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| 《谁主宰了你的生命和幸福(从中医养生之道到干细胞治疗，让你更加全面了解健康养生之道!)》 |
| 作者:王江峰 编著 |
| 出版社：天津科学技术出版社 |
出版日期：2012/9/1 |
| ISBN：9787530873687 |
定价： 32.00元 |
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内容推荐
生命源于健康身体，幸福源于健康身心。
传递养气、养血、养肝、养心、养肾、养胃等养生智慧。简单易行之术让人延年益寿。
同时，本书又详细介绍了医学前沿知识——干细胞了治疗各种疾病，让读者打开健康知识的另外一扇窗户，是关于干细胞治疗的首选科普读本。
作者简介
王江峰：著名健康医学专家，既传承了我国传统健康理念精髓，又吸纳现代医学的可取之处，形成了独特鲜明的健康医学理念，现为浙江省企业家健康服务中心专员，同时为多家电视台健康节目特邀嘉宾，健康科普读物《自由基独立学》编委。
目录
上部：健康养生有术——如何远离那些常见病慢性病
第一章 健康生活，从生物钟养生开始
第一节 了解自己是最好的健康指南
第二节 健康新概念
第三节 健康与日常行为有关
第四节 学会休息，人生的能量才会不断补充
第五节 生物钟养生，人类最本能的养生术
第二章 养生先养气血
第一节 什么是气血
第二节 气血不足和贫血
第三节 铁与贫血
第四节 如何防治贫血
第三章 怎样吃才养肝
第一节 肝脏的排毒功能
第二节 脂肪肝
第三节 如何保养肝脏
第四节 脂肪肝的药疗与食疗
第四章 降血脂该怎么吃
第一节 认识血脂
第二节 胆固醇
第三节 如何调节血脂
第四节 “吃”掉血脂
第五章 高血压病患者该怎么吃
第一节 认识高血压病
第二节 如何防治高血压病
第三节 高血压病的饮食
第四节 高血压病的自我保健
第六章 冠心病患者该怎么吃
第一节 什么是冠心病
第二节 冠心病的防治
第三节 冠心病与心脏病
第七章 糖尿病患者该如何吃
第一节 了解糖尿病
第二节 糖尿病患者的各种表现
第三节 糖尿病患者的饮食
第八章 呵护好你的胃
第一节 了解胃炎
第二节 胃炎的种类
第三节 胃炎的防治
第九章 别掉进颈椎病的治疗误区
第一节 了解颈椎病
第二节 颈椎病的治疗
第十章 中医疗法治类风湿
第一节 什么是类风湿
第二节 类风湿如何治疗
第十一章 体检化验如何准备，如何看化验单
第一节 了解医学术语
第二节 去医院前的准备
下部:前沿医学干细胞治疗——战胜疾病新疗法
第十二章 认识干细胞治疗
第一节 什么是细胞治疗
第二节 干细胞研究的历程
第三节 干细胞的分类
第四节 干细胞的生物学特性
第五节 干细胞的应用前景与展望
第十三章 胚胎干细胞
第一节 胚胎干细胞的分离、鉴定与建系
第二节 胚胎干细胞的分化与更新
第三节 胚胎干细胞的应用前景
第十四章 成体干细胞
第一节 什么是成体干细胞
第二节 成体干细胞的分类
第十五章 干细胞治疗各种疾病论证
第一节 细胞治疗与慢性心力衰竭
第二节 细胞治疗与心肌梗死
第三节 细胞治疗特发性肺纤维化
第四节 细胞治疗肺动脉高压
第五节 细胞治疗与肝硬化
第六节 细胞治疗与炎症性肠病
第七节 细胞治疗难治性肾病综合征
第八节 细胞治疗尿失禁
第九节 细胞治疗脑瘫、脑出血、癫痫
第十节 细胞治疗运动神经元病
第十一节 细胞治疗自闭症
第十二节 细胞治疗系统性红斑狼疮
第十三节 细胞治疗类风湿关节炎
第十四节 细胞治疗强直性脊柱炎
第十五节 细胞治疗过敏性疾病
第十六节 细胞治疗肌肉和骨骼系统疾病
第十七节 细胞治疗与进行性肌营养不良
第十八节 细胞治疗与无菌性股骨头坏死
第十九节 细胞治疗与抗衰老
媒体评论
国内多家权威媒体人士向读者倾情推荐：
