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| 《婴幼儿科学营养》 |
| 作者:荫士安 主编 |
| 出版社：第二军医大学出版社 |
出版日期：2005-9-1 |
| ISBN：7810604228 |
定价：19.8元 |
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内容提要
中国儿童素质早教工程--婴幼儿科学营养，根据婴儿生长发育的特点，向您介绍了合理营养与婴幼儿发育的关系，各类食物的营养价值，食物中营养素的生理功能和来源；根据婴幼儿不同生长发育时期的营养需要特点和咀嚼与消化能力，介绍了适宜的食品，包括它们的制作方法和营养特点，以及制作婴幼儿食品的过程中应注意的问题。
作者简介
荫士安，医学博士，博士研究生导师，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员，妇幼营养研究室主任，现为中国营养学会妇幼营养分会主任委员、中国学生营养促进会理事。1998年获国家政府特殊津贴。
承担国家级、部级或国际合作项目10多项，在国内外发表科研论文50余篇。主要从事：“九五”攻关课题——营养因素对胎儿及儿童生长发育影响的研究等。所主持的项目曾获国家科技进步二等奖、卫生部科技进步一等奖、北京市卫生局科技成果一等奖和北京市卫生局科技进步一等奖。
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目录
第一章 婴幼儿期的生理特点
如何区分婴幼儿的各年龄阶段
婴幼儿期有哪些生理特点
胚胎发育期的生理特点
新生儿期的生理特点
婴儿期的生理特点
幼儿期的生理特点
学龄前期的生理特点
婴幼儿生长发育的特点
体格发育的特点
脑发育的特点
消化系统发育的特点
如何判断儿童的体格发育是否正常
足月新生儿的计量标准
健康小儿体格发育的计量标准
生活条件对婴幼儿体格发育的影响
不同地区体格发育的差异
不同时期体格发育的差异
儿童体格发育状况的评价
第二章 婴幼儿期的营养需要与合理喂养
婴幼儿期需要哪些营养素
热能——生命存在和人体活动的动力来源
蛋白质——生命的物质基础
脂肪——细胞膜的主要构成成分
无机盐——构成人体的重要原料
维生素——参与人体内物质代谢的重要成分
如何科学合理喂养婴幼儿
母乳喂养
母乳喂养方法
常见问题与解决办法
如何人工喂养婴幼儿
家庭如何自制简易婴儿代乳食品
家庭自制鸡蛋稻米粉
家庭自制豆蛋代乳粉
家庭自制鸡蛋代乳粉
豆蛋代乳粉
第三章 合理添加辅助食品
第四章 0-1岁婴儿的营养方案
第五章 1-6岁小儿营养方案
第六章 1-6岁小儿营养食谱
第七章 食物的营养价值及合理加工与烹调
第八章 营养强化食品和营养补充剂的使用
第九章 如何判断您的小孩是否患有营养缺乏病 |
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