第一节 肝脏的化学组成特点
正常人肝脏重约1-1.5kg，其中水份占70%。除水外，蛋白质含量居首位。已知肝脏内的酶有数百种以上，而且有些酶是其它组织中所没有或含量极少的。例如合成酮体和尿素的酶系；催化芳香族氨基酸及含硫氨基酸代谢的酶类主要存在于肝脏中。
正常人肝脏化学组成见表11-1。肝脏成分常随营养及疾病的情况而改变。例如，饥饿多日后，肝中蛋白质及糖原含量下降，磷脂及甘油三酯的含量升高。肝内脂类含量增加时，水分含量下降。如患脂肪肝时，水分可降至50%-5%左右。
表11-1 正常人肝脏的化学组成(按新鲜组织重量百分率计算)
成分
百分率
成分
百分率
水
70
Na
0.190
蛋白质*
15
K
0.215
糖质
5-10
Cl
0.016
葡萄糖
0.1
Ca
0.012
甘油三酯
2
Mg
0.022
磷脂
2.5
Fe
0.010
胆固醇
0.3
Zn
0.006
Cu
0.002
*其中86.6%为球蛋白，6.6%为白蛋白
此外，肝脏含铁蛋白较多，是机本贮存铁最多的器官。
正常人肝脏化学组成见表11-1。肝脏成分常随营养及疾病的情况而改变。例如，饥饿多日后，肝中蛋白质及糖原含量下降，磷脂及甘油三酯的含量升高。肝内脂类含量增加时，水分含量下降。如患脂肪肝时，水分可降至50%-5%左右。
表11-1 正常人肝脏的化学组成(按新鲜组织重量百分率计算)
成分
百分率
成分
百分率
水
70
Na
0.190
蛋白质*
15
K
0.215
糖质
5-10
Cl
0.016
葡萄糖
0.1
Ca
0.012
甘油三酯
2
Mg
0.022
磷脂
2.5
Fe
0.010
胆固醇
0.3
Zn
0.006
Cu
0.002
*其中86.6%为球蛋白，6.6%为白蛋白
此外，肝脏含铁蛋白较多，是机本贮存铁最多的器官。