王江峰是一名有责任感的健康专家，不仅仅从中医层面告诉你如何对付那些常见的慢性疾病，也阐述了最新的医学手段如何治疗一些常见的疾病，让我们更加全面了解健康知识，也让我们更加明白健康的身体是幸福的源泉。
——《南方周末》资深记者钱昊平
这本书写了不少养生手段，家里的男女老少都可以读读，有慢性病的老人可以读读，学会如何吃；有亚健康问题的中年人可以读读，学会如何用生物钟调养自己；爱美的家庭妇女也可以读读，书里也不少美容知识。
——《南方都市报》资深记者杨章怀
其实健康问题也可以说是重要的消费问题，身体不好了不仅仅要吃药打针，更要吃好、睡好、玩好，这些都涉及到消费。知道了主宰我们生命的秘密，我们才能更加幸福地生活。
——《消费日报》资深记者陈音江 国内多家权威媒体人士向读者倾情推荐：
王江峰是一名有责任感的健康专家，不仅仅从中医层面告诉你如何对付那些常见的慢性疾病，也阐述了最新的医学手段如何治疗一些常见的疾病，让我们更加全面了解健康知识，也让我们更加明白健康的身体是幸福的源泉。
——《南方周末》资深记者钱昊平
这本书写了不少养生手段，家里的男女老少都可以读读，有慢性病的老人可以读读，学会如何吃；有亚健康问题的中年人可以读读，学会如何用生物钟调养自己；爱美的家庭妇女也可以读读，书里也不少美容知识。
——《南方都市报》资深记者杨章怀
其实健康问题也可以说是重要的消费问题，身体不好了不仅仅要吃药打针，更要吃好、睡好、玩好，这些都涉及到消费。知道了主宰我们生命的秘密，我们才能更加幸福地生活。
——《消费日报》资深记者陈音江
我是一位每天要早起上早班的职业女性，我很高兴，能从书里找到我想要的调养身体的知识，我也从本书里找到了一些美容的知识，用用这些办法也许能让我摆脱早班对皮肤的影响，变得更加漂亮。
——《法制晚报》资深编辑刚晓宁
这是我读的第一本有介绍干细胞医学健康知识的科普读物，虽然内容比较专业，但却我了解到医学健康前沿的知识，值得一读。
——新华社电视台财经频道主播赖冬阳
在线试读部分章节
上部：健康养生有术
——如何远离那些常见病慢性病
第一章
健康生活，从生物钟养生开始
所谓健康养生，就是指“经过系统安排的生活方式”。古今中外健康养生理论不少于400种，其实最本能最源远流长的是生物钟养生术。人体各种生理活动都有一张“预定的时刻表”，即生物钟。生物钟控制着人体的各种活动，人的各种活动若能顺应生物钟的要求，则可达到健、寿、智、乐、美的境界。若不能顺应它，则根据违反的程度不同，人体受到的损害也不同，表现为疲劳、低智、寡欢、早衰、疾病，甚至死亡。
第一节 了解自己是最好的健康指南
有些人认为，早起、跑步、散步，冷了多加衣裳，热了脱一件，就是关注健康了。其实这些是远远不够的。一旦清楚什么是健康的时候，往往健康早已离他远去，对健康的投资也为时已晚。
什么人最清楚健康的含义？——病人。
什么人最不清楚健康的含义？——健康的人。
而我们要关心自己，首先要了解自己。一个对自己的健康不负责的人，往往是对自己的身体最不了解的人。所以，我们要了解自身的构造、器官及其性能，了解我们的身体需要什么，不需要什么。我们是不是也可以考虑去游游泳？游泳的时候，是不是会感受到你的呼吸一天比一天更深沉有力，是不是注意一下身上的哪些肌肉得到了更科学的锻炼？
或许我们该请教一下营养师。
你知道盐吗？也许你只知道它是咸的。
你知道糖吗？也许你只知道它是甜的。
对健康的投资之一，就是要知道你的身体需要多少盐或糖。太简单的问题往往最容易被人忽视，所以，你才会猛吃咸肉或咸鱼。你根本就不知道你正在杀害你自己。有时候杀害自己的凶手是你自己，因为你太不了解自己。
对健康的投资有多种，但最重要的就是了解自身。
第二节 健康新概念
健康是“石”“金”“权”“力”“1”。
健康是“石”——健康是生命的基石!
健康是 “金” ——健康是最大的财富，一个健康的身体抵得上万贯资产!
健康是“权”——健康是最基本的人权，绝不允许侵犯!
