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| 《点食成金》 |
| 作者:范志红 编著 |
| 出版社：江苏文艺出版社 |
出版日期：2009-4-1 |
| ISBN：9787539930077 |
定价：元 |
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编辑推荐
牛奶，天使还是谁魔鬼，从OMP事件看添加的“健康成份”，你的吃饭顺序正确吗，吃素比吃肉更健康吗，油怎么选，怎么吃，“三分天下”的健康点菜法。
倾心打造“放心”饮食第一书!教你练就“挑食”慧眼，助你成就健康人生
点击免费阅读更多章节：点食成金
内容简介
有人以为吃蔬菜水果就是健康，结果进了医院，有人以为大鱼大肉才是幸福，结果差点中风；有人以为鲍鱼海参最有营养，结果专家说鲍鱼还不如白菜……
吃，是个大学问!
喝牛奶担心三聚氰胺，买水产品怕“福尔马林”，大米里吃出了石蜡，吃蔬菜会想到农药，买年糕怕已被漂白……
吃，是个大问题!
闻奶粉色变的消费者如今该如何选择奶制品呢？
无糖食品真的不含糖吗？小心被忽悠了!
菜场上价廉物美却被人忽略的好东西究竟是什么？
吃好喝好为何依然疾病缠身？苦心搭配为何孩子发育不良？
多吃肉与多吃素，到底哪种生活方式更健康？
工作太繁忙，吃饭不按点，肚子饿时该用什么来“垫垫饥”？
作者简介
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。
目录
序言 找到“放心”饮食的方向
第一章 牛奶PK豆浆
牛奶，天使还是魔鬼
豆浆的谣传与真相
豆浆能替代牛奶吗
第二章 看穿添加物
食品添加物，到底有多危险？
从OMP事件看添加的“健康成分”
第三章 吃肉？吃素？
肉涨价时，您更健康吗？
素食者比肉食者更健康吗？
蔬菜的好处与困惑
第四章 吃对有讲究
吃东西的时间要讲究吗？
您的吃饭顺序错了吗？
该用什么“垫垫饥”？
吃剩饭菜的窍门
第五章 吃饱不吃胖
“飞鱼”菲尔普斯的食谱
怎样才能吃饱又不发胖
小心被无糖食品忽悠了
淀粉和淀粉不一样？
第六章 点菜学问大
“三分天下”的健康点菜法
国宴菜单的点菜秘法
第七章 食物无问道
您的食物单调吗
食物中的战争与合作
味道越好，脂肪越高？
附录 日常饮食“放心”贴士
“放心”贴士1：油怎么选？怎么吃
“放心”贴士2：酸奶的答疑解惑
“放心”贴士3：慧眼识别食品标签
“放心”贴士4：揭开饮料真面目
“放心”贴士5：食品有害物质大扫描
书摘插图
1素食者比肉食者更健康吗？
目前，城市居民兴起了素食风潮。过去的素食者主要是害怕慢性疾病的中老年人，而如今白领女性当中，素食被作为一种时尚而健康的选择，还有很多人因为信佛、许愿等原因，也加入素食者的队伍。一位朋友问我：素食真得能提供人体所需的所有营养素吗？真的能够减少肥胖、减少心脏
素食不缺蛋白质
吃素有利骨骼健康
素食对预防心脏病和癌症有利
素食对控制体重有利
素食对微生态平衡有利
素食与体能和智力
素食未必意味着健康(1)
素食未必意味着健康(2)
2蔬菜的好处与困惑
自助餐制作精美，品种繁多。鸡鸭鱼肉虾贝，煎炸烹炒凉拌，还有几十种小吃面点，以及多种水果饮料。只是，找来找去，没有发现一种绿叶蔬菜。于是我问厨师们：为何不准备一些青菜呢？负责配餐的厨师回答：这个会议的餐饮标准很高，我们觉得蔬菜档次太低，所以只做了两三个凉
吃蔬菜的生活，才是健康的富裕生活
绿叶菜：意想不到的营养全能冠军(1)
绿叶菜：意想不到的营养全能冠军(2)
青菜多一点，乳癌少一点
维生素片不能替代绿叶蔬菜
绿叶蔬菜应当怎么烹调
炒菜的汤汁要不要扔
如何远离蔬菜中的亚硝酸盐
3吃东西的时间要讲究吗？
吃东西这事情，在吃不饱饭的时代当中，本来是非常简单的：什么时候有吃的就吃，没什么时间上的讲究。可是，一旦食物极大丰富，好像各种规矩也就多起来了。最糟糕的是，这些规矩之间还可能相互矛盾，弄得老百姓无所适从。
上床萝卜下床姜的道理
牛奶和酸奶，早餐桌上的困惑(1)
牛奶和酸奶，早餐桌上的困惑(2)
吃水果：看时间不如看体质
餐后吃水果真的不好？
4你的吃饭顺序错了吗？
去去去，你的专业知识放一边去。咱们吃饭归吃饭，今天庆祝你毕业，就要吃个过瘾喝个痛快。老同学们闹嚷嚷的，小李也没办法，只好和大家一起把米饭放到旁边，要了一大瓶白酒，一一把酒杯倒满。直到大家都有了醉意，菜肴也吃得差不多了，才有人想起那碗饭来……
约定俗成的吃饭程序
餐前饮料的斟酌
先上鱼肉有问题
先上汤还是后上汤？
先吃主食还是后吃主食？
餐后要不要吃冷食？
如果进餐顺序变一变……
通过点菜来合理调整顺序
健康点菜五要素
5饥肠辘辘的时候，该吃什么呢？
最近十几年来，在职人员都有一个很明显的感受，就是生活节奏越来越快，人们越来越忙了。忙到什么程度？不少人经常不能按点儿吃好三餐。
不能按时吃饭，扛过去还是垫一垫？(1)
不能按时吃饭，扛过去还是垫一垫？(2)
不能按时吃饭，扛过去还是垫一垫？(3)
健康的充饥食物
空腹能喝牛奶豆浆吗？
为什么吃饼干要配不加糖的牛奶或豆浆？
6“三分天下”的健康点菜法
中国人或许是世界上最爱美食的民族。无论是春节还是元宵，中秋还是端午，每个节日都代表着一个饕餮的季节。无论是亲朋团聚，还是好友重聚，免不了都要吃饭喝酒，共享美食。在民间习俗中，节日宴席必定极大丰富，节前节后的聚餐也是丰盛异常，通常是十个盘八个碗再加上各种美
宴席点菜，难在哪里？
传统宴席，错在哪里？
美食与健康兼顾的点菜原则(1)
美食与健康兼顾的点菜原则(2)
美食与健康兼顾的点菜原则(3)
美食与健康兼顾的点菜原则(4)
美食与健康兼顾的点菜原则(5)
美食与健康兼顾的点菜原则(6)
7国宴菜单的点菜秘诀
生活好了，经济繁荣了，下馆子的机会也日益增多了。亲朋聚会要吃饭，会议活动要吃饭，招待客户要吃饭…… 可是，请客之时，宾主落座之后，往往谁都不愿意点菜，你推我让。俗话说，众口难调，要给一桌子人点菜，压力实在太大。
点菜是多目标工程
看看国宴菜的安排
知己知彼，懂菜懂人
走出点菜七大误区
做自己的营养点菜师
书摘与插图 |
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