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| 《四季营养餐 冬季营养餐》 |
| 作者:张云辉 编著 |
| 出版社：湖南美术出版社 |
出版日期：2008-12-1 |
| ISBN：9787535630209 |
定价：元 |
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编辑推荐
冬季营养餐，冬季营养，适时而食，五十多道精心搭配的菜、汤、点等菜肴，让寒冬变得温暖，让生活变得多彩。
内容简介
冬季养生在于“藏”
冬季草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而产生疾病。因此，冬季养生很重要的一点是“养肾防寒’。
营养四季，适时而食
“不时不食。是中国饮食养生的基本理念。合时节的菜味道最好，营养价值最高。一年四季应当根据时令安排合理的膳食。适时而食就是要求人们顺应体内生物钟的节律进食。
本书为《四季营养餐》丛书系列之一，主要介绍了冬季最适合的营养菜单，菜单中包含有菜肴、汤煲、粥饭、甜点等，并且每道佳肴均从原料介绍、操作步骤、营养功效、饮食宜忌等四个方面作了详细的介绍，此外，该书还在后面配备有健康贴士小栏目作为知识点缀，让读者在提高厨艺的同时学会更多的饮食养生知识。 全书图文并茂，方便易学，是学习厨艺的极好参考书。
目录
冬日提神七大食品
冬季应合理进补水果
孜然羊肉
爆炒蛏子
红烧带鱼
辣椒妙螺蛳
辣椒红花煮田螺
麻辣豆腐肉末
红椒黄豆烧猪肉
麻辣花蛇
椒香乌鱼块
油炸香酥鸡
尖椒土豆丝
葱油蘸鱼
香芋焖鸭
麻辣猪血
紫玉米烧鱼块
葡萄鱼
橙汁玉米鱼
锅煎沙尖鱼
炒猪血块
爆炒青椒
红椒炒香干
锿鱼韭菜
栗子焖乌鸡
椒油萝卜丝
蜜烧红薯
栗子烧肉
香菇烧豆腐
辣子兔丁
白菜炒牛肉
红烧鳝片
豆苗鸡片
蚝油鲜菇
洋葱牛肉
红烧栗子鸡
草菇紫菜烩羊肉
当归猪血莴苣汤
平菇羊血汤
冬菇当归肉片汤
海带排骨汤
猴头菇黄芪鸡汤
姜归羊肉汤
猴头菇煨兔肉
羊肉萝卜汤
独活红枣乌豆汤
桑枝丹参鸡肉汤
羊肉山药汤
葱头大虾汤
鳝鱼辣汤
萝卜笋丝汤
土豆牛肉汤
虫草麦冬老鸭汤
菠菜肉末汤
雪菜肉丝汤
五色紫菜汤
五香豆腐干汤
参芪竹丝鸡汤
淮山鱼片汤
灵芝丹参鲍鱼汤
海参鸽蛋汤
黄芪猴头菇汤
栗子杏仁鸡汤
淮山桂圆甲鱼汤
牛肉菜花汤
栗子芋头鸡汤
萝卜腐竹汤
豌豆苗鸡丝汤
酸辣鳝丝汤
紫菜萝卜汤
菠萝鸡片汤
萝卜煲羊腩汤
红薯甜粥
黑芝麻甜奶粥
桂圆姜汁粥
养生枸杞粥
山药萝卜粥
百合红枣粥
美颜红枣粥
大枣银耳粥
泡椒鸡丁炒饭
菠萝肉松炒饭
菠萝草莓冰沙
琥珀连心
炸香蕉
芝士番薯饼
冰糖银耳莲子汤
雪里藏红
冰糖炖雪米汤
团团圆圆
什锦沙拉
书摘插图
冬日提神七大食品
铁质是产生人体能量的主要介质，它担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。因此，如果人体内缺乏铁质，就会贫血，人会感到头晕、乏力。虽然猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源，但经常吃一些赤豆、黑豆或黄豆，也能起到补充铁质的作用，并能有效地改善疲惫、无力的状况。
菠菜
菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。
香蕉
香蕉被称为“高能量的食品”，含有极易被人体吸收的碳水化合物，同时还富含钾。钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能，但它不能在体内储存很长时间，尤其是人在剧烈运动后，体内的钾会降得很低。研究表明，钾过低会导致肌肉疼痛，心律不齐、反应迟缓等，而吃几根香蕉就可补充钾的不足。
草莓
草莓含有丰富的维生素C，而维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，因此多吃草莓能使人精力充沛。
金枪鱼
在高蛋白质的鱼类中，金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。
麦片
有人发现，早餐中纤维含量高的话，就不会有饥肠辘辘的感觉。营养学家为此解释说，纤维能使消化的速度放慢，持续不断地向血管供应碳水化合物，使人体源源不断地获得能量。燕麦片是一种富含纤维的食物，能量释放缓慢而又均衡，可使人体血糖水平一直维持在较高水平，因而不会很快感到饥饿且精神饱满。
脱脂酸奶
许多妇女在经期前后会感到乏力嗜睡。一项研究表明，多吃含钙丰富的食品，如脱脂酸奶等，可以明显改
善这种状况。如果每天喝3小杯脱脂酸奶或两大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情烦躁等症状有所减轻，因为钙具有缓解肌肉紧张、调节内分泌的作用。……
书摘与插图 |
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