麻麦稻类 稷粟类 菽豆类 造酿类
一名脂麻、一名巨胜子.补肝肾、润五脏、滑肠.
甘平.益肝肾.润五脏.填精髓.坚筋骨.明耳目.耐饥渴.(可以辟谷.)乌须发.利大小肠.疗风淫瘫痪.(河间曰∶麻木谷而治风、又云∶治风先治血、血活则风散、胡麻入肝益血、故风药中不可缺也、李廷飞三元延寿书云∶风病患久服、步履端正、语言不謇、神农收为上品、仙经载其功能、洵奇物也.)凉血解毒.(生嚼、敷小儿头疮.)服之令人肠滑.(得白术并行为胜.)精气不固者.亦勿宜食.皮肉俱黑者良.九蒸九晒.可以服食.(陶隐居云、八谷之中、唯此为良.)麻油、疗疮滑胎.熬膏多用之.(凉血止痛、生肌解毒.)壁虱胡麻.(一名亚麻.)甘微温.治大风疮癣.(郑奠一常用壁虱胡麻、佐苦参、蒺藜、治大疯疥癞、屡有愈者.)其色似栗.(气恶不堪食、止可入药.)
大麻仁
一名火麻.润燥滑肠.
甘平滑利.缓脾润燥.治阳明病胃热.汗多而便难.(汗出愈多、则精枯而大便愈燥、仲景治脾病、有麻仁丸、成无己曰∶脾欲缓、急食甘以缓之、麻仁之甘以缓脾、润燥、子和曰∶诸燥皆三阳病.)宣风利关节.催生而通乳.陈士良食性本草云.多食损血脉.滑精气.痿阳事.妇人多食.即发带疾.以其滑利下行.走而不守也.肠滑者尤忌.极难去壳.帛裹置沸汤中.待冷.悬井中一夜.晒干.就新瓦上 去壳.捣用.畏牡蛎、白薇、茯苓.(卒被毒箭、煮汁饮、赤游丹毒、捣末、水和敷.)
小麦
补心.
味甘微寒.养心除烦.利溲止血.(时珍曰∶按素问云∶麦属火、心之谷也、郑玄礼记注疏云∶麦有莩、甲属木、许慎云∶麦属金、金旺而生、火旺而死、别录云∶养肝、与郑说合、孙思邈云∶养心、与素问合、夷考其功、除烦止渴、收汗利溲、止血、皆心之病也、当以素问为准、仲景治妇人脏躁证、悲伤欲绝、状若神灵、用甘麦汤、大枣十枚、小麦一升、甘草一两、亦补脾气、圣惠方、小麦饭、治烦热少睡多渴.)面、甘温.(时珍曰∶新麦性热、陈麦平和.)补虚养气.助五脏.浓肠胃.北方者良.(南方地暖下湿、便能壅气作渴、助湿发热.市中所卖水面、俱和碱水拌切、不宜食.)秆(烧灰入药、去虎痣、蚀恶肉.)
浮小麦
涩、敛汗.
咸凉.止虚汗盗汗.(汗为心液、麦为心谷、浮者无肉、故能凉心.)劳热骨蒸.即水淘浮起者.焙用.麦麸、甘寒.(麦之凉全在皮、故面去皮即热.)与浮麦同性.(止汗之功次之.)
醋拌蒸.熨腰脚折伤.风湿痹痛.(能散血止痛.)寒湿香港脚.胃腹滞气.互易至汗出.并良.(凡疮疡痘疮溃烂、不能着席者、用麦麸装褥卧、性凉而软、诚妙法也.)麦奴.(麦穗将熟、上有黑霉.治阳毒温毒、热极发狂、大渴及温疟.)
大麦
补虚除热.
甘咸微寒.补虚劣.壮血脉.益颜色.实五脏.益气调中.除热止泄.疗消渴.化谷食.
石蜜为使.面、平胃宽胸.下气消积.疗胀进食.凉血止渴.(宗 曰∶大麦性凉滑腻、有人患缠喉风、食不能下、用此面作稀糊令咽、以助胃气而平.)
