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| 《生活里的中药-宝葫芦健康生活书系(做饭做菜、泡茶泡酒、洗浴洗脚、美容养颜中药一本就够!)》 |
| 作者:郝近大 著 |
| 出版社：中国轻工业出版社 |
出版日期：2011/2/1 |
| ISBN：9787501979356 |
定价： 32.80元 |
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编辑推荐
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于泡茶泡酒中增进健康
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特点：
1.做饭做菜、泡茶泡酒、沐浴足浴、美容化妆、药枕等常用中药全囊括，一本就够。
2.图文并茂，生动有趣，一本书学会居家中药使用知识。
内容推荐
做饭的时候，你是否想放点儿中药而又无所是从？喝水的时候，你是否常常不知道水杯里该放哪味中药？喝酒的时候，你是否想开怀畅饮与养生保健兼得？沐浴的时候，你是否想享受一下草药的芬芳？洗脚的时候，你是否想把脚盆变成“养生馆”？睡觉的时候，你是否想把枕头当成“贴身保镖”？梳妆的时候，你是否想让中药悄悄改变自己的容颜？……
日常生活中几乎每个人都会与中草药发生联系，做饭、做菜、泡茶、泡酒、足浴、沐浴、美容等方面总会有中草药的影子，这些中药有什么功用？该怎么使用？适合什么人使用？每次用量多少？需要注意什么？如何挑选？怎么储藏？……这些知识是每个人都需要了解一些的，本书从日常生活角度选取50多味使用率比较高的中草药，分别从做饭、泡茶、泡酒、足浴、沐浴、药枕、美容等角度告诉读者使用技巧，可谓居家生活不可或缺的中药使用指南。
作者简介
郝近大：全国首批名老中医药学专家学术继承人中国中医科学院中药研究所研究员、博士生导师中国药学会常务理事
目录
序篇日常使用中药的几个必知
什么可以称为“中药”
“归经”是怎么回事儿?我该怎么利用它
“寒”、“热”、“温”、“凉。是怎么回事?对我有什么用
“味甘”、“味苦”、“味辛。是什么意思
我需要知道中药的“升降浮沉”吗
中药买回家后，我该怎么保存。，…
如何理解中药的“十八反”和“十九畏”
家庭煎煮中药有学问
第1章厨房里的中药
厨房里使用中药的必知法则
人参——大补元气，补脾益肺，生津养血
枸杞子——补肝益肾，养血明目
百合——养阴润肺，清心安神
党参——补中益气，生津和胃
当归——补血活血，调经止痛
薄荷——祛风清热，镇痛止痒
紫苏——发表散寒，行气和胃
黄芪——补气生阳，固表止汗，生津养血
茯苓——渗湿利水，健脾宁心
大枣——补中益气，养血安神
天麻——熄风止痉，镇静平肝
桔梗——开宣肺气，祛痰排脓
第2章 水杯里的中药
水杯里使用中药的必知法则
玫瑰花——行气解郁，和血止痛
菊花——平降肝阳，清热解毒
决明子——清肝明目，利水通便
麦冬——滋阴润肺，益胃生津
胖大海——清热润肺，利咽开音
大麦——益气宽中，消渴除热
荞麦——开胃宽肠，健脾除湿
西瓜皮——清热解暑，止渴利尿
莲子心——清心祛热，止血涩精
第3章酒杯里的中药
关于药酒的特别说明
黄精——补气养阴，健脾润肺
玉竹——养阴润燥，生津止渴
鹿茸——益肾壮阳，生精补髓
桃花——活血化淤，润燥滑肠
五味子——收敛固涩，益气生津
肉苁蓉——补肾阳，益精血，润肠通便
何首乌——养血补肝，补气益精
淫羊藿——温肾壮阳，祛风除湿
刺五加——扶正固本，活血祛淤
鳖甲——养阴清热，潜阳熄风
第4章浴缸里的中药
第5章脚盆里的中药
第6章枕头里的中药
第7章梳妆盒里的中药
在线试读部分章节
什么可以称为“中药”
可能一提到中药，很多的人嘴里就会不自觉地泛苦。有的人有点头疼脑热的，光吃西药怎么也不见好，就会偶尔尝试一下中药。
虽说对症下药病是治好了，可是中药那苦苦的味道想起来都会让人打冷战。“良药苦口利于病”可能就是从这而来的吧!
