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图书编号:22625593

《聪明宝宝科学饮食黄金方案》 作者:金海豚婴幼儿早教课题组 编 出版社：中国人口出版社 出版日期：2012/3/1 ISBN：9787510110320 定价： 29.80元         内容推荐     0~3岁是宝宝发育的黄金阶段，在这一时期如果宝宝的营养跟不上不但会影响宝宝的身体发育，还会影响宝宝的智力发育。很多家长都在为宝宝哪些东西可以吃，吃多少，怎么吃的问题而发愁。本书详细介绍了如何让宝宝养成良好的饮食习惯、宝宝身体发育必需的营养素及如何通过饮食来补充这样营养素，怎样通过饮食调理来缓解宝宝身体的不适症状等问题。并以严谨的科学态度、准确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，根据宝宝不同时期生长发育的营养需求，各种食物的不同营养成分及疗效，科学合理地搭配组合成258道经典菜肴、主食和饮品。同时，对每道食谱的原料、做法及主要营养成分和功效进行了介绍。这对家有宝贝的父母有很好的参考价值。尤其书中介绍的具有辅助治疗效果的食谱以及四季应季食谱更是值得家长们学习和掌握的。     作者简介     课题组专家团队：。周忠蜀：卫生部中日友好医院儿科主任、教授、博士生导师。著有畅销书《妊娠分娩育儿全书》等诸多经典。崔绍珍：北京市海淀妇幼保健院儿童保健主任医师。曾编著《育儿学校》等畅销书。菅波：资深母婴咨询顾问、胎教早教专家，著有畅销书《胎教，影响孩子未来的神奇手册》等。李松：北京大学第三医院儿科主任医师、教授、博士生导师。曾主编《科学育儿500问》等。李智：北京市海淀妇幼保健院产三科主任。曾主编《问答式怀孕百科》等书。徐文：北京海淀妇幼保健院妇幼保健专家，曾主编《怀孕不可不知的1001个常识》等金海豚婴幼儿早教课题组是一个为母婴服务的专业团队，多年来，数以万计的家庭在金海豚婴幼儿早教课题组专家们的指导下成功孕育宝宝、养育宝宝，读者也通过电话、邮件或者登门拜访的方式从课题组专家那里受益，这也使得课题组吸引了更多的成员参与进来。今年是金海豚婴幼儿早教课题组成立21周年的日子，众多专家再次齐聚课题组，齐心协力为您再度打造实用并且有特色的孕产和育儿类书籍，希望可以帮助您提高生活品质，拥有健康、聪明的宝宝。     目录     第一章父母必修的宝宝营养知识     第一节如何让宝宝吃好     制订合理膳食计划     餐具的安全与保洁     宝宝食物的卫生     培养就餐习惯     饭前耐心等     吃饭先洗手     让宝宝愉快吃饭     第二节均衡营养，宝宝健康     均衡营养对宝宝意义重大     营养是宝宝智力发育的保障     均衡营养是宝宝的免疫力之源     营养均衡是宝宝骨骼发育的保障     宝宝营养素的来源     谷物     蔬菜     豆类     水果     肉类     其他     宝宝的必需营养     蛋白质     脂肪     糖类     膳食纤维     热量     矿物质     维生素A     维生素D     宝宝的饮食原则     营养摄取适中     甜食不可过量     少吃“垃圾食品”     第三节宝宝饮食宜忌     宝宝适宜吃的食物     宜多吃益智食物     宜多吃有助于长高的食物     宜多吃护眼食物     宜多吃蔬菜     宝宝饮食禁忌     饮食六不宜     忌多吃味精     忌吃泡泡糖     忌吃果冻     第四节常见症状食疗方案     不正确喂养会让宝宝生病     哪些疾病会严重影响宝宝智力发育     常见疾病食疗     百日咳     小儿惊风     呃逆     贫血     小儿疳积     遗尿症     急性扁桃体炎     轮状病毒感染     佝偻病     甲状腺功能亢进     鼻衄     小儿腹泻     手足口病     第二章4～12个月宝宝营养膳食方案     第一节营养早餐     米粥油     奶藕羹     杂粮米粥     琼浆玉液     蜜汁橘羹     蛋黄粥     鱼肉羹     牛奶香蕉糊     青菜粥糊     燕麦南瓜糊     牛奶花生糊     番茄清汤面     平鱼肉羹     水果藕粉     奶香馒头     水煎蛋     自制酸奶     蛋奶糕     第二节滋补汤粥     燕麦粥     米粉粥     南瓜粥     小米红薯粥     鱼泥粥     豆腐蛋黄粥     鸡肝粥     牛奶玉米粥     青菜玉米粥     海带肉末粥     第三节经典菜谱     蔬菜泥     猪肝泥     肉泥     豆腐泥鸡蓉小炒     香肠豌豆粥     肉松饭     海米番茄炒茭瓜     虾仁菜花     萝卜鸡末     蒜香茄泥     第四节美味果蔬     苹果汁     枣汁     椰汁银耳饮     猕猴桃饮     香蕉泥     苹果泥     香蕉南瓜泥     果蔬饮     雪梨藕粉糊     苹果金团     草莓橘子拌豆腐     第三章1～3岁宝宝营养膳食方案     第一节营养早餐     玉米薄饼     鱼蓉丸子面     家常打卤面     番茄牛肉面     酱香面     皮蛋瘦肉粥     冬瓜丸子汤     丝瓜蛋花汤     冬瓜蛋花汤     玉米面豆粥     什锦甜粥     肉丝榨菜鸡蛋汤     排骨面     猪肉芹菜包子     馅饼     韭菜水饺     豆沙包     奶香鸡蛋饼     豆腐蛋汤     第二节精美菜肴     虾皮紫菜蛋汤     鸡汤青菜小馄饨     海带丝炒肉丝     猪肝炒菠菜     肉丝炒豇豆     牛肉芹菜丝     什锦猪肉菜末     肉丝炒莴笋粉丝     肉丝豆腐青红椒     鸡肉沙拉     炝拌卷心菜丝     肉末炒双西     茭白炝木耳     奶香冬瓜     肉酱菠菜     香菇豆腐     金钱藕片     红绿白三圆片     蛋奶蜂蜜饮     鸡蛋饺     草鱼熘香菇     金菇肉丝     鲜香烤牛肉串     翡翠虾仁     葱香黄花鱼     糖醋带鱼     荷包鲫鱼     苹果金枪鱼沙拉     苦瓜煎鸡蛋     洋葱番茄炒木耳     黄豆芽炒熏干     双花炒土豆     银鱼蛋羹     第三节经典果蔬     豆腐凉菜     凉拌豆角     热土豆沙拉     卷心菜沙拉     豆浆瓜汁     莴笋拌银丝     山楂汤     柠檬汁     奶香热可可饮料     橙汁雪梨爽     水果粳米露     赛香瓜     果仁蛋奶糕     苹果沙拉     苹果饼     香瓜盅     苹果葡萄沙拉     美味水果香肠     黄瓜粉皮     莲藕芝麻酱     凉拌绿豆芽     凉拌鲜蘑     酸甜味菜心     拌双花     银耳拌三丝     拌双耳     拌三丝     土豆松     糖醋心里美     果蔬沙拉     第四章宝宝四季营养食谱精选     第一节春季营养食谱     春季主食     汤粥     肉末菜粥     小米蛋花粥     黄豆粥     浓米汤     烂米粥     鸡蛋面片汤     蛋花豆腐羹     冰糖紫米粥     春季菜谱     金针酱香汤     牛奶鸡蛋糊     大枣葡萄干土豆泥     豆腐糊     水果拌豆腐     拌茄泥     蒸嫩丸子     鱼泥     生菜肉汁麦片羹     芝麻酱拌豇豆     肉末炒黄豆芽     春季果蔬     果蔬饮     胡萝卜泥     第二节夏季营养食谱     夏季主食     肉松饭     扁豆薏米粥     肉末软饭     鸡蛋软饼     夏季菜谱     鱼肉羹     嫩藕生津     肉末茭白     虾仁奶味冬瓜     番茄鱼     番茄豆腐     当归羊肉汤     香菜蛋花汤     素炒水萝卜头     瘦肉炒豆腐干     凉拌菠菜     炝炒白萝卜茼蒿     乳香白菜     夏季果蔬     西瓜水果盅     蔬菜豆腐泥     南瓜羹     胡萝卜苹果汁     第三节秋季营养食谱     秋季主食     鱼肉松粥     青菜肉糜粥     扇贝小米粥     鱼菜米糊     肉豆腐糕     秋季菜谱     砂锅豆腐     虾肉蛋羹     鱼肉糊     丝瓜肉片     酱香香菇油菜     秋季果蔬     京糕拌梨丝     什锦水果羹     第四节冬季营养食谱     冬季主食     鸡肝米糊     玉米毛豆粥     清甜南瓜粥     胡萝卜牛肉粥     大米芝麻粥     牛奶八宝粥     冬季汤谱     玉米青豆汤     肉末胡萝卜汤     鲜香排骨汤     鲫鱼豆腐汤     冬季菜谱     蒸水蛋     海带海米豆腐     栗子烧鸡块     核桃豆腐丸     泥鳅紫菜汤     鸡泥肝糕     核桃芝麻糕     鲜虾肉泥     内酯豆腐     骨枣汤     清炒莴笋     蔬菜拌牛肝     附录经典食谱     第一节宝宝开胃经典食谱     西红柿蛋花汤     蛋皮拌菠菜     肉丁炒黄豆芽     鱼丸汤     黄瓜蜜条     空心粉番茄汤     第二节宝宝补钙经典食谱     海米炒油菜香菇     排骨冬瓜汤     海米冬瓜     玉米排骨汤     五香豆腐干     第三节贫血宝宝营养食谱     番茄肝末     菠菜糊     胡萝卜奶羹     三豆粥     鸡抓豆腐     红枣奶茶     猪肉萝卜面     第四节宝宝补碘营养食谱     油菜海米豆腐     胡萝卜甜粥     肉末炒芹菜     第五节宝宝补维生素经典食谱     葱爆羊肉片     花豆腐     肉豆腐丸子     肉末烧茄子     牛奶蛋     第六节宝宝补锌精选食谱     黄鱼羹     排骨金针菇汤     苹果杏泥     三色肝末     在线试读部分章节     第一章     父母必修的宝宝营养知识     第一节     如何让宝宝吃好     作为一名妈妈，最高兴和最惬意的事情莫过于宝宝躺在怀里自己吃奶或看着宝宝吃着自己做的可口美食了。     