 二、测量法 第五节 能量供给量 第2章 营养素 第一节 糖类(碳水化合物) 一、糖类的种类与营养价值 二、糖类的生理功能 三、糖类摄入过量对健康的影响...查看详细
☉ 《营养师推荐的：四季健康食谱（美食坊·第二辑06）》
《美食坊》编委会 编 上海科学普及出版社 2009-7-1
Chapter01 春季温补食谱 凉拌双笋 香椿拌豆腐 银耳炖肉 卤猪蹄 草莓酱排骨 芹菜炒腰花 莴笋炒牛肉丝 手撕鸡 韭菜墨鱼丝 圣女果炒鸡丁 荷叶蒸虾 香菇烩山药 芦笋炒蟹腿 龙井虾仁 百合炒芹菜 干贝小白菜汤 鸡蛋番茄汤 五色蔬菜汤 青蒜鱼头汤 虾球翠叶汤 火腿鲜笋汤 荠菜猪肝汤 韭菜银芽汤 马齿苋黄花汤 豆腐豆豉葱白汤 滑蛋牛肉粥 豌豆瘦肉粥 羊骨红枣粥 大蒜牛肉粥 鸡蓉燕麦粥 鸡肝小米粥 荠菜粥 春笋粥 什锦糙米粥 Chapter02 夏季生津食谱 菊花豇豆 凉拌丝瓜 腊肉荷兰豆 干煸苦瓜 地三鲜 鸡丝彩椒 五彩虾松 素炒豆苗 家常茄子 白果丝瓜 丝瓜炒蚕豆 番茄炖牛腩 蚝油生菜 素炒三丝 清炒空心菜 丝瓜油条汤 苦瓜黄豆猪骨汤 榨菜肉丝汤 排骨莲藕汤 消暑神仙汤 莲藕香菇汤 莲子豆腐汤 百合莲杞汤 三色消暑汤 苦瓜糯米粥 清补凉瘦肉粥 藕丁莲子紫米粥 冰糖莲子羹 苹果绿茶 芒果芦荟汁 双花饮 Chapter03 秋季滋阴食谱 玉米猪排 菊花肉丝 南瓜牛腩盅 卤牛腱 栗子焖子鸡 栗子焖羊腱 椒盐鸡腿 板栗黄焖鸭 鸡蛋虾仁 番茄大虾 糖醋鱼片 香卤田螺 木耳炒百叶 麻辣茭白 香糯荷藕 沙锅炖油菜 糖醋豆苗 猪蹄茭白汤 芋头排骨汤 排骨萝卜顺气汤 香浓玉米汤 羊肉清汤 莲藕山药汤 生姜暖胃粥 香蕉蜜粥 滋补杂粮粥 燕麦雪梨糯米粥 猪肝粉丝粥 牛肉丸粥 山药芝麻粥 桂圆鸡丁紫米粥 Chapter04 冬季滋补食谱 冬菜扣肉 冬笋炖猪肝 韭黄红椒肉丝 红烧羊肉 荸荠虾仁 山植萝卜羊肉煲 水煮鱼 冬菇油菜 枸杞山药 烧二冬 何首乌煮蛋 云吞炖乳鸽 糯米凤翅 腊肉土豆泥 炒土豆丝 鱼汤金针肥牛卷 山药羊肉汤 萝卜清胃汤 羊肉益智汤 排骨栗子汤 养生乌鸡汤 猪小肘黄豆汤 银杞鸡肝汤 芦笋浓汤 桂枣山药汤 牛奶小米粥 三色米粥 益母生地黄粥 干姜红糖粥 陈皮花生粥 牛肉萝卜大米粥 附录 四季养生健康谈 书摘与插图...查看详细
☉ 《营养食疗　相宜相克》
陆伟瑛 编著 成都时代出版社 2009-3-1
你必须了解的300种日常食物，中西药物的宜忌搭配规则! 五行相生相克是天地的定律，食物也有“生克”之说，“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。 食物A+食物B=黄金搭档 食物C+食物B=有害毒药 哪种搭配会更加有益？ 哪种搭配会削弱营养、减轻疗效，甚至产生新的毒素。 ●食品安全健康是我们最关注的话题之一，那么，你知道什么食物是相宜的，什么食物又是相克的吗？你知道哪些食物与药物同吃，会减弱疗效，甚至有毒吗？ ●这是一本饮食健康的速查宝典，通过本书，你可以掌握到食物与食物、食物与药物的搭配宜忌，做到以食养身，以药疗疾；药食相融...查看详细
☉ 《营养食疗：滋阴壮阳（附光盘）》
陆伟瑛 编著 成都时代出版社 2009-11-1
壮阳，生精，固肾，调经、暖宫，滋阴。“独阳不生，独阴不成”专家无私献秘，和谐“性福”生活。 “男女居室，人之天伦，独阳不生，独阴不成，人道有不可废者。” ——元 李鹏飞《三元参赞延寿书》 和谐、合理的性生活，给双方带来极大愉悦的同时，更可以促进夫妻感情，甚至能强身健体，美容养颜。但由于现代人的快节奏生活方式、巨大的工作压力、不健康的生活习惯等等，往往造成大妻生活不和谐，成为羞于开口的隐患。 本书运用传统中医智慧，从古代药典中寻找滋补妙方，并搜集了当世名医的不传药膳，精心搭配五味阴阳、义火煨侍、武火烹煮，有针对性地解决各类性功能问题...查看详细

