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| 《吃素最健康》 |
| 作者:洪建德 著 |
| 出版社：上海古籍出版社 |
出版日期：2005-4-1 |
| ISBN：7532539016 |
定价：28元 |
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内容提要
本书介绍了五谷杂粮、根茎类、豆奶类及果疏类等80种素食的特点、栽培起源和料理方法，还详细分析和罗列各营养成分和适合哪些类人食用，是一本知识性、实用性和趣味性相结合的素食营养指导书。
作者简介
洪建德：高雄医学系毕业，德国迈因兹约翰固腾堡大学医学博士。现任台北市阳明医院新陈代谢科主任，是糖尿病、老人医学和肥胖学专家。他在台湾成立了第一个糖尿病中心，指导病人进行自我护理、营养摄取、运动等，并举办了一百次人性化医学活动。著有《减肥教室》、《健康活动100岁》、《糖尿病的第一本书》、《如何做菜最营养》等多种著作。
目录
序 新饮食道德观——大家一起来吃素
能量、维生素B群的来源
谷类
小米
玉米
荞麦
小麦
黑麦
薏仁
高梁
稗
燕麦
大麦
谷类的好搭档
豆科家族
大豆
大豆制品
四秀豆
蚕豆
花生
红豆
黑豆
豌豆
毛豆
素食者长寿的原因
蔬菜
本土素食者未开发的宝藏
海苔与芝麻
维生素与矿物质的世界
水果
丰厚味道的来源
菇菌类
身体的加油站
根茎类
骨骼强健的大补剂
乳制品
古老食品的新面貌
腌渍品
食物药物一览表
书摘与插图 |
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