让宝宝吃好，一直以来都是妈妈最大的心愿。随着生活水平的提高和观念的更新，人们越来越注重婴幼儿食品搭配的合理性和健康性，也越来越认识到母乳喂养的重要性和必要性。世界卫生组织、国际母乳协会、联合国儿童基金会都推荐母乳喂养至少到宝宝1岁，最好到2岁。即使添加辅食，也应该在宝宝出生6个月以后。     育儿经验证实：婴儿从出生到6个月，依靠母乳喂养就能够得到成长所需要的一切营养，不需要也不应该添加任何辅助食品。当然每个宝宝存在着个体差异，是否应该添加辅食，也不是看月份，而是看宝宝是否做好了接受辅食的准备。     在我国，许多妈妈在产假休完之后就要重返职场，在这种情况下不得不中断哺乳；也有的职场妈妈采取把乳汁事先挤出来，宝宝饿时再由家人或保姆喂的办法，但由于妈妈的乳房得不到宝宝的吸吮，再加上工作劳累，乳汁的分泌会大大减少，这时不添加辅食就不足以满足宝宝的营养需求了；还有的妈妈是由于其他原因，而不得不提前给宝宝添加辅食。但无论何种原因，为宝宝提供营养、健康的饮食，是妈妈必须要面对的一件事情，为此，妈妈应该有意识地掌握一些婴幼儿的营养知识和技能。     制订合理膳食计划     婴幼儿的膳食计划，是指每天应选择哪些食物，每种食物摄取多少，才能满足婴幼儿每天对营养素的需要。根据婴幼儿的年龄、营养需求、咀嚼和消化能力的不同，一般将0～6岁婴幼儿膳食计划分成3组，即0～12个月、1～3岁、4～6岁。     在选择食物时，可将每天必须供给婴幼儿的食物种类分成3种：     1.以供给蛋白质为主的食物。这些食物对婴幼儿的生长发育十分重要，年龄越小，需要的优质蛋白质比例越大。含优质蛋白质的食物主要有牛奶、蛋类、瘦肉类、动物肝脏、大豆与大豆制品等。     2.以供应维生素C、胡萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果。其中，胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、小白菜等富含胡萝卜素，是婴幼儿膳食中维生素A的主要来源。而白菜、萝卜、菜花、卷心菜等含有一定量的维生素C、矿物质，某些水果，如枣类、山楂、柑橘、柚子等，维生素C的含量极其丰富。水果的色、香、味能刺激婴幼儿的食欲，在条件许可的情况下，婴幼儿膳食中应安排水果。     3.以供给热能为主的谷类、油脂和蔗糖。谷类能够供给婴幼儿所需的热能，并且是维生素B1、尼克酸的主要来源。维生素和无机盐在谷胚和表皮中分布最多。为提高营养价值，应少选用精米、富强粉，注意粗、细粮的搭配食用；不宜过多食用糖，如食用过多而又不注意养成随时漱口的卫生习惯，则有可能导致龋齿，影响食欲。     餐具的安全与保洁     宝宝饮食，餐具卫生很重要。一般而言，宝宝的饮食餐具以安全实用为原则，主要包括汤匙、小叉子各2～3只，汤匙要浅且配合宝宝的口形，小叉子避免太锋利，在食用前要用洗洁用品清洗，然后用开水消毒；盛器2～4个，大小适中，宜浅不宜深，适宜盛饭和分量，有盖和保温作用，方便宝宝外出使用，另外，要注意盛器所用材料的安全性，要不会因高热而脱落或变形或释放毒素，避免危害宝宝的健康；围嘴2～3个，以柔软的布面、胶底垫为主，自己动手吃的宝宝可采用胶的围嘴，同时，围嘴一定要勤换勤洗；杯子1～2个，优质塑料材质，有盖和吸嘴的，可让孩子慢慢学会用杯子喝水，记得用后存放在安全且卫生的地方；优质塑料奶瓶1～2个，大小合适，操作方便，不宜破损，便于宝宝将奶水饮食干净，用后及时清洗消毒，尤其是奶嘴，特别容易藏污，滋生细菌；搅拌器和榨汁机各一台，因为孩子的食物以碎茸为主，若用刀子切碎会很费功夫，使用这些器具就可节省很多时间，每次用完之后先用冷水及洗洁用品冲洗，然后用开水洗刷消毒。     宝宝食物的卫生     如果有充裕的时间，应该尽量给宝宝预备新鲜的食物，但是很多妈妈除了照顾宝宝之外，还要外出工作、做家务等，时间不多，所以可尝试把新鲜食物速冻，除了能保鲜，也能省下不少时间。     首先把宝宝要吃的食物搅成蓉状；然后把蓉状食物注入冰块格内，使其速冻成形，成形后倒出食物冰粒，按照宝宝每餐所需分别储放入保鲜袋内，袋外要标上日期、食物名称、保质期等；接着把保鲜袋放入速冻盒，与冰箱内其他食物分开。以下是速冻食物储存的时间，过期的应该及时扔掉：     水果 1～2个月     蔬菜 1～2个月     奶糊 1～2个月     鱼 5个星期     鸡肉或其他肉类 5个星期     速冻的食物可采用室温解冻，若选用微波炉时，按解冻钮，再按时间钮为1分钟，取出食物，搅匀后，把食物用一般炉火煮熟。一定要记住，所有速冻食物只可解冻一次，不可放回冰箱再次速冻。     另外，大部分医护人员都不主张经常用微波炉为宝宝煮食物，因为微波炉烹饪的食物热度偏高且热度不均，尤其给初生婴儿热奶时，切不可用微波炉加热，奶嘴也不能放进微波炉内。任何加热的食物，一定要搅匀及摊2～3分钟才可喂，喂宝宝前一定要测温度。     对于宝宝喜欢吃的温凉性食物，如水果等，一定要保证干净。     培养就餐习惯     良好的饮食习惯和就餐礼仪是需要培养的。对婴幼儿来说，他所从事的一切活动，特别是吃饭，都是出于一种本能或喜好。如果由着宝宝的性子来，不仅会影响到宝宝的身体健康，而且会影响到宝宝的心理健康。良好的饮食习惯和就餐礼仪是一种有修养、有品行的表现，将会受到别人的夸赞和尊重，这一点对宝宝的成长非常重要，因为所有宝宝的内心深处，都渴望得到别人的表扬和认可，越夸奖宝宝，宝宝往往会做得越好，就越能培养出宝宝的信心和勇气。     宝宝能否建立起良好的饮食习惯和就餐礼仪，关键在于父母，因为父母在饮食过程中的行为和习惯，会潜移默化地影响到宝宝，身教重于言教。     父母要保证宝宝及全家有一个规律的进餐时间和吃零食时间，提前告诉宝宝：吃饭是有固定时间、固定地点的，该吃饭时就在餐厅集中精力吃饭，吃饱了才可以离开餐桌去玩，要想再吃饭，必须等到下一顿。立下规矩后，就要说到做到，不能宝宝一哭就妥协，这样有利于训练宝宝遵守规则的习惯。     饭前耐心等     告诉宝宝饭菜还没完全摆到餐桌上时，要管住自己的手；如果有的家人还没有坐到餐桌前，应该耐心等一会儿。     吃饭先洗手     帮助宝宝打开水龙头，用流动的水洗干净手，然后用毛巾或餐巾擦干净。对于3岁以上的宝宝，可以训练其往餐桌上拿筷子、摆碗等，这样有利于激发宝宝参与家庭劳动的热情。     让宝宝愉快吃饭     宝宝不喜欢吃的食物，父母不要勉强，但要教宝宝懂得拒绝时也要有礼貌。允许宝宝在进餐时选择自己爱吃的食物，但宝宝喜欢某种食物时，也不要纵容宝宝自顾自独享，应逐步培养宝宝与爸爸、妈妈一块儿品尝的良好习惯。就餐时，父母禁止使用“讨厌”“糟透了”等词语，应确保家庭气氛愉悦而和谐，让宝宝把吃饭当做愉快的游戏。     第二节     均衡营养，宝宝健康     人体所需的营养来自于食物供给。0～3岁是宝宝生长发育的黄金时期，宝宝的身体生长发育速度最快，合理的营养便成为促进宝宝正常发育、健康成长的决定性物质，同时还关乎宝宝的智力与免疫力。每一个父母都希望宝宝聪明又健康，因此，父母在忙着给宝宝准备各种增强体格的运动锻炼、开发智力的书籍时，别忘了给宝宝提供充足而又均衡的营养，为宝宝的体格和智力发展打下坚实基础。     均衡营养对宝宝意义重大     营养是宝宝智力发育的保障     宝宝的聪明与否由遗传决定，这大概是多数人所认可的想法。事实上，遗传的确对宝宝的智力存在一定影响，但真正要挖掘出宝宝遗传的潜力并不容易。而智力更多的是与怀孕前、怀孕期间、宝宝出生后前几个月的营养息息相关。比如，体质弱的宝宝沉默寡言、不爱动，但如果给予丰富的营养，情况便会有所好转。     其实，智力发展的基础是大脑，宝宝在出生后至3岁期间是脑部发展的关键时期，在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养，决定了宝宝脑部功能是否健全，进而决定了智力发展程度。     