十四、过敏性紫癜的饮食调养
过敏性紫癜又称出血性毛细血管中毒症，是全身小动脉和毛细血管对某些物质产生过敏反应，导致血管壁通透性增高，产生渗出性出血和水肿。过敏源可以是细菌、病毒、寄生虫感染，或者是抗生素、磺胺药等药物引起，也可由植物花粉或者鱼、虾、蛋、奶等食物引起。患者主要临床表现为皮肤出现出血点，尤以下肢关节周围及臀部更为多见；还可有阵发性腹绞痛或持续性钝痛，往往伴呕吐、腹泻及便血；膝、腕等关节处可见肿胀、发热及积液；肾脏受累时可有血尿、蛋白尿、管型尿等；病变发生在脑或脑血管处可出现头痛、视力模糊、惊厥、瘫痪等症。
(一)饮食原则
1.过敏源若是食物，应尽量设法确定是哪种食物并严格禁食该种食物。
2.高蛋白膳食，瘦肉、动物肝脏、蛋及豆制品等优质蛋白质应充分保证。
3.高维生素食品，尤其是含维生素C的食物对于维持血管正常功能有重要作用。
4.对有消化道症状的患者，可根据病情给予流质或半流质饮食；对有肾脏损害者，应限盐限水。
(二)食谱举例
早餐：
豆沙包(面粉50克、赤小豆25克)
大米稀饭(大米50克)
卤汁豆腐(豆腐100克)
加餐：
果汁(橘子原汁50毫升)
午餐：
大米饭100克
红烧狮子头(瘦猪肉100克)
素炒菠菜(菠菜100克)
加餐：
苹果200克
晚餐：
葱油卷(面粉50克)
小米粥(小米50克)
酱猪肝(猪肝100克)
炒小白菜(小白菜100克)
全日烹调用油25克
全日热能8786千焦(2092千卡)左右。
(三)食物选择要点
1.鱼、虾、蟹、蛋、奶等动物性食品，以及蚕豆、菠萝、花粉等植物性食物有可能成为过敏源，这些食物引起的过敏性紫癜发病率可占10～15%，应逐一加以排除。
2.含维生素C丰富的食物主要有新鲜蔬菜、水果，特别是绿叶蔬菜、青椒、柑橘、鲜枣、猕猴桃、刺梨等。冬季蔬菜淡季时绿豆芽也是很好的维生素C来源。
3.调剂食用动物性优质蛋白质和豆制品。
(一)饮食原则
1.过敏源若是食物，应尽量设法确定是哪种食物并严格禁食该种食物。
2.高蛋白膳食，瘦肉、动物肝脏、蛋及豆制品等优质蛋白质应充分保证。
3.高维生素食品，尤其是含维生素C的食物对于维持血管正常功能有重要作用。
4.对有消化道症状的患者，可根据病情给予流质或半流质饮食；对有肾脏损害者，应限盐限水。
(二)食谱举例
早餐：
豆沙包(面粉50克、赤小豆25克)
大米稀饭(大米50克)
卤汁豆腐(豆腐100克)
加餐：
果汁(橘子原汁50毫升)
午餐：
大米饭100克
红烧狮子头(瘦猪肉100克)
素炒菠菜(菠菜100克)
加餐：
苹果200克
晚餐：
葱油卷(面粉50克)
小米粥(小米50克)
酱猪肝(猪肝100克)
炒小白菜(小白菜100克)
全日烹调用油25克
全日热能8786千焦(2092千卡)左右。
(三)食物选择要点
1.鱼、虾、蟹、蛋、奶等动物性食品，以及蚕豆、菠萝、花粉等植物性食物有可能成为过敏源，这些食物引起的过敏性紫癜发病率可占10～15%，应逐一加以排除。
2.含维生素C丰富的食物主要有新鲜蔬菜、水果，特别是绿叶蔬菜、青椒、柑橘、鲜枣、猕猴桃、刺梨等。冬季蔬菜淡季时绿豆芽也是很好的维生素C来源。
3.调剂食用动物性优质蛋白质和豆制品。
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