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| 《您无需左右为难：小儿营养搭配》 |
| 作者:井丽娟，徐玮 主编 |
| 出版社：河北科学技术出版社 |
出版日期：2005-8-1 |
| ISBN：7537530769 |
定价：25元 |
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内容提要
营养与人的健康密切相关，在小儿时期营养尤为重要。良好的营养有利于孩子健康成长，但是膳食选配不当，引起营养不足或过剩都可对孩子产生不良的影响，它可严重地影响孩子的生长发育，并为成年后的健康埋下隐患。为了提高下一代人口素质，保证儿童体力和智力的正常发育，必须从小注意各种营养要素的科学供给。为小儿按需、均衡、合理地供给营养要素是小儿健康成长的基本保证。
初为父母的年轻家长，面对新的生命，往往不知该如何才能养育好自己的孩子。在孩子出生后的最初几年，家长最棘手的问题莫过于孩子的喂养，如选用什么样的喂养方式?怎样添加辅助食品?什么时候断奶?如何烹制符合幼童消化特点的营养食品等等。在养育中如果再遇到孩子挑食、厌食、愈养愈瘦等问题，妈妈更是左右为难。我们在儿童保健的工作中深切地感受到广大家长对合理营养的迫切需求，编写了这本有关营养搭配的科普读物，以便使广大家长更好地认识饮食、营养和健康的关系，了解婴幼儿对各种营养素的需求，掌握膳食的搭配原则及制作方法，使婴幼儿的饮食和营养既科学又合理。
本书分8部分，分别介绍了营养素知识、食物与营养、食品的合理制备、膳食营养指导、膳食选配、营养评价、营养性疾病和疾病的饮食调理。本书按年龄段介绍了新生儿、婴儿、幼儿和学龄前儿童的膳食选配，收集整理了儿童饮食营养范畴中新的观念和经典做法，也融人了我们多年儿童保健实践的经验总结。所编内容从怎样哺育孩子出发，注重营养的合理搭配，内容详实，具有大众化的特色。
本册为《好妈妈跟我读》丛书之一，全套共4册，除本册外，还有《您不必惊慌失措——小儿疾病防治》、《您不会束手无策——小儿养育锦囊》、《您不可错失良机——小儿成长的关键期》3册。每册都可独立使用，但又构成一个统一的整体，各册内容相互补充，实用性强。 编 者 2005年8月
目录
营养素知识
001 营养是健康的基本保证
002 热量的概念和衡量单位
003 小儿的热量需求
004 蛋白质是生命的物质基础
005 蛋白质的组成及食物来源
006 脂类的生理功能及需要量
007 碳水化合物的分类
008 碳水化合物的功能与需要量
009 膳食纤维的生理作用
010 维生素的分类与特性
011 脂溶性维生素
012 维生素B1和维生素B2
013 维生素B5和维生素B6
014 维生素B12和叶酸
015 维生素C
016 矿物质
017 钠和钾元素
018 钙和磷元素
019 镁、氯和硫元素
020 铁、铜和铬元素
021 锌、锰和硒元素
022 碘、钼、钴、钒等元素
023 水是最重要的营养素
食物与营养
001 膳食支柱的五谷杂粮
002 不同谷物营养素比较
003 富含优质蛋白的豆类
004 种类繁多的豆制品
005 营养丰富的肉类食品
006 肉类食品的合理选择
007 水产品的营养特点……
食品的合理制备
膳食营养指导
膳食选配
营养评价
营养性疾病
疾病的饮食调理
附录
参考文献 |
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