一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育状况决定着。最关键的当数大脑皮层，它是人们进行思考和逻辑推理的部位，它有多个脑叶，分别接受着我们的语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。     童年时期，人的大脑皮层逐渐变厚，而到了成年时期，大脑皮层逐渐变薄。这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外，由于大脑的发育具有不可逆性，如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养，未能及时补充，给宝宝的在智力上造成伤害，也许会影响一生，即使日后努力改善也很难弥补。     蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分，此外，还有碳水化合物、矿物质以及维生素，它们不仅是身体所需的营养素，还是大脑发育的基本条件、维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养素能否充分供给，决定了大脑结构与功能的物质是否健全。     蛋白质是细胞的主要成分，如果缺少，就会使得大脑的脑细胞数目减少，降低大脑酶的含量与活性，影响大脑发育；脂肪影响宝宝神经系统的生长和发育；碳水化合物是大脑神经细胞活动的热能来源；矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。     宝宝在出生后，大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在这期间缺乏营养，对大脑造成的伤害也就最大。因为脑细胞缺乏的时间越早，损害也越大，对于宝宝一生的智力将有持续性的影响。     均衡营养是宝宝的免疫力之源     人体80%的疾病与免疫力有关，也许父母都注意到了，体质差、虚弱的宝宝总会发生感染，而营养充足的宝宝就会很健康。这是因为免疫力与饮食营养有着密切的关系。父母要想减少病菌对宝宝的伤害，除了帮助宝宝建立外在的良好环境，更应该注重培养宝宝内在强大的免疫力。这样即使宝宝不小心患病，也能尽快恢复健康。     当细菌和病毒侵入身体时，体内的淋巴组织会产生一种抗体。它可以对抗病毒和细菌，或者把这些病毒和细菌转化为对人体无害的物质，从而避免人体感染。     但是，这种抗体的生成需充足的营养。抗体是一种蛋白质—免疫球蛋白，如果体内蛋白质、热量少，使得蛋白质来源不足，就会导致免疫球蛋白减少，机体抵抗力严重下降。而当宝宝营养充足时，体内的淋巴组织就会赶紧行动，迅速地制造出许多不同的抗体，来对抗病菌和病毒的威胁。     除了这些抗体，体内的白细胞、淋巴细胞也是宝宝的保卫者，它们有着和抗体一样的功效，消灭病毒病菌，阻止病毒繁殖。     均衡的营养是宝宝的免疫之源。所以，要想让宝宝身体有足够的抗体，最基本的办法还是要靠“吃”。     新生儿主要食用母乳，这是最好的营养来源，事实证明，食用母乳的宝宝的抵抗力要强于食用牛奶的宝宝。宝宝开始吃辅食以后，父母要在遵循均衡膳食原则的同时，给宝宝添加富含免疫成分的食品。     蛋白质参与制造与免疫相关的抗体；核苷酸是体内供应能量的主力军；维生素A增强各组织表层的抗病能力，降低感染性疾病的发生；胡萝卜素能够在体内转化为维生素A；维生素C是最好的抗生素，能够预防感染，抑制细菌的生长，消除病毒病菌的毒性，还有加速身体复原的作用；维生素E能增加抗体，清除病毒细菌；锌可以直接抑制病毒增殖；充足的铁可以加强免疫功能，维持体内T淋巴细胞、B淋巴细胞数量与质量的稳定；食物中的多糖类物质，可以提高人体的免疫功能。     营养均衡是宝宝骨骼发育的保障     科学的营养决定宝宝的骨骼发育，宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。许多父母缺乏育儿知识，仅关注宝宝长大后的坐姿、走姿，而不关注营养，等宝宝长大后出现骨骼歪曲时虽然无限惋惜，却仍旧不知道这和营养不良有关。     在宝宝迅速生长发育的幼儿期，宝宝骨头里的钙、磷等无机盐含量少，有机物含量多，所以宝宝的骨骼一般呈硬度小、弹性大、柔软、不容易骨折和断裂的特点，但容易发生变形。此外，这个时期里，宝宝的各个器官功能还没有定型，容易发生变化。因此这时就更要注意让宝宝的营养跟上，从而保持健美的体型。     如果宝宝的饮食中缺乏了骨骼发育所需的营养，那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显，一些背部、腿部的骨骼异常可能在宝宝的成长过程中不易察觉，却能使宝宝在日后甚至成年受背痛及足部问题的困扰。相反，如果宝宝骨骼发育好，比如，胸腔处的骨骼发育好，会使胸腔容积扩大，从而有足够的肺活量，不容易发生呼吸道感染，有利于血液循环。     脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长；前额凸起、凹陷；下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时，宝宝的鼻窦容易发炎，引起头痛。     因此，父母要保证为宝宝在日常生活中提供合理营养，如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及各种微量元素。让宝宝从小保持健美的体形，让宝宝身体各个部分正常发育。     宝宝营养素的来源     谷物     宝宝的营养素并非来自辅助药物，也并非单纯来自奶制品与肉类。事实上，五谷杂粮与水果蔬菜、豆制品也应该是宝宝餐盘里的主角，因为这些食物不仅可以为宝宝提供正常需求的营养物质，还能避免奶制品与肉类摄取过多给宝宝造成脂肪、胆固醇过高。因此，父母应该纠正对宝宝饮食的错误理解，把正确的、适宜的食物合理地安排在宝宝的食谱中，以保证满足宝宝的主要营养需要。     大米、小麦、杂粮、薯类等被称为谷类食物，是我们传统膳食中的主食。谷类食物含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质，供给人体热能。     在谷物中，父母还应给宝宝的饮食多添加些粗粮，如大麦、燕麦、小米、全麦面包等。因为这些粗粮含有多种碳水化合物，对于正在成长的宝宝来说，是能量的主要来源，它们不仅营养丰富，也容易被吸收。     但是谷类食物过度加工，或是烹饪过度，都会损失其中的无机盐和维生素。因此，父母在加工制作中，要注意把握尺度。     蔬菜     蔬菜是维生素和纤维素的主要来源，此外还含有宝宝身体所需的钙、磷、钾、铁等矿物质。这些矿物质可参与构造宝宝身体各组织，起到调节身体各种生理功能的作用。纤维素可以促进宝宝肠蠕动，有利于帮助宝宝把体内的有害物质及时排出。绿叶蔬菜如菜花、甘蓝、白菜等，其中维生素C和胡萝卜素较高。胡萝卜素可促进宝宝生长发育，增强身体免疫力。     父母在选择蔬菜时，一定要注意选择新鲜的，因为新鲜是营养素是否丰富的关键保证。而且，一种蔬菜不可能包括身体所需的所有营养素，因而父母最好做到多样搭配，让宝宝每天食用两三种蔬菜；同时在烹调时应少放盐，并尽量缩短时间，从而保证其营养素不流失。     豆类     豆类含有比较齐全的营养成分，蛋白质含量高。比如，大豆脂肪中的不饱和脂肪酸不同于动物脂肪的胆固醇，含有的亚油酸、亚麻酸，对宝宝大脑发育很有利，此外大豆还含有丰富的矿物质和维生素。     豆类中营养价值最高的是大豆，但大豆中的碳水化合物在体内不易消化，容易引起肠胀气和腹泻。大豆含有皂角素，可刺激胃黏膜，所以，如果给宝宝食用没有煮熟的黄豆或豆浆时，易使宝宝产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状。     豆制品，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽等，营养丰富、容易消化和吸收，同时去除了大豆中对身体不利的成分，可以给宝宝多吃。     水果     水果有着与蔬菜类似的营养素，含有膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。水果含有糖类，因此带有甜味，宝宝比较喜爱。但由于水果中的物质不能给宝宝提供充足全面的营养素，父母要注意不能用水果完全代替蔬菜和主食。     肉类     肉类营养丰富，富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质，可供给人体需要的绝大多数营养素。其中，肉类蛋白质的氨基酸有着很高的生理价值。     肉类中，瘦肉的蛋白质要高于肥肉，肥肉的脂肪要高于瘦肉。瘦肉中的铁，可以防治宝宝缺铁性贫血。但肉类的碳水化合物含量比较低，而且摄取过多，容易导致宝宝出现肥胖等症状，因此父母要注意同时从豆类、谷物、蔬菜、水果中获取更多的营养。在给宝宝做肉类食物时，父母要注意精细加工，彻底蒸煮，并且要辅助给宝宝食用素食。     