|
|
|
 |
| 《猪牛羊肉这样吃》 |
| 作者:张奔腾，张恩来 主编 |
| 出版社：吉林科学技术出版社 |
出版日期：2009-1-1 |
| ISBN：9787538436129 |
定价：元 |
|
编辑推荐
随着社会的发展，人们消费理念的转变，过去那种贸易市场的消费正在被超市化的形式所取代。生鲜超市以其物美价廉、品种繁多、分档精细、选购方便、安全卫生的优点，深受广大消费者欢迎。逛超市，如今已成为一种现代的休闲时尚。 本书由38种家庭常用的畜肉细化原料为基础，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、饮食安全、安全选购、放心存储、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐6～15款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。
内容简介
本书旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“猪牛羊肉这样吃”。
书中以38种生鲜超市常见的畜肉细化原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全的同时，按照原料的不同特性，推荐了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。
本套图书共5册，推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。
目录
畜肉面面观
猪肉烹调小窍门
牛肉烹调小窍门
羊肉烹调小窍门
其他畜肉烹调小窍门
第1章 猪肉
里脊肉
菠菜丸子汤
葱烧肉段
榨菜肉丝汤
黑木耳肉羹汤
辣子肉丁
熘肉段
滑熘里脊
软炸里脊条
芝麻里脊
焦熘里脊条
生煎肉
烹里脊
五香酱肉
清烹里脊
葱爆肉丝
飘香肉串
千炸肉段
清汤肉丸
糖醋里脊
锅包肉
生煎里脊
猕猴桃炒肉丝
锅煽肉片
兰花肉
雪梨瘦肉汤
川东酥肉
锅煽里脊
钱江肉丝
蒜泥白切肉
鱼香春卷包
煎猪排
双笋肉片
菠萝咕噜肉
橙煎肉
水菱里脊
眉炸梅卷
寸金肉
芙蓉里脊丝
清炒里脊
茄汁珊瑚肉
脆炸里脊卷
煨里脊
熘核桃肉
萝卜肉
番茄腰柳
熘里脊
腐乳烧肉
凤眼里脊
菊花肉
酥糊里脊
京包里脊
茶枣里脊卷
栗子肉丁
47/芜爆里脊丝
干炸里脊
挂炉金钱里脊
烧里脊丝
五花肉
蒜泥白肉
马莲肉
炖糟肉片
红烧五花肉
腐乳肉
东坡肉
咸烧白
干烧肉
红烧肉焖豇豆
木樨肉
冬菇烧肉
回锅肉
胡萝卜卤肉
荷叶肉
樱桃肉酥
稻草扎肉卷饼
坛子肉
烧蒸扣肉
家常扒五花
笼仔粉砣
客家红焖肉
狮林四喜
酒俑梅香肉
汽锅滑嫩丸子
外婆烧肉
南肉外婆包
青豆粉蒸肉
梅菜扣肉
扣肉
炸排肉
蛏千烧肉
家乡肉
金牌扣肉
淡菜煨肉
荔浦扣肉
东坡方肉
香酥焖肉
倒笃菜扣肉
糯米南瓜肉
钩吊香肉
罐焖肉
回锅荷叶饼
金钩烧肉
香粉双蒸
炝糟五花肉
家乡南肉
脆浆裹肉
家乡扣肉
蜂窝肉
老酒焖肉
肥膘肉
徽式肉圆
鸳鸯雪花卷
龙眼肉
龙眼酥肉
挂霜丸子
粉糖酥肉
糖酥肉
臀尖肉
叉烧肉
螺丝肉
奶汤核桃肉
海蜇肉片
火爆燎肉
青椒炒肉丝
晌铃肉
醋椒丸子汤
肉丸粉丝汤
铃铛丸子
煎焖肉饼
干炸丸子
葵花圆子
山东蒸丸
油炸响铃
野生珍菌汆丸……
第2章 牛肉
第3章 羊肉
第4章 其他
书摘与插图 |
|
|