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| 《公共营养》 |
| 作者:翟凤英 主编 |
| 出版社：中国轻工业出版社 |
出版日期：2009/1/1 |
| ISBN：9787501966011 |
定价： 68.00元 |
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内容推荐
本书的作者是从事公共营养工作多年的专业人员，在书中也介绍了一些公共营养工作的典型项目，希望更多的专业人员能够理解公共营养工作的重要性，热爱公共营养这一专业领域，为我国居民的营养改善和健康的促进做出一份贡献，使中国人更加强壮和健康。
既然公共营养是一门具有实践特点的专业领域，它将在不断实践中得到发展，我们相信会有更多的内容进入这一领域，一些方法和手段也会在实践中得到更新。此外，由于时间和篇幅的局限，在本书的内容和编排方面可能存在一些不妥之处，敬请读者提出宝贵意见。
目录
第一部分公共营养基础理论
第一章公共营养概论
第一节公共营养的概念和历史
第二节公共营养的工作目的与内容
第三节公共营养的现状与发展趋势
第四节我国人群目前的营养状况和营养问题
第二章人体需要的能量与营养素
第一节能量
第二节蛋白质
第三节脂类
第四节碳水化合物
第五节微量营养素
第六节维生素
第七节水
第八节膳食纤维
第三章食物的营养价值
第一节常见的食物概念
第二节植物性食物的营养价值
第三节动物性食物的营养价值
第四节油脂类食物的营养价值
第五节加工烹调对食物营养成分的影响
第四章中国居民膳食指南
第一节一般人群膳食指南
第二节特定人群膳食指南
第三节中国居民平衡膳食宝塔
第四节中国儿童青少年零食消费指南
第五章中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)
第一节营养素需要量与摄人量
第二节膳食营养素参考摄人量(DRIs)
第三节膳食营养素参考摄人量的应用
第六章营养教育的基本理论与传播技巧
第一节概述
第二节营养传播
第三节传播分类及其应用
第四节传播技巧及其在营养教育中的应用
第五节营养教育的方法和步骤……
第二部分营养与疾病
第三部分公共营养现场工作方法
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