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| 《全家人的蔬菜养生书(舌尖上的健康蔬菜让您吃好每天3顿饭，健康活到110。)》 |
| 作者:鲁直 等编著 |
| 出版社：机械工业出版社 |
出版日期：2012/8/1 |
| ISBN：9787502374143 |
定价： 29.80元 |
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编辑推荐
首先教你鉴别自身体质、懂得食材寒热搭配，明白食物的四性五味对于健康饮食的影响；
这套《全家人的健康养生书系》一套三本，选择生活中常见的36种水果、蔬菜和杂粮。
食物趣话——该食物的由来、相关古诗词对其的描述、与之有关的一些谜语或围绕其发生的小故事——比如西红柿曾经被称作狼桃，又曾作为观赏植物爱情苹果种在女王的花园、茄子是进化了的巨大鸡蛋、拔丝山药如何帮助唐军攻城夺池、菠菜为何称红嘴绿鹦鹉、薏仁如何治好将美女十八变、豇豆为何都是两根长在一起成双成对……
营养面面观：突出它们各自含量最多的营养成分、有效成分——比如芹菜降压、韭菜增加性欲被称为蔬菜中的伟哥、胡萝卜含维生素A高可以防治夜盲症、茄子维生素P含量最高补脑防癌防治血管硬化、椰汁含镁高作为长在树上的人体体液、大蒜是长在地里的抗生素、油菜和菜薹是长在地里的伤口缝合剂、苋菜(而不是菠菜)补铁、山楂降血脂、杏仁止咳、梨子润肺、芒果防晕船等等；
搭配宜忌：另外一个是搭配的问题——不要又吃西瓜又喝绿豆汤或冬瓜汤寒凉的食材雪上加霜，不要狗肉火锅加肉桂生姜温热的食材火上加油，含维生素C高猕猴桃的不要和含维生素C分解酶黄瓜的搭配，含鞣质较多的水果不要配海鲜、含草酸高的菠菜等不要和含钙高的豆腐同吃因为容易生成草酸钙导致结石等等；
简易食疗偏方：还有各种小偏方——比如薏仁调治青春痘和美容、甜瓜蒂防烫伤、葡萄根治痛风、玉米须降压降脂、西瓜败火、西瓜霜润喉等。
选了一些健康食谱，也有调养慢性病的效果，可以直接在家里自做。
食材的挑选——如何挑选雄梨或汁水更多的雌梨、怎样辨别真假黑米、如何保证山药不变黑、耦怎么炒才不黑、山楂为什么忌用铁锅……
可读性、理论性和实用性都很强。
药补不如食补，药疗不如食疗，希望能够让读者看了书之后少去医院、少花钱在医药费上。
内容推荐
古语有云：“宁可三日无鱼肉，不可一日无果蔬”，蔬菜富含纤维、维生素、矿物质及其他可抑制癌症的成分。每天食用适量蔬菜，不仅可防癌，也能同时减少高血压、动脉硬化等心血管疾病及痛风、肥胖、便秘等现代文明病。
作者简介
鲁直，医学专业出身，从事中医临床工作数年，后潜心研究大众健康养生。编著《五色食物养五脏》等健康、育儿图书40多种，多次获华东地区优秀科技图书奖，部分图书版权输出韩国和台湾地区。
目录
前言好吃不如吃好
第1章健康之道：损有余而补不足
第1节饮食红绿灯
第2节七种必需营养物质
第3节膳食金字塔
第4节蔬菜的四性与人体的寒热体质
第5节蔬菜的五味调和与酸碱平衡
第2章蔬菜养生攻略
第1节萝卜：百姓的人参
第2节菠菜：红嘴绿鹦哥常补铁
第3节西红柿：女王的“爱情苹果”
第4节胡萝卜：“夜盲症灵药”
第5节韭菜：蔬菜中的“还阳仙草”
第6节茄子：进化了的巨型“鸡蛋”
第7节莲藕：清热凉血是灵根
第8节白菜：百菜不如蔬之王
第9节洋葱：菜中皇后能防癌
第10节卷心菜：浑身是宝
第11节芹菜：降压通便的夫妻菜
第12节山药：常服亦当参
第13节土豆：第二面包
第14节西葫芦：看我“七十二变”
第15节南瓜：“素火腿”
第16节花椰菜：地里的抗癌菜
第17节海带：含碘冠军长寿菜
第18节青椒：名椒却不辣
第19节魔芋：魔力食品助减肥
第20节芦笋：龙须能抗癌
第21节金针菇：儿童益智菇
第22节百合：润燥安宁美容菜
第23节冬瓜：生错季节的减肥瓜
第24节丝瓜：挂在枝头的“美人水”
第25节苦瓜：清火健胃君子菜
第26节芋头：团圆欢聚庆金秋
第27节荸荠：地下雪梨疗效齐
第28节小白菜：鸡毛菜地寻
第29节油菜：菜地里的伤口缝合剂
第30节空心菜：香过猪油渣
第31节黄花菜：忘忧益母草
第32节黄瓜：长在地里的美容剂
第33节菱角：轻身除病是水栗
第34节苋菜：野生的补铁菜
第35节芥菜：三月三的灵丹
第36节竹笋：菜中珍品助减肥
附录
附录A人体必需的几种矿物质元素基本知识一览表
附录B维生素的基本知识一览表
附录C常见蔬菜性味、归经、功效一览表
在线试读部分章节
中医认为，西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。其含有的烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
(1)防便秘：西红柿中含有一种果胶膳食纤维，能够预防便秘。
(2)防口腔炎：西红柿中所含西红柿碱能抑制某些对人体有害的真菌，可用于预防口腔炎等。
(3)抑制细菌繁殖：西红柿所含糖类、纤维素、西红柿素、西红柿碱等能养心护肝，预防肠癌，抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
(4)消疲劳：西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，它们能消除导致人体产生疲劳的物质。
(5)防治夜盲症：西红柿中所含一定量的维生素A，可以防治夜盲症和眼干燥症。
(6)防皮肤病：西红柿中所含烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，可以保护皮肤健康。
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