☉ 《营养是最好的医生：著名营养专家于康慢性病营养方案》
于康 著 漓江出版社 2007-10-1
央视《健康之路》等全国十几家电视台健康节目嘉宾在大学、部委及各地保健系统开展营养知识讲座超过500场，反响强烈，编著《饮食决定健康》等大众健康图书45种，累计发行量百万册以上。 目前中国慢性病的发生非常普遍，人数迅速增加，发病年龄提前，已成为城乡居民死亡的主要原因，成为公众健康的头号杀手。医生和病人应该是同一战壕里的战友，他们的共同敌人就是疾病。 这本书充当着营养医生与一般读者的桥梁，告诉大家常见慢性病的病理、症状、危害，并提出营养治疗原则、食物宜忌、饮食误区、食疗验方等诸多的饮食细节。针对性经，实用可行，不但是广大慢性病患者的营养治疗手册，也为一般读者提供了慢性病饮食预方案...查看详细
☉ 《营养卫生与家常烹饪》
白冰 主编 中国人民大学出版社 2007-1-1
吃，关乎人类的生存与健康，更是一门学问，诸如“怎么选料”、“怎么加工”、“怎么吃”等。对于“吃”，人们不仅要求其能充饥饱腹，更讲究吃得好、吃得舒服，即美食；同时还讲究吃得适当，能促进健康，能延年益寿，即营养。自然界给我们人类提供了丰富的食物资料，老祖宗传承给我们诸烹饪方法，千百年来人们养成了不同的饮食习惯，但什么是最合理的，什么是最科学的，怎样吃才能吃出健康，吃出好心情，吃出品位呢？本教材将给予您有益的启示。 本教材的编写宗旨是：内容全面又不失简练；涉及面广又不失重点突；突出生活中实际操作又不乏理论总结；既有宏观指导，又有个案分析。因而本教材具较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要...查看详细
☉ 《营养新观念——金苹果文库》
顾庆超 著 江苏教育出版社 2000-10-1
《金苹果文库》首先是为青少年朋友编写的，具有初中文化水平的读者基本上就可以看懂。我们希望这些“金苹果”能适合他们的口味，激发他们的求知欲和创造欲，帮助他们建立爱好科学的终身志趣。我们也相信，这些“金苹果”还会受到同样渴求加深对科学技术的了解的成年读者的青睐。《金苹果文库》的作者们有一个共同的心愿，那就是使读者充分体验到，阅读科学书籍实在是一种妙不可言的美的享受。 科学的真正魅力首先在于它的“真”而决不能靠“炒作”哗众取宠。同时，科学研究又是十分艰苦的劳动。科普作家的任务是尽力用自己的智慧和笔墨。向读者展示蕴藏在真实的科学知识、科学思想和科学精神中的永恒魅力和无尽乐趣。因此...查看详细
☉ 《营养学》
王广兰 主编 北京体育大学出版社 2005-1-1
《营养学》教材是根据《武汉体育学院教学计划》编写的，是运动训练专业本科必修课《运动营养学》、运动人体科学专业本科限选课《营养学》和全院选修《运动营养学》的教学用书。 本书的特点是有体育学院的特色的、与运动训练相联系的营养学方面的教材。内容包括营养学基础、运动员营养、运动员营养状况评定三部分内容。本书是在武汉自编教材《运动营养学》的基础上改编而成的，主要增加了运动员营养方面的内容，更具实用性和可读性。 本书分为上、中、下3篇，共计10章。上篇由刘兆华、杨华编写，中篇、下篇由王广兰编写，最后由王广兰统稿完成。 