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| 《素食养生常法》 |
| 作者:舒大丰 编著 |
| 出版社：百花洲文艺出版社 |
出版日期：2008-10-1 |
| ISBN：9787807421801 |
定价：元 |
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编辑推荐
饮食与健康息息相关，而素食极被人们所推崇。《黄帝内经》讲：吃得清淡而少补气，吃得味厚而多伤气。另外《明孝文皇后语》中也说：“饮食茹素，祛病延龄。”现代医学研究发现素食具有：益寿延年、强壮身体、降低胆固醇含量，防癌抗癌、美容养颜等功效。
内容简介
本书共分七章。第一章介绍了素食养生的历史、发展以及对素食人身体的好处。在其他章节中更详细地介绍了五谷杂粮养生、蔬菜养生、水果养生、坚果养生、蛋奶蜜茶养生。在每一章节中，还详尽介绍了每一种单味食材的性味归经、营养成分、养生功效等，每种单味食材都有几种相应的保健疗方，并介绍了其做法及功效。相信读者在阅读此书过程中，通过这些食方达到预防和治疗疾病的目的。
在编写本书过程中，参考了大量资料和古今素食文献，总结了800多种具有预防和治疗常见病的素食医方，其目的是为了让更多的人了解一些素食常识，掌握一些实用的素食保健知识。本书内容新颖独特，读者可根据不同素食的药理，选择最适合的素食。这是一本极具实用的健康读本，相信读者能从中深受其益，吃出健康体魄!
目录
第一章 要健康常食素
1.浅谈素食
2.为什么提倡素食养生
3.要保健食素食
第二章 五谷杂粮养生常法
玉米
大米
小米
糯米
黑米
紫米
薏米
黍米
小麦
大麦
莜麦
燕麦
荞麦
红豆
绿豆
黄豆
黑豆
蚕豆
芝麻
第三章 蔬菜养生常法
一、根茎类蔬菜
菜花
甘薯
马铃薯
萝卜
胡萝卜
莴笋
芦笋……
第四章 水果养生常法
第五章 坚果养生常法
第六章 蛋奶蜜茶养生常法
书摘插图
第一章 要健康常食素
2.为什么提倡素食养生
素食与肉食的差别
从营养价值看，植物食品的营养价值大大超过动物食品，完全可以满足人们健康的需要。其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示，干豆有3倍于牛肉的铁质，而豌豆、小麦所含的铁质也高出牛肉2倍之多，肉类所含的只有11%能够被人体吸收，而来自蔬菜的则大部分都可以。
肉类与植物里所含的铁质相比，在每100公克的食物里面，鸡肉含0.4毫克的铁质；吴郭鱼有0.8毫克；猪肉有1.5毫克；牛肉有3.6毫克；豌豆有5.5毫克；香菇有9.0毫克；木耳有9.3毫克；紫菜有98毫克；发菜有105毫克。我们可以发现，每样植物所含的铁质都比肉类高，甚至发菜是鸡肉的200多倍。
肉类与植物里所含的钙质相比，每100公克的重量里面，肌肉含5毫克；牛肉有8毫克；猪肉有12毫克；吴郭鱼有30毫克；豌豆有71毫克；香菇有25毫克；木耳有207毫克，发菜有699毫克；紫菜有850毫克。同样，每种植物所含的钙质都比肉类高，其中紫菜是鸡肉的170倍!
肉类与植物里所含的蛋白质相比，每100公克的重量里面，鸡蛋含12.5毫克；猪肉14.6毫克；牛肉18.8毫克；吴郭鱼20毫克；鸡肉21毫克；发菜21毫克；豌豆23毫克；紫菜8毫克，杏仁1毫克，黄豆有36毫克；豆皮有51毫克，其中豆皮为鸡蛋的4倍。…… |
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