薯蓣
味甘，温，平，无毒。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，主头面游风，风头眼眩，下气，止腰痛。补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。一名山芋，秦、楚名玉延，郑、越名土薯(音除。)生嵩高山谷。二月、八月采根，曝干。紫芝为之使，恶甘遂。
陶隐居云∶今近道处处有，东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美，服食亦用之。唐本注云∶薯蓣，日干捣细，筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种∶一者白而且佳。一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。臣禹锡等谨按吴氏云∶薯蓣，一名诸署，齐、越名山羊，一名修脆，一名儿草。神农∶甘，小温。桐君、雷公∶甘，无毒。或生临朐钟山，始生赤茎细蔓，五月华白，七月实青黄，八月熟落，根中白，皮黄，类芋。药性论云∶薯蓣，臣。能补五劳七伤，去冷风，止腰疼，镇心神，安魂魄，开达心孔，多记事，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。异苑云∶薯蓣，野人谓之土薯。若欲掘取，嘿然则获，唱名便不可得。人有植之者，随所种之物而像之也。日华子云∶助五脏，强筋骨，长志，安神，主泄精，健忘。干者功用同前。
图经曰∶薯蓣，生嵩高山山谷，今处处有之，以北都、四明者为佳。春生苗，蔓延篱援。
茎紫叶青，有三尖角似牵牛更浓而光泽。夏开细白花，大类枣花。秋生实于叶间，状如铃。二月、八月采根，今人冬春采，刮之白色者为上，青黑者不堪，曝干用之。法取粗根，刮去黄皮，以水浸，末白矾少许掺水中，经宿取，净洗去涎，焙干。近都人种之极有息。春取宿根头，以黄沙和牛粪作畦种。苗生以竹梢作援，援高不得过一、二尺，夏月频溉之。当年可食，极肥美。南中有一种，生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江湖、闽中出一种，根如姜、芋之类而皮紫。极有大者，一枚可重斤余，刮去皮，煎煮食之俱美，但性冷于北地者耳。彼土人为单呼为薯(音若殊)，亦曰山薯。而《山海经》云∶景山北望少泽，其草多薯 (音与薯蓣同)。郭璞注云∶根似芋可食。今江南人单呼薯(音储)，语或用轻重耳。据此注，则薯蓣与薯乃一种。南北之产或有不同，故其形类差别。然字音殊、储不同，盖相传之讹也。一名山芋。
食疗∶治头疼，利丈夫，助阴力。和面作 ，则微动气，为不能制面毒也。熟者和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。干之入药更妙也。雷公云∶凡使，勿用平田生二、三纪内者，要经十纪者，山中生，皮赤，四面有髭生者妙。若采得，用铜刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用。圣惠方∶补虚损，益颜色。用薯蓣于砂盆中细研，然后下于铫中，先以酥一大匙熬令香，次旋添酒一盏煎，搅令匀，空心饮之。食医心镜主下焦虚冷，小便数，瘦损无力。生薯蓣半斤。刮去皮，以刀切碎，研令细烂，于铛中着酒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟着少盐、葱白，理添酒，空腹饮三、二杯，妙。
衍义曰∶山药，按本草，上一字犯英庙讳，下一字曰蓣，唐代宗名预，故改下一字为药，今人遂呼为山药。如此则尽失当曰本名，虑岁久，以山药为别物，故书之。此物贵生干，方入药，其法∶冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于檐下风迳处，盛竹筛中，不得见日色。一夕干五分，俟全干收之，唯风紧则干速。所以用干之意，盖生湿则滑，不可入药。熟则只堪啖，亦滞气。余如《经》。