绪言 上篇 营养学基础 第一章 营养素 第一节 概述 第二节 蛋白质 第三节 脂类 第四节 糖 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 水 第八节 食物纤维 第九节 各营养素之间的关系 第二章 热能 第一节 热能的生理意义与热能单位 第二节 热能营养素来源 第三节 人体的热能消耗 第四节 热能消耗与需要量测定 第三章 合理营养与平衡膳食 第一节 合理营养 第二节 食谱编制 第三节 合理烹调 中篇 运动员营养 第四章 运动赠合理营养 第一节 合理营养对运动的影响 第二节 运动员合理营养的基本要求 第五章 运动员不同情况下的营养 第一节 运动员比赛期的营养 第二节 运动员减体重时的营养 第三节 运动员增体重时的营养措施 第四节 高原环境的营养 第五节 寒冷环境的营养 第六节 旅行中营养 第七节 旅行中营养 第八节 女运动员的营养 第九节 儿童少年运动员的营养 第十节 不同项群运动员的营养代谢特点与需要 第六章 营养与疲劳及某些与运动员有关的食物 第一节 肌酸 第二节 氨基酸与支链氨基酸 第三节 碳酸氢钠 第四节 肉碱 第五节 人参 第六节 天门冬氨酸钾、镁盐 第七节 咖啡因 第八节 胆碱 第九节 抗氧化剂与运动能力 第七章 运动饮料 下篇 运动员营养状况评定...查看详细
☉ 《营养学——高等教育自学考试同步辅导·同步训练》
李建秀 主编 中国时代经济出版社 2002-9-1
本书是全国高等教育自学考试指定教材《营养学》(护理学专业——专科)的配套辅导用书。 本书的编写依据： 1、全国高等教育自学考试指导委员会颁布的《营养学自学考试大纲》； 2、全国高等教育自学考试指导委员会组编的指定教材《营养学》。 本书特点： 1、在编写过程中，严格以考试大纲为依据，以指定教材为基础，充分体现了“在考查课程主体知识的同时，注重考查能力尤其是应用能力”的新的命题指导思想。 2、完全依照指定教材的结构，以章为单位。每章设“内容提示”、“同步练习”、“参考答案”三部分。 “内容提示”主要是对该章内容的总结归纳。“同步练习”则根据考试大纲对各知识点不同能力层次的要求...查看详细
☉ 《营养学专家答疑：关教授谈饮食营养与健康——临床专家答疑丛书》
关桂悟 等编著 北京科学技术出版社 2003-5-1
本书通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手，深入浅出地介绍了食物的营养价值和药理作用，合理营养与平衡膳食的科学概念，人生几个关键时期健康人群的营养需求；讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病，提出了切实可行的饮食防治方案。指导百姓走出饮食的误区，健康饮食，健康生活。 本书条目安排有序，力求反映新的研究成果，并注意结合我国国情，对众所关注的营养问题，提供科学、正确的答案。内容浅显通俗，易读、易懂、易于参照，有较好的实用价值。适用于具有初中以上文化程度的读者，可供学校、社区、托幼机构、养老场所、康复中心、健康俱乐部的保健医生、营养人员、食品工作者阅读...查看详细
☉ 《营养医生话补钙——临床营养解决方案系列科普丛书》
刘燕萍，陈伟 编 中国协和医科大学出版社 2003-7-1
如果对现时社会上的流行词语按其出现频度做个排行的话，“钙”怕是要跻身“500强”了。不知是从哪里来的一股力量将钙推上了保健品市场的顶尖位置，并以令人目不暇接的速度不断涌现新的卖点，什么高吸收，什么易沉积，什么超微粒，于就是把钙与各种各样的症状相联系，将男女老少统统团结到补钙的队伍中来，不夸张地讲，补钙真正形成了保健品市场上的一场商业风暴。 营养医生是最有资格来评说钙与健康的人士之一，因为他们的专业同时跨越医学和营养两个领域。本书作者为从事多年临床工作的营养医生，他们不仅为读者提供了许多关于钙的知识，还帮助读者认识市场上涌现的各种钙剂；不仅阐述了缺钙与健康的关系，更延伸到补钙对疾病的影响...查看详细
☉ 《营养与公众保健》
陈静，范存欣 编著 华中科技大学出版社 2006-10-1
