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| 《饮食与健康》 |
| 作者:(美)罗德里克斯 著，王永 译 |
| 出版社：外语教学与研究出版社 |
出版日期：2004-12-1 |
| ISBN：7560045162 |
定价：5.5元 |
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内容提要
人类摄取食物以维持生命，然而即使是最简单的食物也含有成百上千种有机化学成分，它们都
可以对人体产生影响。食品添加剂可用于保护食物，但有时也会威胁人类的健康。在研究疾病
来源的过程中，流行病学家得出这样一个结论：病从口入。
目录
饮食与健康
营养素
维生素与矿物质
添加剂
农药
天然污染物
工业污染物
食物中的天然非营养成分
词汇表
书摘与插图 |
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