健康是“力”——健康对工业、农业和商业等而言是生产力，对军队而言则是战斗力。
健康是“1”——健康是1，其他一切都是1后面的0，1没有了，后面的0再多也只是0。
健康可以形象地用四个圆圈来定义，所谓健康的四个圆圈指的是生理(身体)健康、心理(精神)健康、社会健康(人际关系正常)和道德健康。
一个真正的或完全意义上的健康人，应该是生理、心理、社会和道德四个方面都健康，即四个圆圈一个都不能少。
如下图所示，四个圆圈(四种健康)不是各不相关和分离孤立的，而是圈圈相套，关系密切，不是相互促进，就是相互损害。
下图中的A是四个圆的交汇处，A处于最佳位置，在此位置上生理、心理、社会和道德都健康，所以我们每个人都应该使自己进入A区。
现代人越来越重视心理健康，附图中向下的箭头是表示生理健康状况对心理健康的影响(即所谓“身心医学”)，而向上的箭头则表示心理健康状况对生理健康的影响(即所谓“心身医学”)。研究表明，许多疾病的发生、发展和恶化都与心理因素相关联，心身疾病越来越受关注，心身医学正在进一步发展。
打针吃药能解决多少健康问题呢？目前看只能解决一个圆圈(生理健康)的问题，所以把健康的希望全部寄托在打针吃药上是行不通的，打针吃药的作用是必须肯定的，但是比打针吃药更为重要的是：努力学习健康知识，提高自我保健能力，预防疾病和各种伤害的发生，促进生理健康，同时加强人文与社会知识的学习，提高自身素质和道德修养，处理好人际关系，在任何环境中都保持一种积极向上的阳光心态，做到心理、社会、道德和生理四者同步健康。
第三节 健康与日常行为有关
行为，人们的所作所为。
良好的行为和文明的生活方式一起，是培植健康的沃土，浇灌常青的甘泉。
然而，不良的病态行为，则是滋生“现代城市病”的重要原因。
现代生活的白昼与黑夜，沸腾喧嚣，节奏快捷，在大都市中奔波栖息的芸芸众生，尽管可以享受升平富庶、饱食暖衣的欢乐，同时也困陷在充满矛盾和烦恼的“围城”中，他们需要忍受和应付各种难耐的压力，不断调适失衡的心态，并且纠正不良的行为方式，才能生存和拥有健康。
有人归纳“现代城市病”的种种表现，究其原委主要是不良行为所致。
这些不良行为中吸烟、酗酒是导致肺癌、心血管疾病、肝硬化的发病率不断上升的主因。
其实注意一下周围平淡无奇的日常不良行为，就可以发现，其他不良生活习惯已经在静悄悄地窃取人类的健康，譬如：
膳食结构西风东渐，高脂肪、高糖等高能量的膳食，改变着许多中国家庭的饭桌。
为追求苗条体型，许多少女甘忍饥肠辘辘，以致不断出现罹患“厌食综合征”者，至死仍不醒悟。
通宵达旦的夜生活，在歌厅舞场狂歌劲舞，痴迷在醉生梦死的疯狂中。
终日俯身牌桌构筑“方城”，或以车代步，坐卧少动，或劳逸失当，超负荷运转……
不良行为如果成为习惯，甚至成为嗜好和享受，则难以纠正。
战胜自己，克服习惯，对大多数人都极为困难。但是，如果你热爱生命，希望拥有健康，你就必须纠正不良行为。
用行为维护健康，竭尽我们所能。
第四节 学会休息，人生的能量才会不断补充
休息是人身体最好的加油站。休息不见得就是酣然一睡，也可以是和好朋友去散步，或一起品味一首小诗，下一盘棋，或者一个人独自坐在草地上看看天上漂浮的白云，更可以去跑跑步，跑出一身大汗，脑子得到休息。
身体强迫大脑休息是幸福的，大脑强迫身体休息，却是一个危险的信号。这个信号告诉你，你可能真该对自己采取什么行动了。比如放下书本，或者就去看看地上的蚂蚁搬家，暂时忘掉一切，把你的脑子排空。
暂时把脑子排空，是一种最好的休息，什么也不想，就像把一间屋子里的家具全部搬出去，这样你就有可能更好地规划这间屋子。要排空脑子，首先就要暂时走出屋子。可以到路边去，数一数你每天都看到的那棵梧桐树有多少片叶子。能数清吗？当然数不清，你努力地去数，数来数去数不清，数来数去还要数。那种重复，就像我们小时候听的一个童话——
一位国王在煮小米粥，用的是小米和牛奶，小米粥快熟的时候，国王想尝尝，结果把鼻涕弄到粥里。国王于是重新煮粥，用的是小米和牛奶，小米粥快熟的时候，国王想尝尝，结果又把鼻涕弄到了粥里。国王于是重新……故事没有更多的情节，只是一种重复，却有意想不到的效果。
一个不懂得如何休息的人，就是一个不懂得如何工作的人。那么，很可能他就是个失败者。
只有休息好，才能让生命的每一条闪亮的肌腱高高地弹跳起来，把你生命的金苹果投入到你人生的银网里面去。
第五节 生物钟养生，人类最本能的养生术
