内容简介
该书介绍了农民作为生产者和消费者常用的食品安全知识，共分为三章，即食品安全与健康、种植(养殖)业、权益与维权。全书采用问答形式，内容实用，通俗易懂，适合广大农民阅读。
目录
第一章 食品安全与健康
第一节 食品污染与预防
一、食品污染
1.什么是食品污染?
2.食品污染是怎样发生的?
3.常见的食品污染有哪些?
4.食品污染有哪些危害?
二、食品的生物性污染与预防
1.什么是食品的生物性污染?
2.食品腐败变质的原因有哪些?
3.食品腐败变质有哪些危害?
4.如何从感官上辨别腐败变质的食品?
5.腌制后的食品会不会变质?
6.家庭如何预防食品腐败变质?
三、食品的化学性污染与预防
1.什么是食品的化学性污染?
2.什么是N-亚硝基化合物食品污染，有何危害?
3.如何减少食品N-亚硝基化合物污染?
4.为什么要尽量少吃烟熏、火烤食品?
5.什么是食品有毒金属元素污染，有哪些原因?
6.铅、汞、镉、砷污染食品有何危害?
7.如何预防有毒金属污染食品?
8.什么是粮谷的化学性污染，如何预防?
9.食物农药残留的原因有哪些?
10.蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何预防?
第二节 食物中毒与预防
一、食物中毒
1.什么是食物中毒?
2.食物中毒的种类有哪些?
3.食物中毒的常见原因有哪些?
4.生活中如何防范食物中毒?
二、细菌性食物中毒与预防
1.什么是细菌性食物中毒?
2.细菌性食物中毒有哪些特征?
3.什么是胃肠型食物中毒，如何预防?
4. 什么是毒素型食物中毒，如何预防?
5.吃病死猪肉有什么危害?
6.农村自办酒席应注意什么?
三、霉菌性食物中毒与预防
1.什么是霉菌性食物中毒?
2.黄曲霉毒素急性中毒有哪些危害，如何预防?
3.为什么不能吃霉变的地瓜?
4.为什么不能吃霉变的甘蔗?
四、有毒动植物食物中毒与预防
1.什么是有毒动植物食物中毒?
2.为什么吃河豚鱼会引起中毒?
3.吃有毒贝类中毒有哪些表现?
4.为什么大量生食果核仁和木薯可中毒?
5.为什么不要吃未煮熟的豆角?……
第二章 种植(养殖)业
第三章 权益与维权 |
