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图书编号:51778

《中华药膳大全》 作者:中映良品 编著 出版社：成都时代出版社 出版日期：2008-7-1 ISBN：9787807058038 定价：39.80元      编辑推荐     名厨亲身示范多款经典药膳制作全过程。     千百年流传的中医食疗智慧，家庭必备的药膳制作手册。     联手出击，设计数百例食疗圣品。     有效解决现代人健康常见症状。     医学权威     基于传统中医理论，结合现代人的生理特点，具有显著养效果。     活出健康 滋于养生，袪病强体，美容养颜。     把时间多花在厨房，少花在药房。     运用68味中医智慧，针对人体8大系统常见疾病，严谨设计数百例专用药膳，帮您调理身体、重拾健康。     便秘、失眠、风湿、糖尿病、高血压、冠心病……     针对亚健康、中老年、久病人群等，精心烹制特色药膳。     气管炎、肾病、胃炎、肝炎、心血管疾病、生殖系统疾病……     药食同源，运用传统中医智慧，针对怀解决顽固问题!     明目、乌发、丰胸、去细纹、淡斑、增强免疫力、抗衰老……     传承古代药典秘方，吃出美丽，吃出健康!     养心降压药膳，安神补脑药膳，清热泻火药膳，保肝降糖药膳，健脾和胃药膳，消食化积药膳，被气养血药膳，调经止带药膳，乌发明目药膳。     运用68味中医智慧，针对人体8大系统常见疾病，严谨设计数百例专用药膳，帮您调理身体、重拾健康。      内容简介     详解各种食材的药性，系统分析食物与药材的相宜相克、搭配原理，药膳烹调与服用的禁忌，专业解析各年龄层、各职业人群常见病症以及饮食原则。     星级大厨亲自操刀，演绎中华靓汤精选案例的熬制全过程。结合现代人的健康状况、饮食习惯，提供简单易学的药膳配方及制作专业讲解，从药性原理、病理特征的角度出发，详解各类药材的补、泻、调，各种常见食材的性、味、归经与沉浮。助您防治疾病，改善身体机能，提高免疫力，吃得有智慧，活得超健康。     本书从医学医理的角度出发，根据身体各个不同部位的需求，给予不同的药膳进行食疗，使身体机能得到更好的改善。 专家编写、名医指导、营养师分析、名厨料理是本书的最大特色。所有的菜例，食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补疾病得到治疗。 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。      目录     第一篇 食疗文化概述     中国食疗文化源远流长     中医饮食营养观     食疗功效有几何     性味归经知多少     食物的“黄金搭档”     食疗的“地雷区”     二十大最具人气的明星药膳     第二篇 消化系统理疗篇     慢性萎缩性胃炎     胃溃疡与十二指肠溃疡     便秘     病毒性肝炎     肝硬化     胆囊炎与胆结石     结肠癌与直肠癌     清热泻火药膳系列     野生金霍斛蝎子炖老鸡     野生金霍斛炖龟     小米粑     酸菜全羊汤     糯香排骨     洋参双雪瘦肉汤     萝卜橄榄咸猪骨汤     健脾和胃药膳系列     山药膏蟹煲     浓汁猴头菇     番茄马铃薯脊骨汤     山药鸡丝粥     辣椒叶鸡蛋汤     消食化积药膳系列     蜜汁山楂     泰式咖喱虾     莲子淮山鸽子汤     山楂麦芽猪横脷汤     葛花苦瓜排骨汤     山药莲子猪肚汤     粉丝节瓜咸蛋瘦肉汤     冰糖炖香蕉     生姜大枣汤     山楂桂皮姜麦水     番茄红薯牛肉汤     第三篇 神经系统调养篇     失眠     癫痫     头痛     三叉神经痛     安神补脑药膳系     灵芝土茯苓炖龙龟     脆银耳     鲜百合桂圆瘦肉汤     蘑菇汆羊肉丸     莲子田鸡汤     天麻枸杞猪脑汤     大蒜拌牡蛎     鲜菇豆腐鱼头汤     烤鳗鱼饭     宁心镇静药膳系     酱炖雉鸡肉     洋葱炒甜椒     香菇糙米饭     青葱炒虾米     虫花灵芝炖鸡     党参大枣猪心汤     第四篇 呼吸系统调养篇     肺病     慢性支气管炎     哮喘性支气管炎     急性支气管炎     散风化痰药膳系列     熏肉花椰菜     牛肉烩百合     菜干猪肺汤     蝉蜕冬瓜汤     白果青鱼丸     罗汉果川贝炖鹌鹑     参苓大枣鸡汤     清热利咽药膳系列     药材煮二色蛋     橄榄木耳炖猪肉     菊花北芪炖鹌鹑     金霍斛虫花炖乳鸽     清补凉乌鸡汤     止咳平喘药膳系列     川贝雪梨炖鹧鸪     川贝桔梗炖鹌鹑     苦瓜干贝炖龙骨     沙参玉竹炖乳鸽     第五篇 循环系统调养篇     防治心血管疾病的七大饮食原则     具有降脂作用的食物     高脂血症患者如何合理饮食     清热凉血药膳系列     海底椰炖雪蛤     清炒藕片     通菜茅根瘦肉汤     绿豆沙     牛肉萝卜豆腐火锅     珍珠煲草龟     归芪生姜羊肉汤     黄芪鲜菇炖黄鳝     降压排毒药膳系列     