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| 《你不可不知的100种家常食物功效》 |
| 作者:视界编写组 编著 |
| 出版社：江苏科学技术出版社 |
出版日期：2009-1-1 |
| ISBN：9787534564741 |
定价：元 |
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编辑推荐
需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。本书是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效。
内容简介
这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面。本书是其中之一，讲述了关于100种你不可不知道的家常食物功效，比如：虾、螃蟹、海蜇、扇贝、文蛤、海带、紫菜、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、白菜、花菜、青菜、马铃薯、红薯、慈姑、藕、竹笋、洋葱、西红柿等。
目录
001 牛肉
002 猪肉
003 鸡肉
004 羊肉
005 牛奶
006 酸奶
007 鸡蛋
008 鳝鱼
009 鲤鱼
010 鲈鱼
011 甲鱼
012 田螺
013 带鱼
014 鲑鱼
015 鳗鱼
016 金枪鱼
017 墨鱼
018 虾
019 螃蟹
020 海蜇
021 扇贝
022 文蛤
023 海带
024 紫菜
025 菠菜
026 卷心菜
027 芹菜
028 韭菜
029 白菜
030 花菜
031 青菜
032 马铃薯
033 红薯
034 慈姑
035 藕
036 竹笋
037 洋葱
038 西红柿
039 芦笋
040 茄子
041 莴苣
042 豆芽蒂
043 黄瓜
044 南瓜
045 苦瓜
046 冬瓜
047 大蒜
048 葱
049 生姜
050 萝卜
051 胡萝卜
052 辣椒
053 圆瓣椒和灯笼椒
054 蚕豆
055 扁豆
056 毛豆
057 赤豆
058 豌豆·青豌豆
059 大豆
060 豆腐
061 金针菇
062 香菇
063 木耳
064 口蘑
065 平菇
066 大麦
077 小麦
068 荞麦
069 玉米
070 糯米
071 白米
072 草莓
073 无花果
074 狮子
075 橘子
076 金橘
077 西柚
078 橙子
079 樱桃
080 西瓜
081 桃子
082 犁
083 香蕉
084 菠萝
085 柿子
086 葡萄
087 芒果
088 苹果
089 杏仁
090 南瓜子
091 葵花子
092 芝麻
093 栗子
094 核桃
095 花生
096 腰果
097 白果
098 松子
099 枸杞子
100 葡萄干
书摘插图
001 牛肉
其氨在酸组成和人的肌肉杨相近，是很好的蛋白质来源
牛肉蛋白质中氨基酸的组成和人的肌肉相近，具有非常容易被消化吸收的特点。特别是还富含谷物中含量少的人体必需的氨基酸之一——赖氨酸，所以是优良的蛋白质来源。
蛋白质营养素构成了肌肉、皮肤、骨、血液等身体各个部分，同时也对制造激素和免疫成分等各种维持健康的物质发挥着重要作用。所以，儿童的健康成长、维持体力、病后体弱、气力低下的恢复都不能缺少蛋白质。和维生素C、钙等营养素一块摄取，对提高抗紧张能力有效果。
富含血红素亚铁，对缺铁性贫血有效
与蛋白质一样，铁也是牛肉中富含的营养素。
铁对形成红细胞和恢复疲劳不可或缺，难点在于它在所需营养素中最难吸收。牛肉中含有的铁的类型是血红素亚铁，与植物性食物中含有的非血红素亚铁相比，其吸收率要高出数倍。…… |
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