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| 《风湿类风湿症食疗菜——食疗菜精华系列丛书》 |
| 作者:吴杰 主编 |
| 出版社：中国医药科技出版社 |
出版日期：2009-1-1 |
| ISBN：9787506740029 |
定价：元 |
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编辑推荐
享受美味，吃出健康，生活细节，决定健康。
内容简介
本书精选菜肴60款适合风湿、类风湿患者信用的菜肴。作者以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的营养成分、药理和疗效、用料配比、制作方法、成品特点与操作提示均作了详细的介绍。按书习做，您一定能烹制出集色、香、味、食养、食补、食疗于一体的美味菜肴。让您的家人在享受美味的同时，拥有健康和快乐。
目录
1.凤翅扣鳝段
2.蝎子烧黄鳝
3.蒸鳗段
4.蒜烧白鳗
5.当归烧鳜鱼
6.姜丝鲳鱼
7.仙茅川乌烧鲤鱼
8.蝎子烧鲤鱼
9.蝎子炖鲫鱼
10.淫羊藿酿鲫鱼
11.鲜蒜烧鲫鱼
12.骨碎补烧鲤鱼块
13.寄生独活焖泥鳅
14.参归泥鳅煲
15.骨碎补汁蒸河蟹
16.丹参鱿鱼花
17.猴姜合欢煨海参
18.枸杞炒玉翠
19.蚬肉炒芦笋
20.青翠海红
21.蚬肉炒甘蓝
22.干贝炒芹菜
23.蚌肉烧油菜
24.鸡血藤蒸鸡
25.吉利堂桑枝酱鸡
26.乳香蒸鸡
27.吉利堂五味酱鸡
28.栗子烧鸡块
29.姜炒鸡片
30.鸡血藤薯干炖鸡
31.双椒鸡片
32.党参赤芍焖鸡肘
33.鹌鹑蛋煲凤爪
34.当归蒜茸凤爪
35.鹌鹑烧双笋
36.双宝炖鹌鹑
37.桑枝玉米炖乳鸽
38.寄生独活酱鹿肉
39.党参赤芍煮鹿肉
40.牛膝芝麻肉丸汤
41.炸熘茄盒
42.豆腐丝炒韭菜
43.吉利堂炒肉丝
44.蝎子炒肉丝
45.当归什锦土豆片
46.肉片茄子
47.仙茅烧牛肚
48.芦笋炖猪排
49.枸杞黄豆炖猪排
50.黄豆芽炖猪手
51.姜泥肚片
52.油菜炒蹄筋
53.红烧蹄筋
54.仙茅烧鞭花
55.枸杞鸡茸鞭花
56.豆泡炒黑豆芽
57.桑椹汁浇茄片
58.桃仁炒芹菜
59.双色山药羹
60.甜蒜蜇皮丝
书摘插图
1.凤趐扣鳝段
原料：鳝鱼350克，鸡中翅8只，药包1个、(内装当归、5克，党参10克，川芎10克)，葱段、姜片各15克，料酒20克，精盐3克，味精、克，胡椒粉0.5克，清汤500克。
制作步骤：(1)鸡翅治净。鳝鱼宰杀治净，切去头、尾，取中段切成段。锅内放入清汤，下入药包、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎煮30分钟左右，捞出药包、葱、姜不用。
(2)鸡翅、鳝段分別下入沸水锅中氽烫捞出。鳝段码入碗内，加入精盐1克、料酒10克、药汁50克，入蒸锅内用大火蒸至熟透。
(3)锅内药汁烧开，下入鸡翅和余下的料酒、精盐用小火卤煮至熟烂、汤汁浓稠，将鳝段取出，汤汁滗入鸡翅锅内，鱔段扣入盘中.将鸡翅取出围摆在鳝段周围。锅内汤汁烧开，加入味精、胡椒粉，出锅浇在盘内鳝段、鸡翅上即成。
特点：造型美观，鳝段鲜嫩，鸡翅香烂，咸香鲜美。
功效：鳝鱼营养价值很高，是高蛋白、低脂肪的食品，能大补气血，健筋强骨，祛风利湿；鸡肉为高蛋白、低脂肪的营养食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精；当归可补血活血，调经止痛；党参可补中益气，健脾养血；川芎可活血行瘀，散风止痛。此款菜肴营养丰富，可益气补血，祛风利湿，行瘀止痛，对类风湿关节炎症状表现为关节变形、神疲乏力、关节疼痛患者有食疗作用。
操作提示：鳝段入沸水锅后，略烫即刻捞出。……
书摘与插图 |
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