所谓养生，就是指“经过系统安排的生活方式”。这里的安排，即有意识、有目的的活动。养生是综合因素的作用，它涉及衣食住行、日常生活的方方面面。近年来，世界各国都在寻求“最佳养生法”。目前，国际上盛行的是“生物钟养生法”。其基本观点和方法是：人体各种生理活动都有一张“预定的时刻表”，即生物钟。生物钟控制着人体的各种活动，人的各种活动若能顺应生物钟的要求，则可达到健、寿、智、乐、美的境界。若不能顺应它，则随着违反的程度不同，而使人体受到不同的损害，表现为疲劳、低智、寡欢、早衰、疾病，甚至死亡。因此，我们生活中的方方面面都应当统一到“按生物钟规律办事”这一程序上来。
科学研究表明，人类的生活、生存、活动是有周期性节律性规律的。这些规律性活动，是受人体内像时钟那样的许多“齿轮”基因和中心“擒纵轮”基因组成的“生物钟”所控制、操纵和调节的。人体生物钟的位置在大脑视交叉上核区域，支配着整个人体和各个不同组织器官的生物钟变化规律。
前苏联科学家费洛诺夫曾做过一项研究，人体一天24小时的生物钟表现为：
大多数人已进入浅睡易醒阶段，对疼痛特别敏感。
除肝脏以外，大部分器官工作节律极慢。
全身休息，肌肉完全放松，血压低，脉搏、呼吸次数少。
脑部供血量最少，不少重病患者是在这个钟点死亡的。
人已经历了几个睡眠阶段，此时起床，很快就会精神 饱满。
血压升高，心跳加快。
人体免疫功能特别强。
肝内有毒物质全部排尽，此时绝对不要喝酒。
精神活力提高，心脏开足马力工作。
精力充沛，为最佳的工作时间。
心脏照样努力工作，人体不易感到疲劳。
是全身总动员阶段。
肝脏休息，最佳工作时间即将过去，感到疲倦。
是一天第2个最低点，反应迟钝。
人体器官最为敏感，工作能力逐渐恢复。
血液中糖分解增加，但很快就会降下去。
工作效率更高，运动员的训练量可以加倍。
痛感下降，希望增加活动量。
血压增高，精神最不稳定，任何事都会引起口角。
体重最重，反应异常迅速。
神经活动正常，记忆力增强，可以记住白天没记住的 东西。
体温下降。
人体准备休息，继续做恢复细胞工作。
一昼夜中最后一点钟，如22时就寝，该入梦乡了。 这是人体一天24小时节律变化规律的概况。
此外，四季变化，人体也有节律。祖国医学认为，四时气候与脏腑之气相应。《素问?脏气法时论》说：“肝主春，足厥阴少阳主治……心主夏，手少阴太阳主治……脾主长夏，足太阴阳明主治……肺主秋，手太阴阳明主治……肾主冬，足少阴太阳主治。”即言五脏之气，各有当旺之时。而一日之间，营卫二气在体内运行，伴随昼夜阴阳变化，循环往复，无有终时，推动全身气血运行。
知道了以上人体生物钟的规律，就可以好好利用它了。科学家们自从发现了人体生物钟的奥秘之后，又研究发现如何顺应人体内部规律的“生物钟养生法”。
最佳起床时间：早晨5-6点是人体生物钟的“高潮”，此时起床会精神抖擞。
最佳饮水时间：起床后饮水既可补充一夜消耗的水分，又可稀释血液，有洗涤肠胃、防止血栓形成的作用。上午10时、下午3时左右饮水，可补充工作流汗和排尿所散失的水分，防止人体酸性化。餐前1小时1杯水，有助于消化液分泌，促进食欲。睡前少喝一点水可以促进血液循环。
最佳用脑时间：上午8时大脑具有严谨、周密的思考能力，上午10点精力充沛，下午2点反应最敏感，晚上8点记忆力最强。
最佳工作时间：上午10时至下午3时工作效率提高，一般上午脑力劳动，下午体力劳动。
最佳打针时间：一般选择上午9时，此时对痛觉最不敏感。
最佳午休时间：人脑的活动能力在下午1时最低落，故下午1时午休最适宜。
最佳锻炼时间：冬春季头1-2个月避开，早晨6-7时。夏秋季早晨5-6时，空气清新，气候凉爽，是锻炼的良好时光。平时上午9时至下午4时之间做做健身操对人身体有益，因为此时肌肉温度高，黏滞性最小，关节最灵活。
最佳减肥时间：饭后45分钟，以每小时5千米的速度散步20分钟，热量消耗最快，利于减肥。
最佳刷牙时间：除早晨外，每餐饭后3分钟，因为口腔内的细菌，分解食物残渣中的蔗糖和淀粉产生的酸性物质，会腐蚀和溶解人的牙釉。
最佳吃水果时间：饭前1小时，饭后2小时，吃水果营养最宜被小肠吸收。
最佳喝牛奶时间：牛奶除了补充人体营养外，还有催眠、镇静作用，故喝牛奶的最佳时间为晚上8-9点，这时喝牛奶，既可补充营养，又可安然入睡。
最佳睡眠时间：人体生物钟在晚上10-11时出现一次低潮，因此睡眠最佳时间为晚上9-10点。
亲爱的朋友们，要想精力充沛，请按照人体生物钟办事吧!
第二章
养生先养气血
中医所说的“血”有两层含义：其一是指西医讲的流动在脉管中的“血液”，具有营养和滋润全身的生理功能;其二是指与“气”同在的运行载体，中医有句话叫“气为血之帅，血为气之母”，气推动血的运行，血濡养气的充盛。
如果把人体比作生长植物的话，气就是阳光，血就是雨露，二者共同作用于人体，使其茁壮成长。气血足,方可抵御邪气病毒侵蚀,体健身强!
