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| 《人之初 营养总体解决方案——北京协和医院营养科教授于康力作，带给您从胎儿到小学生这一人生最重要阶段的详尽的营养指南》 |
| 作者:于康 主编 |
| 出版社：中国协和医科大学出版社 |
出版日期：2012/7/1 |
| ISBN：9787811366808 |
定价： 45.00元 |
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编辑推荐
同一棵大树的种子，有的身高只能长成春秋一度的小草，有的却可以长成参天大树。
这是为什么？
你曾经思考过吗？
是否生活的压力让你没有闲暇？
还是工作的繁忙让你熟视无睹？
其实答案就在你的脚下
——泥土! 不同的土壤决定了一颗种子的未来。同样，不同的营养也可以影响一个人的终生。中国协和医科大学出版社秉承严谨、科学的协和精神，千锤百炼，向您隆重推出协和医院著名营养专家于康教授的力作《人之初营养总体解决方案——胎儿+婴幼儿+小学生》。全书内容翔实，通俗易懂，参考性强，可称得上是一册从胎儿到小学生这一人生最重要阶段的详尽的营养指南。
内容推荐
成长是一个连续的过程，健康的生活方式及合理的营养膳食也应一以贯之。《人之初营养总体解决方案》针对从胎儿到婴幼儿再到小学生这一人生最重要的阶段，结合饮食模式、能量、营养素、以及它们的供给量标准，从多角度系统介绍了合理营养的基本内容，以期给读者提供一个从胎儿到小学生阶段完整的营养解决方案。
本书所传播的均是目前被医学界和营养学界所公认的、科学的信息和知识，覆盖了广大读者所关心的主要营养领域。特别要提及的是，其中还包含着北京协和医院营养医师们多年临床实践的经验和体会，我们愿借本书将这些经验和体会与广大读者分享。
作者简介
北京协和医院临床营养科 主任医师，教授。
社会学术兼职：
? 《中华临床营养杂志》副总编；
? 卫生部营养标准委员会委员；
? 中华医学会肠外肠内营养学分会委员暨“营养风险、不良、支持、结局与成本-效果”协作组副组长；
? 中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；
? 中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员；
? 中国医师协会循证临床营养学组委员；
? 卫生部科普专家委员会委员；
? 卫生部暨中国健康教育协会特聘营养教育专家； 北京协和医院临床营养科 主任医师，教授。
社会学术兼职：
? 《中华临床营养杂志》副总编；
? 卫生部营养标准委员会委员；
? 中华医学会肠外肠内营养学分会委员暨“营养风险、不良、支持、结局与成本-效果”协作组副组长；
? 中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；
? 中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员；
? 中国医师协会循证临床营养学组委员；
? 卫生部科普专家委员会委员；
? 卫生部暨中国健康教育协会特聘营养教育专家；
? 中华中医药学会健康科普专家；
? 北京市健康协会常务理事；
? 北京市健康教育协会常务理事；
目录
营养de基础知识
什么是营养
如何获得营养
什么是营养素
透视消化
热能的需求
神奇的蛋白质
最经济实惠的能源——糖
最耐用的能源——脂肪
维生素的奥秘
人体的元素组成
生命的钥匙——必需微量元素
营养家族新成员——膳食纤维
是非难定胆固醇
看似平常的营养素——水
什么是全面平衡的营养摄入
胎儿de营养
妊娠期生理变化
妊娠期营养的重要性
妊娠的几个阶段
妊娠初期的营养需要
孕妇营养小常识
妊娠期菜谱
婴幼儿de营养
§0～1岁的营养与膳食
0～1岁的生理特点
对各类营养素的需求
婴儿的饮食原则
不同月龄婴儿食物的添加方法
婴儿辅助食品的配制方法
婴儿一日饮食安排
婴儿喂养小常识
