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| 《图解食物本草大全集：中国最权威的养生食疗第一书(超值白金版)》 |
| 作者:唐颐 著 |
| 出版社：陕西师范大学出版社 |
出版日期：2011/1/1 |
| ISBN：9787561350201 |
定价： 29.80元 |
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编辑推荐
随着经济的发展，人们的生活水平日益提高，食疗养生已成为居家生活的热点话题之一，人们越来越意识到“药补不如食补”，真正的健康是吃出来的。常言道“病从口入”，吃什么样的食物必定会形成什么样的体质，很多疾病也都是由于饮食不当而引起。
本书以明代宫廷御医卢和所著的《食物本草》为底本，收录了300余种日常生活中最常见的食物，可谓包罗万象、面面俱到，并结合现代人的科学验证和饮食习惯，取其精华，去其糟粕，将其改编成一本现代版食疗百科全书。此外还配以古色的书画、精美逼真的手绘图，将各种食物清晰、直观地展现给读者，更具实用性和鉴赏性。本书将是您居家生活的必备手册、个人贴身的健康顾问，更是兼顾美味与养生的健康食疗宝典。
内容推荐
本书以明代宫廷御医卢和所著的《食物本草》为底本，收录了300余种日常生活中最常见的食物，涉及饮用水、谷物、水果、蔬菜、禽类、兽类、鱼类以及调味品八个门类，可谓包罗万象、面面俱到，并根据现代人的科学验证和饮食特点，取其精华，去其糟粕，为读者提供一部兼顾美味与养生的健康食疗宝典。
本书所介绍的每一种食材囊括通俗易懂的白话译文、科学权威的药用功效和简单易行的食用指导，并配以300余幅古色的书画和逼真的手绘图，不仅生动再现了食物原貌，更是不可多得的书画珍品。愿您读过本书之后，吃出健康，颐养天年!
权威的底本：《食物本草》是御医专为皇帝量身打造的黄金食谱，由药圣李时珍亲自勘误
兼顾美味养生：防病健身，食疗养生，美味健康两不误
详细的栏目信息：原文今译、基本描述、优劣辨别、主要功效、营养分析等，全面丰富。
最高雅的食疗书：300余种常见食材，配以古色古香的书画、精美逼真的手绘，食疗、艺术两相宜。
目录
中国常见的食疗食物图谱
编者序：养生食为先
本书内容导航
开篇
1.《图解食物本草》权威底本——《食物本草》
2.国宝级珍品、皇宫级气派——极尽奢华的手绘彩图
3.取其精华、去其糟粕——对《食物本草》的现代化改编
4.从药典到食典——历代本草呈列
5.怎么吃最健康——时尚烹调大比拼
6.对症——吃对食物才能养好体质
第一章 饮用水
井水：最清净的水源
千里水：治疗久病体虚
秋露水：止渴，养颜，亮眼
腊雪水：治疗传染性疾病
乳穴水：助食欲，宜美容
寒泉水：散毒，消肿，清利
夏冰：解烦渴，消暑毒
温泉水：治疗多种风证恶疾
浆水：消除积滞，解除烦渴
热汤：助阳气，行通络
繁露水：身轻体健，耐受饥饿
梅雨水：除疮疥，灭瘢痕
半天河水：治疗精神疾病
冬霜水：解酒毒，治热病
雹水：性冷有毒，不可食用
方诸水：明目安神，止渴解烦
甑气水：润毛发，治诸疮
生熟汤：助消化，治呕吐
屋漏水：快速治愈犬伤
盐胆水：有毒性，治疗虫蚀病
甘露水及醴泉水：快速治愈犬伤
洗碗水：擦洗患处，治疗恶疮
蟹膏水：主治传染病和精神疾病
卤水：主治高烧口渴，祛除湿热
地浆水：解毒止笑去烦闷
清明水及谷雨水：味甘，可用于酿酒
第二章 谷类
粳米：壮筋骨，通血脉
粟米：利小便，止泄痢
糯米：温补脾胃，疏通积血
稷米：滋阴补肾，健脾活血
小麦：利小便，养肝气
面筋：和中益气，解热止渴
罂粟：行风气，祛热邪
大麦：滋补虚劳，强脉益肤
荞麦：去积滞，降血脂
黑大豆：美容、养颜、抗衰老