麦
补中除热.
甘微寒.补中除热.久服令人多力健行.
荞麦
泻、利肠下气.
甘寒.降气宽肠.治肠胃沉积.(孟诜食疗本草云∶能炼五脏垢秽、 庵曰∶亦解酒积.)
泄痢带浊.敷痘疮溃烂.汤火灼伤.虚寒者勿食.(头风风眼、荞麦粉作一钱大饼、贴眼四角、以米大艾炷灸之、神效.)
野麦
古名雀麦.救荒.
甘平.充饥滑肠.舂去皮.作面蒸食.及作饼食.皆可救荒.苗、下死胎.(水煮温服、胞衣不下同.)
糯米
古名稻.补温脾肺.
甘温.补脾肺虚寒.坚大便.缩小便.收自汗.(同龙骨牡蛎为粉、能扑汗.)发痘疮.(解毒化脓.)性粘滞难化.病患及小儿.最宜忌之.凡素有痰热风病.及脾病不能转输.食之最能发病成积.(稻花阴干为末、揩牙固齿.)
粳米
和胃补中、清肺.
甘平.(北粳凉、南粳温、赤粳热、白粳凉、新粳热、陈粳凉.)得天地中和之气.平和五脏.补益气血.色白入肺.除烦清热.利便止渴.有早中晚三收.晚者得金气多.性凉.尤能清热.新米乍食动气.(凡人嗜生米、久成米瘕、治以鸡屎白.)泔、(古名米沈、第二次者、清而可用.)清热止烦渴.利小便凉血.
米
一名占.补气温中.
甘温.益气温中，和脾养胃，除湿止泄.以上麻麦稻类.
稷
补、和中.
甘平.益气和中.宜脾利胃.(吴瑞日用本草曰∶稷苗似芦、粒亦大、南人呼为芦 、孙炎云∶稷即粟也、时珍曰∶稷黍之苗、虽颇似粟、而结子不同、粟穗丛聚攒簇、稷黍之粒疏散成枝、孙氏谓稷为粟误矣、芦 、即蜀黍也、其茎苗高硕如芦、而今之祭祀者、不知稷即黍之不粘者也、往往以芦 为稷、故吴氏亦袭其误也、今并正之.)黍之不粘者为稷.茎、治通身水肿.(煎汤浴之.)
黍
补中.
甘温.益气补中.(苏颂曰∶粘者为秫、可以酿酒、北人谓为黄米、亦曰黄糯、不粘者为黍、可食、如稻之有粳糯也、时珍曰∶此误以黍为稷、以秫为黍也、盖稷之粘者为黍、粟之粘者为秫、粳之粘者为糯、别录本文、着黍秫糯稻之性味功用甚明、而注者不谙、往往谬误如此、今俗不知分别、通呼秫与黍为黄米矣.)久食令人多热烦.(罗愿尔雅翼云∶黍者暑也、以其象火、为南方之谷、最粘滞、与糯米同性、其气温暖、故功能补肺、而多食作烦热、缓筋根、治心气疼痛.(煎汤温服.)
粱
补气和中.
甘.(黄粱平、白粱青粱微凉.)益气和中.除烦渴.止霍乱下痢.利大小便.(诸粱比之他谷、最益脾胃、而黄粱尤得土气之中和也.)粟之大者为粱.(手足生疣、白粱米粉、铁铫炒赤、研细、以众人唾和涂之、浓一寸、即消.)
粟
北方谓之小米.补气养肾.
咸淡微寒.补虚损.益丹田.开脾胃.利小便.治反胃热痢.粱之小者为粟.(小儿重舌、嚼哺之.)
秫
即黄米.益阴、利肺大肠.
甘微寒.治肺疟.阳盛阴虚.夜不得眠.及食鹅鸭成症.妊娠下黄汁.去寒热.利大肠.
粱米、粟米之粘者为秫.(久泄胃弱、黄米炒为粉、每用数匙、沙糖拌食、良.)
