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| 《图解调理祛病对症药膳(滋补、调理、祛病、养生、特效食疗速查手册)》 |
| 作者:《国医健康绝学》编委会 编 |
| 出版社：重庆出版社 |
出版日期：2010/4/1 |
| ISBN：9787229019488 |
定价： 29.90元 |
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内容推荐
远古时期，人们没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃进去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但有较强偏性，不适宜经常食用或不是任何人都能食用；还有部分食物不在特殊状态下(如病态)则不能食用。于是，就有了药物和食物的区分。
现代“药膳”一词，自1982年问世后，在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物，才能叫药膳。既然添加药物，其目的就是为了增加食物的偏性，并用此来纠正人体体质之偏，使身体达到新的平衡。在这里，对症是关键。
人的体质非常复杂，早在《黄帝内经》中就有“阴阳二十五人”的论述，它是根据人体形态，气血津液、脏腑大小、性情好恶等阴阳偏颇情况将人的体质分为25种类型。我们很难了解自己身体的真实状况，即使是医生也不例外，所以才有“医不自医”之说。所以要想准确调整身体，必须经专业医家诊治后方可对症调膳。汉代《金匮要略》中说：
“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”讲的就是这个道理。
由于药膳的特性，主要应该在医院、疗养院或针对家中病人以及亚健康状态的具体对象对症施膳。而每种调治配方也不能一劳永逸，因为人的身体始终处于动态之中，需随时根据体质变化增减药量、调整食方才能奏效，以求达到药借食力，食助药威之功。这绝非民间流传的一方治百人、治百病那么简单。食疗药膳是针对个体的，因此，不适宜在社会餐饮业中盲目推广。
综上所述，本书在编辑过程中，特别强调了每种药膳菜品的适用人群、用法及宜忌，敬请读者根据自己的身体状况，合理选择，正确配膳。
目录
Part 1 四季养生药膳
Chapter 01 春季养季药膳
山药红枣粥
怀山烧鸡翅
肉苁蓉烧兔肉
枸杞烧牛肉
薄荷粥
韭菜粥
猪肝粥
Chapter 02 夏季养生药膳
芥蓝二冬
二冬丝瓜豆腐
荷叶粥
银荷莲藕炒豆芽
莲子银耳羹
薏米绿豆粥
清炖鸭块冬瓜
绿豆炖藕
Chapter 03 秋季养生药膳
红枣桂圆魔芋汤
五味鸭卷
贝母秋梨
银耳沙参饮
枸杞核桃仁鸡丁
Chapter 04 冬季养生药膳
虫草炖老鸭
苁蓉羊肉汤
羊腰苁蓉煲
当归生姜羊肉汤
杞枣黑豆煲猪骨汤
Part 2 滋补保健药膳
Chapter 01 补益气血药膳
竹筒人参饭
补益鸡
补虚正气粥
红枣花生粥
地骨爆两样
兔肉补虚汤
归地烧羊肉
Chapter 02 强身健体药膳
杞杜鹧鸪汤
山药肉麻丸
红枣甲鱼汤
Chapter 03 健脑益智药膳
鱼头豆腐汤
益智鳝段
桂圆肉粥
Chapter 04 滋阴壮阳药膳
鸡丁炒核桃
姜附焖羊肉
芹菜肉丝
苁蓉鸡丝汤
黄精蒸猪肘
鸡爪炖章鱼
子鸡龙马汤
Chapter 05 开胃消食药膳
参苓粥
荷香鸡肉米饭
消积饼
Chapter 06 消除疲劳药膳
人参炖鸡
虫草洋参乌鸡汤
天门冬萝卜汤
苁蓉鲜鱼汤
虫草红枣炖甲鱼
抗疲强身汤
Chapter 07 养心药膳
归参山药猪心
百合芝麻炖猪心
柏子仁炖猪心
Chapter 08 养肝药膳
侧耳根烧鲫鱼
山药杞子甲鱼汤
银耳杞子里脊汤
Chapter 09 补肾药膳
苁蓉海参鸽蛋
茯神芡实炖乌鸡
芡实茯苓粥
Chapter 10 止咳润肺药膳
白果蒸鸭
燕窝羹
虫草龟
Chapter 11 健脾药膳
莲子炖猪肚
山药茯苓包子
莲肉糕
Chapter 12 防癌抗癌药膳
龙眼甲鱼
绿豆糯米酿猪肠
黄芪瘦肉汤
鳝鱼参归汤
木香黄连炖大肠
Part 3 美容美体药膳
Chapter 01 美容驻颜药膳
黄花菜炖猪蹄
冬瓜薏米鸭
木瓜鲜奶
八珍美容露
红枣莲子汤
羊肉粥
补血美颜粥
莲藕红豆汤
Chapter 02 丰胸美体药膳
丰胸汤
参芪鸡肉汤
牛奶炖花生
Chapter 03 减肥瘦身药膳
杞鸡烧萝卜
枸杞菠萝银耳汤
茯苓红豆粥
鸡仁冬瓜汤
赤豆炖鹌鹑
山楂蜜汁黄瓜……
Part 4 现代常见病调理药膳
Part 5 中老年常见病调理药膳
Part 6 女性常见病调理药膳
Part 7 男性常见病调理药膳
中医小常识索引
书摘与插画
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