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| 《糖尿病饮食密码—糖友必知206种食物的健康吃法(本书由武警总医院营养专业副主任医师、武警部队营养专业委员会主任委员刘庆春主持编写)》 |
| 作者:刘庆春 编著 |
| 出版社：中国人口出版社 |
出版日期：2011/12/1 |
| ISBN：9787510109560 |
定价： 34.80元 |
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编辑推荐
本书由武警总医院营养专业副主任医师、武警部队营养专业委员会主任委员刘庆春主持编写
这是一本专门为糖尿病人解答饮食疑问，提供膳食方案的书；是中国食品工业协会营养师培训高级讲师，全国食疗养生协会理事刘庆春带给高血压病患者的福音。
中西医结合防治糖尿病，并有效预防并发症；中医教你通过饮食养生，并结合日常生活调理，让健康与你不离不弃。
206种食材，460道降糖食谱，提供一份属于每位糖尿病患者的饮食方案。让读者懂得合理搭配，科学烹调，从而在日常生活中合理规划好自己的饮食。
简单的语言+丰富的图解，看了就能懂。
让读者吃得明白、吃得放心；吃得美味，吃得营养。
内容推荐
如果把糖尿病教育、营养治疗、运动、药物治疗和血糖监测比作糖尿病综合治疗的“五驾马车”的话，那么，营养治疗就是驾辕之马，也就是各类治疗的基础。这是一本专门为糖尿病人解答饮食疑问，提供膳食方案的书；是中国食品工业协会营养师培训高级讲师，全国食疗养生协会理事刘庆春带给高血压病患者的福音。
本书从二百多种有益于糖尿病的食材和药膳进行重点解析，详细讲述了各种食材对糖尿病患者的影响，并教会读者怎样根据自己的病情来合理搭配，科学烹调，从而帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。
作者简介
刘庆春
武警总医院营养专业副主任医师，副教授
武警部队营养专业委员会主任委员
中国老年保健协会理事
中国营养同盟专家委员会委员
全国食疗养生协会理事
中国医学科普学会委员
健康中国大讲台工作委员会首席专家
劳动与社会保障部、中国食品工业协会营养师培训高级讲师
《家庭健康报》《大众健康报》《家庭医生报》特邀专家 刘庆春
武警总医院营养专业副主任医师，副教授
武警部队营养专业委员会主任委员
中国老年保健协会理事
中国营养同盟专家委员会委员
全国食疗养生协会理事
中国医学科普学会委员
健康中国大讲台工作委员会首席专家
劳动与社会保障部、中国食品工业协会营养师培训高级讲师
《家庭健康报》《大众健康报》《家庭医生报》特邀专家
目录
第一章糖尿病患者日常生活注意事项
18 一、糖尿病的症状
19 二、糖尿病的类型
20 三、糖尿病的预防
20 四、糖尿病的饮食疗法
第二章 五谷杂粮
24 青稞其中β-葡聚糖不仅可清肠、降低胆固醇，还可控制血糖水平
24 豇豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用
25 绿豆各类低聚糖的含量很高，可辅助治疗糖尿病
25 莜麦含钾、镁、锌等元素，可促进胰岛素形成和分泌，能够降低血糖
26 麦麸含有的膳食纤维可使机体对葡萄糖的吸收速度减慢，降低餐后血糖量
26 眉豆含丰富磷脂，可促进胰岛素分泌、增强糖代谢功能
27 荞麦所含维生素E、锌和某些黄酮成分，有很好的降血糖作用
27 黑米含有大量的膳食纤维，可有效降低葡萄糖的吸收速度
28 玉米含有的铬元素，可增加胰岛素效能，是胰岛素的加强剂
28 大麦可溶性纤维含量高，能有效降低人体胆固醇和血糖值