子
救荒.
甘涩.补中益气.浓肠胃.济饥.一名龙爪粟.又名鸭爪稗.(周宪王救荒本草曰∶子生水田中、及下湿地、叶似稻、但差短、梢头结穗、仿佛稗子穗、其子如黍粒大、茶褐色、捣米煮粥、炊饭、磨面皆宜、时珍曰∶ 子、山东河南亦五月种之、苗如茭黍、八九月抽茎、有开细花簇簇、结穗如粟穗、而分数歧、如鹰爪之状、内有细子、如黍粒而细、赤色、其稃甚薄、其味粗涩.)
蜀黍
一名高粱、一名芦 、俗名蜀秫、又名芦粟.温中涩肠、救荒.
甘涩温.温中涩肠胃.止霍乱.粘者与黍米同功.茎高丈许.状如芦荻而内实.叶亦如芦.
穗大如帚.粒大如椒.红黑色.米性坚实.黄赤色.(有二种、粘者可和糯秫酿酒作饵、不粘者可以作糕煮粥、可以济荒、可以养畜、梢可作帚、茎可织箔席、编篱供爨、最有利于民者、今人祭祀、用以代稷者误矣、其谷壳浸水色红、可以红酒.博物志云∶地种蜀黍、年久多蛇.)
玉蜀黍
一名玉高粱.救荒.
甘平.调中开胃.苗叶俱似蜀黍而肥矮.亦似薏苡.苗高三四尺.六七月开花成穗.如秕麦状.苗心别出一苞.如棕鱼形.苞上出白须垂垂.久则苞拆子出.颗颗攒簇.子亦大如棕子.黄白色.可炸炒食之.炒拆白花.如炒拆糯谷之状.根叶、治小便淋沥沙石.痛不可忍.
菰米
一名茭米.救荒.
甘冷.止渴.解烦热.调肠胃.可疗饥.
东子
救荒.
甘平.益气轻身.久服不饥.坚筋骨.能步行.生河西.苗似蓬，子似葵，九月十月熟，可为饭食.(河西人语曰∶贷我东 、偿尔田粱、郭仪恭广志云∶东 子似葵、青黑色、并凉间有之、时珍曰∶相如赋东雕凋胡、即此、魏书云∶乌丸地宜东 、似 、可作白酒、又广志云∶粱禾蔓生、其子如葵子、其米粉白如面、可作 粥、六月种、九月收、牛食之尤肥、此
蓬草子
救荒.
酸涩平.作饭食.不饥.无异粳米.(蓬类不一、有雕蓬、即菰米也、又有黄蓬、青科、飞蓬、黄蓬草生湖泽中、叶如菰蒲、秋月结实成穗、子细如雕胡米、饥年人采食之、须浸洗曝舂、乃不苦涩、青科、西南夷人种之、叶如茭黍、秋月结实成穗、有子如赤黍而细、其稃甚薄之类、末大本小、风易拔之、故号飞蓬、子如灰 菜子、亦可济荒、又魏略云∶鲍出遇饥岁、采蓬实、日得数斗、为母作食、葛洪西京杂记云∶宫中正月上辰、出池边盥濯、食蓬饵、以祓邪气、大抵三种蓬子、亦不甚相远.)
草米
救荒.
甘寒.作饭去热.利肠胃，益气力，久食不饥.(藏器曰∶生米田中、苗似小麦而小、四月熟、可作饭、郭璞尔雅注疏云∶一名守气、生废田中、似燕麦、子如雕胡、可食.)
草子
救荒.
甘平.补虚羸损乏.温肠胃.止呕逆.久食健人.轻身不饥.(博物志云∶东海洲上有草、名曰 、有实、食之如大麦、七月熟、民敛获至冬乃讫、呼为自然谷、亦曰禹余粮、李 南海药谱曰∶ 实如球子、八月收之、彼民常食、中国未曾见也、方孝孺逊志斋集、有海米行、盖亦 草之类也、其诗云∶海边有草名海米、大非蓬蒿小非荠、妇女携篮昼作群、采摘仍于海中洗、归来涤釜烧松枝、煮米为饭充朝饥、莫辞苦涩咽不下、性命聊假须臾时.)
