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| 《临床营养护理学(护理学本科系列教材)》 |
| 作者:刘均娥，范旻 主编 |
| 出版社：北京大学医学出版社 |
出版日期：2009/8/1 |
| ISBN：9787811168303 |
定价： 45.00元 |
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内容推荐
临床营养学是研究营养与疾病关系的一门学科，包括疾病的营养代谢、营养治疗和营养预防。近40年来，随着基础研究和临床应用研究的不断深入，人们对临床营养的作用和价值的认识有了跨跃式的发展，其临床应用的范畴、应用技术、制剂的供应和设备都取得了显著的进步，使得临床营养治疗在疾病的预防、治疗、康复中发挥着日益重要的作用，并已成为临床综合治疗措施中不可缺少的组成部分。
临床营养治疗工作的广泛开展，给护士的工作任务和角色提出了许多新的和更高的要求，例如：护士在日常工作中需要对普通病人和社区慢性病患者进行饮食指导，对营养不良患者进行营养状况的评价和个体化的饮食指导，对肠内或肠外营养支持的患者正确实施营养支持，并进行营养效果的监测和评价。所以，临床营养学知识对护士能否胜任这些工作至关重要。
本书分三部分：总论、各种疾病的营养治疗与护理、中医营养治疗与护理。总论部分介绍了临床营养学的概况、临床营养筛查与评价、饮食习惯与营养咨询、科学饮水、健康人群的营养需要、中国居民膳食指南、临床营养基础理论、肠内和肠外营养支持等内容。第二部分介绍了各系统常见疾病的代谢特点、营养支持的适应证、营养治疗的原则、营养治疗的方式及其营养护理措施。第三部分介绍了中医食疗的治疗原则和常见疾病的中医食疗。本书的编者几乎均是活跃在我国临床营养教学、科研、管理和实践工作一线的资深营养师，保证了本教材内容的专业性、新颖性、科学性和实用性。
目录
第一篇总论
第一章临床营养学概论
第一节营养学
第二节临床营养学
第二章临床营养筛查与评价
第一节营养筛查
第二节营养评价
第三章临床营养治疗与护理的组织形式
第一节营养治疗小组
第二节医院营养科的设置及运作
第四章饮食习惯及营养咨询
第一节饮食习惯
第二节营养咨询
第五章营养学基础
第一节能量
第二节碳水化合物和膳食纤维
第三节蛋白质
第四节脂类
第五节维生素
第六节矿物质
第六章水
第一节水是人体内的重要营养物质
第二节水的代谢与水的需要量
第三节科学饮水
第七章各类食物的营养价值
第一节谷类
第二节豆类
第三节蔬菜类
第四节水果类
第五节菌藻类
第六节畜禽肉类
第七节禽蛋类
第八节水产动物类
第九节乳类
第八章健康人群的营养需要
第一节孕妇营养
第二节乳母营养
第三节婴儿营养
第四节儿童营养
第五节青少年营养
第六节老年人营养
第九章膳食结构与中国居民膳食指南
第一节膳食结构
第二节膳食指南
第三节一般人群膳食指南
第四节特定人群膳食指南
第五节中国居民平衡膳食宝塔
第十章临床营养基础理论
第一节饥饿时的机体代谢变化
第二节肠黏膜屏障学说
第十一章肠外和肠内营养支持
第一节肠外营养支持
第二节肠内营养支持
第十二章营养素的药理学研究与应用
第一节营养素和其他食物成分对药物的影响
第二节药物对营养素的影响
第二篇各种疾病的营养治疗与护理
第十三章危重病人的营养治疗与护理
第一节危重病人的代谢改变
第二节危重病人的代谢支持
第三节特殊营养物质在危重病人中的作用
第四节危重病人的营养护理
第十四章消化系统疾病
第一节消化性溃疡
第二节胃炎
第三节肝疾病
第四节急性重症胰腺炎
第十五章循环系统疾病
第一节冠心病
第二节高血压病
第三节心力衰竭……
第三篇中医营养治疗与护理
在线试读部分章节
第一章总论
第一章临床营养学概论
第一节 营养学
一、营养学的定义
营养学是生命科学的一个分支，具有很强的应用性。营养学是研究选择食物，以及食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢以及维持生长、发育与良好健康的相关过程的一门学科。
二、中国传统营养学的发展简史
我国营养学要比西方国家开展的早得多。早在《山海经》中就曾有神农尝百草的记载。《神农本草经》记载的365种上、中、下品药中，上品者大多为食药通用的日常食物。公元341年晋朝葛洪的《时后方》中就提出可用肝治疗维生素A缺乏的干眼病，用海藻治疗缺碘性甲状腺肿。南北朝的《素问》中就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，已提出了各种食物的不同营养功能与平衡膳食的概念。唐朝《千金方》中有食治篇，共分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门。元朝饮膳太医包思慧，即皇帝的主任营养师出版了《饮膳正要》，这是中国也是世界上第一本营养治疗即膳食治疗疾病的书籍。明朝李时珍《本草纲目》收录的1982种药物中，谷物、水果、蔬菜、野菜等300多种，动物性食物400多种，并详细说明何种可食、何种不可食。
三、西方营养学的发展简史
1898年出现营养(nutrition)这一名词，然而对它的了解却远远早于这一时期，有了食物就有了营养的知识。营养学是一门综合的科学，它与生物化学、生理学、病理学、医学、公共卫生学、农牧渔业科学与食品加工学等都有密切关系。众所周知，在远洋航海中，船员因长期吃不到新鲜蔬菜与水果，发生齿龈出血和皮下出血点，并称其为坏血病，而船员吃了新鲜蔬菜与水果就立即痊愈。并发现了这两种食物中富含一种维生素，我们称之为抗坏血酸即维生素C。
20世纪初阿脱华脱与本尼迪克特发明了单式热量计测定食物中的+热量与用呼吸热量计测定多种劳动动作的热量消耗。罗斯在1936年发现了在蛋白质中有人体必需的8种氨基酸。维生素的名词是芬克在1912年提出来的。以后麦克伦和奥斯朋与门德尔在动物试验中发现了维生素A、核黄素与硫胺素的功能。……
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