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| 《养生菜分步详解168例》 |
| 作者:色尘 主编 |
| 出版社：山东省地图出版社 |
出版日期：2009-6-1 |
| ISBN：9787807542612 |
定价：元 |
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编辑推荐
超详细的制作步骤，最精美的菜式图片。中华御厨陈绪荣，公共健康管理专家魏雅宁联合推荐。
内容简介
养生菜从营养学的观点来看，搭配合理：从中医养生理论来讲，符合养生原则；从口味上来说，不失是精品佳馔，从造型外观来看，更像是绝妙的艺术品。
针对日常多发病症，提供适宜的食材，同时精选菜式，方便你在家自制“病号餐”。还可根据现代人的保健需求，推荐了补益气血、安神补脑、降压降脂、滋阴壮阳、开胃食等功能性药膳，指导你自制养生食疗餐。
作者简介
色尘，公共营养师，著名美食撰稿人、摄影师。长期与《乐在明厨》、《孩子宝贝》等杂志和国内多家电视台合作制作、拍摄美食作品，提供营养膳食指导。 2006年，其作品荣获poco网北京地区最佳厨神奖；2007年，北京电视台“食全食美栏目”专为其制作了《色尘美食生活》专题片；2008年，色尘的blog连续两年荣获中国博客网最佳写食博客奖；2009年，携手中国烹饪大师陈绪荣倾力打造本系列丛书……
目录
1 呵护生命的根本——健脾菜养人，强胃菜养生
乳腐爆肉片
萝卜排骨汤
青红辣椒炒猪肚
包菜炒牛肉
牛肉末烧豆腐
炒鱼羊片
山药炖兔肉
陈皮焖鸭
龙眼凤翅
湘莲煨乳鸽
干烧鲤鱼
莼菜鱼丸汤
青松鱼球
蘑菇板栗炒海螺
菠蔻抄手
菱角烧草菇番茄
百果玫瑰球
2.巧吃发动“肾动力”——菜式选得当，补肾又壮阳
油爆双花
杜仲腰花
枸杞鲜蘑炒猪心
红烧牛鞭
姜蒜炒羊肉丝
香辣羊肉汤
黄豆焖狗鞭
花胶煲鸡
海马海龙童子鸡
虾米香菇汤
三套鸭
韭黄拌腰丝
鲜虾冬瓜
干煎对虾
金针菇煮海肠
攒丝燕菜
冬虫草白果汤
3 想吃多少吃多少——减脂要会吃，降压亦如此
冬笋肉丝
茭白炒肉丝
蘑菇丝瓜枸杞熘肉片
黄豆焖牛肉
洋葱烧牛肉
陈皮兔
茄味胡萝卜炒鸡
金针木耳瘦肉汤
氽鳗鱼丸
菠菜炖鲇鱼
绿豆芽炒蜇皮
珊瑚白菜
荠菜合
凉拌粉丝黄瓜
决明烧茄子
蜜汁金枣
4 气血双补是正道——补血又益气，补菜最当吃
板栗花生汤
五香牛肉
太子参烧羊肉
芝麻兔
羊糕冻
枸杞田七鸡
地黄乌鸡火锅
陈皮鸡丁
韭菜炒毛豆
七星葫芦鸭
西湖醋鱼
茄汁青椒烩鲳鱼
北芪南枣黄鳝汤
蛋肉大虾
人参菠饺
素烩腰花
雪花荸荠珠
5 慧眼选对“灭火器”——清热解毒菜，多食一身轻
肉片熘豆腐
凉瓜煲排骨
玄参炖肝片
番茄烩牛腩
绿豆芽炒兔肉丝
菊花炒鸡片
双菇炒鸭血
金菊斑鱼汤
虾仁火腿烧冬瓜
金瓜银丝
清炒苦瓜
鲜拌黄瓜
番茄瓜方
三鲜红茄
香菇花菜
鱼腥草拌莴笋
椰香青豆泥
6 铮争铁骨吃出来——筋骨欲强健，吃喝是关键
炸排骨
藕片炒什锦
杜仲枸杞炖双腰
板栗烧牛肉
双椒豆干牛里脊
芹菜炒牛肉丝
北芪莲藕炖牛腩
栗子焖羊肉
雪凤鹿筋汤
核桃仁炒鸡丁
生煨鸭块
原汁烩鲈鱼
涮椒鳝丝
绿豆芽炒鳝丝
虾子蹄筋
枸杞山药炖排骨
酸辣菜
7 健康自有食谱助——养肝又明目，养生菜肴助
元宝肉
枸杞肉丝
枸杞青笋肉丝
油爆大虾
洋葱煎猪肝
丝瓜炒牛肝
菊花羊肝汤
何首乌山鸡
爆火鸡片
天麻鱼肉
芙蓉蟹斗
桑叶螺肉汤
胡萝卜三鲜
蘑菇什锦包
什锦四季豆
红枣山药汤
8 成就不老的传说——养颜兼抗衰，青春吃出来
山楂荸荠炒肉片
桃仁腰花
薏米炖鸡
人参海参鸡火锅
油淋香酥鸽
花生猪蹄
金针菇炒鳝丝
油煎带鱼
杞花鱼肚羹
三鲜蛎黄
炸茄合
冬笋香菇炒白菜
凉拌豆腐什锦
一品山药
川辣椒炒龙须
玉燕迎春羹
熙春酒
9 滋补佳肴对号吃——平常菜吃对，滋阴且润肺
沙锅蟹粉狮子头
银耳黄瓜炒肉
百合煲猪肺
玉竹猪心
香菇黑木耳炒猪肝
火腿炖燕窝
十全补鸡
芝麻鸭
鸭肉瓤黄瓜
香菇炒鱼片
腐竹鳖肉煲
鲍贝玉片
大蒜姜汁拌菠菜
银耳炖木瓜
鲜莲银耳汤
拔丝山慈姑
川贝杏仁燕窝
10 此菜彼菜均养生——此菜能止咳，彼菜可化痰
黑豆焖猪蹄
油爆肝片
雪梨瘦肉汤
旱蒸贝母鸡
陈皮牛肉
紫杷沙参鸭条
山楂鲤鱼
青红萝卜煲鲫鱼汤
丝瓜炒鲜蚝
夏枯草海蜇汤
凉拌嫩姜莴笋
素炒凤尾菇
紫云三仙
拌二笋
陈皮玉竹沙参汤
五味酸辣汤
清心酿梨
书摘与插图 |
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