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| 《法国女人不会胖(法国女人不会变胖的终极秘诀》 |
| 作者:(法)米雷耶•吉利亚诺 著，周敏 译 |
| 出版社：中信出版社 |
出版日期：2013/1/1 |
| ISBN：9787508636504 |
定价： 32.00元 |
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编辑推荐
如何“不会胖”是任何年龄的女性都最关注的话题。这本书书实际上讲的是一种健康的生活态度，“不会胖”只是自然而然的结果，并非刻意而为。遵循这种生活态度，瘦身苗条和气质优雅就不再是一件困难和艰苦的事。要知道，法国女人甚至不去健身房!
内容推荐
为什么法国女人不节食、不跑步也能保持苗条？《法国女人不会胖》全书只讲了这一件事。
说穿了，法国女人进餐时也用脑袋，她们吃有益的食品，不吃任何经加工脱离了自然风味的食品。她们信奉平衡的饮食。她们不常称体重，更喜欢用手、眼和衣服来衡量。她们不去健身房。
这本书看起来像食谱，其实是在讲述法国女人的生活方式。而苗条身材是这种健康生活方式之下自然而然的结果。
作者简介
米雷耶·吉利亚诺(Mireille Guiliano)
在法国出生、长大，现任LVMH集团旗下著名品牌凯歌香槟(Clicquot)的首席执行官。丈夫是美国人，夫妇二人大多数时候住在纽约和巴黎。米雷耶的处女作、《纽约时报》排名第二的畅销书《法国女人不会胖》(FrenchWomen Don’t Get Fat)已被译成37种语言，畅销全球。
目录
序
第一章 在美国开头……我超重了
第二章 浪子回头的女孩归来
第三章 迅速重塑自己头3个月
第四章 3个C的故事
第五章 我们需要礼仪
第六章 季节和调味品
第七章 又一些能迷惑自己的菜谱
第八章 珍贵的液体生命之水
第九章 面包和巧克力
第十章 像法国女人一样运动
第十一章 愿望的国度
第十二章 人生的阶段
外篇 生活的计划
媒体评论
有普鲁斯特式的回忆，有快乐生活的指导，还有魔法韭葱汤……即使是最爱怀疑、最爱嫉妒的女人也难以抵抗它的魅力。在这本书里，巧克力和爱成为平衡饮食的原料。
——阿利森·皮尔逊《每日电讯》
我从我的法国背景出发来认识书中的事物，收获良多。对所有那些减肥情况时好时坏、但终究难免失败的人来说，这是本重要又神奇的书。
——尼科尔·米勒
我非常乐意看到这本书遏制了那些普通的快速减肥书……它的美好感觉毋庸置疑——而且，我个人非常喜欢书中不用去健身房的那段。
——琳内·特拉斯《泰晤士报》
在线试读部分章节
第7章 又一些能迷惑自己的菜谱
季节性(吃当季的食物)和调味(挑选和组合香味来使食物更完善的艺术)是美食家们打败最可怕敌人的关键，那些敌人不是热量，而是乏味。一而再地在同样的时间以同样的方式吃同样的东西，你就会为了获得跟以前同等的乐趣而要上更多食物。(把这看成是“味觉疲劳”吧。)要是晚餐时只有一种口味的食物(比如一大碗通心粉，一大块肉)，那你一定会不由自主地吃太多，因为你是从食物的量里而不是从经过精心设计的菜肴那能够互相作用的香气和口感里寻求满足感。
对于季节性和调味的发挥是法国女人们的长项。她们中的很多人必须同时维持工作和家庭之间关系的平衡。所以，并不是说她们有更多时间来构想每个星期的新花样，只不过是因为她们有些看家小窍门。正如法国女人对围巾有着超凡的运用本领——她们能用同一条围巾创造出不一样的效果，把围巾绕在头上、脖子上、肩上或者是腰上——法国女人对于厨房里的事也是这样，她们掌握了几样最基本的准备步骤，剩下的就靠即兴发挥，这是一门给予传统以全新形象的艺术。她们通过稍微变化一下准备步骤或是调一下味来做到这点，也会拿主菜当作开胃菜，或是把午餐吃不完的食物改头换面以后再吃。这是一个关于如何操控五官去认知摆在面前的东西的问题。这个问题可以简单到只是把普通的红色番茄换成不怎么常见的黄色番茄。(视觉上的变化、颜色，还有摆放方式都是被低估的能够带来进食乐趣的因素。)不过你在准备食物的时候要把所有的感官都考虑到。这就是为什么食物的新鲜程度、品质和其他的因素决定了我们对它们的感觉。