稗
救荒.
辛甘.苦微寒.作饭食.益气宜脾.故曹植有芳菰精稗之称.根苗.(金疮及伤损出血不已、捣敷、或研末掺之即止、甚验.)
薏苡仁
补脾肺、通行水.
甘淡微寒而属土.阳明药也.(胃、)甘益胃.土胜水.淡渗湿.泻水所以益土.故健脾.
治水肿湿痹.香港脚疝气.泄痢热淋.益土所以生金.故补肺清热.(色白入肺、微寒清热.)治肺猪肺蘸末服、良.)扶土所以抑木.故治风热筋急拘挛.(厥阴风木主筋、然治筋骨之病、以阳明为本、阳明主润宗筋、宗筋主束骨而利机关者也、阳明虚则宗筋纵弛、故经曰∶治痿独取阳明、又曰∶肺热叶焦、发为痿 、盖肺者、相傅之官、治节出焉、阳明湿热上蒸于肺、则肺热叶焦、气无所主而失其治节、故痿 、薏苡得土之燥、禀秋之凉、故能燥脾湿、善祛肺热.筋、寒则急、热则缩、湿则纵、然寒湿久留、亦变为热、又有热气熏蒸、水液不行、久而成湿者、薏苡去湿要药.)令人能食.大便燥结.因寒筋急.勿用.其力和缓.用之须倍于他药.炒熟微研.
御米壳
即罂粟壳.涩肠、敛肺、固肾.
酸涩平.敛肺涩肠而固肾.治久嗽.泻痢脱肛.遗精多溺.心腹筋骨诸痛.(东垣曰∶收涩固气、能入肾、故治骨病尤宜.)酸收太紧.令人呕逆.(醋制而与参术同行、可无妨食之害.)且兜积滞.反成痼疾.泻痢初起.及风寒作嗽.忌用.(丹溪曰∶此是收后药、要先除病根.)一名丽春花.红黄紫白.艳丽可爱.凡使壳.洗去蒂及筋膜.取薄皮.醋炒或蜜炒.
得醋、乌梅、陈皮良.(嫩苗作蔬、除热润燥、开胃浓肠、御米润、治反胃.)甘寒润燥.煮粥食.治反胃.(加参尤佳.)
阿芙蓉(一名阿片、俗作鸦片.涩、止泻痢.)酸涩温.微毒.止泻痢.收脱肛.
涩精气.
此罂粟花之津液也.罂粟结青苞时.午后以大针刺其外面青皮三五处.勿损里面硬皮.次早津出.以竹刀刮收入瓷器.阴干.故今市者.犹有苞片在内.(俗入房中术用之、京师售一粒金丹、云通治百病、皆方伎家之术耳、大有害、勿为其所惑.)以上稷粟类.
黑大豆
补肾解毒.
甘寒色黑.属水似肾.(豆有五色、各入五脏.)故能补肾镇心.(肾水足则心火宁.)明目.(黑水神光属肾、肾水足则目明.)下气利水.(古方治水肿每单用、或加入他药.)除热祛风.(炒热、酒沃、饮其汁、治产后中风危笃、及妊娠腰痛、兼能发表、千金云∶一以去风、一以消血结.)活血.(产书云∶炒令烟绝、酒淋服、下产后余血.)解毒.(苏颂曰∶古称大豆解百药毒、试之不然、又加甘草、其验乃奇.)消肿止痛.捣涂一切肿毒.煮食利大便.紧小者.入药更佳.盐水煮食.尤能补肾.畏五参、龙胆、猪肉.忌浓朴.(犯之动气.)
得诸胆汁、石蜜、牡蛎、杏仁、前胡良.(卒风不语、大豆煮汁、煎稠如饴含之、并饮汁、喉痹不语、同上法.)