中药是苦的，这只是有些人先入为主的偏见。中药是以病情来用的，很多寒性药物多是苦的。但中药并不全都是苦的。你比如说，生活在东北农村的人小时候常会挖一种甜草根，那种甜草根经过加工后就成了中药甘草了，是甜的。还有，肉苁蓉微有甜味……是苦、是甜，我们从它们的性味上就能判断出来了。
很多人之所以认为中药是苦的，是没有完全理解中药的概念。因此，我们在了解中药之前，一定要弄懂中药的概念。也就是说，什么样的药才可以称为“中药”。
什么是中药？这是一个看似简单，其实并不是好回答的问题。
中药的定义绝不能离开中医。也就是说，所谓的“中药”应该是在传统中医理论指导下，根据辩证施治的原则而应用于临床使用的药物。记住，中药一定要“在传统中医理论指导下应用”，且“辨证施治”，才能称之为中药，这一点非常重要。
一般来说，中药大多是古代本草书中收载的国产药材，也有少数是国外药材(如乳香、没药、西洋参)，因使用年久和为区别于西药，便称为中药。中药主要来源于自然界，包括植物药、动物药、矿物药和一部分加工制品。
中药的命名很有意思。有的中药根据其功用的特点来命名。就拿防风来说，它主要是用来防治外感风邪的；有的中药是根据其气味特点来命名，如木香、藿香、丁香、甘草、苦参、酸枣仁等；有的中药是因其形态而得名的，最常见的如长得像人的人参；还有的因颜色而得名，像红花、白芷、白术、黄芩等。
中药命名最常见的就是因入药部位而命名的。如用根入药的麻黄根、葛根等，用叶入药的桑叶、荷叶、侧柏叶等，用花入药的如金银花、菊花、玫瑰花、槐花等。动物药中有鹿茸、鳖甲等名称，都是以其入药部位来命名的。
还有更有意思的，就是以人名来命名中药的。比如说，何首乌、杜仲、徐长卿、刘寄奴等，都是以人名来命名的中药。
中药的命名还有很多，但主要是这几种。我们在学习过程中，慢慢体会就知道了。
中药买回家后，我该怎么保存？
随着这几年人们生活水平的提高，一些中药材尤其是像冬虫夏草、人参、燕窝、鹿茸这样的名贵药材越来越多地进入了寻常百姓家。可是，很多人将中药买回家后，一时半会儿用不完，又不知道将中药如何保存才好，是用报纸包着，还是用瓶子装呢？
我邻居有一个老太太，她的儿子去东北出差给她带回来一些人参。她一直没舍得吃，就把它放在冰箱里了。可是没想到半年后，她发现人参受潮发霉了。她就跑来问我：“郝教授，这么多的人参怎么都坏了，难道人参放在冰箱里不行吗？”
还有一个同事，他从青海托人给他的老父亲买了一些冬虫夏草，可是他的老父亲不知如何保存才好，一会儿放在冰箱里，一会儿又放在柜子里……结果过了一段时间虫草发霉不能吃了，老人是这个心疼啊。
中药毕竟不像黄金、白银，随便放在哪儿都没问题，它是会生虫的、会返潮发霉的。如果中药保存不好，其药效便难以保证。
那么，中药究竟怎样保存才好呢？家庭药品保存时最关键是要避免霉变、虫蛀，一般药品最好要放在阴凉、干燥、避光的地方。一些珍贵的药材在较短时间内不能用完，这时最好分成几份后再将其密封保存起来。
现在我们常用的中药贮存法有埋藏贮存法、酒精贮存法、低温贮存法、炒米保管法、密封保存法等。
◇◇ 埋藏贮存法
埋藏贮存就是用广口瓶、坛子等作容器，将药物放在里面，并在里面放好填埋物，如石灰、花椒、谷糠等。
用石灰埋藏的，主要用于容易变色、虫蛀、发霉类的药材。比如说，冬虫夏草、三七、黄芪、红花等。用花椒埋藏的，是利用花椒挥发气味达到防虫蛀的目的。比如鹿茸，我们就可以用少量当年的花椒跟它放一起，这种方法是很管用的。用谷、麦糠埋藏的，多是一些胶类、根类药材，如阿胶、党参等。
当然，不管我们用什么样的填埋物，都需要用双层净纸将药材包好放在容器内，同时将填埋物下填上埋，使之密封，与空气隔绝，防潮、防蛀，并放在阴凉干燥的地方。
◇◇ 酒精贮存法
这种方法最适合保存含糖量高、不易干燥的药材。比如说枸杞子，枸杞子含糖较多，特别容易吸潮泛油、发霉和虫蛀，而且其成分的色质也极不稳定，容易变色。这时我们就可以将枸杞子用酒精喷雾拌匀，然后用无毒性的塑料袋包装好，排出里面的空气，封口存放，随用随取。
◇◇ 低温贮存法
这种方法用途比较广泛，一般在- ℃以下的低温条件下，就能杀灭药材的害虫，防止霉菌生长。此法最适合鹿茸、人参、熊掌等贵重药材的保管与贮藏。
◇◇ 炒米保管法
这是很多家庭较常用的方法之一，可用适量的糯米，用文火炒成暗黄色，等冷却以后放入广口瓶中，然后把药材放进去，再密封，放在阴凉通风的地方就可以了。
