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| 《做自己的营养医生》 |
| 作者:于康 著 |
| 出版社：求真出版社 |
出版日期：2011/6/1 |
| ISBN：9787802580961 |
定价： 24.00元 |
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内容推荐
在健康的总分中，父母遗传因素占15分，环境占17分，医疗占8分，而人们自己的生活方式占60分。在生活方式中，合理的营养膳食就占了13分。如果我们真正建立起以营养膳食为基础的健康生活方式，全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁，其中，发达国家平均增加4岁，而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁!
作为北京仂、和医院的营养医生，子康教授在临床营养的实践中，深切体会人们对合理营养的迫切需求，以及在林林总总的宣传前产生的困惑和误区，他提出“做自己的营养医生”的口号，用通俗易懂的方式在更大范围内推广合理营养、平衡膳食的科学慨念。做自己的营养医生，把健康长寿的钥匙掌握在自己手中!
作者简介
于康，临床营养专家，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家，北京市健康教育协会常务理事。
主编了多部营养科普图书，深受广大读者喜爱。举办500多场营养科普讲座，受到广大听众的热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。应邀与30多家电视台、广播电台、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作。
目录
第一章 身体必需的营养元素
三大营养素，给生命“供热”
生命的基础一一蛋白质
“能量高手”一一脂肪
能量来源一一碳水化合物
维生素大家族
维生素的鲜明“个性”
为什么要“补”维生素
维生素的分类
维生素A：夜视力和角膜保护神
维生素D：强身壮骨有功效
维生素E：抗衰老明星
维生素C：需求量最大
维生素B、与“脚气病”
维生素B，与“烂嘴角”
叶酸与贫血
正确认识矿物质
矿物质：不可缺少的营养素
钙：人体内含量最多
铁：微量元素“老大”
锌：“生命的火花”
铬：缺乏症对健康不利
硒：保护心肌有奇效
钠：关系中老年健康
磷：细胞构成的重要元素
铜：多种功效的微量元素
第二章 日常饮食的营养观念
营养来自每天的饮食
营养可以“被治疗”
没有能量就没有生命
能量不平衡，疾病缠身
食物能量计算“三步曲”
健康饮食的黄金法则
制定饮食计划
每天6—8杯水
每天1—2个水果
每天一杯奶
试试橄榄油
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
每天吃豆类或豆制品
经常吃适量鱼禽蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食……
第三章是非分明的营养细节
第四章安全贴心的营养门诊
第五章打造健康的营养宝塔
在线试读部分章节
第一章身体必需的营养元素
三大营养素，给生命“供热”
生命的基础一一蛋白质
人体内存在着数以百计各种类别的蛋白质，并各自发挥着重要的生理功能。
蛋白质能促进生长发育和修补组织。人体组织是由细胞构成的，这些细胞要不断更新，就要求蛋白质不断地提供更新的“原料”。人体每天需要合成蛋白质70克以上才能满足生长所需，否则体重会逐渐下降，生长发育会停滞。
蛋白质有调节人体生理功能的作用。人体的新陈代谢活动需要酶做催化剂，如果没有酶参与反应，生命活动就无法进行；人体内的很多激素，如胰岛素、生长激素、肾上腺素等对机体的生长发育起着非常重要的作用；血液中的抗体能够抵抗外来细菌、病毒的侵害。这些酶、激素、抗体都是由蛋白质或其衍生物构成的。
蛋白质是遗传基因的主要物质基础。在遗传中占据重要地位的核蛋白、RNA、DNA等都是由蛋白质参与合成。
蛋白质可以调节水盐代谢和酸碱平衡。当人体极度缺乏蛋白质时，水就不能回到血管，而存留于细胞间液，由此出现水肿。
蛋白质起着运输营养物质的作用。……
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