本书是在暨南大学全校公共选修课“营养与公众保健”课程建设的基础上，有鉴于目前国内可供参考的教材尚不多见，作者总结多年的教学与科研经验编写而成的。 全书主要介绍了营养在生命和健康中的重要作用，以及营养素缺乏与过剩对人体的危害；不良生活方式和心理因素对健康的影响；室内外环境污染对健康的危害以及公众关注的食品安全问题。针对非医学专业学生和公众，阐述了如何进行合理膳食、适宜运动、纠正不良生活方式及行为的具体指导方法，从而达到走出健康误区、增进健康、延年益寿的目的。 本书围绕WHO提出的“合理膳食、戒烟限酒、适宜运动、平衡心态”这一促进健康的新准则，将营养学、公共卫生学、环境卫生学、医学心理学和行为学等多门学科中涉及营养与公众保健的知识融为一体...查看详细
☉ 《营养与健康》
刘翠格 主编 化学工业出版社 2006-10-1
“民以食为天，健以食为先”。饮食是维持生命和保证健康的物质基础。本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水及纤维素七类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。通过食品安全知识的介绍，提高人们对不安全食品的防范意识，把好“病从口入”关，把饮食风险降到最低。本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强。通过阅读此书，读者可以对营养与健康关系的理解更加透彻...查看详细
☉ 《营养与健康》
王运良，吴峰，孙翔云 编著 安徽人民出版社 2008-2-1
本书是从营养与健康的角度出发，把营养的基本知识与当前健康理念有机结合起来，阐述了各种营养素在人体中的作用、食物来源及对健康的影响。本书还讨论了饮食营养及平衡膳食、亚健康的营养调节、营养与美容以及常见疾病的营养预防及治疗。本书融科学性、趣味性于一体，理论联系实际，通欲易懂，实用性强。通过阅读此书，读者能正确理解营养和健康，依据营养学原理和健康知识，达到增进健康和预防疾病的目的。 本书既可作为大学生公共选修课的教材，又是营养与健康方面理想的科普读物。 前言 绪论 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 糖 第四节 维生素 第五节 矿物质 第六节 其它膳食营养素 第二章 食物营养与平衡膳食 第一节 食物的营养价值 第二节 营养状况评价 第三节 平衡膳食 第四节 宜常吃的食物与不宜常吃的食物举例 第三章 特定人群的营养 第一节 儿童、青少年的营养 第二节 中老年人的营养 第三节 脑力工作者的营养 第四节 运动爱好者的营养 第四章 现代健康观 第一节 健康与亚健康 第二节 生活方式与健康 第三节 饮食与健康 第五章 营养与疾病 第一节 营养与呼吸系统疾病 第二节 营养与消化系统疾病 第三节 营养与循环系统疾病 第四节 营养与其它常见病 第六章 营养与美容 第一节 概述 第二节 营养与护肤·养颜·美发 第三节 常见损容疾病的预防及治疗 附录1 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 附录3 参考书目 书摘插图 第一章 营养学基础 第二节 脂类 脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类化合物...查看详细
☉ 《营养与健康》
陈炳卿，孙长颢 主编 化学工业出版社 2004-4-1
