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| 《水果 营养 健康——今天你吃水果了吗？》 |
| 作者:张德纯 等编著 |
| 出版社：人民卫生出版社 |
出版日期：2009-10-1 |
| ISBN：9787117114936 |
定价：元 |
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内容简介
本书是一本有关果品的科普读物，全书分为基础篇、问答篇和食用篇三部分。基础篇介绍了果品的科学分类以及有关果品营养的相关知识。问答篇中，对日常食用果品时遇到的一些问题，如食用果品的禁忌，不同人群适宜的果品选择等，作出了较详细的解答。食用篇是本书的重点篇章，涉及七大类中的67种果品。对每种果品的历史、典故、食用、营养及选购常识等作了详细介绍，内容丰富，趣味性强。有助于读者更科学地选择果品，更深刻地了解果品的文化和内涵。
作者简介
张德纯，中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员、室主任。现主要从事果蔬营养及特种蔬菜引进的研究。先后从事现代化日光温室管理、设施蔬菜栽培技术研究、果蔬营养品质分析及特种蔬菜瓜果栽培等研究工作多年。曾先后担任过温室管理处副处长、中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任等职务；享受国家特殊津贴。发表有《芽昔莱营养及栽培技术》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》等专著和科普著作。1997年获农业部科技进步二等奖，2000年获国家科技进步三等奖，2001年获河北省科技进步二等奖。2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。
目录
基础篇 某品营养知多少
一、果品史话
(一)神话故事中的果品
(二)由采集到栽培
(三)果品——文明交流的使者
(四)世界果品知多少
二、您了解果品吗
(一)有花才有果
(二)果的结构——“真果”“假果”好区分
(三)七类水果任你选
三、果品营养与健康
(一)人体必需的营养元素
(二)人体对各种营养元素的需要量
(三)果品营养知多少
(四)水果的色、香、味
(五)果品营养排座次
问答篇 果晶好吃有学问
一、如何选购、食用果品
(一)食用新鲜水果
(二)食用时令水果
(三)食用多种类水果
(四)食用适量水果
(五)饭前吃水果好还是饭后吃水果好
(六)水果带皮吃好还是削皮吃好
(七)反季节水果好吗
(八)一年有哪些时令水果
(九)果汁能代替水果吗
(十)如何识别100%的纯果汁
(十一)果汁饮料中的添加剂
(十二)蔬菜可以代替水果吗
(十三)国外进口的水果更有营养吗
(十四)如何挑选水果
(十五)如何保存水果
(十六)罐头水果的优劣
(十七)腐败的部分削掉，这样的水果还可以吃吗
(十八)水果生产为什么使用外源激素
(十九)催熟的水果不好吃
(二十)水果不一定越大越好
(二十一)水果是如何美容的
(二十二)选用有无公害标志的水果……
食用篇 干鲜果品任你选
书摘插图
基础篇 某品营养知多少
一、果品史话
(一)神话故事中的果品
在“人类”这个称谓还没有形成之前，果品已作为植物家族中的一员在地球上存在相当长的时间了。当人类文化不断发展，人们逐渐开始将果品融入到民间故事、神话传说中，赋予了果品更为深层和神圣的意义。
作为西方宗教经典的《圣经·创世纪》中，开篇就讲述了亚当和夏娃的故事：上帝用泥土创造了亚当，又用亚当的肋骨创造了夏娃，两人在伊甸园中过着快乐懵懂的日子。亚当和夏娃不顾上帝的告诫，偷吃了“智慧之树”上的禁果。这使得人类始祖失去美好乐园，开始苦难历程的“禁果”就是苹果。直至今日，苹果还拥有“智慧果”的美誉。在《伊索寓言》中，饥渴的狐狸经过果园看到圆润又多汁的葡萄，几次努力都没能吃到。最后它决定放弃，边走边说：“这葡萄还没成熟，我敢肯定它是酸的。”如今，无论中外文化大家都很熟悉“吃不到葡萄说葡萄酸”或“酸葡萄”的比喻。
作为我国四大名著之一的《西游记》中家喻户晓的主人公孙悟空，出世后即在花果山称王，大闹天宫后被派往王母娘娘的蟠桃园看管蟠桃。这“齐天大圣”取经前短暂的神仙经历，一直与水果有缘。…… |
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