其他     芝麻、核桃、花生、栗子等食物中的亚油酸含量很高，亚油酸可以将钙输送至宝宝的细胞中，有助于宝宝的生长发育，维持大脑、皮肤和头发的健康。     宝宝的必需营养     蛋白质     0～3岁是宝宝脑发育相对较快的时期，这时要有丰富的营养物质来供给脑部，蛋白质是这些营养物质中最关键的，需要量也较大。因为蛋白质是构成大脑的重要物质，当人们在从事脑力活动时，需要蛋白质来提供脑细胞代谢，以此维持大脑的各种运动状态。因此，蛋白质决定着宝宝的大脑发育，如果缺乏蛋白质，将降低宝宝脑细胞的数量和质量，宝宝摄取蛋白质越低，大脑结构受损情形越严重。     随着宝宝的生长发育，以及环境的不同，日常活动量的增加，宝宝对蛋白质的需求也各有不同。年龄越小的宝宝生长发育越快，因而所需的蛋白质相对越多。一般来说，根据每千克体重每天需要供给蛋白质3～3.5克。     蛋白质是构成人体各组织器官的主要物质，同时人体内整个新陈代谢过程需要蛋白质，大脑从事复杂智力活动需要蛋白质，身体抵抗疾病所产生的抗体均需蛋白质。     婴幼儿时期是宝宝身体各个系统发育的最重要时期，因而需要充足的蛋白质来满足生长发育的需求，同时也需要蛋白质对体内破坏的组织起到修补和恢复的作用。所以鸡蛋、鱼类、奶类、各种蔬菜、豆类等含大量蛋白质的食物，对宝宝来说是必不可少的。     要注意的是，鸡蛋、肉类、奶类中的蛋白质虽然比较丰富，但碳水化合物、维生素和纤维素含量较低，胆固醇、动物脂肪过高，所以父母应让宝宝适当摄取，以免引起肥胖。在食用的时候，结合摄取蔬菜、豆类等植物蛋白质，也能够补充动物性食物的碳水化合物、维生素和纤维素不足。     脂肪     身体的每一个细胞，都需要脂肪酸，脑部尤其是这样。如果没有脂肪，那么维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都无法被吸收。婴幼儿时期的宝宝脂肪代谢不稳定，容易消耗，如果长期供应不足，会出现营养不良、发育迟缓，引起各种脂溶性维生素缺乏症，如维生素D吸收不足，会影响身体对钙的吸收能力；维生素A不足，会出现皮肤干燥、鳞状脱屑等情况，还会使宝宝体重增长减慢。     脂肪是身体必需的营养素之一，所含的热量高于碳水化合物的两倍，是丰富的热量来源和重要的供能物质。     脂肪是身体构成的重要成分，还能因在皮肤下阻止体热散失而起到维持体温的作用。同时，脂肪围绕在器官的周围，像垫子一般缓冲机械冲击，起到保护器官的作用。不仅如此，脂肪还能促进维生素的吸收。     脂肪由脂肪酸构成，分为两类：来自牛油、猪油、羊油等动物食物中的脂肪酸，是饱和脂肪酸，它们能给身体产生能量，但也很容易导致一些疾病，如心脏病和中风等。而来自大豆油、玉米油、花生油等植物油中的脂肪酸，是不饱和脂肪酸，有助于控制人体血液中正常的胆固醇含量，防止疾病，有益于身体健康。     糖类     糖类即碳水化合物，是构成人体各组织的重要成分，可以给宝宝的身体提供热量，保证宝宝身体正常运作，还能够保持宝宝体温，促进新陈代谢、驱动肢体运动，维持大脑和神经系统正常。如果供给充足糖类，让肝脏中储备充足的糖原，不仅可作为身体需要时能量的来源，还能在一定程度上避免肝脏受到有害物质的损害。     相比成人来说，0～3岁的宝宝需要较多的碳水化合物。在宝宝最初的饮食中，糖类多为来源于各种奶类的乳糖和蔗糖。刚出生的宝宝可以消化乳糖，并吸收，但对于蔗糖则没有较好的消化能力。在日渐成长后，宝宝可以从蔗糖、大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、水果、坚果、蔬菜中获取糖类。     碳水化合物除了存在于血液和细胞外液，主要存在于人体的肝脏和肌肉中，含量并不高，一般很容易在一天中就消耗完，因而需要不断地补充。但一旦摄入过量，则会转化为脂肪导致宝宝肥胖。     膳食纤维     膳食纤维有很好的吸水性，可避免大便干燥，促进肠道的正常蠕动，加快排泄，保护消化功能。不仅对厌食的宝宝、患便秘的宝宝大有帮助，还可以预防肠道疾病。如果父母给宝宝吃的食物太过精细，如牛奶、肉汤和鸡蛋等缺乏纤维素的食物，由于对肠道蠕动的刺激少，使食物通过宝宝肠道的速度过慢，便有可能使一些致癌物质在肠道里增加停留时间，加大感染风险。大肠癌的致病原因便多是出于此。     纤维不被肠道直接消化和吸收，但可以被肠道细菌分解，继而被人体吸收利用。它对于促进肠道蠕动、保持正常的消化功能是大有裨益的。宝宝1岁左右时是建立排便规律的重要时期，这时，父母就应注意逐步给宝宝添加膳食纤维了。     人体对纤维素的补充来源于膳食纤维，在当今，缺少膳食纤维成了诸多疾病的直接或间接原因，因此它对于人体的重要性已经得到越来越多的认可。纤维素被认为除了蛋白质、脂肪、碳水化合物等6种营养素之外的第7种营养素。     人们对膳食纤维的补充应从婴儿开始，宝宝自3～4个月能够接触半流质食品的时候，父母就应该给宝宝添加含有纤维素的食品，让他从这时逐渐适应纤维素。这对保护宝宝肠道、避免肥胖有不可缺少的功用。鱼肉、家禽肉、蛋、奶制品中没有纤维素，纤维素丰富地存在于粗粮、麸皮、蔬菜、水果、谷类、豆类等素食中。     热量     热量给人体提供基础的代谢能量，我们每时每刻都在消耗能量。婴幼儿时期的宝宝生长发育飞快，热量自然是必不可少的，成人每日每千克体重仅需约209千焦的热量，3～4岁需要418千焦，而1岁以下的宝宝需要约500千焦。     与成人一样，婴幼儿首先需要用热能来维持生命的基本活动：维持体温、肌肉张力、各内脏的活动等体内基础代谢。其次用于生长发育：给身体各种活动提供能量、帮助消化食物、满足快速生长发育所需。另外还要用于宝宝的运动，爱哭爱动的宝宝消耗热量比较快，一般要比安静的宝宝高出2倍多。     热量在体内的代谢过程最终会以出汗或者排泄的形式来消耗完。因为婴幼儿的新陈代谢比较旺盛，所需热量多于成人。如果宝宝没有足够的热量，就会出现疲倦、活动少、食欲差、消瘦等不良情况。     一般来说，热量来源于食物中的产热营养素，主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质来提供。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。这三类营养素普遍存在于各种食物中。脂肪的热量相比来说较高，同等情况下，脂肪的热量高于碳水化合物、蛋白质两倍多。     粮食类、薯类食物是碳水化合物最经济的来源；奶油、黄油、植物油、沙拉等都是脂肪含量高的食品；肉类、蛋类主要由蛋白质、脂肪组成；大豆和坚果类同样富含油脂和蛋白质。     为了使宝宝的生长发育得到保证，父母给宝宝准备充分的热量是很重要的，但是也要注意合理供给。     当热量供给不足时，各种营养素在宝宝体内都失去了应有的功效，无法发挥作用，优先向热量转化。而当热量供给过量时，多余的热量会变成脂肪贮存在宝宝体内，久而久之会引起宝宝肥胖。     矿物质     宝宝生长发育所需矿物质主要有钙、铁、碘、氯、铬、钴、铜、磷、钾、锌、硒等。     钙是宝宝身体中所有矿物质含量最高的，也是最需要的。它有助于宝宝强壮骨骼，坚固牙齿，缓解失眠等。牛奶、奶酪、大豆、沙丁鱼、花生、葵花子、绿色蔬菜等食物中均含有丰富的钙。     铁也是人体主要矿物质，是生命存在所必需的。它能帮助宝宝生长发育，提高对疾病的抵抗力。动物肝脏、谷粉、生蛤、桃干、红肉、蛋黄、坚果、芦笋和燕麦片中含铁较为丰富。     碘会对控制基础代谢的甲状腺造成影响，因此，宝宝如果碘不足，会影响智力发育。保证碘的摄入，有助于宝宝头发、指甲、牙齿和皮肤的健康生长。含碘的食物有海藻、洋葱、海产品等。     氯与钠钾结合可以控制宝宝血液中的酸碱平衡，确保氯的适量摄入，有助于保护宝宝肝脏功能，并帮助宝宝清理身体中废物，促进宝宝消化，保持宝宝肌体柔软健康。一般可从海藻、橄榄等食物中摄取。     铬有助于向宝宝身体中需要的部位输送蛋白质，帮助控制血糖水平。肉类、贝类、鸡肉、玉米油、蛤等食物中含有此类矿物质。     钴是维生素B12的一部分，对血红细胞的形成必不可少，有助于预防宝宝贫血。含有此矿物质的食物有各种肉类、动物肾脏和肝脏以及牛奶、牡蛎、蛤等。     铜是宝宝身体中的铁转化成血红蛋白必不可少的矿物质，通过帮助铁的有效吸收，提高宝宝机体的能量和灵敏度。干豆、豌豆、全麦、李干、海产品和牛肝中都含有。     磷存在于人身体的每个细胞中，而且与所有生理化学反应有关，有助于宝宝生长发育、并促进宝宝牙齿牙龈健康，通过帮助脂肪和淀粉的基础代谢来增加学习或运动的能量。含有的食物有鱼类、禽类肉、肉类、鸡蛋、全谷食品、坚果等。     钾与钠一起可控制宝宝心脏节律和体内水平衡，有助于宝宝过敏症的治疗和降低糖尿病患儿的血压和血糖。香蕉、番茄、柑橘类水果、水田芹、葵花子和绿叶蔬菜中均含有。     锌是身体的“交通警察”，指导和监督酶系统和细胞的有效保持和运作，以及身体作用的不规则过程。锌可以降低胆固醇，通过提高品尝能力来增进宝宝食欲，从而促进宝宝身体智力的健康发育。一般蔬菜、水果、粮食均含有锌。日常吃的食物中，牡蛎、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、花生等含锌比较丰富。     