本书作为人体营养学的实用型图书，以条目为基本单元，全面讲述了人体营养的基本知识，逐项描述了人体所需各种营养素的量，并把这些营养素与膳食联系起来，从根本上帮助人们了解营养的尺度和方法。本书还为特殊人群如孕妇、乳母、婴幼儿、儿童和老人以及处于特殊环境如高原、高热、高寒下的人群等提出适用性极强的注意事项和膳食方案，为他们的营养提供了理论依据和实用指导。最后，本书还针对国内实际普遍存在的营养不良造成的常见疾病的营养做了专门的讲述，为预防和治疗这些疾病提供了营养膳食方法。 第一章 营养的基本知识 一、营养素 二、蛋白质 三、脂类 四、碳水化合物 五、能量 六、矿物质 七、维生素 第二章 食物营养 一、粮谷类和豆类食物 二、蔬菜类和水果类食物 三、肉类和水产类食物 四、乳品、蛋类、饮料 五、精纯食品和调味品 六、食物制品 第三章 合理膳食 第四章 不同人群的营养和膳食 一、孕妇和乳母的营养和膳食 二、婴幼儿的营养和膳食 三、学龄前儿童和学龄儿童的营养和膳食 四、托幼机的构的膳食管理 五、青少年的营养和膳食 六、成年人的营养和膳食 七、老年人的营养和膳食 第五章 特殊环境、特殊条件下的营养 一、特殊物理条件下的营养 二、接触有毒(害)物质人群的营养 三、特殊行业人员的营养 第六章 疾病的营养 一、蛋白质-能量营养不良 二、维生素营养不良 三、常量元素、微量元素营养不良 四、糖尿病患者的营养 五、肥胖者的营养 六、骨病患者的营养 七、高脂血症、高血压、冠心病患者的营养 八、癌症的预防与癌症患者的营养 九、常见病的饮食指南 第七章 营养调查与营养监测 主要参考文献 附录...查看详细
☉ 《营养与进补》
刘君琳 编著 百花文艺出版社 2003-10-1
食物之所以能防治疾病，是由它们本身具有若干的特性所决定的。这些特性就是中医所说的食物是什么“性”，是什么“味”，和归什么“经”，中医“发物”一说有科学道理吗？ 在远古社会里，人们在寻找食物的同时，便发现了许许多多有治疗作用的药物，论者便有“医食同源”之说。当时文字未兴，仅依口耳相传，把这些经验一代一代地介绍下来，后来逐渐地文字化了，这时就出现了各种各样的文书记载。上古时代药物与食物的界限是不清的，古人对食疗极为重视，食物的加工烹调方法与药物的加工炮制方法之间亦无明显界限。当时手艺高趣的烹调师，往往也是经验丰富的药物大师。 第一章 解读“医食同源” 一、食物也有“性” 二、岂止“打翻五味瓶”？ 三、食物的“归经” 四、“发物”为何物？ 第二章 “食得即是福”吗 一、果蔬类 二、荤腥类 三、茶类 四、妇科类 五、儿科类 六、常见病类 第三章 美食佳肴治百病 一、医治头痛的膳方 二、医治肺病的膳方 三、医治肺病的膳方 四、医治肾病的膳方 五、医治肠胃的膳方 六、医治高血压的膳方 七、医治糖尿病的膳方 八、医治贫血的膳方 九、医治咳嗽及伤风感冒的膳方 十、清热解毒的膳方 十一、医治儿科诸症的膳方 十二、医治妇科诸症的膳方 十三、医治五官科、外科、骨科诸症的膳方 十四、滋补保健的膳方 媒体评论...查看详细
☉ 《营养与膳食》
林杰 主编 人民卫生出版社 2006-6-1
以病人为中心的整体护理，要求护理人员必须具备较全面的营养学知识，饮食护理的理论和技巧。本教材的编写，紧扣课程目标，不仅阐述必要的理论知识，而且注重必备的实践技能，使营养学基本理论与临床实践紧密结合。为使教材符合专业培养目标要求，实施素质教育，在编写过程中，力求体现思想性、科学性、启发性及适应性。 本教材共计七章，其内容包括：绪论、热能、营养素、食物的营养价值与合理膳食的构成、不同生理状况下的营养需求、治疗营养及医院营养膳食。 