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| 《0-3岁聪明宝宝喂养大全-汉竹·亲亲乐读系列(北京协和医院营养专家李宁主编。包含营养素、益智食品、常见病食疗、喂养以及教养等家长关注的内容。)》 |
| 作者:李宁 主编，汉竹 著 |
| 出版社：中国轻工业出版社 |
出版日期：2012/1/1 |
| ISBN：9787501981823 |
定价： 39.80元 |
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内容推荐
北京协和医院营养专家权威奉献!
将专家级的科学饮食方案献给妈妈和宝宝!
本书为您精彩献上：
200余道聪明宝宝营养餐
19种宝宝必需的营养素
46种最佳的益智食品
26种宝宝常见病分析
21个您最关心的喂养问题
11个您最关注的进餐教养问题
作者简介
李宁
北京协和医院营养科主管营养师
全国妇联“心系好儿童”项目专家
协和医科大学硕士。
从事营养工作20余年，在营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。作为健康生活指导专家，多次在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目进行科普宣教。业余时间笔耕不辍，出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表科普短文。承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出不懈努力。
目录
第一章 聪明健康吃出来
3岁前是脑发育的黄金时期
哺乳妈妈吃得好，宝宝更聪明
母乳是最天然的营养益智食物
哺乳妈妈营养摄取原则
哺乳妈妈饮食禁忌
适合哺乳妈妈吃的健脑食品
宝宝消化好，营养吸收会更好
循序渐进加辅食，呵护较弱的肠胃
食物巧搭配，吸收会更好
察言观色，尽早了解宝宝吸收情况
“胃弱”宝宝这样喂
教你做好吃又益智的营养餐
制作宝宝食谱的常用方法
外形巧变化，宝宝更爱吃
宝宝食谱的“加减乘除法”
荤腥食材巧处理
食品安全不可小视
不要吃有损智力的食物
婴幼儿食品选购有讲究
婴幼儿成长监测表
第二章 0~3岁营养益智方案
出生~1周——不可错过的初乳
1周~2周——母乳喂养关键期
2周~满月——吸收能力更强
1~2个月——快速生长期，营养要跟上
2~3个月——宝宝吃得更多了
3~4个月——视觉发育敏感期
4~5个月——味觉发育敏感期
5~6个月——抵抗疾病能力有待加强
6~8个月——宝宝乳牙初长成
8~10个月——肢体协调，越爬越聪明
10~12个月——呵护断奶期的消化系统
1岁~1岁3个月——学走路，智能高速发展期
1岁3个月~1岁半——养成好的饮食习惯
1岁半~2岁——对辅食兴趣增加
2岁~2岁半——宝宝可以自己进餐了
2岁半~3岁——多运动，保证好胃口
第三章 聚焦聪明宝宝必需的20种营养素
DHA、ARA——提升宝宝智力的黄金元素
叶酸——提高智力保护宝宝肠道
牛磺酸——对脑神经的发育起重要作用
卵磷脂——提升记忆力不可少
乳清蛋白——增强宝宝免疫力
碳水化合物——维持大脑神经系统正常功能
脂肪——供给宝宝成长的必需能量
蛋白质——宝宝智力发展的关键元素
B族维生素——营养神经和维护心肌的团队
维生素A——促进牙齿与骨骼的发育
维生素C——提高免疫力和大脑灵敏度
维生素D——强健骨骼的原动力
维生素E——维护机体免疫力
维生素K——控制血液凝固的要素
钙——促进宝宝脑神经组织的传导能力
铁——最佳造血剂
碘——影响宝宝智力水平的支柱
锌——宝宝生长发育的促进者
