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| 《食物是最好的医药》 |
| 作者:李家盈 编著 |
| 出版社：金盾出版社 |
出版日期：2009-8-1 |
| ISBN：9787508257334 |
定价：元 |
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内容简介
药食同源是中华民族长期生活的经验总结。随着人们生活水平的不断提高，健康知识的日益普及，越来越多的人用食物防治疾病。本书以通俗易懂的语言，全面系统地介绍了161种常用食物的营养成分、食疗的作用原理、应用实例和注意事项等。内容丰富，实用性强，是一本家庭防病治病的食疗必读书，也是一本家庭食疗手册，适合广大读者阅读。
作者简介
李家盈，主任医师，中国运动医学委员会委员，享受政府特殊津贴。曾任中国男篮、中国女排、中国举重队的队医，为我国著名运动员郎平、张蓉芳等医治过伤病。曾发表论文20多篇，编著《防癌抗癌食物50种》、《优秀运动员机能评定手册》、《体育保健按摩》、《微量元素与健康》、《激素与运动能力》等多部著作；并应邀赴香港和澳门讲学。
目录
一、谷物类
1.小麦——养心安神良药
2.大麦——健脾开胃佳品
3.荞麦——降糖降脂之谷
4.燕麦——降脂降压食物
5.大米——养生防病神丹
6.小米——健脾和胃上品
7.玉米——防癌健身之宝
8.薏苡仁——扁平疣的克星
二、干豆类
1.大豆——抗癌多面手
2.黑豆——防癌药丸
3.绿豆——天然铬库
4.红小豆——散血消肿之剂
5.豌豆——消肿解毒妙药
6.刀豆——补肾散寒上品
7.蚕豆——利湿消肿良品
8.白扁豆——健脾止泻名物
三、蔬菜类
1.圆白菜——健胃防癌良蔬
2.菜花——大众良药
3.苤蓝——清热解毒之蔬
4.萝卜——消食化痰妙品
5.芜菁——增强免疫力的根菜
6.荠菜——绿色保健仙丹
7.油菜——散结消肿之菜
8.白菜——通利肠胃之蔬
9.芹菜——天然降血压珍品
10.芫荽——发汗解毒佳蔬
11.胡萝卜——保健益寿的小人参
12.茄子——活血消肿的大众菜
13.辣椒——驱寒开胃神品
14.番茄——蔬菜中的靓果
15.洋葱——菜中皇后
16.大蒜——济世良药
17.大葱——驱寒通阳奇药
18.生姜——健胃驱寒的调味品
19.菠菜——十大抗衰老食物之一
20.韭菜——胡萝卜素的优良载体
21.紫苋菜——天然硒库
22.雪里红——温中利气美味菜
23.马齿苋——天然抗生素
24.生菜——防癌宝菜
25.黄花菜——解闷安神的忘忧草
26.落葵——安神保健佳菜
27.茼萬——清热养心良蔬
28.紫苏——抗菌防腐之菜
29.蕹菜——消除口臭的奇菜
30.香椿——润肤明目的时令菜……
四、薯芋类
五、瓜类
六、菌藻类
七、鲜果类
八、干果类
九、肉类
十、鱼虾类
十一、其他
书摘插图
一、谷物类
1.小麦——养心安神良药
小麦为禾本科小麦属一年生或越年生草本，重要栽培谷物，全国各地均有种植。它是世界上分布最广，栽培面积最大的粮食作物。以小麦为原料制成的全麦面粉，几乎保存了小麦的全部营养成分。而小麦在加工成精白粉的过程中，丢失了大量的营养成分，其中钙丢失60%，钾丢失74%，铁丢失76%，镁丢失78%，维生素B1、维生素B2、尼克酸的丢失都达60%以上。目前，超市里出售的全麦面包和全麦馒头深受欢迎。
小麦富含蛋白质和糖类(碳水化合物)，所含的钾、钙、铁、镁等无机盐(矿物质)都比大米高。微量元素硒的含量比大米高15倍。小麦麸中含的B-谷甾醇、多糖及类黄酮化合物，均是天然的抗氧化和抗肿瘤物质。
小麦具有养心益肾、健脾厚肠、解热止渴等功效，适于心神不宁、失眠烦热、肾气不足等症。
[作用]
(1)降低血糖：麦麸是糖尿病患者的理想食品。实验表明，按每日每千克体重用0.4克麦麸，加入等量的面粉制成小饼，食用1个月后，糖尿病患者的血糖和尿糖明显下降。这说明麦麸能改善胰腺功能和糖代谢。…… |
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