第一章 绪论 第二章 热能 第一节 能量单位和能量系数 第二节 决定热能需要的主要因素 第三节 热能供给量和食物来源 第四节 热能需要量测定及简易计算方法 第五节 热能摄入过多或不足的危害 第三章 营养素 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化物 第四节 无机盐及微量元素 第五节 维生素 第六节 水 第七节 推荐的每日膳食中营养素供给量 第四章 食物的营养价值与合理膳食构成 第一节 食物营养价值 第二节 合理膳食的构成 第三节 食物结构与膳食指南 第五章 不同生理状况下的营养需求 第一节 孕妇、乳母营养 第二节 学龄儿童及青少年营养 第三节 中、老年营养 第六章 治疗营养 第一节 概述 第二节 心血管疾病的营养 第三节 胃肠道疾病的营养 第四节 肝、胆、胰系统疾病的营养 第五节 肾脏疾病的营养 第六节 糖尿病的营养 第七节 肿瘤病人的营养 第七章 医院营养膳食 第一节 医院基本膳食种类 第二节 治疗膳食的配制原则 第三节 食物的合理烹调 第四节 医院营养室的管理 实习指导 实习一 编制中专女学生一周的食谱 实习二 设计与评价一份糖尿病病人的膳食配方 实习三 流质饮食的配制 实习四 学烧一道中国菜 附录一 《营养与膳食》教学大纲 附录二 烹调方法对营养素的影响 附录三 推荐每日膳食中营养素供给量 附录四 常用食物成分表...查看详细
☉ 《营养与膳食》
李胜利 主编 人民卫生出版社 2004-6-1
职业教育是社会发展的必然趋势，医学高等职业教育也成为社会关注的热点。为了适应教学发展需要，根据教育部颁布的有关指导性文件和卫生部教材办公室对我国医学职业教育的现状调查研究成果，组织了部分学校教师编写了此教材。 本教材共分八章，第一章绪论，第二章营养素与能量，第三章各类食物的营养，第四章不同生理人群的营养与膳食，第五章营养调查与评价，第六章合理营养，第七章营养与疾病，第八章疾病营养。基本上能包括目前营养与膳食所涉及的全部内容。为了培养学生的实践能力，设立了四次课间实习，四次实习分别为膳食调查、食谱制定、匀浆膳的配置和糖尿病人食谱的制定。 本教材以职业技能的培养为根本...查看详细
☉ 《营养与膳食》
王同明 主编 科学技术文献出版社 2003-8-1
本书是根据卫生部颁布的中等护理专业(四年制)营养与膳食课程教学大纲而编写的。全书计分7章，即：绪论、热能、营养素、食物的营养价值与合理膳食、不同生理状况下的营养、治疗营养、医院营养膳食。书末附有一般食物的营养成分表和每日膳食中营养素的推荐供给量，供参考。本书可用作中等卫生学校“营养与膳食”课程的教材，也可供各级医院护理人员阅读参考。 第一章 绪论 第一节 营养与膳食的定义与内容 第二节 营养与发展简史及在医学中的地位 第三节 营养与护理关系 第四节 我国营养工作的重点 第二章 热能 第一节 能量单位和能量系数 第二节 决定热能需要的主要因素 第三节 热能供给量 第四节 热能需要量的测定及其简易计算方法 第五节 热能摄入过量或不足的危害 第三章 营养素 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 维生素 第五节 无机盐 第六节 水和膳食纤维 第七节 推荐的每日膳食中营养素供给量 第四章 食物的营养价值与合理膳食 第一节 食物的营养价值 第二节 合理膳食 第三节 营养调查 第五章 不同生理状况下的营养 第一节 孕妇营养 第二节 婴幼儿营养 第三节 学龄儿童及青少年营养 第四节 老年人营养 第六章 治疗营养 第一节 概述 第二节 心血管疾病患者的营养 第三节 肝、胆系统疾病患者的营养 第四节 胃肠道疾病患者的营养 第五节 肾脏疾病患者的营养 第六节 肿瘤病患者的营养 第七节 糖尿病患者的营养 第八节 儿童的饮食及治疗饮食 第七章 医院营养膳食 第一节 医院膳食种类 第二节 病人的膳食管理 第三节 医院营养室的管理 附录一 一般食物的营养成分 附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量...查看详细