第一节 什么是气血
◎血液是什么
人体血液由血浆和血细胞两部分组成，血浆占血液量的50%~60%，血细胞占40%~50%。血液中含有三种有形的细胞成分：红细胞、白细胞及血小板。与血细胞混悬于其中的液体部分是血浆。红细胞的主要功能是输送氧，白细胞的主要功能是保护机体，使它不受细菌、病毒或其他病原体伤害。血小板是血液中最小的细胞，主要有止血作用，血液在体内不停流动，血细胞混悬于血浆中有利于在体内流动转移，以便执行它们的功能。
◎血细胞如何生成
血细胞由造血器官生成，包括骨髓、胸腺、淋巴结、肝脏及脾脏。人体在不同时期，血细胞来源也不同。2周的胚胎，其血细胞源于卵黄囊。6周后肝脏开始造血，9~24周，肝脏成为主要造血器官，脾脏淋巴结参与少量造血，骨髓从10~11周开始造血，24周后成为主要造血器官，成人后主要造血器官为骨髓。
◎人体如何调节造血功能
正常人的生命过程中，外周血液始终保持有大量血细胞，这些成熟血细胞能不断产生、衰老及死亡，新陈代谢保证了血液系统正常的生理功能，造血组织产生血细胞后要经过分化、增殖、成熟和释放的过程，这一过程是由造血干细胞在造血微环境中经过多种调节因子的作用后完成。造血就像植物生长一样，需要种子、土壤、肥料来完成，所有的血细胞都来源于干细胞，各系血细胞是由骨髓单向祖细胞发育而成。
干扰素是人体白细胞产生的一种蛋白质因子，具有抗病毒、抑制肿瘤细胞增殖及免疫调节活性的作用，根据其分子结构和抗原性不同可分为3个型别。
第二节 气血不足和贫血
◎什么是贫血
贫血是指外周血中血红蛋白浓度、红细胞计数或红细胞压积低于同龄人、同性别、同地区正常人的最低值。现在国内诊断的标准为：成年男子血红蛋白低于120克/升，女子低于110克/升，孕妇低于100克/升，可以认定为贫血。但婴儿和儿童的正常浓度比成人低，当生病失水时，如腹泻、呕吐等患病时另计算。
◎哪些人易患贫血
(1)有慢性出血疾病者，如溃疡病出血、痔疮出血等。
(2)月经过多、产妇、妊娠期或哺乳期妇女。
(3)早产儿、婴儿、孪生儿或母亲原有贫血不能人工哺乳者。
(4)偏食、挑食、忌口者。
(5)寄生虫病患者。
(6)工作及生活环境中常与化学毒物或放射性物质接触者。
(7)慢性炎症、感染、肾病、肝病、恶性肿瘤、内分泌紊乱患者。
◎如何判断贫血程度
贫血可分为轻、中、重、极重4度，轻度为90~110克/升，中度为60~90克/升，重度为30~60克/升，极重度为小于30克/升。
缺铁性贫血是体内可用来制造血红蛋白的储存铁已被用尽，红细胞生成受到障碍时所发生的贫血，也是最常见的贫血。
第三节 铁与贫血
◎正常人对铁的需要量是多少
健康人体对铁的需求根据不同年龄和男女生理状态而有差别。正常情况下，由于身体很少排泄或丧失铁，因此正常男子和绝经后妇女只需从日常食物中补偿微量铁已足够，月经期妇女及孕妇对铁的需求则上升2~3倍，均为每日20毫克和30毫克。
◎人体所需铁来源于哪里
正常情况下来源于食物，含铁量较高的有海带、发菜、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、豆类和动物血等食物。
◎为什么女性需要铁的量较大
因为男性体内铁含量为每千克体重46毫克铁，女性为35毫克，正常男子铁消耗一日不超过1毫克，有月经的女子为2毫克以上的日消耗量，妇女会通过月经、妊娠、哺乳丧失较多的铁。男性缺铁主要原因为胃肠道出血，女性一次正常月经丧失铁为17毫克，一次正常妊娠可丧失铁700毫克，每日平均丧失铁量女性为2.5毫克，正常男子和绝经后女性每日从食物中获取已足够，而其他生理阶段女性则不够。
◎为什么贫血病人会气急、浮肿
贫血病人的血红蛋白减少，血液携氧能力降低，全身组织和器官发生缺氧，活动增加必定进一步引起血氧含量降低和二氧化碳含量增加，反射性刺激呼吸中枢，发生呼吸急促。
第四节 如何防治贫血
◎治疗缺铁性贫血的原则是什么
治疗缺铁性贫血，首先尽可能查明引发原因并纠正。对于生长迅速的儿童增加蛋黄、肝、肉类等食物，对青少年和月经过多、妊娠、哺乳的女性加强含铁食物，积极治疗各类出血性疾病。第二补充铁剂，铁剂治疗十分有效的病人，在用药7~10日内外周血网织红细胞增高，两星期后血红蛋白逐渐上升，食欲进步，体力增强，面色好转，血象完全恢复约需2个月。
◎妊娠女性如何防治贫血
首先应加强营养，多吃含铁食物，如肝、蛋、肉类、绿色蔬菜，同时补充铁、维生素B12、叶酸等重要造血元素。
◎什么是恶性贫血，有何症状，如何治疗
恶性贫血是由内因子缺乏所致的维生素B12缺乏的贫血。对其他维生素的吸收也会减少，不仅有贫血症状，还会有四肢麻木，软弱无力，健忘，站立和行路不稳，易激动及精神失常等神经系统症状，甚至黄疸。治疗以肌注维生素B12为主，最好终身使用，同时要注意补充铁剂和叶酸，以纠正其他类型的贫血。
