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图书编号:22541365

《范志红谈怎样吃最安全(地沟油、塑化剂、染色馒头，我们还有没有能吃的东西？借你一双慧眼识别有毒有害食品)》 作者:范志红 著 出版社：化学工业出版社 出版日期：2011/11/1 ISBN：9787122120694 定价： 29.80元         编辑推荐     地沟油、塑化剂、染色馒头，我们还有没有能吃的东西？各种添加剂充斥着我们的食物，我们开始重视我们一直认为安全的领域“食品安全问题”。范志红教教长年研究食品安全问题，为我们揭示了我们从未关注的地带，也帮我们解决了我们不知该如何应对的问题。在环境污染、人心不惑的当今社会里，懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的!知道添加剂对我们的利弊也是必须的!本书把这些知识都介绍给读者，为读者在“污染”的环境中，寻求自己的生存之道。     内容推荐     生活在环境受到破坏的现代社会当中，人体不可避免地接触到各种污染物质，无论是大气、水源、食品，还是室内环境、日化用品，每时每刻都有很多物质不请自来，进入人体。     作者简介     范志红，女，196日年12月生。汉族。     中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响，发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。     学会资格：中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会高级会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。     社会活动：卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家，国家机关健康大讲堂讲师团专家，奥运大讲堂荣誉讲师，全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。     出版著作：国主编、副主编、参编《食物营养与配餐》、《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书.食物营养价佰卷》等10本食品营养方面的教 范志红，女，196日年12月生。汉族。     中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响，发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。     学会资格：中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会高级会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。     社会活动：卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家，国家机关健康大讲堂讲师团专家，奥运大讲堂荣誉讲师，全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。     出版著作：国主编、副主编、参编《食物营养与配餐》、《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书.食物营养价佰卷》等10本食品营养方面的教材和专著，出版《减肥与体重控制》、《营养圣经》等3本译著，《食不厌精》、《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。     科普活动：回先后给60多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康—身轻”、“万家灯火’、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。搜狐网上的个人科普博客“原创营养信息”的点击率袒过1490万，新浪微博关注网友23000多人，为全国点击率最高的原创健康科普博客。     目录     Part 1逃避不了的饮食危险     逃避不了的饮食危险     你最爱吃的家常菜有毒吗？     关于方便面的几个疑惑？     进口食品的安全真相     馒头事件只是冰山一角     煎炸用过的油还能再食用吗？     可乐中隐藏的致癌物     范老师讲堂：怎样吃香椿才安全     Part 2食品添加剂是“绿眼妖魔”吗     被“塑化剂”纠结的那些食品     化学火锅要消费者负责吗？     鲜榨果汁“潜规则”的另类解读     食品添加剂是做什么用的     为什么都说自己“绝对不加防腐剂”     抗氧化剂又是什么？     让你享受美妙口感的疏松剂     禁了增白剂，面粉能放心吗？     嫩肉粉的魅力和危险     范老师讲堂：香香甜甜的奶昔里藏着什么秘密     Part 3超市选购安心美食     面包     面食类     奶类     蔬菜类     速冻食品     解读食品标签     范老师讲堂：小心颜色过分鲜艳的肉类     Part 4五谷加红枣，胜似灵芝草     五谷包括哪些食物     从五谷到精白米面一统天下     尽可放心吃粗粮     五谷为养，环保健康     幸福吃粗粮的4 个问题     多吃粗粮纤维会过量吗？     范老师讲堂：夏天应该怎样吃坚果     Part 5五果为助，五菜为充，和主食一起打好健康堤坝     上帝的食品—菌类蔬菜     神奇的藻类蔬菜     瓜类蔬菜有何价值     新鲜水果不可少     胡萝卜不一定要用油炒？     怎样吃菜抗癌最有用最强     范老师讲堂：生吃蔬菜会妨碍消化吗？     Part 6牛奶，生命最好的营养源之一     早餐奶能满足早餐的营养吗？     选择牛奶产品的7个问题     美味奶类的不胀肚吃法     牛奶能“喝”也能“吃”     为什么夏天的奶容易发苦     种种“健康奶”，你要选哪种？     专家说酸奶     范老师讲堂：全脂奶比脱脂奶更健康     Part 7盐和油的美味关系     想健康要低盐     你会发生盐中毒吗     低盐分高美味的饮食方法     烹调油里可能有哪些毒？     地沟油真比砒霜毒百倍？     反复用的炒菜油带来高血压     哪类油脂最容易令人发胖     炒菜时怎样减少油烟的危害？     范老师讲堂：腐乳是有害食品吗？     Part 8钙，低不就     芝麻酱补钙不输奶酪     虾皮和牛奶哪个补钙更有效     补钙者必知的十大饮食误区     吃青菜比喝牛奶更补钙？     怎样才能让牛奶帮你补钙？     补钙修身美食     范老师讲堂：可乐、钙和骨骼健康     Part 9会吃药不如会吃菜     帮助控制血糖的两种健康食品     绿叶菜让你远离糖尿病     零食也能吃出健康     海鲜该配什么吃     牛奶和粗粮真的不能在一起吃？     吃核桃抑制前列腺癌     鸡蛋煮老后营养价值下降？     什么样的番茄保健作用最强     范老师讲堂：胶原蛋白的认识误区     Part 10营养早晚餐     秋冬营养早餐的五大原则     肯德基三大“绝配早餐”点评     两千家麦当劳，会毁掉孩子们的健康吗？     快餐小吃营养点评     健康点菜的五大注意事项     快餐越多，肥胖危险越大     如何做出省时豪华早餐     “松鼠早餐”带来健康美丽     什么样的燕麦片最保健     范老师讲堂：坚果早晚餐     附录     附录1轻松家常减肥运动20招     附录2术语解释     媒体评论     扬子晚报、楚天都市报、申江服务导报、劳动报、新快报、广东信息时报、金陵晚报、新华书摘、优家画报、文萃周刊、文汇读书周报、泉州广播电视报、上海故事广播《悦读30分》热力推荐     书摘与插画