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| 《糖尿病吃什么图解-蔬菜谷粮篇》 |
| 作者:北京食物营养研究组 编 |
| 出版社：湖南科技出版社 |
出版日期：2009-6-1 |
| ISBN：9787535756961 |
定价：元 |
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内容简介
糖尿病患者应合理安排一目三餐，每餐都应摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质，以利于减缓葡萄糖的吸收。一日三餐的含量控制一般为：早餐主食以50克为准，适当添加蔬菜或含果糖较少的水果；午餐主食为100克，配以蔬菜、水果；晚餐与午餐同量。
饮食中要增加膳食纤维的摄入量，多吃一些蔬菜、麦麸、豆子、水果及谷类；限制胆固醇的摄入量，一般每日应低于300毫克，不食或少食肥肉和动物内脏(如心、肝、肾、脑)，多吃瘦肉和鱼虾等高蛋白低脂肪食物，少食牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪。注意不要吃得过咸，每日食盐摄入量应在6克以下。
注意补充维生素和无机盐，尤其是B族维生素。粗粮、豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含有丰富的B族维生素；新鲜蔬菜含维生素c较多，应注意适当补充。老年糖尿病患者应多吃含铬的食物，包括酵母、牛肉、肝、蘑菇等。铬能改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。
注意少吃或不吃水果。水果中含有较多碳水化合物，且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉，消化吸收速度快，会使血糖迅速升高，对糖尿病患者不利，一般不宜多吃，病情稳定时可少量食用(在两餐之间较为适宜)。
目录
1 荞麦
2 燕麦
3 麦麸
4 黑米
5 薏苡仁
6 玉米
7 绿豆
8 黄豆
9 黑豆
10 赤小豆
11 大白菜
12 卷心菜
13 紫甘蓝
14 白菜花
15 菠菜
16 空心菜
17 苋菜
18 荠菜
19 香菜
20 蕨菜
21 马齿苋
22 芹菜
23 芥蓝
24 胡萝卜
25 白萝卜
26 莲藕…… |
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