黄大豆
宽中、利大肠.
甘温.宽中下气.利大肠.消水胀肿毒.研末.熟水和涂痘后痈.(凡痘毒生在要处、恐致带疾、令其母嚼烂生黄豆、浓敷之、即消、另生他处.)豆油、辛甘热.微毒.涂疮疥.解发.
白豆
一名饭豆.补调中.
甘平.补五脏.(思邈曰∶肾之谷也、肾病宜食之.)暖肠胃，调中，助十二经脉.豆腐、见造酿类.叶、煮食.利五脏.下气.
赤小豆
通、行水散血.
甘酸平.色赤.心之谷也.性下行而通小肠.(心与小肠相为表里、行水.同鲤鱼煮食、能消水肿、煮粥亦佳.)散血消肿.排脓清热解毒.治泻痢呕吐香港脚.(昔有患香港脚者、用赤小豆袋盛、朝夕践踏之、遂愈.)敷一切疮疽.(鸡子白调末箍之、性极粘、干则难揭、入苎根末则不粘、宋仁宗患 腮、道士赞宁、取赤小豆四十九粒咒之、杂他药敷之而愈、中贵任承亮所亲见、后任自患恶疮、傅永授以药、立愈、问之、赤小豆也、承亮始悟道士之咒伪也、后过豫章、见医治胁疽甚捷、任曰∶莫非赤小豆耶、医惊拜曰∶予用此活三十余口、愿勿复宣、凡溃烂几绝者、为末敷之、无不立效.)止渴解酒.通乳汁.下胞胎.最渗津液.久服令人枯瘦身重.(十剂曰∶燥可去湿、桑白皮赤小豆之属是也.)以紧小而赤黯色者入药.
其稍大而鲜红淡红色者.并不治病.今肆中半粒红半粒黑者.是相思子.(一名红豆、苦平有毒、吐心腹邪气、风痰瘴疟、虫蛊毒、研二七枚服.)
绿豆
清热解毒.
甘寒.行十二经.清热毒而解渴.(一切草木金石砒霜毒、皆治之.景岳曰∶凡热毒劳热诸火、热极不能退者、用绿豆、不拘多寡、宽汤煮糜烂、入盐少许、或蜜亦可、待冰冷、或浓或稀或汤、任意饮食之、日或三四次、不拘、此物性非苦寒、不伤脾气、善于解毒、除烦退热、止渴、大利小水、乃浅易中之最佳最捷者也、若火盛口干、不宜浓、但略煮半熟清汤、冷冻饮料之、尤善除烦清火.)去浮风而润肤.利小便以治胀.浓肠胃以和脾.(善治泻痢.)
胃寒者不宜食.功在绿皮.去壳即壅气.粉、扑痘疮溃烂.良.(一人诵观音经甚诚、出行折一足、哀叫菩萨、梦僧授一方、绿豆粉、新铫炒紫色、井水调浓敷、纸贴、杉木皮札定、其效如神.)圆小者佳.(解烧酒毒、多食豆粉、解鸩酒毒、豆粉三合、水调服.)
豌豆
理脾胃.
甘平.治吐逆泄痢.消渴淡煮食之、良.腹胀.(时珍曰∶豌豆属土、故其所主病、多系脾胃.)研末.涂痈肿痘疮.
蚕豆
涩、补中.
甘涩温.补中益气.涩精实肠.(汪颖食物本草曰∶快胃和脏腑、洛按、蚕豆闭涩而补、极易作胀、所谓快与和、安在哉、时珍曰∶万表积善堂方言、一人误吞针入腹、诸医不能治、有教令煮蚕豆连壳、同韭菜多食之、不得食别物、针自大便同出、可验其性之利脏腑也、洛谓肠叠腹中、曲折而远、针入必伤、焉能速之使出哉、食韭菜卒难就化、纠缠而裹针外、蚕豆涩滞、粘在韭上、同护针而不伤肠脏耳、又有即此方、同胡桃肉食者、此则取其通利、而欲其速下也.)发芽则全不闭涩.香甘可口.