赤小豆：利便消肿，解毒止渴
绿豆：清热解毒，利尿下气
豌豆：富含蛋白质，提高体质
扁豆：治霍乱，解酒毒
蚕豆：健脾胃，利五脏
芝麻：润滑肠胃，调理血脉
第三章 蔬菜
萝卜：止咳嗽，稳血压
韭菜：治疗便秘，预防肠癌
薤：健脾开胃，舒筋益气
葱：明目补气，通利肠道
菘菜：通利肠胃，预防肠癌
芥菜：聪耳明目，解毒消肿
苋菜：减肥轻身，防止便秘
马齿苋：能治疳痢，延年益寿
胡荽：健胃消食，利尿通便
葵菜：强健筋骨，治疗难产
蔓菁：补益五脏，消食益气
小蒜：调理脾胃，治疗霍乱
大蒜：发散痈肿，杀菌解毒
茄：防治胃癌，延缓衰老
菠.菜：通肠胃热，稳定血糖
苦荬：强身健体，抵抗疲劳
莙荙：补中下气，调理脾胃
荠菜：利肝气，消肿痛
紫菀：安五脏，补虚劳
蕲菜：清热解毒，行瘀止血
百合：养心安神，润肺止咳
枸杞：去风明目，强壮筋骨
茼蒿：清血养心，润肺化痰
蕨：清热利湿，消肿安神
鹿角菜：有微毒，不宜久食
茭白：去烦热，利小便
紫菜：清热解烦，治疗结气
白苣：强壮筋骨，补益五脏
石耳：清热解毒，止血利尿
决明菜：清心明目，解毒利湿
山药：前列腺增生患者的美食佳选
芋：防治癌瘤的药膳主食
壅菜：防龋美容的“绿色精灵”
菜：清肺化痰，杀菌消炎
荇菜：清热解毒，利尿消肿
羊蹄菜：能立竿见影的癣疥克星
蒟蒻：人类的“肠道清道夫”
地蚕：润肺止血的良药
假苏：祛寒热，通血脉
紫苏：解蟹毒的良药
薄荷：清心明目防感冒
香薷：除烦消暑治口臭
稍瓜：解热毒，利小便
笋：除烦消渴利水道
冬瓜：减肥者的理想食品
甜瓜：清暑热，解烦渴，利小便
黄瓜：美容减肥的不二选择
丝瓜：美容去皱“水美人”
瓠子：防癌降糖抗病毒
葫芦：治疗瘘疮的特效药
莼菜：解毒的首选药
落葵：润泽皮肤除热邪
姜：去痰止咳健脾胃
豆腐：能够延年益寿的健康食品
苹：下水气，止消渴
咸豆豉：调和脾胃，发散风寒
蕈：除虫解毒治心痛
木耳：“素中之荤”营养高
蒌蒿：养生保健的佳品
苦菜：清热凉血，消肿解毒
马兰：治疗咽喉痛的良药
繁缕：纯天然的牙膏
蕺菜：治疗肺病、泌尿疾病的主药
东风菜：主治跌打损伤、毒蛇咬伤
油菜：降脂、防癌、增强免疫力
白花菜：降血压，抗衰老
藻：蔬菜中的“含碘冠军”
蒲.：清热凉血，利水消肿
蓼：泡脚的佳选
葛根：可以增强记忆力
胡葱：消食增食欲
鹿葱：调理五脏，安神忘忧
芸薹：治疗腰脚麻木疼痛
翘摇菜：破血、止血生肌的良药
苜蓿：防治出血症的西域来客
第四章 果类
藕：补益气血，增强免疫力
莲子：养心安神，健脑益智
枣：一日吃三枣，一辈不显老
黄精：补中益气除风湿
栗：补脾健胃，补肾强筋
葡萄：降血脂，预防动脉硬化
土瓜：败毒抗癌，美容靓肤
柿浸润心肺，去痰开胃
梅：解酒毒，除烦渴
桃：缺铁性贫血患者的理想食物
榧子：治五痔，去病毒
杏：治疗风寒咳嗽
石榴：防治冠心病、高血压
梨：润喉生津，润肺止咳
李：调中益气，不宜多食
柰子：消食除烦化积滞
胡桃：轻身益气，延年益寿
杨梅：去痰止呕，消食下酒
橄榄：“肺胃之果”，止咳解烦
西瓜：消解暑热，治疗喉痹
枇杷：“杲中之皇”，预防癌症
芡：健脾益胃补营养
樱桃：健脾和胃祛风湿
豆蔻：去口臭，治疗心腹痛
菱角：安补五脏，防癌抗癌
荔枝：补脑养颜“妃子笑”
梧桐子：治伤食腹泻、早白发
圆眼：安神益智，补养心脾
松子：滋阴润燥，扶正补虚
榛子：补脾胃，抗衰老
槟榔：消食祛痰“洗瘴丹”
木瓜：治疗湿痹脚气、转筋不止
茱萸：止痛止嗽，治疗逆气
橙皮：理气化痰，健脾导滞
橘：润肺生津，理气和胃
柑：健胃化痰，消肿止痛
山楂：健脾消食，去除积滞
甘蔗：清热解毒，和胃止呕
落花生：健脾开胃，养血通乳
椰子肉：补中益气，健脾养血
覆盆子：治疗生殖疾病
凫茈：舒肝明目，预防流感
茨菇：生津润肺，补中益气
