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| 《癌症营养康复食谱》 |
| 作者:马方 编著 |
| 出版社：重庆出版社 |
出版日期：2007-1-1 |
| ISBN：7536683549 |
定价：19.8元 |
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内容提要
本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院痛症患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外癌症患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
作者简介
马方，男，1964年生。北京协和医院临床营养科主任，副主任工程师。1987年毕业于北京医科大学公共卫生系，2005年完成公共卫生管理硕士研究生学业。专长临床营养，健康宣教。主编医学及科普书籍10余部，发表科研论文10余篇；主持多项科研课题；多次在中央电视台、北京电视台进行营养宣传。目前学术任职有：北京营养学会常务理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员会委员、北京市卫生学校教学委员会主任委员、中国烹饪协会营养执委兼美食专业委员会常务理事、中央保健局专家组成员、北京烹饪学会理事等。
目录
PART 1 前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重)
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 癌症和日常饮食
饮食营养对癌症生成的影响
吃出来的消化系统肿瘤
几个大家关心的话题
酒精与癌症的关系
“好”与“坏”的食品添加剂
咖啡与茶和癌症的关系
肝癌和天然毒素——黄曲霉毒素
小心经发酵工艺的食品
PART 3 与癌症关系密切的几种营养素
脂肪、胆固醇与癌症
脂肪与热量
怎样度量饮食中的脂肪
脂肪促进癌发展的实验室证据
脂肪促进癌症发生的流行病学证据
对胆固醇与癌症的认识
食品中的胆固醇……
PART 4 日常饮食与癌症的防治
PART 5 常见肿瘤营养预防及调养举例
PART 6 附录
书摘与插图 |
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