☉ 《营养与膳食指导》
陈锦治 主编 江苏科学技术出版社 2008-1-1
食物与营养是人类生存的基本条件，也是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放以来，随着国民经济的迅速发展，我国食品生产及人群的营养与健康状况有了较大的改善。但是，由于经济发展的不平衡以及人群营养知识的不足，致使我国居民中仍然存在着不可忽视的营养不良问题。与不良生活方式、营养过剩或不平衡密切相关的心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等慢性非传染性疾病对人民健康造成了严重的影响。因此营养与膳食知识已成为人们防病保健和医疗康复中的重要内容，据此，我们组织编写出版《营养与膳食指导》，同时也是为了满足专业教学的需要。 《营养与膳食指导》包括营养基础知识、合理营养与平衡膳食、健康人群的营养、常见疾 病的营养治疗、临床膳食疗法五大部分...查看详细
☉ 《营养与膳食指导》
吴枫，周剑涛 主编 中国科学技术出版社 2009-1-1
本教材依据2007年全国中等卫生职业教育教学计划和教学大纲、参照全国卫生专业技术资格考试大纲编写。全书包括绪论、人体需要的热能和营养素、合理营养、营养调查与评价、特殊人群的营养需要以及各系统常见疾病的营养与膳食指导。本书介绍了营养与膳食的基本知识，概括了常见疾病的营养膳食原则，并通过营养食谱举例将理论与实践更加紧密地结合起来，突出教材的实用性和适用性。本教材供中等卫生职业学校护理、助产、社区、保健等专业学生使用，还可供在职培训或继续教育教学使用。 绪论 第一章 人体需要的热能和营养素 第一节 能量 第二节 蛋白质 第三节 脂类...查看详细
☉ 《营养与食疗学习题集》
吴翠珍 主编 中国中医药出版社 2007-8-1
为了全面贯彻国家的教育方针和科教兴国战略，深化教育教学改革，全面推进素质教育，培养符合新世纪中医药事业发展要求的创新人才，在全国中医药高等教育学会、全国高等中医药教材建设研究会组织编写的“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”、新世纪全国高等中医药院校护理专业规划教材出版后，我们组织原教材编委会编写了与上述规划教材配套的教学用书——习题集，目的是使学生对已学过的知识，以习题形式进行复习、巩固、强化，也为学生自我测试学习效果、参加考试提供便利。 本套习题集所命习题范围与现行全国高等中医药院校护理专业本科教学大纲一致，与上述规划教材一致。习题覆盖规划教材的全部知识点，对必须熟悉、掌握的“三基”知识和重点内容以变换题型的方法予以强化...查看详细
☉ 《营养与食品安全》
郭红卫 主编 复旦大学出版社 2005-3-1
本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。 营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。 食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二噁英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。 郭红卫 ，教授，博士生导师...查看详细
☉ 《营养与食品卫生(第2版)》
国家旅游局人事劳动教育司 编 旅游教育出版社 1999-4-1