要在吃东西时“迷惑自己”，既有好办法，也有坏办法。在很多情况下，我们的食物和看上去并不一样。就拿糖来说、它不再只是被用在甜点里。在过去，往番茄沙司里加点糖是一个小诀窍，不过现在，多数大型流水线餐厅觉得这么做是必须的。这股甜味风潮同样体现在疗效醋上。10年前，意大利香醋(balsamicvinegar，用白葡萄汁制作的意大利陈醋)是很稀有的东西——就像它应该是的那样，因为真正的意大利香醋是少见而且昂贵的。可因为对它的需求猛增，很多餐厅就索性使用便宜的假意大利香醋，焦糖味和色素掩盖了真正意大利香醋香味的缺失，而正是这种香味使之闻名于世。脂肪也是一些餐厅需要仰仗的东西。如果食物材料不怎么好，多加一点黄油立刻就能让菜肴变得好吃。
尽管法国菜以多黄油著名，可现今真正的法国菜不再用那么多脂肪了，而是更愿意用其他元素来营造菜肴的味道。而且我们连糖都用得少了。不过我们能够这样做是因为使用了优质的食材。新鲜而又成熟的番茄本身就已经含有你需要的一切甜味。而好的番茄是不能伪造的。你要找出什么是当地当季好的食物，这就是你要做的第一步。
第8章 珍贵的液体生命之水
在法国，咖啡总是被用来做早餐和一顿饭的结尾。我们不像一些美国人那样整天喝咖啡，那是个可怕的习惯。要是你在喝第一杯咖啡前不先喝些水的话，你这一天就得以红脸开始，因为咖啡抽干了你的水分储备(这储备在你睡觉的时候已经消耗得差不多了)。喝茶对法国人来说也不是什么大事(或许这跟我们认识了几个世纪的英国亲戚有些关系)。我注意到有越来越多的茶馆(红茶)出现，我恐怕他们的工作就是引诱旅游者们去另找个地方吃块糕点。我们在家里和餐厅里都喜欢喝大麦茶(一种用很多种植物泡出来的香草茶，里面除了茶叶什么都有)。大麦茶几乎或者根本不含咖啡因，这几乎和纯水一样有益，它是多年来我们的全部烹饪本领中的重要部分，大多在午餐后或是上床前饮用。
在我家，所有人都对香草茶如痴如醉。或许这是我妈妈确保我们在睡觉前喝下足够水的窍门，但我仍然记得那种感官上的快乐。就在平时晚餐后，还有其后的周末，冲泡然后分享一壶散发芳香的茶成了家庭惯例，这是一天中大家围坐在一起的最后的借口。我中意的是大麦茶。家里有6~10只盛满了干香草的玻璃瓮，那都是我们从阿尔萨斯祖母的屋子后的森林里采集的，或是在夏日假期里从普罗旺斯买回来的。从奶奶辈和阿姨辈那里我学到了丰富的家庭药方：verveine(马鞭草，有着柠檬柑橘的味道)和tilleul(椴树花，以它隐约的木质香气而闻名)适合任何时候，可最好是在饭后喝；camomille(春黄菊，带有花朵的香气，味道像苹果)对睡眠有好处；menthe(薄荷)在摩洛哥是随时可以喝的(可能是作为一种殖民地的习惯被带回来的)，它能帮助消化；诸如此类。有时候我们把各种香草混合起来，把它们包在香袋里，现在超市里卖的漂白过的茶包相比之下真是贫乏呆板得可怜。
第9章 面包和巧克力
奇迹处方72/How to do：意式咖啡蛋奶酥(4人份)
一旦掌握了技术并且多加练习，蛋奶酥是非常容易做的，但做的时候不能一心二用，做蛋奶酥时不能招待客人，得专心致志。还有，担心蛋奶酥倒塌是多余的。不过，你可以按照这个配方提前做好可口的冷蛋奶酥，给客人留下深刻印象。
意式咖啡蛋奶酥(4人份)
原料
230g黑巧克力(可可含量至少70%) 4只鸡蛋的蛋清 盐 4只鸡蛋的蛋黄 2勺超浓缩咖啡
步骤
1. 在双层蒸锅里倒入一平底锅的水，用中火让水慢慢沸滚，同时在上层将巧克力融化。2.在蛋清中加入少许盐，搅拌至黏稠，表面光滑，且能成形。
3. 将蛋黄搅拌进巧克力。然后将咖啡搅拌进去。轻轻拌入1/3蛋清，然后拌入其余蛋清。
4. 将蛋奶酥混合物倒入4只模子，用塑料薄膜覆盖，放进冰箱冷藏4小时，然后食用。
注意：尽管或许大多数美国人对接触生鸡蛋抱有疑虑，但最好不要把有生鸡蛋的食物提供给孕妇、儿童、老人，以及免疫系统不足的人。全天然散养的鸡所下的蛋一般是最安全的，也是最美味的。……
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