§1～3岁的营养与膳食
1～3岁幼儿生理特点
1～3岁幼儿饮食原则
1～3岁幼儿饮食选择
1～3岁幼儿饮食制备
1～3岁幼儿一日膳食举例
1～3岁幼儿饮食禁忌
§4～6岁的营养与膳食
4～6岁幼儿生理特点
4～6岁幼儿饮食原则
4～6幼儿饮食选择
4～6岁幼儿饮食配制
4～6岁幼儿一日膳食举例
4～6岁幼儿饮食禁忌
有关幼儿及儿童营养的几个问题
婴幼儿在疾病或特殊状态下的营养与膳食
§1 早产儿的喂养
早产儿生理特点
饮食原则
饮食选择应首选母乳
喂哺方法为少量多次
喂养时要对宝宝细心呵护
注意补充维生素和矿物质
§2 常见遗传疾病与营养
苯丙酮尿症
糖原累积病
半乳糖血症
肝豆状核变性
§3 小儿营养性贫血与饮食
贫血的一般症状
您的宝宝有贫血吗
营养性贫血
缺铁性贫血
巨幼细胞性贫血
其他矿物质及维生素缺乏与贫血
贫血儿童的食疗验方
贫血孩子的推荐食物
§4 婴儿腹泻的饮食宜忌
病因
饮食原则
饮食选择
饮食配制
饮食禁忌
食疗验方
§5 婴幼儿营养缺乏的营养治疗
蛋白质热能营养不良
维生素和矿物质缺乏症
§6 饮食与儿童肥胖
饮食原则
饮食选择
膳食举例
饮食禁忌
§7 儿童铅中毒与饮食
小学生de营养
小学生需要哪些营养
如何安排小学生的饮食
课间加餐有多重要
食用菌类对小学生的好处
过“补”的坏处有哪些
小学生不宜常吃果冻
小学生的牙齿保健
多吃糖易导致小学生近视
小学生发烧时不宜吃鸡蛋
小学生不应常吃零食
菜谱推荐
吃的选择
合理的膳食结构
强身健脑好方法
“健”与“减”
饮食与常见的疾病预防
神经性厌食
肝炎
贫血
骨质疏松
特殊时期的饮食安排
如何安排考生的饮食
各类营养素对考生的功用
科学膳食搭配的几点建议
益智健脑的食物
附录
附录1 常见食物蛋白质含量
附录2 常见食物脂肪含量
附录3 常见食物碳水化合物含量
附录4 常见食物膳食纤维含量表
附录5 常见食物含钾量
附录6 常见食物含铁量
附录7 常见食物中的含水量
附录8 中国居民膳食能量推荐摄入量
附录9 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量
附录10 中国居民膳食脂肪适宜摄入量
附录11 中国居民膳食钙适宜摄入量
附录12 中国居民膳食磷适宜摄入量
附录13 中国居民膳食钾适宜摄入量
附录14 中国居民膳食钠适宜摄入量
附录15 常见食物的酸碱性表
在线试读部分章节
什么是全面平衡的营养摄入
看了前面对营养知识的简单介绍，您也应该可以体会出“全面平衡”的含义了吧？在日常的膳食摄入中，将各类营养素均衡、充足地摄入称为平衡膳食。也就是说，对吃进体内的食物，各类营养素都有“质”和“量”的要求，而且摄入要全面。要求膳食中所含营养素种类齐全，数量充足、比例适当，能提供适量的热能、细胞自我更新的材料。当出现营养素摄入不足(营养素摄入的量不够)、营养素缺乏(某种营养素没有摄入)、营养素摄入不平衡(某种营养素摄入过多而另外的营养素摄入过少)、营养过剩(营养素摄入过多)等状况时，被称为是“营养不良”。
其实，在前面的介绍中您会发现，越是多选择食物，越可以更全面地获得营养素，而且如果合理的搭配食物，就可以促进一些营养素的吸收。所以要做到“全面平衡的营养摄入”，还要注意事物选择要多样化，不追求“名贵”、“精细”，要防偏求全，合理搭配，趋利避害，取长补短，使营养更为全面，并有利于营养素的吸收和利用。
另外，在食物的烹调加热过程中加工方法和烹调技术对营养素的保留有很大的影响。食物成品不仅要注意色、香、味、美具备，以刺激食欲、易于消化，而且要注意尽可能最大程度的保留住其原有的营养素。
对于进餐者而言，进餐要有规律，饥饱要适中、适时、适量，避免暴饮暴食，还有餐次和食物的质量要合理分配，要与日常生活、劳动消耗相适应。
还有很重要的一点，就是要严防“病从口入”，讲究饮食卫生是防癌以及防止各类疾病侵入体内最直接、最简单的办法。
书摘与插画
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