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| 《蔬果密码中医师与营养师的对方》 |
| 作者:萧菊贞 编著 |
| 出版社：旅游教育出版社 |
出版日期：2008-7-1 |
| ISBN：9787563717033 |
定价：25.00元 |
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编辑推荐
台湾地区健康类畅销书。
各种疏果含有哪些营养成分？营养师有营养师的观点。这些疏果的性味又如何？中医师有中医师的角度。
52种疏果对身体有哪些益处和害处？且听中医师、营养师各抒已见。亲密接触疏果小尖兵，教你吃出健康营养餐!
内容简介
本书针对52种常见蔬果。以问答与对话的方式，汇集了中医与西医(营养师)的观点，从不同的专业医疗角度。探讨它们的营养价值、性味特点、对身体的好处和坏处。
对于我们经常遇到却又迷惑不解的食用禁忌问题，中西医从不同的角度出发，对同一种蔬果往往有着相异的看法，碰撞出的火花不但一清读者心中长久的疑问，也使每种蔬果的角色更加鲜活生动……
作者简介
萧菊贞，知名纪录片导演，作品丰富。热爱电影、文学，著有《银簪子——终究我得回头看见自己》《大毛与Coffee》等书。
目录
Part 1 蔬菜类
芹菜
菠菜
苦瓜
青花椰菜
茄子
木耳
菌菇
芦芛
青椒
小黄瓜
地瓜叶
青葱
胡萝卜
白萝卜
洋葱
姜
冬瓜
西红柿
南瓜
Part 2 水果类
苹果
葡萄
柳丁(柳橙)
樱桃
芭乐(番石榴)
草莓
柠檬
水蜜桃
香蕉……
Part 3 五谷类
Part 4 根茎类及其他
书摘插图
芹菜
我们日常所吃的芹菜，它的根茎含有丰富的钾离子及纤维质，叶子更是富含B(BETA)类胡萝卜素、维生素B1和B2及维生素C。钾离子对心脏功能有一定的帮助。纤维质能帮助肠蠕动。芹菜的香味还能促进食欲及振奋精神。
Q：芹菜的味道比较浓，有很多小朋友不是很喜欢吃，可是芹菜含有丰富的纤维质，经常听到有人说排便不顺时可以多吃芹菜。也有人说吃芹菜可以降高血压。芹菜到底对人体有哪些帮助呢？
营养师：芹菜有一种特殊的香味，发出这种香味的是一种类似酯类的成分，而这种味道的确是造成很多小朋友害怕的原因，甚至有些大人也不是很喜欢。但是芹菜的独特香味可以促进食欲，还有解除精神恍惚与头痛的效果。
中医师：这就是中医所说的芳香健胃的功效。依中医来讲，芹菜性质干且偏凉，妇女在怀孕前后不适合吃太多，而男性也不能吃太多芹菜，特别是迫切想要生孩子的男性更不能多吃，因为芹菜比较凉，会减少精子的数量。所以，不孕症者也不能吃太多。但是从某方面来讲，芹菜可以降血压，也是因为它的性质较凉的关系。
营养师：我们吃芹菜时都会将芹菜叶挑掉，只留根茎部分，其实很多营养成分都在芹菜叶上，像是B类胡萝卜素、维生素B1和B2，还有维生素C等。芹菜根茎不含B类胡萝卜素，而是以矿物质钾离子及纤维质含量较多。所以，芹菜叶是很有营养价值的。
中医师：除此之外，芹菜性凉可以退火。中医常说的腹内火、伏火，例如长痘子、发疹子，或者生病以后体内五脏六腑的郁热，芹菜都可以改善这些症状。甚至有的人会热到出血，像是流鼻血、痔疮出血，或者是女孩子月经流量过大、子宫出血、产后恶露不绝，这时，将芹菜打成汁，就是一杯很好的凉血止血饮品，属燥热体质者较适合饮用。…… |
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