29 小麦硒的含量很多，可促进胰岛素功能的发挥，调节血糖平衡
29 黄豆大豆磷脂可促进机体胰岛素的分泌；大豆蛋白和豆固醇能降低血脂和胆固醇
30 红小豆含膳食纤维，延缓血糖升高和糖类的吸收
30 豌豆富含赖氨酸，可以增强机体的免疫功能
31 糙米含有的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，使消化吸收速度较慢
31 燕麦含有大量水溶性膳食纤维，可有效控制饭后血糖上升
32 小米富含多种微量元素和B族维生素，可预防高血糖引起的周围神经病变
32 紫米含有的黑米色素可清除血液中的自由基，预防心血管等并发症
33 薏米薏米的乙醚提取物可起到辅助降血糖的作用
33 蚕豆含粗纤维和其他有效营养成分，对调整糖尿病患者血压疗效明显
34 黑豆含有的铬可调整血糖代谢
34 红薯富含膳食纤维和果胶，可阻止碳水化合物转化为脂肪，调节血糖
35 籼米黏性相对较低，更易于机体的消化和吸收，糖分含量低
35 年糕含有的烟酸及多种微量元素等，可促进消化，增强体质
36 粉条含有的膳食纤维可阻止碳水化合物转为脂肪，调节血糖
36 面条善于吸水，易产生饱腹感，可稳定血糖值
第三章 蔬菜菇蕈
38 菠菜其中的类胰岛素样物质可使血糖稳定
38 芹菜含有的芹菜碱、甘露醇等活性成分可降低血糖
39 洋葱含有的烯基二硫化合物，可刺激胰岛素的合成和分泌
39 黄瓜其中的丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，有效防治糖尿病
40 苦瓜对高血糖有抑制作用，被誉为“植物胰岛素”
40 南瓜含有的矿物质钴，可在很大程度上改善糖代谢
41 冬瓜富含多种维生素，能促使体内淀粉等转化为热能，而不是变成脂肪
41 山药含有的黏液蛋白有降低血糖的功效
42 大白菜纤维素含量丰富，利于肠道蠕动，可延缓餐后血糖上升
42 西蓝花含有的铬元素能提高胰岛素的敏感性，抑制糖尿病
43 韭菜含有的挥发性精油及含硫的化合物，具有降糖功效
43 香椿香椿嫩叶中含有的总黄酮对降血糖的功效明显
44 芥蓝含有大量的膳食纤维，可降低胰岛素的需求量和餐后血糖量
44 芦笋所含的薏苡素、芸香苷、香豆素、维生素P等成分，可降低血糖
45 西葫芦维生素C含量丰富，可促进体内胰岛素分泌，帮助调节血糖
45 莴笋含有较多烟酸，是胰岛素的激活剂，可改善糖代谢功能
46 蕨菜含有的锌参与胰岛素的合成与分泌，可稳定胰岛素的结构与功能
46 西红柿含有的番茄碱、葫芦巴碱、红浆果素等成分，可有效调节血糖
47 鸡腿菇参与机体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂
47 魔芋含有的葡甘露聚糖，可延缓人体对葡萄糖的吸收，降低餐后血糖
48 芦荟含有的阿罗勃朗A、B能持续地降低血糖浓度
48 茭白含有丰富的膳食纤维和钙、铁等成分，可延缓餐后血糖升高
49 芥菜富含维生素B和维生素C，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利
49 蛇豆含有的钙、磷、镁等元素，有利于胰岛素的正常分泌
50 油菜含有的膳食纤维，可减少患者对脂类的吸收
50 圆白菜其中的维生素E，可促进胰岛素形成和分泌，调节糖代谢
51 空心菜含有一定的“植物胰岛素”成分，可控制血糖
51 菜花含有丰富的铬，能有效调节血糖，改善耐糖量和血脂
52 莼菜含有的锌可增加机体对胰岛素的敏感性，帮助维持血糖水平
52 蒜苔含有的大蒜辣油、蒜素和硫醚化合物等，具有明显的降低血糖作用
53 青椒所含的硒元素能明显促进细胞对糖的摄取