《营养与食品卫生》是一门综合性的应用课，它和许多学科有着密切的联系。在研究食品与人体的作用时涉及到生理学、生物学等方面的知识；讨论食品营养结构、品质标准时涉及到食品学、生物学等方面的问题；阐述食品卫生标准时要联互到卫生学、生物学；探讨烹饪中的营养保护时与物理、化学和生物化学紧密联系；讲述食物中毒和肠道传染病的预防时要涉及生化、微生物学等。因此，本课程是每个饭店业人员学习的基础课。 营养，泛指人体为了维持正常生理、生化和免疫功能，以及生长发育、代谢、修补等生命现象而摄取和利用食物的综合过程。《营养与食品卫生》是运用现代营养学和食品卫生学的基本理论，研究食品营养成分、合理烹调、科学配膳...查看详细
☉ 《营养与食品卫生学(修订版)》
王红梅 编 上海交通大学出版社 2002-3-1
本书分营养学和卫生学两篇，系统地论述了各类营养的生理功能、合理营养及要求，食疗与药膳的选食条件，特殊人群的营养要求；食品卫生学基础知识，各类食品的营养价值及存在的主要卫生问题，食物中毒，常见食源性传染病、寄生虫病的预防和餐饮业食品生产各个环节的卫生管理。本书侧得于将营养学、食品卫生学的理论知识与餐饮业实际工作相结合。本书可作为旅游饭店管理、烹饪专业的大专教材，也可作为高级职业技术学院、职校、中专、技校培训这类专业工作人员的教材，还可作为从事饭店、餐饮行业人员的参考书。 绪论 第一篇 营养学 第一章 营养学的基础 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 热能 第五节 无机盐与微量元素 第六节 维生素 第二章 合理营养与合理膳食 第一节 合理膳食指导原则 第二节 合理膳食的食谱编制 第三节 食物的合理烹调 第四节 不同国家的膳食结构 第五节 食疗与药膳 第三章 特殊条件人群的营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴幼儿营养 第四节 老年人营养 第五节 高温环境人群的营养 第六节 低温环境人群的营养 第二篇 食品卫生学 第四章 微生物与寄生虫学基础 第一节 微生物的形态与结构 第二节 微生物的生理 第三节 外界因素对微对微生物的影响 第四节 寄生虫学基础知识 第五章 食品卫生学总论 第一节 食品污染概论 第二节 食品的细菌污染和腐败变质 第三节 霉菌及其毒素对食品的污染 第五节 有毒金属对食品的污染 第六节 N-亚硝基化合物对食品的污染 第七节 多环芳族化合物对食品的污染 第八节 食品添加剂 第六章 各类食品的营养价值与卫生 第一节 粮谷类食品的营养价值与卫生 第二节 豆类及其制品的营养价值与卫生 第三节 蔬菜和水果的营养价值与卫生 第四节 肉类食品的营养价值与卫生 第五节 水产类食品的营养价值与卫生 第六节 蛋类食品的营养价值与卫生 第七节 奶与奶制品的营养价值与卫生 第八节 食用油脂的营养价值与卫生 第九节 调味品的营养价值与卫生 第十节 酒类食品的营养价值与卫生 第十一章 罐头食品的营养价值与卫生 第七章 食物中毒及其预防 第一节 食物中毒概论 第二节 细菌性食物中毒 第三节 有毒动植食物中毒 第四节 真菌毒素和霉变食品食物中毒 第五节 化学性食物中霉 第六节 食物中毒的调查及处理原则 第八章 常见传染病和寄生虫病及其预防 第一节 传染病流行过程的基本规律 第二节 常见传染病及其预防 第三节 常见寄生虫病及其预防 第九章 餐饮业卫生管理 第一节 概述 第二节 食品卫生法规 第三节 餐饮业场地和个人的卫生 第四节 食品贮存及卫生 第五节 食品容器、包装材料及设备的卫生 第六节 烹饪加工卫生 第七节 餐饮具的卫生 第八节 环境除害 附录 附录1 中华人民共和国食品卫生法 附录2 食品加工、销售、饮食企业卫生“五四”制 附录3 实验 参考文献...查看详细


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