榀椁：温中下气，消化食积
金樱子：收涩、固精、止泻
楮实：补益气力，明目增视
猕猴桃：治疗癌症和心脏病
皂荚子：预防流行性传染病
桑葚：补血滋阴，生津润燥
银杏：治疗高血压、冠心病
无花果：开胃止泄，抗白血病
柚：预防脑血管疾病
第五章 禽肉
鹅：益气补虚，止咳化痰
鸭：软化血管，降低血压
鸡：温中补脾，益气养血
鹜肪：补肝、明目、养血
野鸭：补脾益气，增长气力
鸠：益气补虚，明目强筋
鹁鸽：滋肾益气，去风解毒
雁：治顽麻风痹
鹌鹑：主治高血压、糖尿病
雉(野鸡)：治疗脾胃虚弱
鹧鸪：主治失眠、胃病
雀：壮阳，提高生育能力
鹊：治疗虚劳发热、胸膈痰结
鸲鹆：；台久嗽、呃逆、痔疮
白鹇：绝佳营养补品
鸳鸯：治痔瘘、疥癣
鸬鹚：治体寒、腹涨
鹳：滋养补虚，治疗腹痛
乌鸦：补阴益血，杀虫治痨
鹰：治疗中气不足、气短乏力
鸢：主治头风目眩颠倒
啄木鸟：治虚劳、痔瘘
天鹅：治疗刀杖疮
鹬：补虚暖胃
百舌：主治小儿语迟
鹭鸶：益脾补气治虚瘦
竹鸡：补中益气，杀虫消毒
第六章 牲畜肉
鹿：主治产后缺乳、肾精不足
水牛：安中益气，健强筋骨
犍牛：补脾胃，益气血
羊：治疗肾虚腰疼
鼹鼠：解毒蚀疮，祛蛔杀虫
狗：补中益气，温肾助阳
獐：补益五脏，去除毒素
猪：治疗热病伤津、肾虚体弱
狒狒：力负千斤，预测生死
野猪：治虚弱赢瘦、便血痔疮
麂：主治虚劳不足、腰腿酸痛
山羊：补虚助阳，治筋骨痹弱
麇：主治痈肿恶疮、四肢虚弱
猪獾：滋补脾胃，杀虫消毒
豪猪：润肠通便，健胃益肺
兔：滋阴润燥，补中益气
驴：治气血亏虚、短气乏力
虎：治脾胃虚弱、恶心呕吐
熊：治脚气、风痹
白马：滋补肝肾，强筋健骨
豹：治疗肾病，强壮筋骨
象：治皮肤疮疡、肿毒
獭：治疗慢性传染病
豺：主治冷痹、脚气
狼：补五脏，暖脾胃
狐：补虚暖中解疮毒
狸：杀虫疗疮，温肾缩尿
猴：治疗各种风病劳伤
家猫：补虚益气，疏风通络
牛黄犀角腽肭脐：清心解毒，暖肾壮阳
第七章 鱼肉
鲫鱼：健脾开胃，利水通乳
鲤鱼：清热解毒，止嗽下气
鲥鱼：清热解毒，开胃润脏
鲂鱼：预防贫血、高血压
鲟鱼：益气补虚，活血通淋
蠡鱼：强阳养阴，解毒去热
鲻鱼：补虚弱，健脾胃
鲈鱼：健脾补气，益肾安胎
河豚鱼：祛除风湿，补脾利肺
石首鱼：开胃、明目、安神
青鱼：治疗目赤肿痛、结膜炎
鲇鱼：利不便，治水肿
白鱼：补脾益血，催乳利尿
鳗鲡鱼：健脾补肺，祛风除湿
鳝鱼：治疗虚劳、阳痿、腰痛
鳙鱼：保护心血管系统
鲩鱼：治虚劳、风虚头痛
鯮鱼：治疗脾胃失调
鲴鱼：补中益气，健脾开胃
乌贼鱼：防止骨质疏松
黄颊鱼：治疗脾虚、反胃
比目鱼：补虚，益气力
鲨鱼：补脾胃，益气血
蟹类：清热解毒，活血祛痰
鳖：降低血胆固醇
蚶：消食、开胃、健脾
蚬：通乳、明目、利尿
蛏：补阴除烦解酒毒
淡菜：补肝肾，益精血
蛤蜊：开胃健脾解酒毒
虾：预防高血压、心肌梗死
石决明：清热镇静降血压
马刀：散结消痰，通淋除热
田螺：清热止渴，利尿通淋
牡蛎：主治眩晕耳鸣、惊悸失眠
蚌：主治妇女虚劳下血
龟：滋阴壮阳，防癌抗癌
江豚：治疗蛊毒、瘴疟
鲮鲤：治疗血瘀经闭
蛙：补虚益胃，清热解毒
蛤蚧：治疗久患肺劳传染病
水母：治疗妇女劳损、血带
鼋：主治少气无力
玳瑁：解百药之毒
蛤蟆：解毒散结，消积利水
第八章 调味品
盐：杀灭各种传染病毒
酱：预防心血管疾病
胡椒：温中下气，消痰解毒
醋：消食开胃散淤血
川椒：除湿止痛，杀虫解毒
蜜：调补脾胃，润肠通便
砂糖：和胃润肺，止咳化痰
饴糖：去恶血，和脾胃
茴香：止呕吐霍乱，调中止痛
莳萝：解鱼肉毒，健脾消食
砂仁：温脾止泻，理气安胎
杏仁：润心肺，散风寒，治咳嗽
酒：杀病毒，通血脉
香油：预防脱发和过早白发
茶：提神清心，降火明目
附录：本草拾遗
拼音索引
