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| 《中国保健药膳烹调制作/树滋堂养生丛书》 |
| 作者:姚海扬 编著 |
| 出版社：海天出版社 |
出版日期：2006-1-1 |
| ISBN：7806975055 |
定价：19.8元 |
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内容提要
清朝道光、光绪年间，姚氏家族在山东高唐开设多家中药店铺，悬壶济世，历数代为山左名医，其中最著名的姚定汉(字和泉)创立的树滋堂。姚定汉自幼年习医，兼制中药，精通内妇儿及喉科医术，以医行世，所制高官厚禄丸散丹用方独特、享誉四邑；每遇疫疠，广施义诊，医德卓著。民国时，山东柳城地区中医集考伤寒论，三百名中医应试位居第一。后创办中和公司，涉足商贸，曾任高唐商会会长。姚海扬为姚氏第三代传人。
本书介绍了保健药膳的基础理论应用原则，药膳常用原料性味和功能，烹调制作的技法，保健药膳菜肴、粥、汤、面点、茶、酒的制作方法和范例，是餐饮业人士和药膳烹调爱好者学习制作药膳和自我保健的良师益友。
作者简介
姚海扬，1947年生人，中医世家，高唐“树滋堂”第三代传人。1985年在济南主持筹建山东省第一家滋补药膳饭店“齐鲁药膳楼”，研制的滋补膳菜，誉称“鲁菜之新裁，别开肴馔之生面”。有《家庭补身美食》、《齐鲁药膳》、《中国食疗大典》、《中国保健药膳烹调制作》、《中国经典保健药膳》、《中国性保健药膳》专著，任《中国药膳辨症治疗学》副主编，《中国现代药膳食疗手册》编委、“健康餐桌”丛书主编，现为《药膳与食疗》杂志编委、中国东方美食学院客座教授、中国民盟盟员、中国药膳研究会常务理事、山东齐鲁肴馔餐饮工作室主任、国际高级药膳食疗师、中国药膳师、中国烹饪协会会员、山东烹饪协会会员、中国营养学会会员。
编辑推荐
中华保健药膳是中国饮食文化的最高峰，是中医养生之道和中国烹饪完美结合的产物。
目录
第一章 中国保健药膳的基础知识
第一节 中国保健药膳的历史渊源
一、中国保健药膳的定义
二、中国保健药膳的历史渊源
第二节 中国保健药膳的理论基础
一、阴阳五行学说
二、藏象学说
三、气、血、津液
四、经络和经络系统
五、病因和病机
六、辨证施治
七、防治原则
八、中药的性味和功能
第三节 中国保健药膳的应用原则
一、因时施膳(不同季节的施膳)
二、因地施膳(不同地域环境的施膳)
三、因人施膳(不同年龄、性别、身体状况的施膳)
第四节 中国药膳的分类
一、保健药膳
第二章 中国保健药膳常用中药和食物的性味功用
第一节 中国保健药膳常用中药的性味和功用
人参
三七
川贝母
干地黄
山茱萸
山柰
天麻
太子参
天门冬
五加皮
五味子
丹参
车前子
玉竹
艾叶
石斛
冬虫夏草
西洋参
当归
防风
麦门冬
杜仲
何首乌
灵芝草
沙苑子
阿胶
附子
金银花
砂仁
枸杞子……
第三章 中国保健药膳烹调原则和制作方法
第四章 中国保健药膳烹调制作举偶 |
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