53 黄豆芽含有的维生素B1和烟酸可调节胰岛素的分泌，降低血糖
54 豌豆苗含有的膳食纤维可减少对糖分的吸收，缓解症状
54 蒜苗含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防各种并发症作用
55 木耳菜热量低、脂肪少，可防治糖尿病性高血压并发症
55 香菇含有微量元素硒，可调节糖代谢的生理活性
56 金针菇含有较多的锌，可增加机体对胰岛素的敏感性
56 平菇其中的维生素B1可辅助平衡糖尿病患者经常性的高血糖
57 草菇可降低血浆胆固醇含量，预防糖尿病性高血压并发症
57 口蘑含有丰富的硒，能调节糖代谢，帮助患者控制血糖
58 木耳含有的多糖成分可显著地降低血糖
58 银耳含有较多的银耳多糖，对胰岛素活性有明显改善作用
59 扁豆含有的钙、磷、镁等元素，有利于胰岛素的正常分泌
59 竹笋其高纤维可延缓糖尿病患者胃肠排空时间，使餐后血糖平稳
60 白萝卜含有的锌可参与胰岛素合成与分泌，稳定其结构和功能
60 胡萝卜富含B族维生素、视黄醇，可降糖并预防并发症
61 莲藕含有大量的膳食纤维及维生素C，可促进胰岛素分泌等
61 马齿苋含有的甲肾上腺素具有促进胰岛分泌胰岛素，进而降血糖的作用
62 牛蒡牛蒡根可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖
62 毛豆含有的一种化合物可清除血管壁上脂肪，可起到降低胆固醇作用
63 苋菜镁含量较为丰富，能够帮助机体很好地控制血糖
63 石花菜含有丰富膳食纤维，可缓解食物中葡萄糖的吸收，消除餐后高血糖
64 菊芋含有的类胰岛素样物质可降低血糖
64 仙人掌餐后食用仙人掌，可改善胰岛素的效能
65 小白菜含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇的形成
65 生菜含有丰富的膳食纤维和钾、钙、铁等成分，可延缓餐后血糖升高
66 黄花菜含有的多种营养成分可降低血清胆固醇
66 白灵菇所含菌类多糖多半具有免疫调节、降脂降糖的功效
67 香菜香菜能促进人体周身血液循环，具有降低血糖作用
67 茼蒿含有丰富的维生素，可维护肝脏，有助体内毒素排出
68 茄子含有的维生素P可有效预防糖尿病导致的视网膜出血
68 土豆所含的粗纤维，可吸附胆固醇和多余的水分
69 丝瓜含有膳食纤维、皂苷、瓜氨酸等成分，对于燥热伤
肺、胃燥伤津型糖尿病患者缓解病情尤为有效
69 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇
70 松茸含有的β-葡萄糖酸、核酸衍生物、多糖LPB等元素可改善糖尿病患者的心血管功能
70 芋头含有的黏蛋白和半乳聚糖等成分，能有效降低血压和胆固醇
第四章干鲜水果
72 西瓜皮含酶类、有机酸及丰富的维生素C等，可降糖、降压
72 无花果属于低糖高纤维果品，对糖尿病患者有利
73 榛子其中的维生素E、钙、磷等成分有助于降糖和控制病情
73 莲子含有生物碱类成分，其对血糖升高有明显的抵抗作用，可降低血糖
74 腰果含有的维生素B6可使人体组织代谢正常进行，改善耐糖量
74 西瓜子含有丰富的锌元素，可增加机体对胰岛素的敏感性，利于血糖控制
75 白瓜子含有大量的锌元素，可参与胰岛素的合成与分泌，增强机体对胰岛素的敏感性
75 桑葚含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂等作用
76 香蕉含有胡萝卜素及果胶等成分，适合糖尿病及其合并脂肪肝的患者食用
76 西瓜富含的酶类、有机酸和丰富的维生素C等成分，可显著降血糖