豇豆
泻、利水解毒.
甘涩平.散血消肿.清热解毒.治消渴吐逆.泄痢便数.解鼠莽毒.(按周宪王袖珍方云∶中鼠莽毒者、豇豆煮汁饮则解、欲试者、先刈鼠莽苗、以汁灌之、根即烂不生、可见为消伐之物、又豇豆同米煮作饭、米粒便软小、尤可见其性之克削也、时珍述卢廉夫之言、谓其补肾、以其豆子微曲如肾形也、不知如肾形者、不过入肾而已、如连翘似心而入心、荔枝核似睾丸而入肾之类、非能补心补肾也.)
白扁豆
补脾、除湿消暑.
甘平.腥香微黄.(脾之谷也.)调脾和胃.降浊升清.消暑除湿.(能消脾胃之暑.)止渴止泻.专治中宫之病.(土强湿去、正气自旺、所以能疗呕吐霍乱、及带下诸证.赤白带下、炒研末、米饮服二钱、霍乱转筋、研末、醋汤和服、俱妙.)中和轻缓.故无禁忌.然多食能壅气.伤寒邪炽者勿服.生用或炒研.
豆
涩、祛风.
甘苦涩温.治贼风风痹.味劣.无甚功用.止可作马料.故俗呼马料豆.
刀豆
下气归元.
甘温.温中下气.利肠胃.益肾归元.止呃逆.(时珍曰∶刀豆本草失载、惟近时小书载其暖而补元阳也、有人病后、呃逆不止、声闻邻家、或令取刀豆子烧存性、白汤调服二钱、即止、此亦取其下气归元、而逆自止也.)
黎豆
温中益气.
甘微苦温.有小毒，温中益气，多食令人闷.一名狸豆.(豆作狸首文、故名.)以上菽豆类.
淡豆豉
宣、解表除烦.
苦泄肺.寒胜热.(藏器曰∶豆性生平、炒熟热、煮食寒、作豉冷.)发汗解肌.调中下气.
治伤寒寒热头痛.烦躁满闷.懊 不眠.发斑呕逆.凡伤寒呕逆烦闷、宜引吐、不宜用下药以子豉汤、能吐虚烦.血痢温疟.疫气瘴气.(豆经蒸罨、能升能散、吐、得酒则治风、得薤则治痢、得蒜则止血、炒熟又能止汗、孟诜治用代麻黄汤、通治伤寒发表、亦治酒病.)伤寒直中三阴与传入阴经者勿用.热结胸烦闷.宜下不宜汗.亦忌之.造豉法、用黑豆.
六月间水浸一宿.淘净蒸熟、摊芦席上.微温.蒿覆五六日后.黄衣遍满为度.不可太过.
取晒簸净.水拌干湿得所.以汁出指间为准.筑实瓮中.桑叶浓盖三寸.泥封.晒七日.取出曝一时.又水拌入瓮.如是七次.再蒸过.摊去火气.瓮收.
大豆黄卷
一名豆 .理胃消水.
甘平.除胃中积热.消水病胀满.破妇人恶血.疗湿痹筋挛膝痛.黑大豆为 牙.生五寸长.便干之.名为黄卷.用之熬过.服食所须.一法、壬癸日以井华水浸大豆.候生芽.取皮阴干.(小儿撮口、初生豆芽、研烂绞汁、和乳灌少许、良.)
豆腐
清热、利大肠.
甘咸寒.有小毒.清热散血.和脾胃.消胀满.下大肠浊气.中其毒者.以莱菔汤解之.
陈米
养胃、利小便.
甘淡平.可以养胃.煮汁煎药.亦取其调肠胃.利小便.去湿热.除烦渴之功.(暑月吐泻大渴、宜饮之.)
粥
糯米 秫米 黍米补气温胃、甘温益气.治脾胃虚寒.泄痢吐逆.小儿痘疮白色.