硒——对抗自由基的有力武器
第四章 图解48种宝宝最佳益智食品
水产类——提供“脑黄金”的营养宝库
金枪鱼
鲤鱼
黄鱼
虾
豆蛋奶类——优质蛋白，培养聪明宝宝的关键营养素
豆腐
鸡蛋
鹌鹑蛋
酸奶
牛奶
奶酪
果蔬类——足量维生素，宝宝聪明又健康
苹果
梨
橙子
猕猴桃
西瓜
草莓
香蕉
葡萄
菠萝
红枣
西红柿
菠菜
南瓜
大白菜
冬瓜
胡萝卜
白萝卜
茄子
丝瓜
洋葱
海带
莲藕
菜花
竹笋
谷薯类——碳水化合物，脑发育的基石
大米
小米
玉米
土豆
肉类——有益脂肪，大脑发育的保证
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
其他类——健脑食品益处多
芝麻
核桃
栗子
花生
第五章 抵御疾病，让聪明宝宝健康成长
别让生病影响了宝宝的智力
百日咳
风寒感冒
风热感冒
暑热感冒
便秘
腹泻
手足口病
哮喘
贫血
鼻出血
荨麻疹
湿疹
水痘
遗尿
夜啼
腮腺炎
扁桃体炎
鹅口疮
维生素A缺乏症
佝偻病
紫癜
小儿惊风
小儿疳积
小儿厌食
小儿肥胖
小儿流涎
第六章 父母最关注的21个喂养问题
1、吃母乳的宝宝前两个月要不要喝水？
2、母乳喂养期间，妈妈需要忌口吗？
3、配方奶粉品种多，如何挑选？
4、孩子早产，有什么影响，应该怎样增加营养？
5、辅食添加什么时候添？如何添加？
6、一出生就胖，要注意啥？如何教养身材匀称的小宝宝？
7、究竟要不要给宝宝补钙？
8、一直在补钙，为什么不见成效？
9、宝宝老用嘴咬指甲，应该如何纠正？
10、喝羊奶可以代替配方奶吗？
11、酸奶能不能代替牛奶？
12、如何给宝宝补充果汁？
13、宝宝不爱喝水怎么办？
14、宝宝挑食怎么办？
15、什么是益生菌，它对宝宝有哪些好处？
16、宝宝便秘怎么喂？
17、宝宝腹泻怎么喂？
18、吃什么有益宝宝的大脑发育？
19、有损宝宝大脑发育的食物有哪些？
20、如何控制宝宝的零食？
21、宝宝何时断母乳最好？如何断母乳？
第七章 父母最关注的11个进餐教养问题
1、如何让宝宝养成良好的吃饭习惯？
2、如何教宝宝使用调羹？
3、如何教宝宝使用学饮杯？
4、会走的宝宝喂饭难，如何解决？
5、宝宝自己动手吃饭却吃得一塌糊涂怎么办？
6、如何让宝宝学会文明进餐？
7、宝宝独占食物怎么办？
8、宝宝暴食怎么办？
9、如何让宝宝保持健美的牙齿？
10、如何教宝宝科学吃水果？
11、要告诉宝宝使用家庭公用筷和勺吗？
媒体评论
什么时候给宝宝补钙？添加辅食时该给宝宝吃什么？宝宝生病了吃什么？如何控制宝宝的零食？什么食物能让宝宝更聪明一些？所有这 些父母最关心的话题，都能在本书中找到答案。
——搜狐健康频道
在线试读部分章节
第二章 0~3岁营养益智方案
出生~1周——不可错过的初乳
喂养指导
对于出生1周以内的婴儿来说，最理想的营养来源莫过于母乳了。这个阶段婴儿的消化吸收能力还不强，母乳中的各种营养无论是数量比例，还是结构形式，都最适合小宝宝食用。
1日食谱
此时哺乳不要限定间隔时间，只要宝宝张着嘴巴哭闹、妈妈感到奶胀、妈妈认为宝宝需要时都可以进行哺喂。一般来说，产后第1周每天哺乳约10~12次。
专家建议
联合国宝宝基金会提出，新生儿应该在出生后半小时，便可吸吮母亲乳头，最晚也不应超过6小时。开奶越早、喂奶越勤，宝宝不但能尽快吃到营养丰富的初乳，更能促进妈妈的乳汁分泌，有利于母乳喂养成功。
本周营养关注--初乳
初乳是指产后7天内分泌的乳汁，略稠，呈黄色。这种乳汁的量虽少，但对宝宝却极有价值。它比普通的乳汁具有更丰富的蛋白质，并含有婴儿最初几天所需的各种矿物质、脂肪和维生素。
