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| 《普洱茶健康之道》 |
| 作者:周红杰 著 |
| 出版社：陕西人民出版社 |
出版日期：2007-8-1 |
| ISBN：9787224081046 |
定价：元 |
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编辑推荐
普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。
——[清]方以智其子中通、中履等编《物理小识》
滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。
——[清]张泓《滇南新语》
普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。
——[清]赵学敏《本草纲目拾遗》
普洱茶味沉刻，可疗疾。
——[清]王昶《滇行日录》
千年普洱，健康人生。
——前全国政协主席李瑞环
云南普洱茶的绝妙之处在于经过1000年的历史，至今还具有旺盛的生命力，只要时常饮用就会有利尿、助消化、醒酒、减肥、健身、增强食欲的功效……为了全世界更多的人们的健康，应该普及饮用。
——日本中国医报社社长坂本敬四郎
优质的普洱茶是选择“好的原料”，通过“精湛的工艺”加工“科学贮藏”而成。
普洱茶养生关键在于其养生物质丰富且协调、功能性物质的大分子小分子化及品饮的平和性。
普洱茶养生物质的来源主要有原料中固有营养物质的保留、加工过程中转化生成的有益物质、有益微生物生命体的固有成分。
云南普洱茶多样、多变、多异、多趣等特点赋予了其丰富的内涵与强劲的生命力，其独特功能使懂得普洱茶的茶界内外人士迷恋，难以割舍，疯狂追捧，爱不释手，欲罢不能。
——周红杰教授
内容简介
藏普洱，还是喝普洱？普洱茶仅仅是一股风潮，一种时尚，还是一种能有效带给人健康的生活方式？这些问题在本书中得到了令人满意的解答。
周红杰教授作为云南省普洱茶科学研究的带头人之一，在茶学研究上具有重大突破。他从现代养生学出发，对普洱茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说；通过对比普洱茶与其他饮料在健康功效上的差异，总结普洱茶之养生精要；引证大量实验数据对普洱茶的神秘功效加以解读。本书同时介绍了科学饮用普洱茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方，相信对健康生活能够产生十分有益的指导作用。
本书从科学实证研究和现代养生学出发，全面介绍了普洱茶的概念、特征、特性、特点，详细论述了普洱茶中具有养生保健疗效的丰富的理化成分，深刻揭示了普洱茶中功能成分与健康的关系，系统阐释了普洱茶奥妙无穷的养生保健机理与机制，明确对比了普洱茶与其他饮料在保健功效上的差异，详细列出了科学饮用普洱茶的方法、禁忌，高度概括了普洱茶对人体生理和心理的调理和保护作用，深度浓缩了科技普洱茶养生学精华，另外，本书也首次系统地提出了普洱茶养生理论学说，开启了普洱茶科学养生的新时代。 本书作为新世纪解读普洱茶与人类健康的指南，将带您走进普洱茶的魅力世界，领略普洱茶神奇的保健疗效!
作者简介
周红杰教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人后备人才；现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事；云南省普洱茶协会常务理事；云南茶业学会理事；昆明民族茶文化促进会副理事长；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员；云南科技扶贫专家服务团专家。2005年被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”。
教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项；2003年组织(首创)云南茶艺师资质培训及认定工作，先后培养中高级茶艺师300余人。主编、参编多部著作，其中《云南普洱茶》一书被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，2005年主编《云南茶叶冲泡技艺》，2006年11月又推出新书《云南名茶》。
科研方面，先后主持和参加国家、省部级研究项目10余项，发表研究论文50余篇，99’世博会期间参与负责世博茶园建设工程项目。
目前主攻云南普洱茶研究，主持国家自然科学基金“云南普洱茶品质形成机理”项目、云南省“十一五”科技攻关及高新技术发展项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”及云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”等课题，普洱茶研究成果已获授权专利8项。
