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| 《吃对蔬果保健康》 |
| 作者:盛夏 编著 |
| 出版社：中国人口出版社 |
出版日期：2008/1/1 |
| ISBN：9787802025783 |
定价： 19.80元 |
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编辑推荐
本书教你果篮中的养生之道：蔬菜的养生歌诀、水果祛病歌诀、果蔬渣的利用、蔬菜的搭配、以及与情绪对应的水果。通过本书的阅读，让你了解果蔬的最佳利用方式，给你带来健康的弱碱体质，帮助女孩子达到美容护肤的效果。
内容推荐
职场的工作族们，被快节奏的生活追赶着，每天都要向时间要效率；激烈的社会竞争，决策质量的卓越，拼的是智力，承受的是压力；但这样的人群饮食却常常是不规律、不均衡的，常以工业化食品草草充饥，一系列亚健康慢慢出现，最终导致智力的牺牲、决策力的下降……
而新鲜的蔬果榨上一杯泛着清新果香的果蔬汁，它完全可以将你带回到健康队列中来，比如猕猴桃+胡萝卜+苹果+柠檬可以供给脑部营养及神经活力，预防贫血、眼疾、气喘、糖尿病，净化血液，美化肌肤；再比如香蕉、香瓜汁中含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，从而减轻疼痛和忧郁，让心情愉悦起来。本书就是教你如何通过各种蔬果的搭配调理健康饮食。
目录
蔬菜——篮子中的养生之道
蔬菜是人体维生素的重要来源
蔬菜给你健康的弱碱体质
蔬菜是人体矿物质的来源之一
蔬菜能够供给人体热能
蔬菜——与四季养生
春生阳——养肝护脾
夏养阴——养心护胃
秋滋阴——润肺保胃
冬补阳——养心护肾
蔬菜——五味与种类
蔬菜的五味
蔬菜的种类
水果——篮中的养生之道
遍尝百果能养生
吃对水果好养生
水果——四性五味与颜色
水果的四性
水果的五味
中医和西方营养学眼中的水果色
01 蔬菜篇
番茄——蔬菜中的水果
芹菜——厨房里的药物
白菜——百菜不如白菜
莲藕——御膳贡品
油菜——冬能历霜雪
胡萝卜——小人参
冬瓜——一身都是宝
南瓜——最佳美容食品
圆白菜——天然防癌药物
黄瓜——来自印度的胡瓜
苦瓜——植物胰岛素
菠菜——四季美味
菜花——天赐的良药
芦笋——全面的抗癌食品
辣椒——维生素C之王
莴苣——千金菜
山药——天然纤体美食
萝卜——土人参
豆芽——青出于蓝而胜于蓝
红薯——营养最均衡
土豆——十全十美的食物
海带——海上之蔬
丝瓜——美容上品
02 水果篇
苹果——一天一个苹果，医生远离我
柑橘——美容润肤的南国佳果
柠檬——安胎美容的“宜母子”
柚子——口气、身体都清新
橙子——天然的抗氧化剂
桃子——皮肤水嫩又平滑
杨桃——治疗咽喉肿痛的能手
梨——清心败火来解毒
香蕉——肠道的健康守护者
李子——清理胃肠的高手
杏——果中珍品
菠萝——肠道垃圾清洁工
葡萄——久食葡萄，身体不老
石榴——色彩鲜亮营养丰富
椰子——清热解毒的天然饮品
火龙果——利尿解暑、美白肌肤的新兴水果
桂圆——双益心脾的食疗佳品
荔枝——果中佳品
木瓜——通便美容好帮手
柿子——健脾开胃好帮手
大枣——天然维生素丸
山楂——酸酸甜甜开胃果
芒果——热带水果之王
枇杷——明眸善睐我来帮
樱桃——水果中的红玛瑙
草莓——益寿健胃的“水果皇后”
猕猴桃——水果中的维C之王
橄榄——清咽解毒的“肺胃之果”
西瓜——清热解毒又除烦
香瓜——清热祛署除烦解渴
桑葚——女性最爱的补血乌发果
哈密瓜——清热止渴的“瓜中之王”
杨梅——净化血液、增强抵抗力
附录
蔬菜养生歌诀
水果祛病歌诀
世界公认的10大健康水果
与人群相对应的水果
与情绪对应的水果
让你吃的食物更有营养
健康饮食应知道
巧妙清除蔬果上的农药残余
榨汁——蔬果最佳的利用方式
果蔬渣巧利用
蔬菜更养生的搭配方式
水果更养生的秘诀
蔬菜水果营养元素表
各营养元素的代表蔬果
在线试读部分章节
春生阳——养肝护脾
春天，是万物生长、万象更新的季节。春天，又是气候由寒转暖的季节。气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄入足够的维生素和无机盐。而小白菜、油莱、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜.富含维生素A。具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，能有效抵抗各种致病因素侵袭；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E的蔬菜能提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。
春季多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品。忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用。以补充一般蔬菜的不足。夏养阴——养心护胃
夏季炎热，是人体消耗最大的季节。人体在高温环境生活和工作，失水较多，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响，必须及时补充。而蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是日常饮用水无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们含水量都在90%以上。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
夏季多吃凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解署。清热泻火。排毒通便。具有清热去暑功效的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜、西瓜、香瓜等瓜果蔬菜以及番茄、芹菜、生菜、芦笋等。
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时应多吃些“杀菌”蔬菜。如：大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗等。可有效预防疾病。这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。秋滋阴——润肺保胃
立秋之后，天气由热渐凉，气候干燥，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化。因此，秋季必须注意保养内守之阴气，凡起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
秋季养生宜食养肺果蔬，多食鲜蔬如富含抗氧化剂维生素C、E、B-胡萝卜素和番茄红素及类黄酮的食物：花椰菜、荠菜、胡萝卜、百合、萝卜、芒果、南瓜、杏仁、番茄、西瓜、紫葡萄等，如百合能润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效，熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症；萝卜不但营养丰富。还有较高的食疗价值，入秋萝卜胜似良药，能清热化痰、生津止咳、益胃消食，民间常用来治疗多种疾病，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症。若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。冬补阳——养心护肾
冬天是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其在北方，这一现象更为突出。往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，导致不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。
因此，冬季应扩大食物来源。可适当吃些薯类.如甘薯、马铃薯等。它们均富含各种维生素，如维生素C、维生素B，特别是维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。同时，多吃薯类，还可清内热、去瘟毒。
此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。P3-4
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