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| 《食品安全RFID全程溯源及预警关键技术研究》 |
| 作者:刘胜利 主编 |
| 出版社：科学出版社 |
出版日期：2012/3/1 |
| ISBN：9787030337214 |
定价： 68.00元 |
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本书介绍了食品安全溯源与预警的关键技术，将RFID技术应用于供港食品的全程溯源，通过开发相应的系统，搭建了基于深港一体化的食品安全供应链公共信息平台，应用无线射频技术，实现了供港蔬菜、活猪、果蔬、冷冻食品等不同食品供港运作模式下，供应链中多个环节的全流程溯源监管，多个部门的信息共享，信息流、实物流、工作流的同步；回答了食品安全领域广为关心的两个问题；对"从农田到餐桌"的全程溯源技术进行了深入的研究并获得多项研究成果；通过有效的应用示范，为该项目的推广应用奠定了基础；能够帮助企业规范加工运作流程、快速定位事故发生的环节，有利于增强消费者的信心，提升企业产品的信誉度和品牌价值，并且在相关生产、加工企业进行示范应用，保证供港食品的安全。
目录
前言
第一章概述
第一节食品溯源的重要性
第二节食品溯源的涵义
第三节食品溯源技术
一、建立食品溯源系统的基本要求
二、条形码技术在食品溯源中的应用
三、二维码动物标识的应用
四、RFID在食品追溯管理中的应用
第四节食品溯源的国外现状
一、国外食品可追溯体系的发展
二、发达国家引入溯源系统的基本特点
第五节食品溯源的国内现状
一、国内食品溯源体系建设情况
二、我国在食品溯源体系建设中存在的问题
三、建立食品溯源体系的相关建议
第六节食品产品风险分析
一、风险分析原理
二、风险分析方法
第七节风险预警与应急体系
一、国内外风险预警的进展
二、风险预警的基本要求与方法
三、根据风险的大小进行分级预警
四、应急反应的分级机制
第二章食品标识与监装技术
第一节蔬菜标识技术
第二节蔬菜出厂监装技术
第三节活畜标识技术
……
第三章溯源数据采集技术
第四章溯源数据应用技术
第五章食品安全预警关键技术
第六章基于RFID的供港活畜溯源
第七章基于RFID供港果蔬溯源系统
第八章基于RFID的冷冻食品及其冷链管理系统
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