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| 《安全饮食一点通》 |
| 作者:朱恩俊 编著 |
| 出版社：中国医药科技出版社 |
出版日期：2009-6-1 |
| ISBN：9787506742160 |
定价：元 |
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内容简介
食物是人类赖以生存的物质基础，在日常饮食中，如何杜绝食品安全隐患，让您和您的家人吃得更安全、更放心，做到合理饮食、健康饮食、科学饮食是本书的编写宗旨。本书全面系统地介绍了日常饮食中最容易出现的各类食品安全问题，许多知识点是当前比较热门的话题和大众关注的焦点。并为广大消费者提供鉴别食品安全问题的方法，很多方法均来自生活实践，无须借助专用工具或设备，简便易行，行之有效，为您的身体健康再筑一道防线!
不仅如此，本书内容还含有很多健康饮食的新观念，反映了国内外在该领域的科研成果，具有一定的参考价值和对现实生活的指导意义。本书可供广大群众和餐饮业、企事业、医疗卫生、学校、幼儿园、养老院等单位作为日常饮食的参考。
目录
第1章 牛奶、乳制品等饮食安全
1 奶粉中三聚氰胺对人体的危害
2 辨别纯牛奶与含乳饮料
3 5种食物不宜与牛奶同吃
4 喝牛奶的几种错误方式
5 买包装牛奶需慎重
6 牛奶并非保质期越长越好
7 牛奶什么时候喝最好
8 牛奶饮用不当丢营养又伤身
9 减肥就坚持喝脱脂奶是错误的
10 什么样的牛奶最好
11 早餐奶营养不如纯奶
12 常喝牛奶的男性要多吃番茄
13 如何识别酸奶的质量
14 酸奶若加热，营养减一半
15 益生菌酸奶，喝个明白
第2章 主食、零食、点心、小吃等饮食安全
16 怎样鉴别血脖肉做的小笼包
17 小心蛋糕中人造奶油伤心脏
18 蛋黄派真的适合当早餐吗
19 谨慎食用方便面
20 食用粉丝应适量
21 如何鉴别变质糕点
22 散装瓜子藏“大隐患”
23 口香糖的是是非非
24 吃零食过多也会引发感冒
25 粟子好吃须注意吃法
26 糖炒栗子锃亮原来是涂了蜡
27 多吃膨化食品易患高血压
28 膨化食品如何吃得健康
29 吃黑巧克力可预防心脏病
30 中秋月饼亦要科学食用
31 吃油炸食品尽量细嚼慢咽
32 细粮粗粮最佳比例为4：6
第3章 荤食、高脂高蛋白食物等饮食安全
33 6种鸡蛋千万不能吃
34 吃鸡蛋的饮食禁忌
35 鸡蛋怎么吃最健康
36 食用螃蟹8不宜
37 立春之后少吃羊肉
38 长期食用棕榈油不利健康
39 哪些入不宜吃鱼……
第4章 素食、蔬菜等饮食安全
第5章 水果、饮料、冷饮等饮食安全
第6章 茶、汤、火锅等饮食安全
第7章 调味品、补品、酒类等饮食安全
第8章 预防食物中毒、鉴别假冒伪劣食品等饮食健康知识
第9章 饮食禁忌、饮食误区等饮食健康知识
第10章 疾病预防等饮食健康知识
书摘插图
第1章 牛奶、乳制品等饮食安全
1 奶粉中三聚氰胺对人体的危害
2008月9月，闹得沸沸扬扬的三鹿牌婴幼儿奶粉事件属于典型的食品安全事故。奶粉有毒是因为其中含有三聚氰胺，这可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。牛奶和奶粉中添加三聚氰胺，主要是因为三聚氰胺能冒充蛋白质。按规定，牛奶是要检测蛋白质含量的，要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多。因此三聚氰胺以“假蛋白”的身份被添加到牛奶或奶粉中，这样检测的时候就可以达到规定的蛋白质含量的指标了。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，但被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。三聚氰胺的最大特点是含氮量很高，达66%，可导致人体泌尿系统产生结石，损伤动物的肾脏功能、导致动物肾衰竭。国内有关人士曾做过一项动物毒理学试验：用三聚氰胺给小白鼠灌胃，结果发现死亡的小白鼠输尿管中有大量晶体蓄积，部分小白鼠的肾脏被膜有晶体覆盖；…… |
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