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| 《神奇的生命酵素：纳豆》 |
| 作者:刘华奇，董彩燕 主编 |
| 出版社：上海科学普及出版社 |
出版日期：2009-7-1 |
| ISBN：9787542743251 |
定价：元 |
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内容简介
然而，要保持人体内生命之河的畅通，谈何容易。随着现代人饮食结构的改变，多脂肪、高糖、高盐等食物的过多摄入，人的血液已变得又脏又稠，各种“垃圾”充塞在血液中，对血管壁造成巨大的压力，使血管壁出现破损、受伤。而受伤的血管壁必然会引来血小板和白细胞聚集和修补，同时那些与血小板缠绕在一起的“垃圾”便会乘机聚集在血管的伤口处，形成斑块，致使动脉血管渐渐失去弹性，这种斑块会越结越大，最后导致血管的栓塞，生命将变得岌岌可危。因此，要想生命得以较长的延续，要想生命质量得以提高，那么有两件至关重要的事情要做，一是清除血液中的垃圾，降低血液的黏稠度，减少血管瘀塞的发生；二是必须及时地将附着在血管壁上的斑块溶解掉，防止血管的栓塞。
作者简介
刘华奇，药学学士，工程师。现任上海诺金科生物科技有限公司总经理助理、生产总监。主要从事医药原料开发、功能食品新产品开发和生产管理，是国家、地方多个科研项目的主要完成者和多项国家专利的主要发明人。作为主要完成人先后参与了近10余款纳豆系列产品的研发与生产技术管理。
目录
第一章 惊人的长寿食物——纳豆
第一节 纳豆的起源和沿革
第二节 纳豆造就长寿之国
第二章 纳豆的营养成分及保健功能
一、品种齐全的氨基酸
1.天然的催眠剂——色氨酸
2.抗体、激素的基础物质——赖氨酸
3.脂肪肝的克星——苏氨酸
4.组胺的稀释剂——蛋氨酸
5.参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸
6.参与胸腺功能调节的必需物质——异亮氨酸
7.提高肝功能的重要物质——亮氨酸
8.维持女性内分泌平衡不可缺少的物质——缬氨酸
9.大脑功能的活化剂——谷氨酸
二、保健功效突出的B族维生素
1.举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素B
2.最快捷的脂肪助燃剂——维生素B2
3.可将白发变为黑发——维生素PP
4.防止动脉粥样硬化——维生素B6
5.参与红细胞合成——叶酸
6.预防脂肪肝形成——肌醇
三、机体不可缺少的活性矿物质
1.生命金属——钙
2.钙的黄金组合一一磷
3.缓解高血压——钾
四、植物性雌激素——纳豆异黄酮
1.改善女性更年期不适
2.防止骨质疏松的发生
3.预防乳腺癌和前列腺癌的发生
五、天然的凝血因子——纳豆维生素
六、高血压的抑制酶——纳豆蛋白降解肽
七、皮肤天然的保湿剂——纳豆一多聚谷氨酸
八、大肠杆菌的克星——纳豆芽孢杆菌
九、降低胆固醇的最佳物质——纳豆木质素
十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂
十一、近似完美的黄金组合——纳豆脂肪
十二、抗衰老——维生素E
十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶
十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖
1.抑制肠道内有害菌的增殖
2.增强机体免疫功能
3.保护肝脏免受毒素的侵蚀
4.刺激肠道蠕动
5.降低血脂和血压
6.抗氧化，延缓衰老
7.加速钙的吸收
8.预防癌症
第三章 纳豆的医疗保健功能
后记
书摘插图
第一章 惊人的长寿食物——纳豆
说起纳豆，人们必然要与日本联系在一起。确实作为长寿食物，纳豆在日本被视为“国宝”。日本有2 000多万国民有食用纳豆的嗜好，纳豆造就了日本长寿之国的“美誉”。然而纳豆并非日本首创，如同日本的围棋一样，也是从中国引入的。如果要追根寻源的话，纳豆的故乡是中国。
第一节 纳豆的起源和沿革
中国历来盛产大豆，是最早把大豆作为食物的国家。传说在公元前1500年，两位中国的士兵在沙漠中迷路，在饥饿难当之时，他们靠吃坚硬的豌豆种子存活下来。这种坚硬的豌豆种子后来被培植成为大豆。大约在公元前1100年，大豆已在中国广为栽种，成为当时中国人饮食中的一种主要食品，中国古代的伟人神农将大豆与稻米、大麦、小麦、小米并列为五谷。
大豆不仅是营养极为丰富的食用佳品，同时还具有许多保健医疗功能，早在公元1587年，中国的《本草纲目》中，就有了大豆治疗水肿、肾病及解毒的记载。中国古代的发明家在对大豆进行发酵后，获得了豆豉这种奇特的大豆衍生物。中国古代的医圣李时珍是最早使用豆豉治病的医家，他指出“豆豉有开胃增食、消食化滞、发汗解毒、除烦平喘、祛风散塞、治水土不服、解山岚瘴气”等功效。…… |
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