粳米 米 粟米 粱米(补气养胃、利小便.)甘平益气.养脾胃.利小便.止烦渴.(罗天益卫生宝鉴云∶糯粟米粥、气薄味淡、阳中之阴也、所以淡渗下行、能利小便、韩 医通云∶一人病淋、素不服药、予令专啖粟米粥、绝去他味、旬余减、月余痊、此五谷治病之理也、张来粥记云∶每晨起食粥一大碗、空腹胃虚、谷气便作、所补不细、又极柔腻、与肠胃相得、最为饮食之妙诀、齐和尚说山中僧、每将旦、一粥甚系利害、如不食、则终日觉脏腑燥涸、盖粥能畅胃气、生津液也、又苏轼帖云∶夜饥甚、吴子野劝食白粥云∶能推陈致新、利膈益胃、粥既快美、粥后一觉、妙不可言也.)一种痰饮之人.不宜食之.(嘉言曰∶粥饮之、化为痰甚易.予每晨食粥、甚觉合宜、夜膳进粥、即不爽快、正以粥易成痰、早晨行阳二十五度、不致成痰、即得粥之益、晚间行阴二十五度、即易成痰、则受粥之害、一物也、早晚宜否之异如此、亦见修养家过午不食、为有理也.)
蒸饼
通、利水、消食.
甘平.消食养脾胃.和中化积滞.活血止汗.利三焦.通水道.(爱竹谈薮云∶宋宁宗为郡王时、病淋、日夜凡三百起、国医罔措、或举孙琳治之、琳用蒸饼大蒜淡豆豉三物、捣丸、令以温水下三十丸、日、今日进三服、病当减三之一、明日亦然、三日病除、已而果然、或问其说、琳曰∶小儿何缘有淋、只是水道不利、三物皆能通利、故尔.)陈久者良.(小麦面、修治食品甚多、惟蒸饼其来最古、是酵糟发成、单面所造、凡药所须、且能治疾、唯腊月及寒食日、蒸之至皮裂、去皮悬之、风干、临用时、以水浸胀、擂烂滤过、和脾胃及三焦药、甚易消化、且面已过性、不助湿热、其以果菜油腻诸物为馅者、不堪入药.肘后方、汤火伤、灼馒头饼、烧存性、研末、油调涂之.)
面筋
解热和中.
甘凉.解热和中.劳热人宜煮食之.(今人多以油炒、则性热矣.一切荤素诸菜、皆宜煮食、若熏炙煎炒、则助火伤阴、焦者尤甚.)
麦粉
利五脏、调经络.
甘凉.和五脏.调经络.醋熬成膏.消一切痈肿.汤火伤.(时珍曰∶麦粉、乃是麸面洗面筋、澄出浆粉、今人浆衣多用之、古方鲜用、按积善堂方云∶乌龙膏、治一切痈肿发背、无名肿毒、初发 热未破者、取效如神、用来年小粉、愈久者愈佳、以锅炒之、初炒如饧、久炒则干、成黄黑色、冷定研末、陈米醋调成糊、熬如黑漆、瓷罐收之、用时摊纸上、剪孔贴之、即如冰冷、疼痛即止、少顷觉痒、干则不能动、久而肿毒自消、药力亦尽而脱落、甚妙、此方屡用有验、药易而功大、济生者、宜收藏之.)
神曲
宣、行气化痰、消食.
辛散气.甘调中.温开胃.化水谷.消积滞.(医余云∶有伤粽子成积、用曲末、少加木香、盐汤下、数日鼻中闻酒香、积遂散而愈.)治痰逆症结.腹痛泻痢.胀满翻胃.回乳(炒研、酒服二钱、日二.)下胎.(产后血晕、末服亦良.)亦治目病.(倪惟德原机启微集云∶生用能发其生气、熟用能敛其暴气.)脾阴虚.胃火盛者勿用.能损胎.造曲法、以五月五日或六月六日.以白面百斤.青蒿、苍耳、野蓼.各取自然汁三升.杏仁泥、赤小豆末.各三升.以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、 蛇、六神.通和作饼.麻叶或楮叶包罨.如造酱黄法.待生黄衣.晒干收之.陈久者良.研细炒黄.酒药曲、近今各地.有入诸药草及毒腑，断不可服.(食积心痛、陈神曲一块、烧红、淬酒二大碗服之.)