77 海棠果含有的膳食纤维可有效降低机体对葡萄糖的吸收速度
77 木瓜含有的齐墩果酸的生物活性物质可降低血脂、软化血管等
78 桃含有的果胶可延缓肠道对糖类的吸收，控制血糖
78 橘子含有的维生素P可预防心血管疾病和糖尿病
79 石榴含有的铬在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用，可提升体内的葡萄糖容量
79 火龙果含有花青素，帮助糖尿病患者控制血糖浓度
80 山楂含有黄酮类物质及有机酸等，对糖尿病性脑血管并发症有防治作用
80 柚子含有一种类似胰岛素作用的成分，可降血糖
81 橄榄含有的大量水分，可有效地补充人体体液及营养成分，适宜烦渴多饮的糖尿病患者
81 李子能促进血红蛋白再生，贫血的糖尿病患者可适量食用
82 猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢
82 杨桃含有大量的维生素C，能减少人体对脂肪的吸收，降低血脂、胆固醇
83 酪梨含有的不饱和脂肪酸，对于II型糖尿病患者控制血糖有效
83 胡桃含有大量的Ω-3脂肪酸，可改善胰岛功能，调节血糖
84 白果含有的黄铜甙、苦内脂成分，可有效防治脑血栓、冠心
病、动脉硬化等糖尿病并发症
84 蓝莓含有锌、铁、维生素等，可预防糖尿病患者的脑神经老化
85 枇杷含有的有机酸和苦杏仁甙有稳定餐后血糖的功效
85 杏肉含有丰富的黄酮类物质，这类物质可通过影响胰岛B细胞的功能起作用来调节血糖
86 杏仁含有杏仁苷，可抑制血糖升高，不饱和脂肪酸，可降低胆固醇
86 花生含有的油脂成分花生四烯酸有利于血糖的降低
87 芝麻芝麻的提取物可增加肝脏及肌肉中的糖原含量，有降血糖功效
87 板栗含有的膳食纤维可延缓机体对葡萄糖的吸收，稳固血糖
88 苹果富含丰富的果胶，有效预防胆固醇升高，减少血糖含量
88 樱桃含有的花青素可促进机体胰岛素生成，增加胰岛素的含量
89 菠萝富含果胶成分，可调节胰岛素的分泌，具有降血糖的作用
89 荔枝含有的α-次甲基环丙基甘氨酸，具有降血糖作用
90 橙子富含维生素P可保护血管，预防糖尿病引起的视网膜出血
90 甜瓜含有转化酶，对糖尿病合并肾病的患者有益
91 柠檬含有一种近似胰岛素的成分，可使异常的血糖值降低
91 提子含有的葡萄糖可缓解糖尿病出现的临时性的低血糖
92 大枣含有丰富的维生素C和维生素B2，具有CAMP活性及抗变态反应，可降低胆固醇
92 榴莲含有的维生素C能促进胆固醇代谢，并能增强免疫力
第五章肉禽
94 猪肉含有的多种营养成分可补肾养血、滋阴润燥
94 猪肝可补充大量维生素B1，预防糖尿病足
95 兔肉含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类食品
95 鹌鹑辅助治疗肝硬化腹水、糖尿病等疾病
96 鸡肉糖尿病患者易吸收的优质蛋白质来源
96 牛肉肉类中含锌量最高，可提高胰岛素合成代谢的效率
97 羊肉含有共轭亚油酸，可提高胰岛素的相对数量比例
97 驴肉含不饱和脂肪酸，对心脑血管等并发症有疗效
98 狗肉蛋白质含量极高，适合体弱多病的糖尿病患者食用
98 马肉不饱和脂肪酸含量高，适宜动脉硬化的糖尿病患者
99 蜗牛肉其脂肪、胆固醇含量低，对糖尿病有一定的疗效
99 鸭胗含有的碳水化合物可以辅助治疗糖尿病
100 鹿肉含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，可防治糖尿病并发症
100 乌鸡含有的维生素E等可促进胰岛素分泌，有效降血糖
101 鸡胗含有的烟酸可增强胰岛素的作用，调节糖代谢