第三章
怎样吃才养肝
绝大部分营养物质，都要经过肝脏转化而来，它就像一个化工厂，无时无刻不在进行着多种营养物质、有毒物质、多余物质的各种合成、分解、转化等生物化学反应，保证人体必需物质的供应、有毒物质的解毒、多余物质的储存或排泄。
不会吃，首先伤害的就是肝脏。
第一节 肝脏的排毒功能
肝脏位于右上腹、膈肌之下，外有肋骨和肌肉，左是胃，下有肠，重为1200~1600克，平均由3000亿个肝细胞组成。肝脏是人体的一个重要器官，它像一个化工厂，无时无刻不在进行着多种营养物质、有毒物质、多余物质的各种合成、分解、转化等生物化学反应，保证人体必需物质的供应、有毒物质的解毒、多余物质的储存或排泄。
人体运转也需要能源，这些能源是我们吃进去的食物，它们含有糖类、蛋白质和脂肪。这些营养物质的代谢过程和互相转化，主要是在肝脏内进行的。在肝脏里，通过十分复杂的生物化学反应，来完成上述任务。
糖类是人体产生热量的主要来源。但是，这里所说的“糖类”，并不是我们日常吃的白糖、红糖，而是一种多糖。五谷杂粮中80%的成分是糖类，其中主要是淀粉，淀粉就是多糖的一种。多糖进入消化道后，经过消化、水解为葡萄糖，然后才能吸收至肝脏被人体所利用。人吃500克粮食，大约能获得400克的葡萄糖。葡萄糖被吸收至肝脏后，少部分在肝脏内合成为“糖原”贮存起来，以备日后使用；大部分葡萄糖进入了血液循环，成为血糖，供给人体的组织细胞利用，当人在空腹的时候，或者在剧烈运动的情况下，肝脏便将贮藏的肝糖原分解为葡萄糖，供人体急需。
另外，肝脏还能将某些非糖类的物质，如蛋白质和脂肪，转化成糖原或葡萄糖。这个生物化学反应，称为糖的“异生”。反之，肝脏还可以把过多的糖类转化为脂肪，运输到人体其他部位贮存起来。所以有些人尽管吃素，不吃油水大的食物，也能成为肥胖、脂肪肝患者。那是因为吃了过多的五谷杂粮，超过了人身体的需要。
肝脏在脂肪的消化、吸收、分解、合成与运输等过程中，都具有重要的作用。肝脏能分泌胆汁，以促进脂肪的消化和吸收。肝脏能利用葡萄糖和某些氨基酸合成脂肪、胆固醇和磷脂，这是血液中胆固醇和磷脂的主要来源。从消化道吸收的三酰甘油(甘油三酯)，在肝细胞内进行同化，然后运至脂肪组织内贮存。人在饥饿的时候，贮存的脂肪又被还原至肝脏中来，进行分解代谢，这就是人在饥饿的状况下逐渐消瘦的原因。
蛋白质也是人体的重要成分。除了鱼、瘦肉、鸡蛋等动物食品含有蛋白质以外，五谷杂粮(特别是豆类、花生)以及某些蔬菜中，也含有一定数量的蛋白质。
在肝脏内，蛋白质的代谢也极为活跃。蛋白质是由20多种氨基酸所组成，氨基酸的代谢也是在肝脏内进行的。氨基酸在代谢中所产生的氨，是对人体有害的物质，肝脏可以将它合成为尿素排出体外。当肝脏的功能受到损害时，尿素的合成就会减少，血液中的氨会相应地升高，于是就出现了一些神经症状，甚至会出现肝昏迷。曾经有严重肝病的患者，因为吃了一个鸡蛋而诱发肝昏迷。因此，在肝昏迷前期的患者，必须限制蛋白质的摄入。
肝脏内还含有丰富的酶类。这些酶类是人体内生物化学反应的催化剂，其中也包括催化氨基酸类代谢反应的酶，例如在肝细胞中就含有丰富的丙氨酸氨基转移酶(ALT，旧称“谷丙转氨酶”或简写GPT)，当肝细胞发炎或坏死等时，肝细胞中的丙氨酸氨基转移酶就会大量释放入血，于是在化验的时候，就能发现血中的丙氨酸氨基转移酶升高。
维生素是人体新陈代谢过程中必需的物质。肝脏在维生素的吸收、贮存和转化方面，都有重要的作用。在肝脏内贮存着多种维生素，例如人体中95%左右的维生素A就存在肝脏里。
肝脏还是人体的主要解毒器官。来自体外的毒物、由大肠吸收的有毒腐败产物，以及在代谢过程中所产生的毒物等，大部分都要经过肝脏的生物转化作用来解毒或排出体外。如人们喝酒以后，酒的主要成分乙醇(酒精)，就要在肝脏里被氧化为水和二氧化碳。大量饮酒的人会引起酒精性脂肪肝，甚至发生酒精性肝硬化。所以，有肝炎或有肝硬化的患者，应该禁止饮酒。
大多数药物都是在肝脏中解毒，并由肝脏排出体外。有肝脏病的患者，用药要十分谨慎，必须在医生的指导下合理用药。
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官。在正常情况下，肝脏摄取血中的游离脂肪酸合成三酰甘油(甘油三酯)及少量胆固醇和磷脂，同时将三酰甘油与载脂蛋白或脂蛋白释放入血液中，本身并不大量贮存脂肪。健康人肝脏含脂肪量约为4%，其中2/3是磷脂，其余大部分为中性脂肪及少量胆固醇。肝脏分泌胆汁使脂肪能被人体分解吸收，还能对肠道吸收来的三酰甘油进行改造，然后运到脂库贮存，饥饿时，贮存的脂肪又可被动员至肝脏和一些组织分解供能；运输脂肪的脂蛋白也在肝脏中合成。
如果肝脏内脂肪的分解与合成代谢失去平衡，或运出发生障碍，脂肪就会在肝细胞内过量积聚，形成脂肪肝。因此，脂肪肝与脂肪代谢可互为因果。
