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| 《吃对营养不生病》 |
| 作者:(日)宗像伸子 著，戴莹 译 |
| 出版社：河南科学技术出版社 |
出版日期：2009-7-1 |
| ISBN：9787534941825 |
定价：元 |
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编辑推荐
有效改善28种常见病症的饮食对策，告诉你不可轻视的52种营养素。
让食物做你的健康卫士。
内容简介
从每天的饮食中获取健康和美丽!
·希望守护自己与家人的健康
·希望清除体内垃圾
·希望进行健康减肥
·日常生活缺乏规律
·经常外出就餐，无法进行合理膳食
·身体处于亚健康的状态
本书是为以上人士准备的浅显易懂的实用营养宝典。《吃对营养不生病》不但可以使您了解最正确的营养知识，还能帮助您认识日常饮食中绝对不可轻视的52种营养素、不可不知的25个健康小常识以及有效改善28种常见病症的饮食对策。小饮食藏着大学问，饮食的摄取方法、不同的烹调法，给予身体的影响也大有不同。做自己和家人的营养师，让合理膳食做您的健康卫士，从点滴生活中塑造健康。
作者简介
宗像伸子，资深营养管理师 日本近代营养学创始人之一。大学毕业后，曾在日本多家医院的营养科担任营养师。掌握了“饮食维持生命”这一临床营养学的精髓，以“美味食疗”的治疗理念而著名。 1988年创办“宗像健康计划”健康饮食沙龙。如今在NHK等日本知名媒体中创办了《今日饮食》、《每日健康》等栏目。在日本举办过多场营养学讲演，长期为患者提供营养指导并在专科学校担任营养学讲师。以“美味饮食预防生活常见病”为宗旨，曾出版过百余部健康处方类著作。
目录
PART 1 营养学的10个精华
1 通过各种食物的合理搭配就能获得人体健康所需的全部营养素
2 各种营养素相互作用，即便缺少一种也会降低整体的营养功效
3 即便是重要的营养素，过量摄取也会造成过剩症。正常饮食可放心，营养保健品很可怕
4 每日的合理饮食使体内环境正常。并塑造出化妆品无法创造的健康美
5 蔬菜每餐1～2盘，每日必须达到350g。肉、鱼、蛋分别为50～70g，就可充分满足每日所需营养
6 胖与瘦由饮食决定。肥胖归根结底是由于食用了超过人体所需的营养，即“贪吃”造成的
7 摄取营养均衡的饮食，竟然如此简单!主食、主菜、副莱齐全是根本
8 “有规律的饮食生活是关键”，这句话真正的意思是塑造难以发胖的体质
9 早餐为处于饥饿状态的大脑补充能量。制作饮食是生活热情与好奇心的原动力
10 安全、放心的饮食从挑选好食材开始。仔细清洗、充分加热是原则
专栏 合理减肥应该是营养+运动的相互配合
PART 2 不可轻视的营养素
饮食维持生命!不懂得高明饮食就毫无意义。营
养是食物的能量转换为人的生命力的物质
碳水化合物
脂类
蛋白质
维生素
维生素A
维生素D
维生索E
维生素K
维生素B1
维生素B2
烟酸
维生素B6
叶酸
维生素B12
生物素
泛酸
维生素C
类似维生素的物质
矿物质
钙
磷
钾
硫
钠
氯
镁
铁
锌
铜
碘
硒
锰
钼
铬
钴
膳食纤维
植物性营养素
氨基酸
乳酸菌
DHA·IPA(EPA
其他重要营养素
专栏 了解食物营养成分的权威书籍
PART 3 营养魔术……
PART 4 减肥的营养学
PART 5 这样的吃法最有效
Q&A
小知识
书摘插图
PART 1 营养学的10个精华
1 通过各种食物的合理搭配就能获得；人体健康所需的全部营养素
1.不同的食物含有营养素的种类与含量也不相同
我们知道的维持生命所必需的营养素就有45～50种。不同食物含有营养素的种类与含量各有差异，没有一种食物拥有人体必需的全部营养素，婴儿另当别论。如果我们不食用各种食物，则无法获得人体必需的全部营养素。
如果增加食用的食物种类，人体则可摄入众多类型的营养素。也就是说，饮食越丰富越有利于身体健康。相反，食用的食物种类越少越不利于身体健康。
正因如此，小时候我们常常被教育“不许挑食，肉、鱼、蔬菜、米饭都要好好吃”。
如果长期挑食，就无法全面摄取人体必需的营养素。
2.营养保健品无法替代
有的营养保健品上标有“包含人体必需的所有营养素”的字样。或许它真的富含多种营养素，但是，人们却无法体会品尝美味佳肴所带来的喜悦和快乐。因此，营养保健品不能替代正常的饮食。
3.一定存在着未知的营养素
一些营养学知识仍在研究中。比如说，膳食纤维如今被视为人体不可缺少的营养成分，而从前曾被看作是毫无益处的东西。食物中一定还含有未被发现的有益成分，也许这些未知的营养素正不知不觉地发挥着作用。食用各种食物的好处也正在于此。…… |
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