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| 《常见病食疗手册》 |
| 作者:刘斌 主编 |
| 出版社：上海科学普及出版社 |
出版日期：2005-11-1 |
| ISBN：7542731327 |
定价：19.8元 |
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内容提要
各种常见病的治疗是多方面的。作为其调治手段之一的药膳食疗，自古以来就倍受重视，更为老年人所青睐。为了满足大众养生保健和防病治病的需要，本书本着实用的原则，从古今大量分散的食疗、药膳资料中择取精华，以飨读者。
本书分两篇共10章，上篇“导论”，简要地概述了食疗药膳的意义、特点、基本原则，食物“四气”、“五味”与食疗的关系，制作食疗药膳的技巧，食疗药膳选择的原则以及药膳应用的注意事项等基本知识。下篇“各论”为高血压、高脂血压、糖尿病、冠心病、胃肠病、风湿病、骨质疏松及便秘等老年常见病食疗药膳调治的具体内容，分为药膳主食、药膳菜肴、药粥、药汤(羹)、药酒、药茶(饮)、药膳糕点等七部分，对每一品种所用的原料、制法、功效等进行了详细介绍，品类较多，读者可以根据具体情况加以选择之用，或灵活变通使用。
本书取材严谨，注重医疗实践与实验研究相结合、传统医学与现代医学相结合，务求保持内容的科学性、先进性、实用性，亦求深入浅出，通俗易懂，以期为广大患者特别是中老年朋友在养生保健、防病治病方面提供有益的帮助。
编辑推荐
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热切希望广大读者对书中的内容提出宝贵意见，以使之日臻完善。
目录
上篇 导论
第一章 食疗药膳概述
一 食疗药膳的意义
二 食疗药膳的特点
1.药食同源
2.药膳以中医中药理论为基础
3.辨证施膳
4.药膳以调配合理适用为原则
5.食药结合
6.药膳以传统烹饪技术为手段
7.以祛病强身为目的
三 食疗药膳的基本原则
1.因人而异
2.饮食有节
3.辨证用膳
4.因时用膳
5.因地而异
四 食物的“四气”与食疗的关系
1.寒凉食物的食疗作用
2.温热食物的食疗作用
3.平性食物的食疗作用
五 食物的“五味”与食疗的关系
1.酸性食物的食疗作用
2.苦性食物的食疗作用
3.辛性食物的食疗作用
4.甘性食物的食疗作用
5.咸性食物的食疗作用
六 制作药膳的技巧
1.选料
2.配料
3.火候
七 不同年龄的人对药膳的选择原则
八 药膳应用的注意事项
1.注意药物、食物的相互拮抗性
2.注意药物、食物的寒温性质
3.注意药物、食物的制作特性
4.注意药物、食物的剂量比例
5.注意药物、食物的食用特性
第二章 食疗药膳基本知识
一 补益药膳的分类
1.按药膳的性状分类
2.按药膳的功效分类
3.按药膳的制作方法分类
二 食疗药膳的类型
1.稀粥
2.菜肴
3.汤羹
4.药茶
5.酒剂……
下篇 各论
第一章 高血压食疗药膳
第二章 高脂血症食疗药膳
第三章 糖尿病食疗药膳
第四章 冠心病食疗药膳
第五章 胃肠病食疗药膳
第六章 风湿病食疗药膳
第七章 骨质疏松症食疗药膳
第八章 便秘食疗药膳 |
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