长期摄入过多的动物脂肪、植物油和糖类，这些高热量食物和过剩的营养物质在体内不能被充分利用，就会转化为脂肪贮存起来，导致肥胖。因为大量糖类进入肝脏，超过了肝脏合成糖原和贮存能力，多余的糖就会转化为脂肪酸。摄入糖类越多，脂肪酸的产生越多，脂肪肝的程度也越重。肥胖者不仅肥头大耳，大腹便便，就连人体最大的化工厂——肝脏的细胞也“堆”满了多余的脂肪。长期摄入过量，脂肪合成过多，超过了肝细胞的负荷能力，肝内脂肪的分解利用也会出现障碍，可加重脂肪在肝细胞内的堆积。肝脏的一个个生产车间(肝细胞)纷纷转岗变成了“脂肪仓库”的时候，脂肪肝也就形成了。
肥胖者的体型，对脂肪肝的形成也有一定的影响，凸肚型及腹型肥胖者中脂肪肝的发生率比其他体型稍多。主要原因是腹部组织周围的脂肪细胞容易形成，又较易输送脂肪酸进入肝细胞。
第二节 脂肪肝
◎脂肪肝是怎样形成的
1.食物中脂肪含量过多
长期和大量进食高脂肪、高胆固醇食物，导致外源性脂肪大量增多，结果从小肠吸收后进入血液中的乳糜微粒增加，肝脏从血液中摄取或合成三酰甘油(甘油三酯)相继增多，尽管肝细胞极低密度脂蛋白合成亦相应增多，但仍不足以将过多的三酰甘油转运进入血液，导致三酰甘油在肝细胞内异常沉积，形成脂肪肝。
2.血浆游离脂肪酸过多
生长激素、糖皮质激素等可以激活外周脂肪组织的脂肪酶，导致机体贮存的脂肪水解为甘油和游离脂肪酸，大量游离脂肪酸进入血液。与体重正常者相比，肥胖和2型糖尿病患者体内脂肪酸释放进入血液明显增加，血浆游离脂肪酸显著升高，肝细胞从血液摄取游离脂肪酸增加，用于合成三酰甘油的脂肪酸相继增多。
3.肝细胞脂肪酸氧化利用减少
脂肪酸在肝细胞内如能得到充分的氧化，转变成能量，肝细胞合成三酰甘油的量就会减少。当肝细胞对脂肪酸氧化障碍时，肝细胞必将通过加速合成三酰甘油以代谢脂肪酸。大量饮酒以及服用某些药物(如乙胺碘呋酮)可抑制肝细胞线粒体脂肪酸的氧化能力，使得三酰甘油合成增加，从而形成脂肪肝。
4.肝内极低密度脂蛋白合成及排泄障碍
肝细胞合成的三酰甘油主要是与载脂蛋白结合成极低密度脂蛋白的形式转运进入血液。长期饥饿、消化不良、低蛋白饮食等原因使蛋白质摄入不足、氨基酸供应减少或必需脂肪酸缺乏，导致合成磷脂和脂蛋白的原料不足，进而影响脂蛋白的合成；肝细胞炎症、坏死可使三酰甘油与脂蛋白结合障碍；四环素以及某些抗肿瘤药物可使三酰甘油与脂蛋白合成减少；先天性载脂蛋白合成障碍以及长期服用秋水仙碱，可引起肝细胞微管结构及功能受损。以上原因均可导致肝细胞内合成的三酰甘油不能顺利转运进入血液，尽管三酰甘油合成并未增加，但肝细胞内仍会出现脂肪蓄积。
总之，任何原因引起肝细胞内三酰甘油合成和极低密度脂蛋白分泌之间失去平衡，均可导致脂肪在肝细胞内异常沉积，进而形成脂肪肝。
◎脂肪肝有哪“五大要犯”
1.乙醇(酒精)
乙醇是损害肝脏的第一杀手。这是因为乙醇进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，乙醇对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。中国人的感情似乎是在酒席上促进的，长期饮酒导致酒精中毒，对肝内三酰甘油的代谢有直接的毒性作用，致使肝内脂肪氧化减少，引起脂肪的大量堆积。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。
因此，饮酒量与发生脂肪肝有直接关系。统计表明，正常人每天饮80~120克烈性白酒，持续10年以上，90%出现脂肪肝；如每天饮80~160克，则发生脂肪肝的概率增加5~25倍。慢性嗜酒者近60%发生脂肪肝，20%~30%最终将发展为肝硬化、肝癌。
2.营养过剩
长期吃大鱼大肉、油炸食品以及甜食，使肝脏脂肪合成过多。当食物中脂肪含量过高时，超过了肝脏处理的限度，使肝脏负担加大，干扰了对脂肪的代谢，打破了肝脏的输入输出平衡，脂肪在肝内堆积，形成脂肪肝。
3.肥胖
约有一半的肥胖者有合并脂肪肝的倾向。有学者调查发现，10个“胖墩儿”中就有8个患有脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量的游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，大大超过了肝脏的运输代谢能力，引起肝脏脂肪的堆积，造成肥胖性脂肪肝。
4.糖尿病
约有半数2型糖尿病患者伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝脏内转变成脂肪，最终使脂肪在肝内存积下来，引发脂肪肝。
5.血脂异常