硒能够提高氧气的利用率，对心肺有好处，可抑制食物中某些致癌物质，使宝宝的身体组织和肌肉富有弹性。含硒的食物包括麦芽、麸类、金枪鱼、洋葱、番茄、西蓝花等。     维生素A     维生素A对于保持支气管内壁、肠道内壁、泌尿系统、眼睛各部位健康有着重要作用。     首先，维生素A与宝宝的生长发育有很大关系，它在体内可以促进蛋白质的生物合成和骨骼细胞的分化。而骨骼和牙齿中的象牙质、珐琅质都需要维生素A才可以正常发育。在宝宝身体各部分生长发育的重要时期里，如果缺乏维生素A，会导致头盖骨发育不良，使脑部的发展空间受到限制。     其次，维生素A对牙齿也有影响，缺乏会导致出现齿龈增生、角化，影响牙釉质细胞发育，从而停止牙齿生长。     此外，维生素A是促进大脑发育的物质，在婴幼儿时期补充足够的维生素A可以加速核糖核酸的合成，而核糖核酸的数量足够时，便对宝宝的智力很有好处，避免出现智力低下等情形。     几乎每一种感染或是感染性疾病，都与维生素A缺乏有关。实验证明，保持维生素A的充足，可在一定程度上预防感染。这是因为维生素A可以提供黏膜保护，在肺、鼻窦、胃或者类似口腔内膜的组织等身体各通道内侧覆盖。而这些黏膜的黏液中有一种酶，可以把病毒和病菌摧毁。而当维生素A不足时，便会使细菌在黏膜积存而无法被摧毁。     婴幼儿时期的宝宝常会受到各种感染的侵袭。缺乏维生素A，自然会使免疫力降低，削弱抵抗力，细菌便容易入侵，易出现反复咳嗽和感冒的症状，甚至引起支气管肺炎等疾病。因此父母要额外注意，给宝宝提供充足的维生素A。     维生素A在人体内还有一个很重要的作用，即保护眼睛的健康、视力的正常。一个人在昏暗的光线下，如果维生素A充足，对黑暗的适应就比较快，看得也比较清楚。反之，人在暗光下无法看清周围物体，便是人们所说的夜盲症。如果严重缺乏维生素A，还会有失明的危险。这是因为视网膜上有一种感暗光物质，由维生素A转变而来。     动物性食品中，肝、奶油、鱼卵、全脂乳酪、蛋黄含有丰富的维生素A；植物性食品中，绿色、黄色蔬菜、黄色水果是维生素A的主要来源。这些都可以提供给宝宝所需的维生素A。     同时，要保证有足够的脂肪，才能使维生素A得以吸收。因此如果父母给宝宝喝脱脂牛奶也会阻碍宝宝对维生素A的吸收。鱼肝油是维生素A的最佳来源，热量低且容易吸收，父母可以在宝宝吃完奶、打完嗝后，滴在宝宝嘴里。摄入过量的维生素A是有危险的，但多吃蔬菜不会有维生素A中毒的风险。     维生素D     有的父母很奇怪，一直给宝宝补钙，为何还是出现缺钙的情况。事实上，单纯补钙，宝宝并不一定就会吸收，这是因为钙要依靠维生素D来帮助促进吸收。维生素D存在于食物中的鱼子、鱼肝油、奶制品、蛋黄等食品中，更可通过晒太阳由皮肤安全地得到有活性的维生素D。所以父母在给宝宝补钙的时候，不要忽略了维生素D的补充。     宝宝的饮食原则     营养摄取适中     宝宝的营养不是简单地以吃得少、吃得多、吃得好来衡量，而应该是吃得对。这需要父母首先建立正确的营养观念，学好均衡营养这门功课，按照科学的营养知识给宝宝进食，使宝宝茁壮成长，更健康、更聪明。     为了保证宝宝有一个健康的体魄，妈妈必须在怀孕期间甚至怀孕前，直到宝宝出生后，都要给他提供足够的营养。     如果宝宝有充分的营养，便可为宝宝一生的健康打下基础，包括智力、体力和免疫力等。反之，营养不良不但会影响宝宝的生长发育，而且对宝宝的智力、骨骼、性格等方面有着不容小视的深远影响。比如，出现逐渐消瘦、精神委靡、神经衰弱、皮肤干燥、骨骼肌退化、机体抵抗力低、成为传染病的易感者等。     虽然3岁以下宝宝所需的营养成分不同于成人，但一些父母常会为宝宝准备简单的、类似成人的食物，而忽略为宝宝准备适合他们的食物。加上一些父母工作繁忙，无法仔细照料宝宝，可能在不经意间就导致宝宝营养不均衡。     随着人们生活水平的提高，以及当今父母对孩子的重视程度有所增加，营养不良的宝宝已经逐渐减少，取而代之的是肥胖、增长过快或营养不均衡的宝宝。     宝宝在婴儿时期的生长速度是一生中最快的，因此更加需要全面均衡的营养来支持。一些父母生怕自己的宝宝营养不够，不利于生长发育，便使劲给宝宝补充营养，忽略了科学营养、营养均衡的重要性，使宝宝出现了营养过剩的情况。     甜食不可过量     糖类可以为宝宝的身体提供大部分热量，有保持体温、促进新陈代谢、并维持大脑和神经系统功能正常的作用。因为口感好，甜食总是深受宝宝的喜欢。但父母一定要控制并减少宝宝对糖、饼干等甜食的摄取量，因为宝宝已经从日常膳食中得到了足够的糖类，不需要再额外补充。这些甜食给宝宝提供的更多是热能，而并非宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等物质。这些甜食不仅会影响宝宝的生长发育，妨碍牙齿生长，还会使其中的碳水化合物在代谢过程中转化为脂肪，导致宝宝肥胖，并诱发多种疾病。     少吃“垃圾食品”     许多垃圾食品非但不会对宝宝的生长发育有帮助，还会影响宝宝的健康。     这些垃圾食物无疑都有共同特点：高糖、高脂，而蛋白质、纤维素、矿物质含量低；如炸薯条、洋芋片、炸鸡和可乐等食物；或者高热量、营养素少的点心，因含有过多油脂、盐分和糖分，较高的香精、色素、防腐剂，对宝宝的胃肠道有损伤，有的还有致癌作用。一些高糖的碳酸饮料，会带走体内的钙。有的宝宝还会因为吃了垃圾食品而形成饮食不规律，影响正餐的食欲，导致厌食。     第三节     宝宝饮食宜忌     宝宝适宜吃的食物     宜多吃益智食物     宝宝智力的好坏，与大脑的营养有关。人脑成分主要由蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等构成，要想补脑就要吃一些富含这些营养的益智食物，如鱼、肉、奶、蛋、动物肝脏、豆制品以及核桃、芝麻、大枣等，其中不少食物含有乙酸胆碱，如蛋黄、动物肝脏、鱼、瘦肉和大豆等食品中含量较多，医学专家认为，含乙酸胆碱多的食物有利于改善宝宝的智力。因为乙酸胆碱对大脑有兴奋作用，有助于增强脑细胞传导功能，提高人的记忆力。当宝宝食用含乙酸胆碱高的食物后，所含胆碱就会被大脑血液直接吸收，在脑中转化成乙酸胆碱，尤其是蛋黄，含卵磷脂较多。     另外，良好的情绪可以促进人的智力发育。有专家研究发现，某些水果，譬如香蕉，能够使人精神愉悦、情绪稳定，从而使大脑保持良好状态。此外，杏子、柑橘、葡萄、柳丁等富含维生素A、B族维生素和维生素C，能够很好地改善脑部的血液循环，有助于促进大脑的功能，增强记忆力。新鲜蔬菜也含有丰富的维生素与微量元素，对大脑有助益作用。除了多吃水果、蔬菜外，还应让宝宝多吃粗粮，如糙米、玉米面等，以补充维生素B1的不足。     宜多吃有助于长高的食物     决定宝宝身体高矮的因素很多，比如遗传、气候、营养等，其中供给足够的营养素很重要。根据资料，现将日本相关专家推荐的有助于长高的五类食品介绍如下：     一是牛奶，它被称为全能食品，对宝宝的骨骼生长极为重要。     二是沙丁鱼，它是蛋白质的宝库。     三是菠菜，它是富含维生素的绝佳食品。     四是胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素。     五是柑橘，维生素A、B族维生素、维生素C以及钙的含量较高。     国内专家推荐的有助于长高的最佳食品共有100多种。其中最常见的有小米、荞麦、鹌鹑蛋、毛豆、扁豆、蚕豆、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、芹菜、番茄、柿子、葡萄、动物肝脏、海带、紫菜等。     宜多吃护眼食物     为使宝宝有一双健康明亮的美丽眼睛，在日常生活中可让宝宝多吃以下食物。     多吃含钙食物。饮食缺钙会引起宝宝神经肌肉兴奋性增高，使眼肌处于高度紧张状态，从而增加眼外肌对眼球的压力，时间久了容易造成视力损害，所以要多给宝宝摄入含钙的食物。如瘦肉、奶类、蛋类、豆类、鱼虾、海带、蔬菜、橘、橙等。     多吃含维生素A的食物。含维生素A的食物可以预防结膜和眼角膜发生干燥和退变，预防和治疗干眼病。严重缺乏维生素A会让宝宝容易患上夜盲症。富含维生素A的食物有猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶、羊奶、胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及橘子、杏子、柿子等。     宜吃含铬食物。当人体含铬量下降，人体内胰岛素的作用就会明显降低，使血浆的渗透压上升，导致眼的晶状体和眼房内渗透压发生变化，促使结晶体变凸，最终造成近视弱视。因此应给宝宝多吃含铬食物，诸如糙米、玉米、红糖、鱼虾、瘦肉、蛋、豆角、萝卜等。     宜吃含核黄素的食物。核黄素是保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢和发育的重要营养物质。富含该营养元素的食物有牛奶、干酪、瘦肉、蛋类、酵母和扁豆等。     宜多吃蔬菜     蔬菜是人饮食结构中不可缺少的食物。