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| 《生活方式与健康》 |
| 作者:刘云章 编著 |
| 出版社：中国社会出版社 |
出版日期：2008-10-1 |
| ISBN：9787508718668 |
定价：元 |
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内容简介
生活的健康与健康的生活
在当下，健康已经成为人们最为关心的一个热门话题。那么，什么是健康?怎样才能获取健康呢?
事实上，人们对健康的理解和要求也是不断变化的。起初，人们认为，健康就是没有疾病，后来，世界卫生组织在1978年给健康下了一个新的定义：健康不仅是没有疾病或不虚弱，‘而且是身体的、精神的和社会适应良好的总称。到1989年，世界卫生组织又一次深化了健康的概念，认为健康包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。
具体来讲，健康表现为十个方面：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极。乐于承担责任；善于休息，睡眠良好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能抵制一般性感冒和传染病；体重适当，身材发育匀称，站立时，头、肩、臂的位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睛不易发炎；牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。
可见，随着社会的发展、生活水平的提高、医疗卫生条件的改善以及人们健康和自我保健意识的增强等，人们对健康内容的理解不断扩展，从而使健康与人们日常生活的关系越来越密切。生活的健康与健康的生活成为人们追求的目标。
本书为了指导人们健康地生活，从当代人日常生活的九个主要方面人手，即饮食与健康、服饰与健康、居室与健康、行为与健康、用品与健康、运动与健康、休闲与健康、减肥与健康，美容与健康，比较全面的论述了生活与健康的关系，具有科学性、实用性、通俗性等特点。
目录
开篇的话
生活的健康与健康的生活
§1 饮食与健康篇
一、人体营养与健康
1. 营养物质与健康
2. 蛋白质与健康
3. 脂肪与健康
4. 糖类与健康
5. 维生素与健康
6. 矿物质与健康
7. 水与健康
二、农作物类食品与健康
8. 小麦与健康
9. 谷类与健康
10. 豆类与健康
11. 玉米与健康
12. 薯类与健康
三、肉类食品与健康
13. 猪肉与健康
14. 牛肉与健康
15. 羊肉与健康
16. 鸡肉与健康
17. 鸭肉与健康
18. 驴肉与健康
四、蛋类食品与健康
19. 鸡蛋与健康
20. 鸭蛋与健康
21. 鹅蛋与健康
22. 鹌鹑蛋与健康
五、蔬菜类食品与健康
23. 白菜与健康
24. 萝卜与健康
25. 马铃薯与健康
26. 芹菜与健康
27. 西红柿与健康
六、水果类食品与健康
28. 苹果与健康
29. 柑橘与健康
30. 香蕉与健康
31. 梨与健康
32. 西瓜与健康
33. 草莓与健康
七、饮料类食品与健康
34. 茶与健康
35. 啤酒与健康
36. 咖啡与健康
37. 碳酸饮料与健康
八、饮食习惯与健康
38. 平衡膳食与健康
39. 饮食习惯与健康
40. 细嚼慢咽与健康……
§2 服饰与健康篇
§3 居室与健康篇
§4 行为与健康篇
§5 休闲与健康篇
§6 减肥与健康篇
§7 美容与健康篇
健康掌握在我们自己手中
书摘插图
§1 饮食与健康篇
一、人体营养与健康
1.营养物质与健康
营养是生命的物质基础。大约在30亿年前，地球上开始出现营养物质，随之地球上有了生命。生命本身就是一个不断同外界环境进行物质与能量交换的开放体系。生命不停地从外界摄入营养物质与能量，进行同化作用。同时又不断分解出能量，进行异化作用。如果这种活动停止，生命也即结束。由此可以说，营养是人类在生存和繁衍过程中，机体不断地从外界摄取各种食物，经过体内的消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能这一连续动态的过程。在营养这一动态过程中，能维持生命、健康和促进生长发育的化学物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水共六大类，它们是机体组织细胞生长、发育、修补和维持各器官功能所需的原材料，也是为生命活动供给能量的能源。
人体中的这些营养物质占人体的比重不同，其中水约占61%、蛋白质约占18%、脂肪约占17%、无机盐约为4%、碳水化合物和维生素仅占微量。从原素上讲，人体中含有几十种化学元素，地球上有的几乎都能在人体中找到，其中碳占18%、氢占10%、氧占65%、氮占3%、钙占2%、磷占1%、钾占0.35%、硫占0.25%、钠占0.15%、氯占0.15%、镁占0.05%等。这些元素占人体的总重量的99.90%以上。尽管比重不同，但它们对人体的功能却不能以此而论，可以说各有千秋，各种营养素对人体的生理功能体现在3个方面：①作为人体结构的物质，营养素是人体的“建筑材料”，参与组织、细胞的构成、修复与更新，如蛋白质、脂肪等。②作为人体代谢的物质基础，营养素可以提供人体从事劳动所需要的能量，如碳水化合物、脂肪等。③作为调节生理功能的物质基础，营养素能维持人体正常的生理功能，如维生素、矿物质等。
化学物质是怎样进入人体和组成人体的呢?是来自种类繁多的食物。生命首先在于营养，而营养主要来自各种各样的食物，人体必须从外界各种食物中摄取营养素才能存活。从外界环境中摄取食物是人类的本能，也是人类生活的第一需要，故有“民以食为天”之说。然而，人类文明发展到今天，我们不能把吃饭仍旧停留在原始的本能阶段。如何吃的合理包含着很多学问，需要用科学知识进行指导，才能获取更好的营养，促进儿童和青少年的生长发育和智力发展，增进中老年人的健康和精力，提高老年人的身体素质和抗病能力。…… |
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