参须枸杞炖白鳝     无味双参炖鲫鱼     天麻炖鹧鸪     养心除脂药膳系列     什锦火锅汤煲     三色兔丁     五子养心粥     荞麦包     牛肉莲子红枣汤     第六篇 运动系统调养篇     运动系统疾病的分类     运动系统疾病的临床表现     运动系统疾病的饮食禁忌     强筋壮骨药膳系列     五香牛肉     牛大力炖鹿蹄     桑寄生牛尾汤     大骨浓汤     归参山药炒猪腰     牛奶大米粥     山药牛筋     当归鲍鱼炖排骨     人参牛肉冻     牛杂萝卜汤     养血生肌药膳系列     川贝鳄鱼炖鹧鸪     人参鸡丝冷盘     荷香红枣蒸甲鱼     人参首乌粥     红糟羊肉汤     木瓜鱼腩煲     蜜汁莲藕     杜仲月子水     蒜泥黄瓜     松仁枸杞炒饭     花生煲猪尾     百香果蜜梨海鲜     草菇炒田鸡     皮蛋瘦肉薏仁粥     第七篇 内分泌系统调养篇     内分泌的概念及分类     内分泌疾病的治疗原则     常见内分泌疾病的调理     清热燥湿药膳系列     银芽炒鳝丝     红枣炖兔肉     冬瓜老鸭汤     芹菜拌腐竹     干炒苦瓜     柠檬炒面     降糖解毒药膳系列     黑豆党参煲塘虱     荞麦煎饼     什锦瓦罐汤     蟹棒韭菜花     白菜煮豆腐     平肝润肤药膳系列     蛤蜊冬瓜盅     菌菇瘦肉汤     姜丝乌梅蒸草鱼     奶油蒸地瓜     第八篇 泌尿与生殖系统理疗篇     阳痿     早泄     遗精     月经不调     痛经     阴道炎     除湿利尿药膳系列     巴胶炖鲜鹿尾巴     人参甲鱼炖老鸽     冬瓜脊骨汤     白切羊肉     无花果木耳猪肠汤     羊肾红枣汤     滋阴助阳药膳系列     巴戟蓉炖鹿鞭     枸杞煲鹿蹄     极品蒸大虾     牛鞭姜汤     苁蓉巴戟羊肉汤     鳗鱼枸杞汤     苁蓉黄精骶骨汤     豌豆荚炒鱿鱼     枸杞烧海参     丹参豆腐羊肉     补气养血药膳系列     野生灵芝炖响螺     四物鸡汤     双参花蟹     黑豆烧排骨     汁淋菠菜猪肝     老姜炖鸭     人参红枣炖乌鸡     调经止带药膳系列     池底参炖羊胎     墨鱼黄花菜炖五花肉     墨鱼汁炒饭     蔬菜炒刺参     第九篇 美容明目调养篇     饮食美容法的概念     饮食增强免疫力     饮食明目     美容养颜药膳系列     松茸烤排骨     牛肉香菇炖鲍鱼     花菇炖竹荪     冰糖燕窝炖鸽肉     姜酒土鸡汤     参芪玉米排骨汤     阿胶龙眼芝麻糊     红萝卜橙香鸡     芙蓉蒸蛋     青瓜拌牛柳     雪蛤海鲜羹     乌发明目药膳系列     家常胡萝卜片     鲍鱼内脏粥     什锦煎饼     青菜干贝烩洋菇     凤梨炒肉片     松子胡萝卜     增强免疫力药膳系列     花雕黄鱼     醉鲜长江鲥鱼     山药炖牛肉     五彩蒸鸡     冬虫夏草炖鸭汤     花胶猪腰烩牛蛙     印度咖喱煸饭     斑兰椰浆饭     凉拌山药丝      书摘插图     第一篇 食疗文化概述     中国食疗文化源远流长     中国食疗文化的最大特点是浑然天成，效法自然。于日常人生必需的饮食之时，在不知不觉、有意无意之间，调和鼎鼐，强身益寿，治疗疾病。它无毒无害，使人置身于美食文化的高度享受之中。     药物的本义是指有毒的东西，而食物是无毒的。用无毒的食物保护身体健康、祛除疾病，当然是最佳选择，也最符合回归自然的标准。大自然为人类提供了生命动力的来源，人通过呼吸、饮食而得到它，故食疗寄寓于日常的饮食之中，是顺理成章的。     普通的饮食文化之“调和鼎鼐”，就在不知不觉、有意无意之间为我们提供了最好的食养、食疗之健康食品。这是因为“五味”代表着人体对各种各样营养物质的需求，人宜食杂，不应偏嗜。中国饮食文化不但菜品、食肴种类繁多，而且每种食品的烹制都应五味调和。这样不仅适应了口味的享受，同时又合乎身体气血的需求，故它们作为健康食品和保健食品，其价值也是不言而喻的。我们之所以说“不知不觉”、“有意无意”，即是指中国传统的饮食烹调原则“调和五味”与中医学的以四气五味原理为指导的用药原则相一致。     此外，几千年来传统的饮食文化环境、美食美器的配合、诗词歌赋的协调、酒茶等的消遣……其本身所具有的愉悦精神对促进身心健康的作用，也不可低估。现代医学也有采用音乐、环境治病等辅助疗法的。然而饮食文化环境本身不是为治病而设，并不刻意营造，而是与饮食文化共生。野餐有山水之美，令人心旷神怡；酒楼饭馆有繁华之美，让人感受温暖和热烈；茶室酒肆有朴实之美，使人如卸重担、歇足气力……有时餐室屏风的一幅画，或墙上的一副对联，也说不定正对上了某位食客的思想病根，或生愉悦，或开心扉，能起到辅助治疗的作用。文人士子聚在一起饮酒吟诗，更足以发泄郁闷，排遣烦恼，这好比一些餐馆内设卡拉0K，让人们有机会吼出胸中不快，也可调节情绪，愉悦人生。     所以，中国食疗文化的第一大功能机制，正是传统的饮食文化大背景的赐予，融合氛围，出之自然，让人们在享受中得到养生的益处。……