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| 《时尚蔬菜与健美养生》 |
| 作者:徐敬武 等主编 |
| 出版社：中国中医药出版社 |
出版日期：2006-3-1 |
| ISBN：7801568435 |
定价：19元 |
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内容提要
本书是一本介绍蔬菜与保健养生的家庭生活用书。全书共编选常见蔬菜和国内外培育的名新时尚蔬菜一百多种，对其保健功效、营养成分、食疗方法、家庭烹饪、名优品种，以及有关起源、发展、历史掌故、趣闻都作了详细介绍。全书广搜博采，内容丰富，富有文采，融知识性、科学性、趣味性、实用性为一体，是一本雅俗共赏，居家生活必备的饮食保健读物，亦是儿童生长发育，健美养生，愈病强身，平衡膳食的良好参考书。对餐饮、饭店、旅游、采摘、蔬菜产销从业人员，以及农林院校蔬菜专业师生也有一定参考价值。
目录
蔬菜与健康
蔬菜是人体维生素、矿物质的主要来源
蔬菜中的膳食纤维
蔬菜是心血管病人的重要食品
蔬菜防癌的秘密
蔬菜能减肥助颜
关于蔬菜的农药残留问题
绿叶蔬菜篇
养血润燥的菠菜
调中开胃说茄香
凉养丰富的落葵
芹菜飘香
芹中上品——西芹
清心养胃话茼蒿
艳如胭脂的苋菜
生菜与莴笋
汤中佳品——香菜
瓜类蔬菜篇
健美减肥的冬瓜
甘甜如饴的南瓜
奇形的小南瓜
香蕉西葫芦
果蔬皆佳的黄瓜
丝瓜清热解毒
健美轻身金丝瓜
甜瓠清热，苦瓠有毒
酥脆爽口的越瓜
“君子菜”——苦瓜
蔬果皆宜佛手瓜
“昆化紫瓜”——茄子
番茄觅趣
豆类蔬菜篇
植物蛋白“库”——大豆
冰肌玉质的豆芽
翠荚碧珠话蚕豆
营养丰富的毛豆
猫耳朵扁豆
菜粮兼备的豇豆
当心菜豆中毒
豌豆与豌豆黄
时尚佳蔬——荷兰豆
劝君常食豆腐
调味佳品——豆豉
主要豆制品营养成分表
葱蒜韭菜篇
调和百味的大葱
葱头能降血脂、血压
保健佳品大蒜
初春早韭试春盘
薯芋类蔬菜篇……
白菜类蔬菜篇
甘蓝类蔬菜篇
根茎类蔬菜篇
食有菌篇
水生蔬菜篇
海藻篇
花卉蔬菜篇
野生蔬菜篇
杂蔬篇
主要参考文献 |
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