蔬菜中含有极其丰富的维生素、一定数量的矿物质和较多的纤维素。除了本身的营养价值外，还能在人体内促进蛋白质、脂肪及碳水化合物的吸收。研究表明，单纯的动物蛋白质在肠内的吸收率仅70%，若添加蔬菜混合吃，则可使吸收率增加到90%。由于大多数蔬菜的含水量均在90%左右，当咀嚼蔬菜时，其内所含水分就可以稀释口腔里的糖质，使寄生在牙齿周围的细菌不易生长繁殖，保护牙齿。而且，多纤维的蔬菜还能锻炼咀嚼和提高宝宝牙齿的坚固度。经常给宝宝轮流吃不同种类的蔬菜，能让宝宝获得各种营养素，有利于宝宝的生长发育。     宝宝饮食禁忌     饮食六不宜     不宜多吃色素食物。过多食用色素食物，会刺激宝宝的神经系统，引发多动症，还可能导致慢性中毒，干扰宝宝正常的代谢功能，引起腹泻、腹痛、消化不良、胃炎和尿路结石等疾病。     不宜多吃罐头。宝宝正处于成长发育时期，机体的解毒、抗病能力不强。而罐头里往往有防腐剂、添加剂、香料、食用色素等，这些东西对成人影响不大，但对婴幼儿的身体健康却有很大影响。经常给宝宝吃罐头，会影响宝宝体内各种代谢功能及酶的活性，诱发各种疾病。     不宜用饮料代替开水。各种饮料含有较多的糖分、糖精以及电解质，不能像白开水那样很快离开胃，宝宝若长期饮用会对胃造成不良影响，造成消化不良，食欲不振，同时还会增加肾脏的过滤负担，损伤肾功能。     不宜边吃饭边喝水。边吃饭边喝水会影响对食物营养成分的消化和吸收，妨碍身体的正常发育，因此，不应该给宝宝吃水泡饭，否则会引起宝宝胃部不适和消化不良。     不宜睡前吃东西。宝宝睡觉前吃东西容易导致消化不良，甚至会引起胃肠道疾病。同时，也会影响宝宝睡眠，而且还可能对宝宝的牙齿带来不良影响。     不宜蹲着或坐在矮桌前吃饭。这种吃饭方式很容导致宝宝患上胃病，且会影响宝宝心肺等内脏器官的功能。     忌多吃味精     味精(谷氨酸钠)是一种调味食品。一些爸爸妈妈为了增进宝宝的食欲，在烧菜时会加入较多的味精。从科学的角度来说，这种做法并不可取。     据科学家研究发现，大量摄入味精会加重宝宝缺锌，因味精能使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中排出体外。所以，长期食用味精，反而会加重宝宝厌食。     如果宝宝经常厌食，而且生长缓慢，应考虑宝宝是否缺锌。若发现缺锌，要及时治疗，可以在医生指导下服用一些补锌的药品，一般短期内就能治愈。平时应常给宝宝吃富含锌的食物，如牡蛎、猪心、牛心、瘦猪肉、牛肉、豆制品等。     忌吃泡泡糖     泡泡糖是一种特殊的糖类，在口中咀嚼时，其中的糖类及香料被唾液溶解，具有清凉爽口的味道。而它的胶基比一般胶软糖的胶基具有更大的黏着力和柔软性，不能被唾液所溶解。泡泡糖兼有吃糖和吹泡泡的双重乐趣，深受宝宝的喜爱。但是，经常吃泡泡糖对宝宝的身体是有一定的害处的。     胶基主要是由增塑剂、天然橡胶添加剂、防腐剂等制成，而橡胶和防腐剂都有毒，有害健康。     反复吹泡泡，会将空气中的有害细菌、灰尘等黏附在泡泡上，容易染上肠炎、肝炎、结核等各种传染病。     多次咀嚼、鼓腮、吹泡容易使门牙突出、唇腮变形、容易患腮腺炎和扁桃体炎等。     吹泡泡时，不断地重复鼓腮，会使口腔内的细菌及异物逆流，引起咽炎和龋齿。     反复咀嚼会刺激胃液的大量分泌，引起消化系统疾病，造成食欲下降。     宝宝的自制力比较弱，一旦吞咽下去，就很容易造成严重的后果。     由此可见，吃泡泡糖对宝宝的健康危害很大，爸爸妈妈最好不要让宝宝吃泡泡糖。     忌吃果冻     果冻类食品，虽以果字头命名，却并非来源于水果，而是来源于海藻与其他植物，从中提取其主要成分海藻酸钠制成的。     在人工制造的过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许多维生素、矿物质等成分几乎完全丧失。     其中所含的海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收，如果吃得过多，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低对铁、锌无机盐的吸收率。     制作果冻时，还会添加人工合成色素、食用香甜味剂、酸味剂等，对宝宝的生长发育也会有一定危害。     果冻滑软而有弹性，但不易溶解于消化液中，若误入气管后易堵塞气道而窒息，且不易取出。     第四节     常见症状食疗方案     不正确喂养会让宝宝生病     妈妈产后大量进补。妈妈产后一味追求高蛋白、高热量的饮食，会使乳汁中的营养成分太过单一。产后妈妈应多吃蔬菜，其营养可以通过母乳让宝宝获得，使宝宝更容易接受断奶食物。     没能及时添加辅食。由于母乳喂养具有营养丰富、经济方便、增进母婴感情等很多优点，很多妈妈一味延长母乳喂养时间，觉得宝宝能多吃一天是一天。长此以往，会让宝宝食欲减退，体重减轻，体质下降，还容易发生其他疾病。因此，应该在母乳已渐渐不能满足哺乳需要时，及时给宝宝添加过渡性辅食。     让宝宝尽情享受甜食。小宝宝缺乏成人的自控力，面对自己喜欢的糖果、甜食，便会情不自禁地大吃特吃。对此，作为父母不能放任不管，否则很容易让宝宝患上呼吸道和消化系统疾病，或者导致宝宝过于肥胖，造成脑细胞损伤，影响智力发育。     强迫喂食。当宝宝食欲不佳的时候，如果强迫性地让宝宝吃下定量的食物，会引起宝宝产生强烈的生理反应，心理上会十分反感吃饭这件事，从而会导致宝宝厌食或者挑食。     替宝宝咀嚼。总是给宝宝吃些软嫩的食物或者替宝宝咀嚼，这就剥夺了宝宝练习咀嚼的机会，不利于宝宝牙齿的生长发育。另外，成人口腔里会隐藏一定的细菌，会随着食物传入宝宝的体内，对宝宝身体健康带来不利影响，甚至会让宝宝感染上传染病。     哪些疾病会严重影响宝宝智力发育     处在婴幼儿期的宝宝，各部分器官功能尚未发育完善，免疫力也比较低，很容易发生疾病，其中有不少疾病会影响宝宝脑部的发展，因而对宝宝的智力损害多是长久性的，所以对于宝宝的一些疾病，妈妈不可掉以轻心，小心预防为妙。     百日咳。这种疾病如不及时进行治疗，很可能让宝宝出现癫痫、智力减退、脑水肿等症状。     细菌型痢疾。这种病一般带有发高烧、昏迷、抽搐等症状，由于细菌产生的毒素会直接损害宝宝的神经系统，刺激脑组织，所以常常会导致宝宝大脑缺氧，进而影响其智力发育。     惊厥。惊厥是宝宝在婴幼儿时期很常见的一种症状，其中尤以高热引起的惊厥居多。惊厥发作时大脑细胞暂时缺氧，反复发作对大脑损害很大。     严重贫血。贫血为宝宝常见症状之一，而严重贫血会导致宝宝疲倦、肌肉乏力、营养不良，体质下降、发育迟缓、智力发育受影响。     肥胖。由于营养过剩，现在越来越多的宝宝开始患上了肥胖症。如果宝宝过于肥胖，脑组织中含脂肪量过多，容易形成“肥胖脑”，从而让宝宝变得思维迟钝，记忆力差，严重影响宝宝智力发育。     常见疾病食疗     在日常生活中，宝宝难免会患上一些常见疾病或出现一些不同的症状，这会给宝宝的身体和智力发育带来一定的不利影响。不过，如果能够在饮食上注意科学调理，则会让宝宝很快恢复健康。     百日咳     识别     百日咳是常见的宝宝易患的呼吸道传染病之一。由于病程长达2～3个月，所以被称作“百日咳”。患有百日咳的宝宝常有阵发性痉挛性咳嗽，咳后有鸡鸣样的回声，最后会倾吐痰沫。     喂养     患上百日咳的宝宝一般胃口不好，应选择营养价值高、便于消化、较为绵软的食物进行喂养。由于患百日咳的宝宝咳嗽剧烈，所以在给宝宝喂饭时，要特别小心，以免造成宝宝窒息。     食疗     饴糖萝卜汁     原料     萝卜500克，饴糖15～30克。     做法     ●?白萝卜洗净、切碎，以洁净纱布绞汁。     ●?取白萝卜汁30克，调加饴糖20克，再加沸水适量，搅匀，顿服，每日3次。     营养贴士     白萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽，咽干口渴。     鸭梨汁     原料     鸭梨1个，柠檬半个，冰糖少许。     做法     ●?将鸭梨去皮、去子，切小块；柠檬去皮，切块。     ●?把鸭梨和柠檬放入榨汁机，加入适量的纯净水和冰糖后，打匀即可饮用。     营养贴士     鸭梨含有较多的配糖体及鞣酸等营养成分，对咳嗽痰稠或无痰，咽喉干痒等症状有缓解作用。适合患百日咳的宝宝食用。     蜂蜜大米饭     原料     牛奶200克，大米40克，蜂蜜10克(宝宝1岁后添加)。     做法     ●?将牛奶200克倒入锅中烧开，加入蜂蜜，撒入淘洗干净的大米，搅拌均匀后再焖熟。     ●?将米饭盛入小碗内，待晾至不烫后喂食。     营养贴士     这道粥色泽白亮、软糯，奶香扑鼻，含有丰富营养。适合宝宝病后恢复期食用。     小儿惊风     识别     小儿惊风也称惊厥，以肢体抽搐、两目上视和意识不清为特征，是宝宝常见病症之一。临床上分急惊、慢惊两种。急惊风往往高热39℃以上，面红气急，躁动不安，继而出现神智昏迷，两目上视，牙关紧闭，四肢抽搐；慢惊风表现为嗜睡无神、两手握拳、抽搐无力、时作时止，有时会在沉睡中突发痉挛。     