很多人可能不习惯以上这些方法，那我再教您一个非常简单易行的方法：就是将药品盛放在洗干净的玻璃瓶中，然后盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严就可以了。这种方法比较适合麝香、番红花等有挥发性成分并具有特殊气味又极怕串味儿的药材。密封后，可以放到冰箱中冷藏，就不会散味儿了。
中药的贮存对环境有非常高的要求，不仅要做到清洁无尘，还要定期消毒杀菌，杜绝霉菌及细菌的滋生。除新鲜药材之外，其他类的药材最好在5~9月份内，每隔20 天左右放在太阳光下暴晒3 小时左右。需要特别指的是，红参不易被虫蛀，但它需要保持干燥，我们在晾晒时最好盖上白纸，以免它变色，然后再装于木盒或瓷瓶内贮存。
由于家庭条件所限，我们在保存中药时时间越短越好，以免药品变质，造成浪费或误服用后带来不良的后果。如果药物已经超过了保质期，即使外观没有什么大的变化，也不要再继续服用了。
此外，药物还要存放在安全可靠的地方，不要让你的孩子或家里有精神异常的人轻易拿到，以免偷服、误服而发生中毒事故。最好能将药瓶上贴醒目标签，写清楚药物名称、作用、主治病症及用法用量等，这样我们在用的时候也很方便。
家庭煎煮中药有学问
我们经常会发现身边的一些病人看中医倒是非常的积极，但是让他煎中药却是马马虎虎，这就是为什么同样的中药给同样的病人使用，有的人药到病除，而有的人却难以治愈的原因了。
我周围也有很多病人由于不了解中药的煎煮方法，经常来询问我。在此，我就来个详细解答，给大家讲讲自己在家如何煎好中药。
我们先说说煎药的容器。煎药时最好选择沙锅、瓦罐或搪瓷罐。有的人不管不顾，煎药时什么铁锅、铜锅、铝锅齐上阵，这样煎出来药效也不会好。你比如说铝锅，铝中的铝离子会和药液中的某些成分发生化学反应而影响药效；还有中药是绝对不能用铁锅煎的，因为铁锅中的铁离子会与药液中鞣质、苷类等成分发生化学反应，生成无效或有害的物质。
煎药前最好先将药物用凉水(不能用热水)浸泡一段时间(30 分钟左右，加水超过药面二横指)再煎，这样有利于药材所含有效成分尽可能地溶出。
我们用什么样的水浸泡好呢？对于生活在农村的人来说，地下水(井水、泉水)是最自然的水，用这种自然水煎药，溶解药物已达天成，当然是最好不过的了。可是对于城市的人来说，多使用的是自来水，现在部分的农村也开始使用自来水了。而自来水是经过消毒的，其中会含一定量的余氯，氯是较强的氧化剂，会影响药物的药效。因此，使用自来水的人最好用凉开水来泡药，凉开水经过煮沸后，余氯挥发得差不多了，这就避免了余氯对药物有效成分的破坏作用。
煎药时还需掌握好火候，中医里有武火和文火之分，武火就是大火，文火就是小火。就像我们平时煲汤一样，煮药时先盖上盖子用大火煮沸，然而改用小火慢慢熬。我们平时说是熬药，这个“熬”是个关键。一般来说，解表类的药物不能久熬，通常煮沸后熬上1 分钟左右就行了。味厚滋养的补益药，可以多熬一段时间，一般要用小火熬煮1 小时左右。还有一些毒性较大的中药要经过慢火久熬才行，这样可以减低或消除其毒性，像附子、狼毒、生半夏等，熬的时间要长一些。
煎煮中药不是一次就完事了，还要进行第二次煎煮，有的还要进行第三次煎煮。头煎结束后，我们还要将药汁滤出，重新加入凉开水至高出药平面约0.5 ~1 厘米，继续用大火煎煮至沸腾后改为小火煎煮1 ~20 分钟即可。一般来说，解表药二煎煮10 分钟左右就可以了，滋补类中药的二煎煮30~60分钟。当然，也有的药需要延长或缩短煎煮时间，这就是需要我们灵活掌握了。
除了上述基本的操作外，具体处方中还会见到先煎、后下、包煎、烊化、另煎、泡服、冲服等，这些特殊要求我们可多咨询一下有经验的医生。
煎液量应根据每付总药量来确定。一般来说， 碗水煎出1 碗就可以了。汤剂煎完后，最好马上滤取药汁，不要久放在锅中，以防含胶体过多的药液遇冷产生胶凝，增加过滤困难，同时也易酸败。
汤药煎完后，最好在当天内服完。服用时，要将头煎、二煎两次煎液混合后，根据病情分次服用。如果加水量过多导致药液多怎么办呢，特别是小儿服药，药液一定要有足够的浓度，而药液量又不能太多，否则小儿难以服下。这里我告诉大家一个小窍门，就是把煎煮好的药液澄清倒入一个烧杯(普通玻璃杯也可)内，再放入一加好开水的普通浴锅内，隔水煎煮，让其中的药液慢慢蒸发。这样药液的温度不致过高，其中的有效成分也不会受到破坏。
总的来看，煎煮中药是一个技术活儿，我们对此不可粗枝大叶，一定要细心对待。细心地对待煎药，其实也是对你自己的身体在进行细心地照顾。
书摘与插画
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