初乳中具有抗病能力的免疫球蛋白的含量比成熟乳高20~40倍，这些免疫物质以覆盖在宝宝未成熟的肠道表面，阻止细菌、病毒的附着，还可以促进排便，减少黄疸的发生。另外初乳中还含有可以增强人体免疫力的乳清蛋白，能够帮助宝宝远离疾病，为大脑发育提供良好的基础条件。
妈妈营养
产后母乳喂养的妈妈，为了能供应给宝宝足够的奶水，除需维持均衡饮食外，还需要比平时摄取更多的高热量及高蛋白质食物，多喝些滋补的汤，方能获得充足的奶水。
剖腹产妈妈还要注意加强腰肾功能的恢复，多补充羊肉、猪腰、山药、芝麻、栗子、枸杞、豆类、蔬菜和各种坚果等食品。
哺喂课堂：掌握哺乳技巧
正确的体位
摇篮式(坐位)、卧式(仰卧、侧卧)、环抱式(或称足球式)(配图)。妈妈要找到放松舒适的体位，让宝宝身体贴近妈妈，脸向着妈妈，鼻子对着乳头，头与身体成一直线，胸贴胸，腹贴腹，下颏贴乳房，妈妈手托着宝宝的臀部。
托乳房的姿势
拇指和其余四指分开，四指并拢在乳房下的胸壁上，用食指托乳房的根部，拇指轻轻放在乳房上方，但要注意妈妈的手不要离乳头太近。
正确含接姿势
用乳头碰宝宝上嘴唇，诱发宝宝觅食反射，待宝宝张大嘴，含住乳头及大部分乳晕，压迫乳晕有益于刺激乳汁分泌及流出。宝宝会慢而深地吸吮，能看到吞咽的动作和听到吞咽的声音。
禁忌提示
宝宝患有苯丙酮尿症、半乳糖血症等疾病，不能进食母乳。妈妈如有严重的心脏病、心功能不全、肾脏疾病、肝脏疾病、精神病、癫痫病、艾滋病、乙型肝炎等病毒感染疾病等，均不能哺乳。
顺产妈妈食谱
产后第1天的妈妈，虽然身体亟需养分，但产后疼痛会降低进食的欲望，胃肠功能也在初步的调整中。饮食还是要以清淡为主，适当进食谷类、水果、牛奶等，可改善食欲和消化系统功能，缓解疼痛和不适感，有助于循序渐进地恢复体力。
什菌一品煲
材料：猴头菌50克，草菇50克，平菇50克，干香菇30克，白菜心50克，葱段、盐各适量。
做法：
1.干香菇泡发后洗净，切去蒂部，划出花刀；平菇洗净切去根部；猴头菌和草菇洗净后切开；白菜心掰成小棵。
2.锅内放入清水或素高汤、葱段，大火烧开。
3.再放入香菇、草菇、平菇、猴头菌、白菜心，转小火煲10分钟，加盐调味即可。
营养功效
这款素素的什菌汤味道香浓，有利于放松因疼痛而变得异常敏感和紧绷的神经，具有很好的开胃作用，很适合产后虚弱、食欲不佳的新妈妈食用。
剖腹产妈妈食谱
剖腹产的妈妈泌乳时间要比顺产的妈妈来得晚一点，分泌的量也会稍微少一点，没有关系，这是正常现象。剖腹产的妈妈此时不要太紧张，过分紧张和担心，有可能会导致具有抑乳作用的激素上升，把产乳的激素压下去。
产后当天，剖腹产妈妈伤口疼痛，食欲较差，应选择流质食物或汤水类，如稀粥、米粉、藕粉等。还可以多吃些鱼、蔬菜类的汤和饮品，不要着急吃油腻的骨汤，以免乳汁分泌不畅。
鲢鱼丝瓜汤
材料：鲢鱼1尾，丝瓜200克，葱、姜、白糖、盐、料酒各适量。
做法：
1.鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用。
2.丝瓜去皮，洗净，切成4厘米长的条，备用。
3.葱洗净切段，姜洗净切片，备用。
4.将鲢鱼放入锅中，再加料酒、白糖、姜片、葱段后，放入清水，开大火煮沸。
5.转小火慢炖10分钟后，加入丝瓜条。
6.煮至鲢鱼、丝瓜熟透后，拣去葱段、姜片，加盐调味即成。
营养功效
丝瓜具有通经络、行血经的功效；鲢鱼有温中益气作用；此汤两物相配，具有补中益气，生血通乳的作用，对产后乳汁少或泌乳不畅的剖腹产妈妈最为适宜。乳汁分泌得顺利，宝宝的喂养也会减少很多麻烦。
哺乳妈妈食谱
哺乳妈妈产后要多喝汤、多喝水，如猪脚花生汤、鱼汤、排骨汤等各类汤品，这些汤汁中除含有大量的水分外，还有丰富的氨基酸、矿物质等，不但可以补充分娩时的营养消耗，还可以促进乳汁分泌。
珍珠三鲜汤
材料：鸡胸肉100克，胡萝卜50克，嫩豌豆25克，番茄50克，鸡蛋1个，盐、水淀粉各适量。