101 鸭肉含有的多种维生素及钾、铁等成分可辅助治疗糖尿病
102 鸽肉含有的各种氨基酸，适合消瘦型的糖尿病患者
102 野鸡肉不饱和脂肪酸含量高，是治疗糖尿病的良药
103 牛肝可补充硒元素，控制葡萄糖的代谢，辅助降低血糖
103 猪脊骨含有丰富的神经节苷脂，可用来辅助治疗糖尿病
104 猪蹄含有的大量胶原蛋白，可增强糖尿病患者的新陈代谢
104 鸭血其铁元素含量高，可防止糖尿病患者引起缺铁性贫血
第六章 水产
106 鳗鱼含有丰富的铬，是人体制造胰岛素的原料
106 金枪鱼含有较多特殊脂肪酸，可改善胰岛功能
107 海参含胆固醇低，脂肪少，对糖尿病有较好的预防作用
107 蚬子含有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可抑制胆固醇
108 海带含有的海带多糖能改善糖耐量，降低血糖
108 紫菜富含硒元素，具有调节糖代谢的作用
109 黄鳝含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，可保护胰腺细胞
109 青鱼含有大量的钙，可补充糖尿病患者流失的钙质
110 带鱼含有大量镁元素，有利于控制糖尿病患者的血糖
110 鳕鱼含有大量的胰岛素，有较好的降血糖作用
111 鱿鱼含有大量的锌，可合成胰岛素
111 三文鱼含有的维生素和矿物质，可降低血糖、血脂
112 泥鳅属高蛋白、低脂肪食品，适合肥胖型糖尿病患者食用
112 虾含镁元素，可预防糖尿病引起的血管病变
113 扇贝含有的硒调节糖代谢，可预防糖尿病足并发症
113 海米含有丰富的镁，可预防高血压及心肌梗死等并发症
114 发菜含蛋白质较丰富，可预防冠心病、动脉硬化等并发症
114 裙带菜含有的岩藻黄质可降低血糖，治疗糖尿病
115 鲤鱼可调整人体内分泌代谢，对糖尿病有一定的作用
115 鲫鱼可提供优质蛋白质，对糖尿病有很好的滋补食疗作用
116 鲅鱼具有提神和防衰老的功能，适合老年糖尿病患者食用
116 牡蛎含锌量很高，可以调节血糖，帮助治疗糖尿病
117 蛤蜊含有较为丰富的硒，具有调节糖代谢的作用
117 鲈鱼含有较多的铜元素，可维持神经系统正常功能和代谢
118 田螺是典型的高蛋白、低脂肪食物，适宜糖尿病患者食用
118 鲢鱼含大量钙、磷等矿物质，可促进胰岛素形成
第七章 豆蛋奶品
120 豆腐含有的钙质有利于胰岛素的分泌，使血糖趋于稳定
120 鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂，可辅助治疗浮肿、糖尿病
121 牛奶富含钙、磷、钾等物质，可平衡体液，调节血糖
121 脱脂牛奶富含钙、磷、钾等物质，可平衡体液，调节血糖
122 鹅蛋含有的铬是葡萄糖耐量因子，能辅助提高胰岛素功能
122 松花蛋所含的维生素E和锌有很好的降血糖功效
123 鸡蛋含有维生素B2，可保护糖尿病患者的神经系统
123 酸奶不需要胰岛素就能透入细胞，不会引起血糖升高
124 鸭蛋富含B族维生素，可改善糖尿病患者的神经病变
124 奶酪含钙最多的奶制品，适合老年糖尿病患者食用
第八章 辛香调味料
126 大蒜促进胰岛素的分泌，提高糖耐量，降低血糖水平
126 花椒可使糖尿病患者血管扩张，预防高血压等并发症
127 姜含有姜黄素，可改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱
127 酱油含有抗氧化成分，可减少自由基对糖尿病患者的伤害
128 醋含有的有机酸能促进糖类的处理，抑制血糖上升
128 黄酒含有的B族维生素可预防神经病变，防治并发症
