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| 《标准走进百姓家丛书 食品标准化知识问答》 |
| 作者:刘文 主编 |
| 出版社：中国标准出版社 |
出版日期：2009-3-1 |
| ISBN：9787506651691 |
定价：元 |
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内容简介
对于大多数人而言，食品标准似乎离自己很远，但它却是确保人们健康、安全和利益的重要技术手段，在默默地改变着人们的生活，为提高人们的生活质量作出积极的贡献。
本书从食品标准与人们的密切关系入手，介绍了食品标准和标准化的基础知识、重要的食品通用标准及相关要求、重要的食品产品标准、重要的食品安全控制与管理标准以及国际食品标准化等内容。通过阅读本书，读者不仅可以了解我国食品标准的主要内容和核心指标，而且可以体会到食品标准在日常生活中发挥的重要作用，同时还会意识到食品标准与人们的生活和工作密不可分。本书鼓励读者关注食品标准的制定与实施，并有意识地参与食品标准的制定工作，因为在食品标准制定过程中充分反映各相关方的意见非常重要，这也是确保食品标准腼利实施的关键一环。
目录
一、基础知识
1.什么是食品？
2.食品是如何分类的？
3.什么是食品链？
4.什么是食品安全？
5.什么是食品安全危害？
6.什么是食品质量？
7.食品安全与食品质量的关系是什么？
8.什么是转基因食品？
9.什么是有机食品？
10.什么是绿色食品？
11.什么是无公害食品？
12.什么是食品标准？
13.什么是食品标准体系和食品标准体系表？
14.什么是食品标准化？
15.食品标准与百姓的生活有什么密切关系？
16.食品标准的类型是如何划分的？
17.强制性食品标准包括哪些内容？
18.推荐性食品标准包括哪些内容？
19.食品国家标准化指导性技术文件包括哪些内容？
20.什么是食品的国家标准？
21.什么是食品的行业标准？
22.什么是食品的地方标准？
23.什么是食品的企业标准？
24.食品的国家标准、行业标准、企业标准、地方标准有什么区别？
25.如何提出和申报食品标准制修订计划项目？
26.食品标准制修订的原则是什么？
27.食品标准的制修订程序是怎样的？
28.食品标准编写的基本要求是什么？
29.什么是食品标准的规范性要素？
30.什么是食品标准的资料性要素？
31.什么是食品标准的必备要素？
32.什么是食品标准的可选要素？
33.食品标准的主体包括哪些层次？
34.食品标准的各层次是如何编号的？
35.食品标准的附录可分为哪几类？……
二、重要的食品通用标准及相关要求
三、重要的食品产品标准
四、重要的食品安全控制与管理标准
五、国际食品标准化
参考文献
书摘插图
一、基础知识
1.什么是食品
食品的定义有多种，目前应用比较广泛的是《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T 15091--1994《食品工业基本术语》中对食品的定义。
《中华人民共和国食品卫生法》规定：食品是指“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。
GB/T 15091—1994《食品工业基本术语》规定：食品是指“可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质”。
相比较而言，《中华人民共和国食品卫生法》附则中定义的食品范围广，包括各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及不以治疗为目的的、按照传统既是食品又是药品的物品；而GB/T 15091--1994《食品工业基本术语》中界定的食品范围比较小，主要限定在加工食品的范畴内。…… |
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