做法：
1.嫩豌豆洗净；胡萝卜、番茄洗净，分别切成小丁。
2.将鸡肉洗净后剁成肉泥。
3.鸡蛋取蛋清留用。把蛋清、鸡肉泥、水淀粉放在一起搅拌。
4.豌豆、胡萝卜丁、番茄丁放入清水中，待煮沸后改成小火慢炖至豌豆绵软。
5.用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，拨成珍珠大小的圆形丸子，待拨完后用大火再次煮沸，放入盐调味即可。
补妈妈，壮宝宝
鸡肉是产后妈妈不可缺少的营养品，它含脂肪少，铁质、蛋白质和维生素的含量高，容易消化，有益五脏，还有利于产后妈妈的催乳。胡萝卜中特别的营养素--胡萝卜素，也是宝宝生长发育必不可少的维生素。
非哺乳妈妈食谱
非哺乳妈妈要格外用心和注意，除了要增加全面的营养补充体力外，还可适当增加帮助妈妈回乳的食物，以避免补得太过，容易引起内热。补充的热量也要相应低一些，以便于妈妈产后身材的恢复。
黄芪枸杞母鸡汤
材料：黄芪30克，枸杞15克，母鸡200克，红枣10个，姜片、盐、米酒各适量。
做法：
1.将黄芪、枸杞、姜片洗净并放入调料袋内。
2.母鸡切成小块，放入沸水中烫一会儿后，捞出洗净。
3.将母鸡块、红枣和调料袋一起放入锅内，加清水。
4.大火煮开后，改小火炖1小时，出锅前加盐、米酒调味即可。
补妈妈，壮宝宝
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是产后膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2周~满月——吸收能力更强
喂养指导
出生2周的宝宝大部分的时间都是在睡觉当中度过的，这时候的宝宝每天大概要睡18~20小时。通常他醒来就会觉得饿，每当宝宝醒来或啼哭时妈妈都可以给宝宝喂奶了，因为那是宝宝在告诉你他饿，你越快对此做出反应，宝宝就会越快感到安全。
1日食谱
出生两周后，如果完全母乳喂养，应当继续间隔哺喂的方式，每天哺喂次数比刚出生时适当减少，平均约为8~10次。宝宝3周后每天哺乳约7~8次左右。需要混合喂养时，可以继续采取补授法或代授法。
补授法，就是每天哺喂母乳的次数照常，但每次喂完母乳后，补喂配方奶。
代授法，就是以配方奶完全代替一次或几次母乳哺喂，但总次数以不超过每天哺乳次数的一半为宜。
专家建议
授乳时间过久乳头容易破裂。在奶水充足时，婴儿每次吃一侧的奶就能吃饱，另一侧的乳房就可以休息1次，这样就减少了乳头破裂的机会。单侧授乳宝宝的脸贴在妈妈的乳房上，小嘴含住整个乳晕的时间不要超过15分钟。为了保持乳头的清洁，每天要用5~6条干净的毛巾轮换贴在胸前，以保护乳头。喂奶之前可以用药棉浸清洁水擦净乳头。奶嘴上的开口过小、材质的软硬程度等，都能成为混合喂养的宝宝不爱吃牛奶的原因。尽量选用与妈妈的乳头相似的奶嘴是一个办法。对不喜欢橡胶味道的宝宝，可以换成异戊二烯胶或硅胶做成的奶嘴。
本月营养关注--DHA、ARA
此阶段宝宝生长速度很快，脑部发育尤其明显，宝宝的营养需求也越来越高，所以保证充足的乳汁来喂养他是妈妈的当务之急，此时也是母乳喂养的关键期。
DHA和ARA是对宝宝大脑发育极为有益的两种必需营养素，饮食均衡的妈妈，母乳中含有丰富的DHA和ARA，完全可以满足宝宝生长发育的需要。足月的宝宝每天每千克体重需要20毫克DHA和40毫克ARA。
妈妈营养
产后的第2周回到家中，看护宝宝的工作量增加，体力消耗较前一周大，伤口开始愈合，饮食上应注意大量补充优质蛋白质，但仍需以鱼类、虾、蛋、豆制品为主，可比上一周增加些排骨、瘦肉类。到第三周和第四周时，应注意身体的调理和进补，并根据宝宝吃奶量的多少，定量进餐。
哺喂课堂：
按需哺喂