媒体评论
这本书古色古香，搜集的食材面面俱到，十分适合普通家庭收藏使用。 ——新华网 陈云 以明代宫廷御医的宫廷食谱为底本，还经过李时珍亲自勘误，权威性能得到保证。 ——大众健康文清
在线试读部分章节
芝麻 Zhi Ma 润滑肠胃，调理血脉 【原文今译】 芝麻味甘，性寒，无毒。主要功用是润滑肠胃，行风气，调理血脉，祛头上浮风，滋润肌肤。主治虚劳病。产妇食用芝麻后用母乳喂养的儿童，不生热病。此外，将芝麻生嚼后敷在小儿头上能治各种疮疖，效果明显。 【芝麻】 芝麻，相传是西汉张骞通西域时引入中国的。但据现代科学考证，芝麻原产我国云贵高原，在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中，发现有古芝麻的种子，证实了中国是芝麻的故乡。芝麻分为黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。 【药用功效.】 芝麻是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等患者。此外，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化、高血压患者食之有益。芝麻根有消炎、止痒作用。治荨麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根煎汤擦洗患处。 【食用指导】 营养分析 芝麻油中含有大量人体所必需的脂肪酸，亚油酸的含量比菜油、花生油都高。适用人群适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白者食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹、习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮患者食用。 食用禁忌 患有慢性肠炎、便溏、腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。 药膳偏方 芝麻粥 主料：黑芝麻、粳米适量。 做法：平常煮粥，加糖食用。 功效：能润五脏，强筋骨，益气力，健肠胃。适用于血虚头晕、头发早白、大便干燥、体虚便秘等症。
鹅 E
益气补虚，止咳化痰鹅
【原文今译】 鹅肉的主要功效是利五脏，解烦止渴。其中以白色的为好，色苍的有毒， 食用后容易引发疮痈。也有人认为鹅肉性寒，不能多吃，否则会染患霍乱，让一些经久难治的旧病复发。白鹅膏性微寒，无毒，对治疗耳朵突然失去听力很有效果。此外白鹅膏还能润泽皮肤，涂在患处能治疗手足皲裂。鹅毛能治疗铅毒、水毒。将其烧成灰用酒调服，能治疗噎病。将鹅血热饮并涂在身上，能治疗小儿惊痫较重的患者。鹅卵性温，能补中益气，补益五脏，但多食会使旧病复发或加重病情。
【认识鹅肉】 鹅在世界上已存在四千多年，是灰雁和原鹅改良的品种。它身躯庞大，完全失去飞行能力，在地上行走不便，但在池塘或在河流中却能自如畅游。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。鹅遇到生人或生人进出主人家门就会鸣叫，甚至跑过来用喙拧上一口，这就是保护性的反应，颇有狗的风范。到了广州，不管是到哪个朋友家做客，都少不了烧鹅，就像去北京少不了烤鸭一样。 【药用功效】 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效，是中医食疗的上品。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。