喂养     要让正在发热的宝宝多喝水，这样即可补充水分，又可协助降温。     食疗     翡翠白玉汤     原料     嫩豆腐300克，菠菜叶200克，汤1000克，精盐、鸡油各适量。     做法     ●?将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞起沥干水备用；菠菜叶洗净切成小段，也用开水烫一下，捞起放在小盆内。     ●?将汤放入锅内烧开，加入豆腐、精盐，待汤沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入汤盆内，淋入鸡油即可。     营养贴士     黄绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美。此菜的味道主要来自豆腐、菠菜本身，其次是汤(鸡汤、骨头汤等)、鸡油。如没有汤，可用水代替，若无鸡油，可用香油代替。     绿豆汤     原料     绿豆50克，白糖10克。     做法     ●?将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量没过绿豆2厘米，大火煮开。     ●?绿豆煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止黏锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。     ●?待绿豆已酥烂时盛入碗中，放入白糖，晾凉即可给宝宝食用。     营养贴士     绿豆味甘，性凉；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。     番茄汁     原料     番茄1个，温开水适量。     做法     ●?将成熟的新鲜番茄洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小盆内。     ●?取番茄汁，用适量温开水冲调后即可饮用。     营养贴士     番茄味甘、酸，性凉，微寒。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。番茄汁可为宝宝的身体发育提供所必需的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等物质。     呃逆     识别     呃逆也叫“打嗝儿”，大多是由于某种原因引起横膈痉挛，同时由于喉内的声门没有充分打开而发生杂音，常常在吃饭过快、食物过热或过凉时产生。一般情况下，数分钟即可平息，所以，打嗝本身对身体不会带来什么影响。     如果宝宝持续不停地连续几天打嗝儿，应及时去医院诊治。     喂养     避免吃饭时说笑或者在哭闹时进食，并且爸爸妈妈不要让宝宝暴饮暴食。     食疗     生姜鲫鱼汤     原料     活鲫鱼1条，生姜10克，料酒10克，精盐2克。     做法     将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。炒锅置火上，放入适量清水，下鲫鱼、生姜，煮汤，用文火煮至汤成乳白色，喝汤，吃鱼肉。     营养贴士     温胃下气，散寒止呃。鲫鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素，矿物质，有温胃进食，温中下气的功效。生姜，散寒解表、降逆止吐、健胃并能去腥。适用于胃寒所致的呃逆。     贫血     识别     贫血也是宝宝常见疾病之一。患病宝宝一般皮肤苍白，并可出现心跳过快、食欲减退、恶心、腹胀、精神不振、注意力不集中等症状。病程较长的宝宝还可能出现容易疲倦、毛发干枯、体格和智力发育迟缓等现象。     喂养     铁不足就会导致宝宝身体虚弱，引发缺铁性贫血。因此，可以给宝宝增加动物肝脏、瘦肉、鱼肉、鸡蛋黄等含铁量高且易于吸收的辅食。     食疗     红枣米粥     原料     大米(或小米)、红枣各适量，冰糖或白糖各少许(1岁以后添加)。     做法     ●?将红枣洗净，挖去枣核，放入锅中加少量水煮开。然后将枣捞起，将煮枣水倒掉(汤有时有苦味)。     ●?将大(小)米淘洗干净。     ●?重新加上够煮粥的水，用大火烧开，放入大(小)米和红枣同煮，待粥煮烂后加入白糖，一烧开即停火。     营养贴士     红枣维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣性温和，含铁量大，有补血益气功效，是婴幼儿发育成长时期不可缺少的好食物。     小儿疳积     识别     小儿疳积是一种脾胃消化功能障碍引起的慢性营养性疾病，多是由于进食不规律导致脏腑失养、饮食减少、形体消瘦形成的。临床表现为不同程度的面色无华或苍白、疲倦无力，体重减轻、皮下脂肪慢慢消失、肌肉松弛、头发干枯。     喂养     要选择易消化、高热量、高蛋白、低脂肪、足量维生素的食物进行喂养。病情较重的宝宝对食物耐受性差，起初应增加食物品种，要以先稀后干、先少后多为原则。     食疗     山楂水     原料     山楂片适量，开水适量。     做法     ●?将山楂片用凉水快速洗干净，放入盆内。     ●?将开水沏入盆内，盖上盖焖上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中即可饮用。     营养贴士     生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对改善婴儿食欲有益处。     遗尿症     识别     宝宝3岁以后，白天不能控制排尿或不能从睡眠中醒来而自觉排尿，称为遗尿症。有些宝宝2～3岁已能控制排尿，4～5岁以后又出现夜间遗尿，称为继发性遗尿症。     遗尿症主要见于10岁以下的儿童，男宝宝多于女宝宝。遗尿可隔数天发生一次，或一夜数次，多发生在上半夜，并常在固定时间，尿后能继续熟睡。遗尿可持续到性成熟消失。     防治     让宝宝少吃盐、糖，因多盐、多糖皆可引起多饮、多尿。     忌食生冷，食生冷食物会削弱脾胃功能。     晚餐少喝浆液类食物，养成定期排尿的习惯。     每天午睡1～2个小时，避免夜间睡眠较深。     夜间提前叫醒宝宝排尿；晚餐中减少盐的摄取量，少喝水。     食疗     猪肾粥     原料     猪肾2个，粳米50克，姜、葱各适量。     做法     将猪肾洗净，用开水稍烫，去除腥味，与粳米合煮成粥，将熟时放入姜、葱，盛出晾5分钟即可给宝宝食用。     营养贴士     猪肾又称猪腰，富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分。中医认为，猪肾性味咸、平，入肾经，有温肾益气，行气利水之功效。     肉丛蓉胡萝卜羊肉粥     原料     胡萝卜1根，羊肉馅30克，大米30克，肉丛蓉10克，色拉油、水各适量，葱末、姜末、盐各少许。     做法     ●?将肉丛蓉煎汤去渣，取汁备用。     ●?将胡萝卜洗净，削皮，切成丁，用色拉油煎一下，待用；羊肉馅里放葱末、姜末、盐和少许水，搅拌均匀，备用。     ●?锅里加水，把大米洗净后放进去，先用大火煮开，再用小火煮至绵软，然后把胡萝卜丁、羊肉馅和肉丛蓉汁放进去同煮片刻即可。     营养贴士     这道粥鲜香有味，滑嫩爽口，营养丰富，适用于小儿遗尿。胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。肉丛蓉甘温，补肾。羊肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物及铁、锌等多种矿物质成分，具有益气补虚，温中暖下的功效。     急性扁桃体炎     识别     急性扁桃体炎是指腭扁桃体的急性感染，为常见病，发病率高。冬春两季发病较多。     发病急，突然畏寒、高热，全身不适、头痛、四肢酸痛、食欲不振等。咽痛，起先疼痛在一侧，继而波及对侧，吞咽、咳嗽时加重。可有同侧耳痛或耳鸣、听力减退现象。     急性扁桃体炎经4～6日后，症状若无好转，就会发生体温上升，一侧咽痛加剧，尤其是吞咽时加重，疼痛常可牵连同侧耳部，下颌淋巴结肿大等症状。     防治     饮食宜清淡，忌吃辛辣刺激性食物。     爸爸妈妈要鼓励宝宝经常锻炼身体，提高抵抗力，特别是冬季，应多让宝宝参加户外活动，增强对寒冷的适应能力。     食疗     鸡蛋羹     原料     鸡蛋1个，水适量。     做法     ●?鸡蛋磕入碗里，倒入温水，然后充分搅打开。     ●?把搅打开的蛋糊放蒸锅里，用小火蒸6～7分钟即可。     营养贴士     滑如凝脂，鲜香扑鼻。易于宝宝吞咽和消化。一定要用小火蒸，否则鸡蛋羹会成为蜂窝状既不好吃，也影响宝宝消化。     轮状病毒感染     识别     轮状病毒和饮食不当均是引发宝宝腹泻的原因。