目录
引言 普洱茶健康新坐标
健康人生
普洱茶对抗亚健康
普洱茶对抗疾病
一、肥胖
二、心脑血管疾病
三、糖尿病
四、癌症
五、精神疾病
普洱茶对抗衰老
一、衰老是自然法则
二、认识衰老求长寿
三、普洱茶是延缓衰老的灵丹
第一章 普洱茶养生——历史弥新的健康理念
第一节 普洱茶养生说
一、古老对普洱茶功效的记述
二、现代普洱茶功能研究的成果
三、普洱茶功效的现代研究
第二节 普洱茶养生理论的三大基石
第二章 茶好，普洱茶更好
第一节 重新认识普洱茶
第二节 普洱茶的个性魅力
一、云南普洱茶的加工工艺独特
二、云南普洱茶对原料选择专一且对品质形条件要求高
三、云南普洱茶独特的加工工艺形成了独特的化学成分
四、普洱茶品质特征独特
第三节 普洱茶药方
一、降压减肥茶
二、内科
三、止痛茶
四、止痢茶
五、清热明目茶
六、普洱茶的美容瘦身功用
第三章 科学品饮普洱茶，开启时尚养生之门
第一节 健康普洱茶的特征
一、普洱茶品质的形成原因
二、良好普洱茶应具备的特征
三、科学选购普洱茶的方法
第二节 科学品饮普洱茶
一、普洱茶的品饮方法
二、饮用普洱茶的禁忌
第四章 藏在普洱茶里的秘密
第一节 普洱茶中的营养素
一、碳水化合物
二、脂肪
三、蛋白质及氨基酸
四、维生素
五、膳食纤维
六、矿物质
七、水
八、普洱茶中的营养素是人体免疫的增强剂
第二节 普洱茶中的功能性成分
一、普洱茶主要功能性成分的特性
二、普洱茶中的主要功能性成分
第五章 普洱茶的养生文化
第一节 审美普洱茶
一、普洱“茶之美”
二、给人类带来健康的普洱茶之美
三、普洱茶之自然美构筑了茶叶养生的独特性
四、普洱茶是健康永远的朋友
第二节 趣谈七子饼
一、彩云之南普茶源，圆饼紧茶筒七片
二、名字饼茶因形化，号称七子有缘法
三、七字有信玄机存，天意昭昭如有神
第三节 普洱茶的型韵
一、做人之道
二、型中内涵
第六章 普洱茶的前世今生
第一节 追溯普洱茶
一、普洱茶的历史
二、普洱茶古茶地图
第二节 科学普洱茶发展历程
一、古代普洱茶
二、近现代普洱茶
三、微生物固态发酵普洱茶的研究
第七章 静心感悟好普洱
第一节 好普洱还需用心“泡”
一、精茶选备
二、妙器就位
三、泡茶
第二节 时尚普洱茶
一、普洱茶的“品饮”时尚
二、普洱茶的“典藏”时尚
三、普洱茶的“经济”时尚
四、普洱茶的“健康”时尚新理念
后记
参考文献
媒体评论
面对“普洱茶是茶还是药？”“普洱茶真的越陈越香吗？”“普洱茶是否已经误入歧途”等等各种质疑，普洱茶身上的光环似乎在渐渐褪去。然而在一片质疑声中，一本名为《普洱茶健康之道》的新书由陕西人民出版社正式出版发行，本书的出版还原了普洱茶健康、养生的本色，同时也让关于普洱茶的健康养生问题的争议尘埃落定——普洱茶最大的价值就在于其对人类健康的极大促进。
如果没有这一价值，那么其它关于普洱茶的一切无从谈起。
本书作者周红杰教授作为云南普洱茶研究首席专家，多年来致力于普洱茶健康奥秘的钻研，本次出版的新书《普洱茶健康之道》更是云南省自然科学基金项目——“云南普洱茶化学成分及质量标准研究(2003C0007Z)”部分科研成果的总结，其中多项专利首次正式公布。
书中运用大量实验数据和事实依据，从科学实证研究和现代养生学出发，全面介绍了普洱茶的概念、特征、特性、特点，详细论述了普洱茶中具有养生保健疗效的丰富的理化成分，深刻揭示了普洱茶中功能成分与健康的关系，系统阐释了普洱茶奥妙无穷的养生保健机理与机制，明确对比了普洱茶与其他饮料在保健功效上的差异，详细列出了科学饮用普洱茶的方法、禁忌，高度概括了普洱茶对人体生理和心理的调理和保护作用，深度浓缩了科技普洱茶养生学精华，另外，本书也首次系统地提出了普洱茶养生理论学说，开启了普洱茶科学养生的新时代。作为第一本深入讲述普洱茶养生保健知识的茶书，将理论与实践相结合，融知识性和趣味性于一体，图文并茂，言简意赅，深入浅出，是新世纪解读普洱茶与人类健康的指南，尽显普洱茶神奇的保健魅力。
本周三陕西人民出版社在一家云南特色的茶馆以品茶会的形式为本书举行了别开生面的首发式，首发式上著名茶叶专家梅峰、施云清、张行吉等纷纷到场，对周红杰教授的新书及研究成果给予了极大的肯定和赞扬，与此同时，一家云南当地媒体还特意追随周教授到京，就新书中的健康话题进行跟踪报道，可见普洱茶与健康这一话题的受关注程度。本次新书的出版也预示着以历史、文化类图书见长的陕西人民出版社也已将生活、健康类图书做为自己的一个重要发展方向。
另据报道，7月29日下午两点，周红杰教授还将带着自己的新书以多年潜心钻研的科学成果，来到北京图书大厦东厅，为广大读者讲授一堂生动的普洱茶健康养生课，相信一股科学的、全新的普洱茶健康话题的热潮也将随之而来。
书摘与插图 |
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