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| 《科学的老年营养知识：院士告诉您》 |
| 作者:张万起 编著 |
| 出版社：重庆出版社 |
出版日期：2008/7/1 |
| ISBN：9787536698673 |
定价： 39.00元 |
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编辑推荐
这是中国医学院院士写给老年人阅读的营养卫生读本。全书共分上下两篇：上篇介绍了老年人的生理特点与营养特征，下篇则介绍老年人的常见病与饮食营养。全书语言通俗，立足于预防与治疗的措施，自查与自治的知识，药疗与食疗的并用，求医与导医的结合等方面，适合广大有老年人的家庭备用。
内容推荐
本书将避开病理、用药分析等一些过于专业的内容，将从为病人答疑解惑的角度出发，论述目前最新药物与最新方法，最新科学研究与最新医疗成果，立足在预防与治疗的措施，自查与自治的知识，药疗与食疗的并用，求医与导医的结合等方面，用“大专家”写“小书”的方式，用简洁、明快、一目了然的手笔，编写成册。
目录
上篇 老年人的生理特点与营养特征
1 老年人的生理特点
1.1 人到底能活多久
1.2 老年人的生理变
1.2.1 心血管系统渐渐老化
1.2.2 神经系统逐渐衰退
1.2.3 消化道与肝脏开始逐渐退化
1.2.4 泌尿系统功能逐渐失调
1.2.5 呼吸系统功能逐渐减退
1.2.6 骨骼和肌肉功能开始蜕变，骨骼开始变脆、变松
1.2.7 体内水分日渐减少
1.2.8 免疫功能逐渐下降
1.2.9 内分泌系统的功能发生变化
1.2.10毛发、皮肤和五官等衰老症状
2 老年人的营养需要
2.1 老年人的热量需要
2.2 老年人的蛋白质需要
2.2.1 蛋白质的生理特点
2.2.2 老年人蛋白质的适宜摄入量
2.3 老年人的脂肪需要
2.3.1 脂肪在人体中的功与过
2.3.2 老年人脂肪的适宜摄入量
2.4 老年人的维生素需要
2.4.1 可以使老年人明目和健肤的维生素A
2.4.2 功能众多的维生素B家族
2.4.3 解毒、抗坏血病、防癌功臣——维生素C
2.4.4 强壮骨骼的维生素D
2.4.5 减缓衰老的重磅武器——维生素E
2.4.6 止血英雄——维生素K
2.5 老年人的矿物质需要
2.5.1 能使老年人筋骨强健的钙和磷
2.5.2 有助于预防老年人贫血的铁
2.5.3 可减缓老年人记忆力衰退的铜、锌、碘
2.5.4 有助于老年人防癌的硒
2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的铬、镁、锰
2.5.6 易诱发老年人心血管疾病的食盐
2.5.7 有助于老年人降血压的钾
2.5.8 对老年人骨骼和牙齿有保护作用的氟
2.6 老年人的碳水化合物及膳食纤维需要
2.6.1 碳水化合物的种类
2.6.2 可以被人体消化吸收的碳水化合物的生理功能
2.6.3 不能被人体消化吸收的膳食纤维的生理功能
2.6.4 老年人碳水化合物的需要量
2.7 老年人的水分需要
2.7.1 水的主要生理功能
2.7.2 老年人对水的需要量
3 老年人的饮食原则和良好饮食习惯
4 营养素的食物来源与益寿食品
5 老年人的营养失调及所产生的疾病
下篇 老年人的常见病与饮食营养
6 高血压与饮食营养
7 冠心病与饮食营养
8 糖尿病与饮食营养
9 骨质疏松症与饮食营养
10 肥胖与饮食营养
11 癌症与饮食营养
12 老年痴呆症与饮食营养
在线试读部分章节
1 老年人的生理特点
1.1 人到底能活多欠
世界上任何人都无法回避人体自身的衰老和死亡问题。衰老和死亡是人类所不可抗拒的客观自然规律。在自然规律面前，人靠自身能力所能做的是尽可能地减缓衰老和死亡的过程。因此，健康与长寿就成为全世界人们普遍关心的问题。
过去人们常说：“人活七十古来稀”，而现在则是“八十九十也不奇”。关于人类的自然寿命到底应该是多少，人们各说不一。根据著名生物学家巴风推算，一般哺乳动物的最高寿命，相当于它完成生长期的5～7倍。人的生长期一般都在20～25岁之间完成，按如此推算，人的最高寿命应该是100～175岁之间。美国老年学家海弗利克通过实验研究发现，细胞分裂次数与分裂周期相乘就是自然寿命的年数，人类的自然寿命应当是120年左右。前苏联科学家埃尔蒙斯基提出，自然界在其结构或组织大体上变异一次所间隔的时间是严格确定的，即以大约15.15的系数递增，人的寿命应为167年。有的学者认为，哺乳动物的最高寿限约相当于其性成熟期的8～10倍，人的自然寿命应当是110～150岁。瑞士学者提出，人的寿命为115～120岁；德国学者提出，人的寿命为110～125岁；法国学者提出人的寿命为110～120岁D可见，无论按照哪种方法推算，人的寿命都应在百岁以上。然而，遗憾的是，在实际生活中，百岁老人却是罕见的。
那么是什么因素影响了人们的寿命呢?据联合国公布的材料，世界上有四个长寿地区：俄罗斯的高加索地区、巴基斯坦的洪扎地区、厄瓜多尔的威尔卡班巴村和我国的新疆维吾尔自治区。这些地区并非是经济发达地区，但这里的人们却多长寿。
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