轮状病毒容易在干燥、寒冷的季节流行，每年10月到次年2月是宝宝轮状病毒腹泻的发病高峰。表现症状为宝宝身体严重脱水，少数还会危及心脏。     防治     宝宝腹泻无脱水时，可以继续母乳喂养，鼓励宝宝多进食易于消化的食物。如腹泻3天仍不见好转，并伴有脱水现象，就要多喝“口服补液盐”治疗脱水，重度脱水须到医院就诊。     食疗     绿豆小米粥     原料     绿豆50克，小米30克，水适量。     做法     ●?绿豆清洗干净，浸泡1小时左右，小米淘洗干净。     ●?锅里添水，先把绿豆放进去熬煮，快熟时，放小米同煮，直至软熟，晾凉后即可给宝宝食用。     营养贴士     清凉爽口，消暑润燥。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效。宝宝感染轮状病毒会引起腹泻，水分损失很大，体内电解质平衡遭到破坏，多喝点儿绿豆汤不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，从而维持体内电解质的平衡。     佝偻病     识别     佝偻病也就是通常人们说的“软骨病”，是婴幼儿常见的一种慢性营养缺乏病。它是由于体内维生素D不足引起的全身钙、磷代谢失常，使钙、磷不能正常沉着在骨骼的生长部分，严重的可以导致宝宝发生骨骼畸形。此病发病缓慢，不易发现，但宝宝会出现性情不稳、睡觉爱哭闹、食欲不振等情况。     喂养     及时合理地给宝宝添加蛋黄、猪肝、豆制品和蔬菜等含钙高的食品，并增加宝宝对维生素D的摄入量，例如，让宝宝多晒太阳或口服鱼肝油等。     食疗     虾皮豆腐     原料     虾皮20克，豆腐50克，盐、香油适量。     做法     ●?虾皮洗净，豆腐用沸水烫过捞出切小块。     ●?虾皮入锅，加水煮沸，再将豆腐块入锅，共煮10分钟，放入盐和香油调味即可。     ●?佐餐或单独食用，每日1次，可连服数天。     营养贴士     虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。这道菜能帮助宝宝补充钙和磷，对佝偻病有一定的预防和辅助治疗作用。     甲状腺功能亢进     识别     甲状腺功能亢进症(甲亢)，是一种由于甲状腺激素分泌过多，导致全身各系统代谢率增高的内分泌疾病。在婴幼儿时期最常见的是弥漫性毒性甲状腺肿，又称Graves病。     症状有食欲亢进、易饥饿、便次增多、心率增快、多汗、怕热、易兴奋、脾气急躁等，还有甲状腺肿大和眼球突出的体征。     甲状腺肿大多呈弥漫性肿大、两侧对称、质地中等、无压痛和结节，可闻及血管杂音。眼球突出可为一侧或两侧，可伴睑裂增宽、上眼睑挛缩等表现。甲亢严重者可表现为高热、心率增快、烦躁不安、大量出汗、呕吐等。     引起甲亢的病因有很多种，常见病因有：体内存在甲状腺刺激物(免疫球蛋白)，在感染时作用于甲状腺，引起甲亢；甲状腺本身的炎症或肿瘤，如甲状腺腺瘤；新生儿甲亢，与妈妈患甲亢有关；其他因素，如家族遗传、垂体肿瘤、卵巢病变、碘甲亢等。     防治     急性期应卧床休息，减少体力活动，避免劳累。食用富含蛋白质、糖类、维生素的食物，但不要暴饮暴食。预防和控制各种感染性疾病。少吃含碘量高的海产品或零食，如海带、紫菜等。平时注意预防呼吸道感染。     食疗     肉丝炒绿豆芽     原料     瘦猪肉100克，绿豆芽200克，鸡蛋1个，色拉油适量，盐、醋、葱丝、姜丝、淀粉各少许。     做法     ●?将瘦猪肉洗净，切成细丝放在盘中，加入淀粉、盐、蛋清上浆，腌渍20分钟左右；绿豆芽择洗干净，沥干水分待用。     ●?炒锅上火，倒油，油热后放入腌好的肉丝，滑散后捞出。     ●?锅里留底油，炝葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，放盐、醋颠几下炒勺即可出锅。     营养贴士     这道菜含有大量的维生素C和蛋白质，营养十分丰富。     碎菜牛肉汤     原料     熟牛肉250克，胡萝卜1个，洋葱半个，番茄半个，植物油、香菜、盐各适量。     做法     ●?将熟牛肉、胡萝卜、洋葱、番茄均切成碎丁，香菜切成小段。     ●?锅里倒适量植物油，油热后先放入洋葱丁煸炒出香味来，然后再依次放入牛肉丁、胡萝卜丁、番茄丁翻炒片刻，加水和盐，熬10～15分钟，出锅前放入香菜即可给宝宝食用。     营养贴士     牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育中的宝宝来说，特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚和贫血、易生病及营养不良的宝宝食用。制作时应选择里脊肉，这部分肉质比较细嫩，便于宝宝咀嚼和消化。     胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。     番茄含有丰富的维生素和矿物质，营养丰富，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。     鼻衄     识别     鼻衄即鼻出血，是指由于鼻腔黏膜血管破裂引起的出血。鼻衄是常见病，宝宝处于生长发育过程中，鼻黏膜比较娇嫩，黏膜下血管较成人丰富，受到外界因素刺激很容易破裂。     轻的出血量少或涕中带血，多能自止；严重的出血量比较多，需马上填塞油纱条压迫止血。鼻衄反复发作，会出现头晕、乏力、面色苍白、出汗、脉快等贫血征象，极少数可出现早期休克。     引起鼻衄的因素有以下几个方面：如空气干燥、室温偏高，鼻黏膜干燥等；挑食、偏食或不吃蔬菜水果也容易使体内维生素缺乏而导致鼻衄；剧烈运动、鼻外伤或摔伤，也可导致鼻衄。     防治     多吃蔬菜、水果及清凉爽口的食品，如鲜藕、丝瓜、黄瓜、白菜、西瓜、梨等。脾虚鼻血者以花生、红枣为最好。禁吃辛辣和偏热的食物，如羊肉、葱、姜和辣椒等。     纠正宝宝用手指抠鼻子的坏习惯。     保持室内空气湿润。若室温偏高，空气干燥，可使用加湿器或在地上洒一些水，使湿度保持在40%～50%为宜。     食疗     鸡蛋包黄瓜     原料     黄瓜、鸡蛋各适量，精盐、葱花、油各少许。     做法     ●?鸡蛋打入碗内，黄瓜切成碎米状，放入蛋液中，加精盐、葱花，充分搅打。     ●?锅内加油，油烧热后，将蛋液猛倒锅中摊成圆圆的薄饼，待蛋液凝固时，颠勺翻饼，再煎。煎蛋饼时应用小火待两面全黄，即倒入盘中。     营养贴士     黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，可用于调剂口味，食用清凉爽口，是十分适合长期食用的蔬菜之一。     小儿腹泻     识别     腹泻是婴幼儿期最常见的多发性疾病，常发于6个月至2岁的宝宝。引发腹泻的原因较多，常见的腹泻主要有生理性腹泻、胃肠道功能紊乱导致的腹泻、感染性腹泻等。其中感染性腹泻的病源有细菌、病菌、真菌等。     喂养     给宝宝喂食无粗纤维、低脂肪的食物，这既能够使宝宝的肠道减少蠕动，同时营养成分又容易被吸收。所以，患病宝宝的膳食应以软、烂、温、淡为原则。     食疗     冰糖薏苡仁粥     原料     薏苡仁25克，山楂糕15克，冰糖50克，桂花少许。     做法     ●?将薏苡仁用温水洗净，放入碗内，加入清水，上笼蒸熟，取出备用；山楂糕切成小丁。     ●?将锅置火上，加入清水250毫升，放入冰糖、桂花，翻炒等糖化、汁浓时，倒入薏苡仁、山楂丁，待其漂在汤面上即可。     营养贴士     薏苡仁健脾止泻，用于治疗小儿腹泻。     手足口病     识别     手足口病是由一种肠道病毒引起的急性传染病，临床主要表现为发热及口腔、手足部位疱疹，主要是由飞沫经呼吸道，或是通过被污染的玩具及不清洁的手经口传播。轻度手足口病3～5天后可自愈，一般不会留下疤痕。严重者会引起其他并发症，还可能危及生命。     喂养     患病宝宝大多数会显得烦躁、没有胃口，对于此时的宝宝宜采取少食多餐的原则进行喂养。由于口腔疱疹会给宝宝进食增加一定的难度，可以将松软面包、蛋糕浸泡牛奶后喂食。同时也要避免喂食太酸、太烫的食物。     食疗     红小豆泥     原料     红小豆、红糖各适量，清水适量。     做法     ●?将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，再加盖转小火焖烂备用。     ●?在锅内倒少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中火炒好即可。     制作关键     ●?煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，影响起沙。     ●?煮豆越烂越好，这样才可除去豆腥味，并容易搅烂。     ●?起锅时要不停地贴着锅底搅炒，并随着豆沙趋于熟时，把火关小，以免炒焦而生苦味。     书摘与插画