按需哺喂是指哺乳不要限定间隔时间，只要宝宝张着嘴巴哭闹、妈妈感到奶胀、妈妈认为宝宝需要时都可以进行哺喂。新生宝宝的胃容量小，胃排空时间短，按需哺喂可以满足宝宝的生理要求，同时刺激妈妈乳汁分泌。
充分排空乳房可促进乳汁分泌
充分排空乳房，会刺激泌乳素大量分泌，可以产生更多的乳汁。在一般情况下，可以使用传统的手法挤奶或使用吸奶器吸奶，这样可以充分排空乳房中的乳汁。
尽量不用奶瓶
母乳不足时，特别是在宝宝生后1个月之内，尽量不要使用奶瓶哺乳，以避免宝宝出现乳头错觉，发生拒食吸吮母乳的现象。同时，还应该注意两个乳房轮流喂哺，以保证乳房均衡排乳。
禁忌提示
这个阶段的妈妈大多会有乳汁分泌不足的现象，一般称为暂时性母乳缺乏。这种情况并不意味着一定会持续下去。所以，不要急着决定就给宝宝喂牛奶了。应当坚持用母乳哺喂，争取提高泌乳量。
哺乳妈妈食谱
两周以后，恶露虽然已经排得差不多了，但是这些天的大量失血，妈妈的身体状况也发出”警报”，总感觉疲劳乏力，提不起精神来。醒来后偶尔还有眩晕的感觉，缺血使产后妈妈的身体失去了活力。简单而方便的补血方式，随时可以进行，大枣茶、红枣粥、蜜枣汤都是方便易做的好补品。
桃仁莲藕汤
材料：核桃仁10克，莲藕150克，红糖适量。
做法：
1.莲藕洗净切成片；核桃仁打碎，备用。
2.将打碎的核桃仁、莲藕片放锅内，加清
水用小火慢煮至莲藕绵软。
3.出锅时加适量红糖调味即可。
补妈妈，壮宝宝
莲藕含丰富维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于产后第3周还排出红色恶露的妈妈有帮助。多从母乳中摄入这些维生素，对于宝宝的成长也很有利。
红枣栗子粥
材料：栗子8个，红枣6个，粳米100克。
做法：
1.将栗子煮熟之后去皮，备用。
2.红枣洗净去核，备用。
3.粳米洗净，用清水浸泡30分钟。
4.将粳米、煮熟后的栗子、红枣放入锅中，加清水煮沸。
5.转小火煮至粳米熟透即可。
补妈妈，壮宝宝
红枣富含维生素C和铁，栗子富含碳水化合物及矿物质等，与粳米合用，此粥对健脑与强身都起着显著的作用。聪明的宝宝也需要后天的营养补充和供给。
非哺乳妈妈食谱
此阶段，非哺乳妈妈忙于回乳的同时，也要适当进补，毕竟经过那么漫长的产程，身体的恢复也不是一蹴而就的事情。选择低脂、低热量，但是滋补功能强的食物作为有益的补充，也是必要的。这期间，需要多吃一些麦芽粥之类的食物。麦芽粥里可以增加些丰富有营养的食材，比如杏仁、核桃、牛奶等，让回乳食谱也多样化，促进妈妈的食欲，帮助身体复元。
麦芽粥
材料：粳米50克，生麦芽60克，炒麦芽60克，红糖适量。
做法：
1.粳米洗净，用清水浸泡30分钟。
2.将生麦芽与炒麦芽一同放入锅内，加清水
大火煎煮，去渣取汁。
3.将粳米放入锅中与麦芽汁一起煮。
4.煮到粳米完全熟时，加入红糖即可。
补妈妈，壮宝宝
生麦芽中所含麦角类化合物有抑制催乳素分泌的作用。此粥有回乳作用，适于产后需要停乳的妈妈食用。
黄芪枸杞母鸡汤
材料：黄芪30克，枸杞子15克，母鸡200克，红枣10个，姜片、盐、米酒各适量。
做法：
1.将黄芪、枸杞子、姜片洗净并放入调料袋内。
2.母鸡切成小块，放入沸水中烫一会儿后，捞出洗净。
3.将母鸡块、红枣和调料袋一起放入锅内，加清水。
4.大火煮开后，改小火炖1小时，出锅前加盐、米酒调味即可。
补妈妈，壮宝宝
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是产后膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。……
书摘与插画
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