129 辣椒含有的辣椒素对I型糖尿病可起到减轻作用
129 大料主要成分茴香油有助于缓解糖尿病患者的痉挛、抽搐
130 桂皮有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
130 虾皮含有的镁元素可保护心血管，预防糖尿病性动脉硬化
131 橄榄油含有单不饱和脂肪酸，可确保适度的血糖控制
131 芝麻油含有不饱和脂肪酸，可预防脑血管等并发症
132 茶油含有较高的单不饱和脂肪酸，可降低空腹及餐后血糖
132 葵花籽油含有 “亚油酸”，可预防高血压、糖尿病
第九章饮品粥膳
134 石膏乌梅降糖饮
134 生地降糖饮
134 生地枸杞子降糖饮
134 生地山药降糖饮
135 生地粳米降糖粥
135 杜仲五味子降糖饮
135 怀山药赤小豆降糖饮
136 玉竹沙参降糖饮
136 玉竹山药降糖饮
136 天花粉冬瓜皮降糖饮
136 天花粉葛根降糖饮
137 白茅根降糖饮
137 白茅根金银花降糖饮
137 白茅根牡丹皮降糖饮
138 白茅根藕节降糖饮
138 白茅根荸荠降糖饮
138 山药降糖饮
138 山药天花粉降糖饮
139 山药黄连降糖饮
139 桑螵蛸降糖饮
139 知母党参降糖饮
139 红薯叶降糖饮
140 芦根降糖饮
140 芦根青果降糖饮
140 冬虫夏草沙参降糖饮
141 黄芪葛根降糖饮
141 黄芪黄精降糖饮
141 黄芪五味子降糖饮
141 黄芪黄酒降糖饮
142 黄芪阿胶降糖饮
142 黄芪山药降糖饮
142 黄精丹参降糖饮
142 黄芪党参降糖饮
143 黄芪枸杞降糖饮
143 黄芪猪胰降糖饮
143 蚕茧降糖饮
144 黄芩玉米须降糖饮
144 白茯苓桑葚降糖饮
144 当归党参降糖饮
144 当归米酒降糖饮
145 丹参降糖饮
145 丹参沙参降糖饮
145 丹参黄芪降糖饮
145 玉米须降糖饮
146 玉米须粳米降糖粥
146 灵芝绍酒降糖饮
146 灵芝黄精降糖饮
147 灵芝何首乌降糖饮
第十章常见并发症预防与食疗偏方
154 一、糖尿病足
154 二、抑郁症
155 三、心脏病
155 四、阳萎
156 五、高血压
157 六、酮症酸中毒
157 七、胃病
147 灵芝丹参降糖饮
147 苍术党参降糖饮
148 干马齿苋降糖饮
148 枸杞子降糖饮
148 枸杞子糯米降糖粥
148 菊花降糖粥
149 葛根粉降糖粥
149 珍珠母降糖粥
149 燕麦山药降糖粥
150 赤小豆鲤鱼降糖粥
150 粳米黑芝麻降糖粥
150 冬瓜鸭降糖粥
150 玉米粉降糖粥
151 菊花降糖饮
151 白萝卜生姜降糖饮
151 丝瓜降糖饮
152 芸豆降糖汤
152 猪胰玉米须降糖汤
152 虾皮豆腐玉米须降糖汤
158 八、皮肤病
159 九、脑病
159 十、低血糖
160 十一、肝病
161 十二、眼病
162 十三、肾病
第十一章糖友自我管理攻略
164 深入认识糖尿病
165 日常自我管理
168 糖友快乐管理目标
169 附 录 糖友答疑
174 附 录 常见食物能量表
180 附 录 糖尿病患者误区问答
媒体评论
营养治疗的头绪繁多，这本书简明扼要地提出了饮食治疗的方法，谈食材、授食谱，并告之以饮食习惯的调整方法，是帮助糖友做自己的营养医师一本好参考。
——360健康网
这本书的的确确是广大糖尿病患者的福音，能让读者实实在在地受益。
——家庭保健杂志
书里的食谱太有用了，这是我买的关于糖尿病饮食指导类里最好的一本书!
——糖友 刘星
书摘与插画
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