红曲
宣、破血、燥、消食.
甘温.色赤入营而破血活血.燥胃消食.(鱼肉酢用之、以能腐生物使熟也.)治赤白下痢.
跌打损伤.产后恶露不尽.(时珍曰∶人之水谷入胃、中焦湿热熏蒸、游溢精气、化为营血、此造化自然之妙也、红曲以白米饭杂曲母、湿热蒸罨、自变为真红、此人夺造化之巧者也、故治脾胃营血、得同气相求之理.)忌同神曲.红入米心.陈久者良.
宣、开胃健脾、泻、行气、消积.
甘温.能助胃气上行.而资健运.快脾宽肠.和中下气.消食除胀.散结祛痰.化一切米面果食积.尤善通乳.(薛立斋治一妇人丧子、乳胀欲成痈、单用麦芽一二两、炒煎服、立消、其破血散气如此.)以谷消谷.有类从之义.停谷食者宜之.然有积消积.无积消肾气.
今人多用大麦者.非也.炒用.
谷芽
宣、健脾消食.
甘温.快脾开胃.下气和中.消食化积.功同麦芽.而性不损元.(味甘气和、具生化之性、故为健脾温中之圣药.)炒用.
饴糖
补中缓脾.
甘温.益气补中.健脾化痰.润肺止嗽.(仲景建中汤用之、取其甘以补脾缓中也.)过用能动火生痰.凡中满吐逆.酒病牙疳.咸忌之.肾病尤不可服.(误吞稻芒、频食饴、妙.)
酱
解毒.
咸冷利.杀百药及热汤火毒.并一切鱼肉菜蔬蕈毒.入药当用豆酱.陈久弥佳.(轻粉毒、陈酱化水漱.)
醋
敛气血、散瘀、消痈肿.
酸苦温.散瘀.治产后血晕.(烧红炭投醋中、使闻其气.)除症疗心腹诸痛.涂痈疮肿.
杀鱼肉毒.愈黄胆黄汗.多食损筋骨.损胃.损颜色.用米醋.
酒
宣、行药势.
大热有毒.辛者能散.苦者能降.甘者居中而缓.浓者尤热而毒.淡者利小便.用为向导.
可以通行一身之表.引药至极高之分.热饮伤肺.温饮和中.少饮则和血行气.壮神御寒.
辟邪逐秽.暖水脏.行药势.过饮则伤神耗血.(最能乱血、故饮之身面俱赤.)损胃烁精.
动火生痰.发怒助欲.致生湿热诸病.(相火上炎、肺经受烁、致生痰嗽、脾因火而困怠、胃因火而呕吐、心因火而昏狂、肝因火而善怒、胆因火而忘惧、肾因火而精枯、以致吐血消渴、痨损蛊膈、痈疽失明、为害无穷、汪颖曰∶人知戒早饮、而不知夜饮更甚、醉饱就床、热壅三焦、伤心损目、夜气收敛、酒以发之、乱其清明、劳其脾胃、停湿动火、因而致病者多矣、景岳曰∶酒成于酿、其性则热、而质化为水、其质则寒、阴虚者饮之则伤阴、阳虚者饮之则败阳、故或致血不养筋、则为中风、或致伤脾、则为痰饮泻痢、或湿热上浮、则为喘为螈 疼痛、或致动血伤精、则为劳损吐衄、或致伤肌腐肉、则为烂疮痔漏、其有积渐日久而成水鼓者、则尤多也.)烧酒、散寒破结.损人尤甚.醇而无灰.陈久者佳.(腊月酿造、藏之得法、数十年不坏.)畏绿豆粉、枳 子、葛花、咸卤.(得咸则解、水制火也.)以上造酿类.