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| 《便秘食疗精粹——健康药膳快易通》 |
| 作者:彭铭泉 主编 |
| 出版社：福建科学技术出版社 |
出版日期：2005-5-1 |
| ISBN：7533525736 |
定价：11元 |
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内容提要
本书简要介绍便秘的诱因、饮食宜忌、“四因”(因证、因时、因地、因人)施膳要点及其食疗药膳的组成原则和烹饪方法；精选适宜便秘食疗的药膳方约150首，按烹调方法分类介绍其配方组成、物料选购与保存、制作方法及其适应症和功效等，并对其使用时应注意事项作了简要说明。
为便于读者选择使用，书末还列表说明便秘药膳常用食物、药物的别名、性味功能用量和注意事项，此外还介绍了常用药膳基本高汤、上汤、卤水的制作工艺等。
目录
一、概述
(一)便秘的原因
(二)便秘患者的饮食宜忌
(三)便秘的“四因”施膳
(四)便秘食疗药膳的组成原则
(五)便秘食疗药膳的烹饪主法
二、便秘常用药脱
(一)粥类
麻仁粳米粥
桃仁粳米粥
菊花决明继
荷叶海蜇粥
荷叶木香粥
麦芽紫苏粥
当归蜂蜜粥
核桃蜂蜜粥
童参甘薯粥
参归桃仁粥
生地莱菔粥
百合核桃粥
芦荟豆浆粥
麻仁菠菜继
罗汉郁李粥
锁阳壮阳粥
五仁润肠粥
郁李大米毕业
首乌柏仁粥
益气通便粥
参芪麻仁粥
牛蒡大米粥
苏芪大小粥
桑棋小米粥
(二)面点类
甘薯土茯苓面
锁阳苁蓉面
柏仁猪肝面
芦荟海参面
松仁玉米饼
沙参芝麻饼
核桃豆腐饼
麻仁鸡仔饼
柏仁莲子糕
麻仁芝麻糕
大黄玉米糕
芝麻松仁糕
芝麻杏仁糕……
三、便秘药膳常用药物、食物及基本汤料的制作 |
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