而且特别适合在冬季进补。 【食用指导】 营养分析 鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素。 食用方法 鹅肉鲜嫩松软、清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。 食用禁忌 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、高血压病、血脂血症、动脉硬化者忌食。 鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食会损伤脾胃。 适宜人群 一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人。 药膳偏方 鹅肉炖萝卜 主料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油适量。 做法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油即可。 功效：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
鲫鱼 Ji Yu 健脾开胃,利水通乳
鲫鱼味甘，性温，无毒。将其烧成灰，用酱汁调和后，能涂治各种恶疮。或是用猪脂煎成灰用， 能治肠痈。合莼菜做汤，治疗胃弱不下食，并能调中下气补虚。将其切成细丝食用，能治疗肠癣水谷不调及赤白久痢之症。将其开腹纳入白矾烧成灰研末饮服，能治肠风血痢。或是剖开腹，放入少量的食盐，烧成灰研成末，能擦齿治齿痛。朱丹溪说：诸鱼皆属火，惟鲫鱼属土，故能入阳明。也就是说胃实肠的功用显著，多食也会动火。鲫鱼不能与砂糖、蒜芥、猪肝、鸡肉一起食用。 【认识鲫鱼】
鲫鱼也叫鲋鱼，是我国重要的食用鱼类之一，不仅肉质细嫩，味道鲜美， 刺少且粗， 而且营养价值也很高。鲫鱼自古以来就是通络下乳的最佳补品，经常食用，还能补充营养，增强抗病能力。 【食用指导】. 营养分析 鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等营养成分，经常食用，对人有很强的滋补效果。 食用方法 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做菜、做小吃等，尤其适于做汤。 食用禁忌 感冒发热期间不宜多吃。鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 适宜人群 适宜营养不良者、妇产后乳汁缺少者、脾胃虚弱者以及小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者，痔疮出血，慢性久痢者食用。 药膳偏方 木瓜莲子煲鲫鱼 主料：木瓜500克，莲子20克，眉豆20克，鲫鱼1条，调味品适量。 做法：先把鲫鱼洗净，用慢火煎至微黄；莲子去芯和眉豆洗净，用清水浸泡片刻；木瓜洗净后去皮，切块，然后一起放入瓦煲内，加入清水10碗，先用武火煲沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油即可食用。 功效：本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。 鲫鱼猪蹄汤 主料：鲫鱼200克，猪蹄1只，调味 品适量。 做法：将鲫鱼、猪蹄洗净后放锅内同煮，待熟时调入调味品即可。 功效：可治疗产妇乳少。
书摘与插画
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