血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、三酰甘油、磷脂等，它们在血液中与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”形式存在。血脂异常是血中胆固醇、三酰甘油含量过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，当血液中脂类过多超过了肝脏所能处理的限度，便会造成脂肪在肝内的堆积，引起脂肪肝。
高胆固醇血症与脂肪肝关系密切，其中以高三酰甘油血症关系最为密切，绝大多数常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。
◎引起脂肪肝的其他“罪犯”有哪些
1.肝炎
在肝炎的恢复期，由于肝功能受损使脂蛋白合成减少或皮质激素治疗后，游离脂肪酸动员增加而产生脂肪肝。如果过分限制活动并经静脉或经口摄入过多的热量也可引起脂肪肝。
2.药物性肝损害
有数十种药物与脂肪肝有关，如四环素、乙酰水杨酸、糖皮质类固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗肿瘤药及调脂药等，都可以导致脂肪在肝内积聚。
3.炎症、结核、细菌性肺炎及败血症等感染
这破坏了肝细胞膜的完整性，以致肝内脂肪代谢异常或肝细胞缺氧而致脂肪肝。
4.慢性疾病对肝造成损害
库欣综合征、甲状腺功能亢进、垂体关叶功能亢进、慢性溃疡性结肠炎、克罗恩病、溃疡病、慢性肝炎和妊娠等，均可影响脂肪代谢，从而引起脂肪肝。
5.中毒
某些化学物，如过量密切接触砷、银、汞、三氯化烯、四氯化碳、黄磷、黄曲霉素等，可使载脂蛋白合成受阻，肝内三酰甘油不能被排泄，从而在肝内堆积引起脂肪肝。
6.其他因素
妊娠、遗传或精神、心理与社会因素，如多坐、少活动、生活懒散等也与脂肪肝发生有关系。
第三节 如何保养肝脏
肝脏是消化系统的重要器官，承担着体内各种物质的代谢和解毒工作。可以说，人体没有肝脏，就没有生命，肝脏受损，健康受损。肝脏，是健康之本。肝病，是万病之源。如果肝脏实质损害严重而丧失全部功能的话，人的生命也就终止了。因此，保护肝脏，才能保障健康。
其实在平时的生活中，注意饮食的合理搭配就可以得到健康的身体。比如红、绿、黄、白、黑，我们也叫它“五色”食物。红是指西红柿、红酒、红辣椒；黄是指黄色作物，胡萝卜、南瓜、老玉米、红薯、小米等，它们含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等，有吸收水分、吸收毒素、吸收脂肪的作用；绿是指绿茶(含抗氧自由基物质)、绿豆、绿色蔬菜；白是指荞麦粉，它可以通便、调脂、降血糖、防癌，还有大蒜和花粉；黑是指黑木耳，它有降低血液黏稠度的作用，还有黑米和蘑菇。这些都是对身体有益的健康食品。同时还要注意下面几个问题：
(1)均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果。
(2)不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜。
(3)少吃动物油和肥肉。
(4)不酗酒，不空腹喝酒。
(5)吃烧烤时不吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多。
(6)腌制食品容易伤肝。
(7)可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。
◎饭后静坐半小时可保养肝脏
肝脏是人体造血和用血的重要器官，身体内的营养成分也是要借助血液经由肠道经过静脉运送到肝脏的。但是，当人们在吃完饭后，身体内的血液都集中至消化道内参与食物消化的活动，当身体由躺下到站立，注入肝脏的血流量就要减少30%，行走、运动，血液又会有一部分流向手足，此时，流入肝脏的血流量就要减少50%以上。如果肝脏处在供血量不足的情况之中，它正常的新陈代谢活动就会受到影响，从而导致对肝脏不同程度的损害。因此，吃完饭后应闭目养神10~30分钟，尽可能使血液多流向肝脏，供给肝细胞氧和其他营养成分。这对人们肝脏的保养，尤其是对有肝病的人来说是非常必要的。
◎脂肪肝患者的饮食有哪“十八条”注意
(1)绝对戒酒。
(2)选用脱脂牛奶或酸奶。
(3)每周吃的鸡蛋黄不超过2个。
(4)忌用动物油；植物油的总量也不超过2克。
(5)不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼子、蟹黄。
(6)忌食煎炸食品。
(7)不吃巧克力。
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